تندور میں باجرا دلیہ: ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات

ہر سال باجرے کے دلیے کی مانگ کم ہوتی جا رہی ہے، تاہم یہ ناانصافی ہے۔ اس اناج کا روزانہ استعمال جسم کے مناسب کام میں حصہ ڈالتا ہے، کیونکہ اس میں مفید ٹریس عناصر کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے، جو جوش اور لہجے کی بنیادی ضمانت ہے۔

اگر آپ ہماری تمام سفارشات کو مدنظر رکھتے ہیں تو آپ یقینی طور پر ایک مزیدار کرسٹ کے ساتھ جوار چاول کا دلیہ پکا سکیں گے۔

گندم کے دانے میں وٹامن بی کا ایک مکمل کمپلیکس ہوتا ہے جو اعصابی نظام، جلد، بالوں کی حالت اور بلڈ پریشر پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔

اس کی ساخت میں وٹامن پی پی کی موجودگی کی وجہ سے، اناج بالکل چپچپا جھلی اور عمل انہضام کو معمول پر لاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ جوار کا دلیہ ان لوگوں کی غذا کی رہنمائی کرتا ہے جو خود کو شکل میں رکھنا چاہتے ہیں۔

وٹامنز کے علاوہ، باجرا ٹریس عناصر جیسے کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، کاپر، فلورین اور مینگنیج سے بھرپور ہوتا ہے۔

اس پروڈکٹ کے 100 گرام میں 350 کلو کیلوریز، 13 گرام پروٹین، 4 گرام چربی اور 70 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

تندور میں باجرا کا دلیہ پکانے کے لیے تمام قسم کی ترکیبیں موجود ہیں۔ ان میں سے سب سے عام اور مزیدار ذیل میں درج ہیں۔

مطلوبہ اجزاء:

• باجرا - 200 گرام؛
• دودھ - 800 ملی لیٹر؛
• مکھن - 20 گرام؛
• چینی - دو چائے کے چمچ؛
• ایک چٹکی نمک.

کھانا پکانے.

• گرٹس کو ایک نایاب چھلنی میں ڈالیں اور ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔
• جن پکوانوں میں دلیہ پکایا جائے گا انہیں تیل سے اچھی طرح چکنائی جائے اور اس میں خالص باجرہ ڈال دیں۔
• وہاں تازہ دودھ ڈالیں، دانے دار چینی اور نمک کی منصوبہ بند مقدار شامل کریں۔ نتیجے کی ترکیب کو اچھی طرح سے مکس کریں، بغیر اس تیل کو چھوئے جس سے برتنوں کو چمچ سے چکنایا جاتا ہے۔ یہ ڈش کو جلنے سے بچائے گا، اور دودھ کو "بچنے" کی بھی اجازت نہیں دے گا۔
• باجرے کے برتن کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 160 ڈگری پر رکھیں۔
• ڈش کو اس درجہ حرارت پر چالیس منٹ تک پکائیں، پھر اسے 185 ڈگری تک بڑھائیں اور دلیہ کو مزید بیس منٹ تک پکائیں۔
• وقت گزرنے کے بعد، سائیڈ ڈش نکالیں، تیاری کے لیے ٹیسٹ کریں، اور اگر سب کچھ ٹھیک ہے، تو ڈش میز پر پیش کی جا سکتی ہے۔

خشک میوہ جات اور گری دار میوے کا شکریہ، یہاں تک کہ سب سے عام سائیڈ ڈش بالکل نئے انداز میں چمکے گی، اور ہم مفید خصوصیات میں اضافے کے بارے میں کیا کہہ سکتے ہیں!

اجزاء:

• باجرا کے دانے - 200 گرام؛
• دودھ - 400 ملی لیٹر؛
• خشک خوبانی - 60 گرام؛
• کشمش - 60 گرام؛
• اخروٹ - 40 گرام؛
• مکھن
• چینی/نمک حسب ذائقہ۔

کھانا پکانے.

