سائیڈ ڈش کے لیے باجرا پکانا کتنا لذیذ ہے؟

جوار بطور پروڈکٹ منفرد خصوصیات اور فوائد کا حامل ہے۔ یہ غذا کو متنوع بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے، لیکن سائیڈ ڈش کو مزیدار ہونے کے لیے اسے صحیح طریقے سے تیار کرنا ضروری ہے۔

جوار بالکل پکا ہوا ہے اور گوشت اور مچھلی میں مزیدار اضافہ میں بدل جاتا ہے۔ اسے ابالنے کے لیے، تناسب 2/1 ہونا چاہیے۔ یہ بہتر ہے کہ مائع کو فوری طور پر نہ ڈالیں، لیکن ضرورت کے مطابق اسے شامل کریں۔ وہ نہ صرف سادہ پانی بلکہ مختلف قسم کے شوربے بھی استعمال کرتے ہیں۔

آپ تھوڑا سا مکھن کے ساتھ ذائقہ کو بہتر بنا سکتے ہیں، جس کے بعد اس طرح کا دلیہ ناقابل یقین حد تک سوادج بن جاتا ہے۔ دانے ایک ساتھ نہیں چپکتے، ایک خاص بعد کا ذائقہ مختلف سائیڈ ڈشز کے لیے بہترین ہے۔

جوار کو پین میں ڈبونے سے پہلے، اسے پہلے سے تیار کرنے کے قابل ہے، کیونکہ آپ زیادہ خوشگوار کڑواہٹ محسوس نہیں کر سکتے۔

چولہے کی آگ چھوٹی ہونی چاہیے، اس کے علاوہ، پہلے دس منٹ میں دلیہ کو ہلائیں، بصورت دیگر یہ پین سے چپک جائے گا اور جل جائے گا، اس سے بعد کا ذائقہ ناگوار گزرے گا۔

ہمیشہ برنر کو بند کرنے سے پہلے، ذائقہ کے لئے اناج کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے. اگر وہ ٹھوس ہیں، اور مزید پانی باقی نہیں ہے، تو پانی ڈالیں۔ ایک اصول کے طور پر، باجرا دلیہ کی مکمل تیاری 20 منٹ میں ہوتی ہے. ڈھکنا اور آہستہ آگ پر رکھنا بہتر ہے، کیونکہ اس کے بعد اناج ضروری نمی جذب کرے گا۔

لیکن یہ سب نہیں ہے، کیونکہ دلیہ پہلے سے ہی کھڑے ہونے کے لئے تیار ہونا چاہئے.

باجرے کا دلیہ پکانے کی مختلف ترکیبیں ہیں۔

سست ککر میزبان کے لئے ایک بہترین اسسٹنٹ بن گیا ہے، یہ آپ کو خودکار موڈ میں مصنوعات کو مطلوبہ حالت میں لانے کی اجازت دیتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے گروٹس کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبا جا سکتا ہے۔

پانی کے اندر مخصوص تناسب، تیل اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔ "Pilaf" کھانا پکانے کے لئے بہترین موڈ، اوسط پروسیسنگ وقت ایک گھنٹہ ہے. جب سائیڈ ڈش تیار ہو جائے گی، تو آلہ آپ کو صوتی سگنل کے ساتھ مطلع کرے گا۔

ایک ڈبل بوائلر میں، کچا دلیہ حاصل کیا جاتا ہے، لیکن کھانا پکانے کا طریقہ کار تقریبا ہمیشہ ایک جیسا ہوتا ہے۔ کڑوا ذائقہ دور کرنے کے لیے باجرے کو دھو کر یا پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ پھر انہیں ایک ڈبل بوائلر میں رکھا جاتا ہے، جبکہ پانی اناج کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ بہت زیادہ مائع اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ دلیہ ابل کر ختم ہوجائے گا۔ کھانا پکانے کے بعد مکھن، چینی یا نمک ڈالیں، یہ سب ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے۔

غذائی خوراک کے لیے، آپ سبزیوں کے ساتھ باجرے کے دلیے سے بہتر کچھ نہیں سوچ سکتے۔ ایک سو گرام پروڈکٹ میں کل 27 کلو کیلوری ہے۔ ڈش تیار کرنے کے لیے دو سو گرام اناج، گاجر، پیاز، لہسن، سبزیوں کا تیل، نمک اور مسالا درکار ہوگا۔

