جوار کے دلیے کی ساخت، کیلوری کا مواد اور گلیسیمک انڈیکس

جوار کا دلیہ، جو بچپن سے ہی سب کو معلوم ہے، غذائی مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے۔ یہ جوار سے حاصل شدہ جوار سے تیار کیا جاتا ہے۔ ڈش صحت مند، غذائیت سے بھرپور ہے، آسانی سے بھوک کو پورا کرتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے بالغ اور بچے اسے پسند کرتے ہیں۔ جوار کا دلیہ سرکاری طور پر کنڈرگارٹنز اور اسکولوں میں بچوں کے مینو میں شامل ہے، اور یہ بات قابل فہم ہے، کیونکہ یہ بالکل بے ضرر ہے۔

جوار کا دلیہ پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کے متوازن مواد (مختصر کے لیے BJU) کے لیے مشہور ہے۔ اس کی ساخت میں، اس میں شامل ہیں: 70٪ کاربوہائیڈریٹ، 15٪ تک پروٹین اور 3.7٪ چربی۔ جوار کے پروٹین امینو ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس گروپ کی بنیاد ہیں: ویلائن، پرولین، آئیسولیوسین، لیوسین اور گلوٹامک ایسڈ۔

مصنوعات کی غذائیت کی قیمت وٹامنز اور معدنیات کی بھرپور مقدار میں اضافہ کرتی ہے۔ جوار کے دلیے کا وٹامن حصہ وٹامن اے (0.03 جی)، بی 1 (0.042 جی)، بی2 (0.04 جی)، پی پی (1.55 جی)، ای (0.3 جی) اور بیٹا کیروٹین (0.02 جی) فی 100 گرام پر مشتمل ہوتا ہے۔ مصنوعات. میکرو- اور مائیکرو عناصر، جو اناج کا حصہ ہیں، سب سے قیمتی معدنیات سے متعلق مرکب بناتے ہیں۔ اس میں شامل ہیں: پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، سلفر، فاسفورس مرکبات، کلورین، ایلومینیم، آئرن، آئوڈین، کوبالٹ، مینگنیج، کاپر، مولیبڈینم، نکل، ٹن، ٹائٹینیم، فلورین، کرومیم، زنک۔

جسم کے لیے بہت اہمیت کا حامل ہے proanthocyanidin، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اثر کے ساتھ flavonoids کے گروپ کا ایک مادہ۔ یہ خلیوں کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے، میٹابولک عمل کو متحرک کرتا ہے، اور قلبی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔

کیلورک مواد ایک ایسا اشارے ہے جو عددی طور پر مصنوعات کی توانائی کی مقدار اور قدر کو ظاہر کرتا ہے۔ سوکھے باجرے کی کیلوری کا مواد 348 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ تیار باجرے کی کیلوری کا مواد براہ راست اس کی تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔

مثال کے طور پر، پانی پر چپکنے والے دلیے کی توانائی کی قیمت تقریباً 90 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، اور ایک کچی ڈش - 135 کلو کیلوری فی 100 گرام۔ دودھ سے بنے دلیے میں 115.5 کلو کیلوری ہوگی، اور اگر آپ اس میں تھوڑی سی چینی ڈالیں گے تو - 123.5 kcal دلیہ، جسے سست ککر میں پکایا گیا تھا، جسم کو 130 کلو کیلوری فی 100 گرام کی مقدار میں توانائی فراہم کرے گا۔

پانی پر جوار کے دلیے کی کیلوری مواد کدو کو ترکیب میں شامل کرکے کم کیا جاسکتا ہے۔ کدو کی ڈش کو ایک بھوک اور بہت صحت بخش کھانا سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں غذائی ریشہ اور وٹامنز کا اضافہ ہوتا ہے۔

عام طور پر، additives کے ساتھ باجرے کے KBZhU (کیلوریز، پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کا مقداری تناسب) کا حساب لگانا بہت آسان ہے۔ مثال کے طور پر، آپ نے 100 گرام پکا ہوا جوار کا دلیہ لیا، جس کی کیلوری مواد تقریباً 135 کیلوری ہے، اور اس میں مکھن کا ایک چھوٹا مکھن ملایا جس کا وزن 15 گرام ہے اور کیلوریز کا مواد 105 کلو کیلوری (700 کلو کیلوری فی 100 گرام کی بنیاد پر) )۔ ایک ہی وقت میں، مکھن کے ساتھ گندم کے دلیہ کا KBJU (حصہ - 115 گرام) مندرجہ ذیل ہوگا: کیلوری کا مواد - 240 kcal، پروٹین - 17.25 kcal؛ چربی - 16.08 کلو کیلوری؛ کاربوہائیڈریٹ - 70.12 کلو کیلوری۔

گلیسیمک انڈیکس (GI) ایک ایسی قدر ہے جو خون میں گلوکوز کی مقدار پر انڈیکس شدہ مصنوعات کے اثر کو ظاہر کرتی ہے۔یہ اشارے جتنا اونچا ہوگا، گلوکوز کی سطح اتنی ہی تیزی سے بڑھتی ہے۔ باجرے کا جی آئی اعلیٰ ترین سطحوں میں سے ایک ہے، اس لیے ذیابیطس کے شکار افراد کو باجرے کے دلیے کا غلط استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایک ڈش کا GI 70 یونٹس کی قدر تک پہنچ سکتا ہے۔