• خشک میوہ جات کو اچھی طرح دھو کر ایک پیالے میں ڈالیں اور ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال دیں۔ انہیں آدھے گھنٹے کے لئے انفیوژن کیا جانا چاہئے.
• اس وقت، برتن کے اندر تیل سے چکنائی کریں، اور اس میں پہلے سے دھوئے ہوئے اناج، چینی اور نمک ڈال دیں۔ یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ استعمال ہونے والے خشک میوہ جات پہلے ہی میٹھے ہوتے ہیں، اس لیے ضروری ہے کہ اسے چینی کے ساتھ زیادہ نہ کیا جائے۔
• ایک پیالے میں دودھ ڈالیں اور کشمش کے ساتھ ابلی ہوئی خشک خوبانی ڈالیں۔
• تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور مرکب کو پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 170 ڈگری پر رکھیں۔
• ڈش ایک گھنٹہ کے لئے ڈھیلے رہنا چاہئے، جس کے بعد اسے پکنے میں مزید آدھا گھنٹہ لگتا ہے۔
• یہ صرف گری دار میوے کے ساتھ پاک شاہکار چھڑکنے کے لئے رہتا ہے اور آپ کھانا شروع کر سکتے ہیں!

جام یا جام دانے دار چینی کے بہترین متبادل کے طور پر کام کرے گا۔

اجزاء:

• تازہ دودھ - 1 لیٹر؛
• باجرا - 300 گرام؛
• رسبری جام - 20 گرام؛
• مکھن
• نمک.

کھانا پکانے.

• گریٹس کو اچھی طرح سے چھانٹیں اور اچھی طرح دھو لیں۔
• برتن کو تیل سے ٹریٹ کریں اور اس میں صاف اناج ڈالیں۔
• نمک اور دودھ بھی شامل کریں۔
• سائیڈ ڈش کو اوون میں رکھیں، 180 ڈگری پر گرم کریں۔ بھیگنے کے عمل میں تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا۔
• اس کے بعد، ڈش حاصل کریں اور اسے رسبری جام کے ساتھ میٹھا کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے ڈھانپیں اور مزید بیس منٹ کے لیے اوون (صرف اب بند ہے) میں بھیج دیں۔ اس طرح دلیہ اچھی طرح سے گھل جاتا ہے اور مٹھاس سے بھر جاتا ہے۔

اس نسخے پر عمل کرتے ہوئے آپ پورے خاندان کو انتہائی لذیذ، خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور رات کا کھانا کھلا سکتے ہیں۔

مطلوبہ مصنوعات:

• چکن فلیٹ - 500 گرام؛
• گندم کے دانے - 450 گرام؛
• دو گاجر؛
• پیاز؛
• مکھن
• سبزیوں کا تیل - 70 ملی لیٹر؛
• سخت پنیر - 130 گرام؛
• سبز
• کٹے ہوئے جائفل - ایک چائے کا چمچ؛
• نمک؛
• پسی کالی مرچ.

کھانا پکانے.

• چکن کے گوشت کو دھو کر چولہے پر پکنے کے لیے بھیجیں جب تک کہ مکمل پک نہ جائے۔
• جوار کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پہلے سے علاج شدہ کڑاہی میں ڈالیں اور ہلکے سے بھونیں۔ پھر اسے پکانے کے لیے بھیج دیں۔
• پیاز، گاجر اور ابلی ہوئی فلیٹ کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ یہ سب تلی ہوئی، نمکین اور کالی مرچ ہے۔
• گریٹس اور روسٹ کو اچھی طرح مکس کریں اور برتنوں میں ترتیب دیں، انہیں پہلے سے تیل سے چکنا کریں، اور ان میں جائفل اور سخت پنیر ڈالیں۔
• ان سب کو 185 ڈگری پر پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں رکھیں اور پسینے والے بند ڈھکنوں کے نیچے آدھے گھنٹے تک بیک کریں، اور ان کے بغیر مزید پانچ منٹ۔
• یہ صرف جڑی بوٹیوں کے ساتھ نتیجے میں نزاکت کو چھڑکنے کے لئے باقی ہے اور آپ اسے میز پر پیش کرسکتے ہیں۔

سبزیوں سے محبت کرنے والوں کو یہ نسخہ پسند آئے گا۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ بالکل کسی بھی سبزیوں کا استعمال کرسکتے ہیں، اور مختلف مصالحے ذائقہ کی ایک شاندار نوٹ حاصل کرنے میں مدد ملے گی.