ایک بڑے پین میں ڈھکن لگا کر پکانا بہتر ہے، کیونکہ دلیہ پکنے کے ساتھ ساتھ پھیلتا جائے گا۔ برتن کا ایک ڈبل یا ٹرپل نیچے مطلوبہ نتیجہ تک بھاپ لینے میں مدد کرتا ہے۔ کاسٹ آئرن پین بہت اچھے ہیں۔

سبزیوں کو کیوبز یا سٹرپس میں کاٹ کر فرائنگ پین میں تیل میں بھون لیا جاتا ہے۔لہسن اور مسالا، سٹو شامل کریں. پھر اس مرکب کو پہلے سے دھوئے ہوئے باجرے میں شامل کیا جاتا ہے اور پانی کے اضافے کے ساتھ آگ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک بند ڑککن کے نیچے، نہ صرف دلیہ، بلکہ سبزیاں بھی تیار ہوتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ڈش میں کیلوری کی تعداد کو دیکھتے ہوئے، ناشتا یا رات کے کھانے کے لئے ایک بہترین اختیار.

اکثر باجرا پین کے نیچے چپک جاتا ہے، اس لیے آپ کو موٹی دیواروں والی صحیح ڈشز کا انتخاب کرنا چاہیے۔ 800 ملی لیٹر پانی کے لیے صرف 200 گرام اناج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اسے ابلتے ہوئے پانی میں پہلے ہی ڈالا جانا چاہئے، ہلچل اور آگ کو کم سے کم ہٹا دیں۔

کھانا پکانے کا وقت تقریباً 20 منٹ ہے۔ ڈھکن کو بند کرنا یقینی بنائیں تاکہ دلیہ اچھا، غیر ٹھوس اور زیادہ پک جائے۔ جب نمی کے بخارات بننے کے لیے کوئی جگہ نہیں ہوتی ہے، تو یہ چکنائی سے جذب ہو جاتی ہے، اور اس لیے اکثر مائع شامل کرنا ضروری نہیں ہے۔

جوار ان لوگوں کے لیے دودھ میں ابالا جاتا ہے جو دلیہ میں زیادہ کریمی ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ ایک ساس پین کے لیے 0.4 لیٹر دودھ کافی ہے، اتنی ہی مقدار میں پانی، 190 گرام اناج۔ خشک میوہ جات، مکھن اور چینی یا نمک حسب ذائقہ شامل کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے سے پہلے جوار کو صاف کرنا اور اس سے تمام ملبہ، کالے دانے نکال دینا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ سب سے پہلے اناج کو نل کے نیچے ایک گہرے کنٹینر میں دھوتے ہیں، پانی کو مسلسل تبدیل کرتے ہیں، اور پھر اسے ابلتے ہوئے پانی سے بھونتے ہیں۔

کنٹینر کو آگ لگانے کے بعد، اور ابلتے وقت جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے. تمام پانی کے تقریباً بخارات بننے کے بعد ڈش میں چینی اور نمک ڈالنا بہتر ہے۔ جب آگ بجھ جاتی ہے تو تیل ڈالا جاتا ہے، اور یہ ضروری ہے کہ دلیہ کو چند منٹ کے لیے ڈالا جائے۔

آپ دودھ کا سوپ بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو اناج کو چھ گھنٹے کے لیے پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے یا صرف چند منٹ کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالنا چاہیے۔اس طرح کے مائع ڈش کے لئے، آپ کو 150 گرام باجرا، 1.5 لیٹر دودھ، 0.4 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی. مکھن کو ذائقہ میں ڈال دیا جاتا ہے، لیکن یہ یقینی طور پر اس پروڈکٹ کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔

مزیدار، صحت مند باجرے کا دلیہ بنانے کے لیے، آپ کو میز پر بہت زیادہ تجربہ یا خاص اجزاء رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر سوادج نکلتا ہے جب میزبان ذمہ داری سے ڈش تیار کرنے کے معاملے پر پہنچتی ہے۔ ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ بغیر پروسس شدہ اناج ناخوشگوار کڑواہٹ پیدا کر سکتے ہیں، اور کچرا مصنوعات کی ظاہری شکل کو خراب کر سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اناج کو ابلنے کے پہلے منٹ میں ہلائیں، ورنہ یہ ڈش کے نیچے چپک جائے گا اور جل جائے گا، جو بعد میں ناخوشگوار ذائقہ کا سبب بنے گا۔

ذیل میں سبزی خوروں کے لیے مزیدار ویگن سائیڈ ڈش کی ترکیب دیکھیں۔