• مثبت اثر معدے کی نالی تک باجرے کے دلیے میں موجود گھنے غذائی ریشے آنتوں کی سرگرمی کو متحرک کرتے ہیں اور عام طور پر معدے پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں، آپ کو قبض سے نجات دلاتے ہیں، زہریلے مادوں کو دور کرتے ہیں اور زہریلے مادوں کو صاف کرتے ہیں۔
• نظام کو معمول بنانا hematopoiesis.
• جوار رینڈر کرتا ہے۔ جگر پر شفا یابی کا اثراسے نقصان دہ مادوں اور زہریلے مادوں سے صاف کرنا۔
• خون کی کمی کی روک تھام۔ آئرن کے مواد کی وجہ سے (وٹامن سی کے ساتھ مل کر، جو اس کے جذب میں مدد کرتا ہے)، باجرے کا دلیہ اس قیمتی عنصر کی کمی سے بچاتا ہے۔
• جوار کے دلیے میں امینو ایسڈ کی مقدار پائی جاتی ہے جو کر سکتے ہیں۔ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کریںجو، بدلے میں، تختی کی تشکیل کے امکانات کو کم کر دیتا ہے جس کے نتیجے میں فالج ہوتا ہے۔
• قلبی نظام پر اثر۔ جوار میں موجود پوٹاشیم کی بدولت بلڈ پریشر کی سطح معمول پر آجاتی ہے۔
• ہڈیاں اور جوڑ۔ جوار کے دانے کو ہڈیوں کے بافتوں کو کیلشیم اور فاسفورس کے اجزاء کا ایک اچھا فراہم کنندہ کہا جاتا ہے، جو آسٹیوپوروسس کی تشکیل کو روکتا ہے۔ جوڑوں اور ہڈیوں کے مختلف زخموں (فریکچر، ڈس لوکیشن اور موچ) کے لیے باجرہ کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ پروڈکٹ ہڈیوں کے ملاپ کے عمل کو تیز کرتی ہے۔

• اعصابی نظام پر سازگار اثر۔ وٹامن B1 معلومات کو یاد کرنے کے عمل کو معمول پر لاتا ہے، چڑچڑاپن، تھکاوٹ کو کم کرتا ہے اور افسردگی سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔
• پیشاب کے نظام پر اثر. زہریلے مادوں کا خاتمہ فراہم کرتا ہے، باجرے کا دلیہ گردوں کو صاف کرتا ہے اور بھاری دھاتوں کے اثرات کو بے اثر کرنے کا کام کرتا ہے۔ پانی میں ابلا ہوا دلیہ علاج کے دوران خلیوں میں جمع ہونے والی اینٹی بائیوٹکس کو دھو دیتا ہے۔
• میٹابولزم. مینگنیج میٹابولک عمل کو بہتر بناتا ہے، غیر مطلوبہ چربی کے جمع ہونے کو روکتا ہے، اور دوبارہ تخلیقی سیلولر عمل کو بھی متحرک کرتا ہے۔ وٹامن B2 جلد اور بالوں کی بہتری میں فعال حصہ لیتا ہے۔ فلورائیڈ دانتوں کو زیادہ دیر تک صحت مند رہنے میں مدد کرتا ہے۔
• وزن میں کمی کے لیے فوائد۔ باجرے میں مناسب مقدار میں موجود فائبر ہضم اور جذب نہیں ہو سکتا، لیکن اضافی حجم پیدا کرتا ہے، جس سے پرپورنتا کا احساس ہوتا ہے۔ جوار کا دلیہ سست کاربوہائیڈریٹس کا بہترین فراہم کنندہ ہے، یہ ہضم ہوتے ہیں اور بہت آہستہ سے خون میں داخل ہوتے ہیں، جس سے وہ خون میں گلوکوز کی سطح کو زیادہ دیر تک برقرار رکھ سکتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ بھوک کے احساس میں تاخیر ہوتی ہے۔
• جسمانی صلاحیتوں میں اضافہ۔ جوار کا دلیہ طاقت دیتا ہے اور آپ کو طویل عرصے تک کارکردگی برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ لبلبہ پر اضافی وزن اور اضافی بوجھ کی ظاہری شکل جیسے نقصانات کو ختم کرتا ہے۔

مینو میں باجرا کو شامل کرنے کے مثبت نتائج واضح ہیں۔ تاہم، ایسے حالات ہیں جن کے تحت یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

1. جوار کا دلیہ زیادہ کھانا آیوڈین جذب کو خراب کرنے میں معاون ہے۔ اس کے نتیجے میں، یادداشت کی خرابی، تھائرائڈ گلینڈ کی خرابی شامل ہوتی ہے۔
2. ہائپوتھائیرائیڈزم کی تشخیص خوراک میں باجرے کے دلیے کے تناسب کو کم کرنے کی ایک وجہ ہے۔Hyperthyroidism میں، اس کے برعکس، خوراک میں مصنوعات کے تناسب کو بڑھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ واضح رہے کہ تشخیص کی تصدیق کرنے اور ایک مفید مینو تیار کرنے کے لیے، اینڈو کرینولوجسٹ سے مشاورت کی ضرورت ہے۔
3. باجرا الرجک رد عمل کو بھڑکا سکتا ہے، کبھی کبھی ڈش میں انفرادی عدم برداشت ہوتی ہے۔
4. کھانے کے لیے باجرے کے استعمال کی ممانعت گیسٹرک کی بیماری، تیزابیت میں کمی اور آنتوں میں سوزش کے عمل میں اضافہ ہو سکتی ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے باجرے کے دلیہ کے بارے میں مزید جانیں گے۔