مصنوعات جن کی ضرورت ہو گی:

• باجرا کے دانے - 200 گرام؛
• پانی - 300 ملی لیٹر؛
• گاجر
• پیاز؛
• بلغاریہ کالی مرچ؛
• مکھن
• نمک، مرچ، مصالحے.

کھانا پکانے کا عمل بہت آسان ہے اور اس میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔

• باجرے کو اچھی طرح دھولیں؛
• سبزیوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• ہر چیز کو ایک برتن میں ڈالیں، پانی، نمک، کالی مرچ ڈالیں اور چالیس منٹ کے لیے تندور میں رکھ دیں۔

یہ میٹھا دودھ یا پانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ سب سے اہم چیز کھانا پکانے کے اختتام پر اسے مالٹ کرنا ہے۔ مصالحوں کو دار چینی، ونیلا چینی یا اورنج زیسٹ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• چھوٹا قددو؛
• باجرا - 500 گرام؛
• اخروٹ - 150 گرام؛
• کشمش - 200 گرام؛
• دودھ - 400 ملی لیٹر؛
• مکھن
• براؤن شوگر - 180 گرام؛
• پگھلا ہوا شہد - 70 گرام؛
• سرسوں - ایک چائے کا چمچ؛
• کٹی دار چینی - 10 گرام؛
• نمک.

کھانا پکانے.

• اوون کو 190 ڈگری پر گرم کریں۔
• کدو کو اچھی طرح سے کللا کریں، اوپر کو ہٹا دیں، اور بیجوں اور فلموں سے صاف کریں۔
• اس میں پہلے سے دھویا ہوا باجرا ڈالیں تاکہ کدو کا آدھا حصہ بھی خالی رہے۔
• کشمش، دار چینی اور نمک ملا دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور تیل کے ساتھ سیزن کریں۔
• کدو کے تمام مواد کو دودھ کے ساتھ بالکل کنارہ تک ڈالیں۔
• کٹ آف ٹاپ کے ساتھ مضبوطی سے بند کریں۔
• بیکنگ شیٹ پر تھوڑا سا پانی ڈالیں، اس پر کدو رکھیں اور اسے ڈیڑھ گھنٹے تک اوون میں رکھ دیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے وقفے وقفے سے پین میں پانی ڈالنا بہت ضروری ہے۔
• تیار گرم باجرے کو پگھلا ہوا شہد اور مکس کے ساتھ سیزن کریں۔
• کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ نتیجے میں میٹھی چھڑکیں. تیار!

کیسرول کی یہ بہت ہی غیر معمولی تبدیلی تمام گھرانوں کو پسند آئے گی۔ یہ خوراک کو بالکل متنوع بناتا ہے اور اس کے غیر معمولی ذائقے سے حیرت ہوتی ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ گاڑھا دودھ یا جام کے ساتھ ایک میٹھی بنا سکتے ہیں.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• باجرا - 200 گرام؛
• دو انڈے؛
• مکھن
• دانےدار چینی؛
• پانی - 500 ملی لیٹر۔

کھانا پکانے.

• اناج کو کللا کریں اور آدھے گھنٹے تک پکانے کے لیے بھیج دیں۔
• تیار ہونے کے بعد اس میں انڈے، چینی اور مکھن ملا دیں۔
• مرکب کو بیکنگ ڈش میں پھیلائیں، آدھے گھنٹے کے لئے تندور میں ڈالیں.
• وقت گزرنے کے بعد، اسے باہر نکالیں، ٹھنڈا کریں، گاڑھا دودھ یا کھٹی کریم کے ساتھ ڈالیں اور آپ چائے پینا شروع کر سکتے ہیں! تیز اور آسان!

مزید کامل اور مزیدار سائیڈ ڈش کے لیے، آپ کو کچھ ترکیبیں استعمال کرنی چاہئیں۔

• یہاں تک کہ بالکل میٹھا کھانا حاصل کرنے کی شدید خواہش کے ساتھ، نمک شامل کرنا ضروری ہے۔ تاہم چینی کم از کم تین کھانے کے چمچ ڈالنی چاہیے۔اگر دلیہ ایک بچے کے لئے ہے، تو چینی کو گاڑھا دودھ یا شہد کے ساتھ تبدیل کیا جانا چاہئے.
• آپ کدو کے ساتھ دلیہ بنانے کی ترکیب کو نمایاں طور پر آسان بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مصنوعات کو الگ سے مکمل تیاری کے لیے لائیں، اور تب ہی انہیں یکجا کریں۔
• تیل کے ساتھ باجرا کو سنبھالنا ضروری ہے، ورنہ یہ خشک اور زیادہ سوادج نہیں ہوسکتا ہے. اگر آپ چاہیں تو کریم کو زیتون، تل، سرسوں یا عام سورج مکھی سے بدل سکتے ہیں۔
• شیلف پر باسی اناج کی مصنوعات میں ناخوشگوار کڑواہٹ ہو سکتی ہے، اس لیے باجرے کی تیاری کی تاریخ کو ضرور دیکھیں۔
• کچا کھانا حاصل کرنے کے لیے، آپ کو استعمال ہونے والے مائع کی مقدار کو آدھا کر دینا چاہیے، ورنہ پروڈکٹ پانی سے بھر جائے گی۔

• اناج کو مکمل طور پر تیار کرنے میں تیس منٹ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔ اس کے بعد اسے ڈھکن سے ڈھانپ کر پکنے دیں تاکہ دانے اچھی طرح پھول جائیں۔
• کوئی پروڈکٹ خریدتے وقت، آپ کو اپنی ترجیح اس کو دینی چاہیے جو شفاف پیکج میں ہو۔ یہ آپ کو مناسب طریقے سے اس کے سایہ پر غور کرنے کی اجازت دے گا. سیر شدہ پیلے رنگ کے اناج سے پتہ چلتا ہے کہ ڈش ٹوٹے ہوئے اور سوادج نکلے گی۔ اگر منصوبوں میں مائع دانہ کی تیاری شامل ہے، تو آپ کو ہلکے رنگ کے باجرے کا انتخاب کرنا چاہیے۔
• مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پالش یا پسی ہوئی قسمیں انسانی جسم پر زیادہ فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہیں، کیونکہ ان میں سب سے زیادہ مفید وٹامن کمپلیکس اور ٹریس عناصر کا سب سے زیادہ مواد ہوتا ہے۔
• اگر آپ کیسرول پکانے جا رہے ہیں، تو آپ کو چمکدار پیلے اور چمکدار دانوں کو ترجیح دینی چاہیے، جس پر اناج کا کوئی خول اور فلم نہ ہو۔
• جوار کے دانے کافی آلودہ ہوتے ہیں۔ لہذا، کھانا پکانے سے پہلے انہیں اچھی طرح سے (ترجیحی طور پر تین بار) کللا کرنا ضروری ہے۔یہ پہچاننا بہت آسان ہے کہ وہ صاف ہیں: ان کے نیچے کا پانی شفاف ہونا چاہیے۔

• ناخوشگوار کڑوے ذائقے سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے، گرٹس کو ابلتے ہوئے پانی سے کئی بار ڈوسنا چاہیے، آدھے گھنٹے کے لیے بھگو کر گرم کڑاہی میں ہلکا فرائی کرنا چاہیے۔ اس کے لیے ایک منٹ کافی ہوگا۔
• پانچ سال سے کم عمر کے بچے کو مائع مستقل مزاجی میں ڈش پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بچے کا جسم کمزور ہے اور وہ بھاری خوراک کو ہضم کرنے کے عمل سے نمٹنے کے قابل نہیں ہوگا۔ ایک مائع مصنوعات آسانی سے جذب ہوتی ہے، جسم کو تمام ضروری غذائی اجزاء سے مالا مال کرتی ہے۔ ایک بچے کے لیے ایک سائیڈ ڈش کو کم از کم آدھے گھنٹے کے لیے ابالنے کی ضرورت ہے، اور پانی کو دودھ سے بدلنا چاہیے جس کی اوسط چربی فیصد ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے، ڈش کو کم چکنائی والی کریم یا کھٹی کریم کے ساتھ پیش کیا جانا چاہیے۔ لہذا مصنوعات ذائقہ میں زیادہ کریمی ہو جائے گا، جو زیادہ تر بچوں کے ساتھ بہت مقبول ہے.

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