جوار: ساخت، کیلوریز اور گلیسیمک انڈیکس

جوار انسانی جسم سے آسانی سے جذب ہو جاتا ہے، اس لیے بہت سے ڈاکٹروں کی طرف سے اس کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس پروڈکٹ سے بچوں اور بڑوں کو فائدہ ہوتا ہے، اور یہ ان لوگوں کے لیے بھی بہت اچھا ہے جو اپنا اضافی وزن دیکھ رہے ہیں۔ چین میں پہلی بار خشک اناج کا استعمال شروع ہوا، کئی صدیوں کے بعد خانہ بدوشوں نے اس ثقافت کو دنیا بھر میں پھیلا دیا۔

باجرے کا دانہ بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ ہر ملک حیرت انگیز دلیہ بنانے کا آپشن لے کر آیا ہے۔ آج آپ کو مارکیٹ میں درج ذیل اقسام کی مصنوعات مل سکتی ہیں۔

• پسے ہوئے
• پھینکنا
• پالش شدہ اناج.

اناج کی پیش کردہ اقسام میں سے ہر ایک کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ ان میں سے، نہ صرف دلیہ پکایا جاتا ہے، بلکہ سوپ بھی.

کوئی بھی اس دعوے سے اختلاف نہیں کر سکتا کہ باجرہ انسانوں کے لیے ایک منفرد اور بہت مفید پیداوار ہے۔ اس میں بڑی مقدار میں نہ صرف غذائی اجزاء ہوتے ہیں بلکہ درج ذیل گروپوں کے وٹامنز بھی ہوتے ہیں۔

• لیکن
• آر آر
• پر؛
• ای۔

اس کا استعمال جسم کو ٹریس عناصر کی مطلوبہ مقدار کو بھرنے میں مدد کرتا ہے، جس کا اس کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں لیکن باجرہ واحد اناج ہے جو کھانا پکانے کے دوران آکسیڈائز نہیں ہوتا، یہی وجہ ہے کہ ایسے اناج کو ان لوگوں کے لیے بھی غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے جنہیں گلوٹین سے الرجی ہے۔ اس کے علاوہ جوار میں درج ذیل عناصر ہوتے ہیں:

• مینگنیج
• میگنیشیم؛
• زنک
• آیوڈین
• کیلشیم
• کرومیم؛
• سلفر
• فاسفورس؛
• سوڈیم اور دیگر عناصر۔

گلیسیمک انڈیکس آپ کو انسانی خون میں گلوکوز میں اضافے پر استعمال شدہ مصنوعات کے اثر و رسوخ کی سطح کا تعین کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ جتنا بڑا ہے، جسم میں بالترتیب بہتر کاربوہائیڈریٹ ٹوٹ جاتے ہیں، شوگر کی سطح اتنی ہی تیزی سے بڑھتی ہے۔کم گلیسیمک انڈیکس ذیابیطس کے مریضوں کے لیے محفوظ ہے۔

BJU باجرا اسے غذائیت کے ماہرین میں مقبول بناتا ہے۔ جوار میں فی 100 گرام پروڈکٹ صرف 334 کلو کیلوری ہے۔ ان میں سے 12 جی پروٹین، 2.9 جی چربی، 69.3 جی کاربوہائیڈریٹس۔ پانی میں 14 گرام ہوتا ہے۔ اس طرح کا دلیہ معجزانہ طور پر توانائی کو بھرنے میں مدد کرتا ہے، اس لیے اسے کھلاڑیوں اور وزن کم کرنے کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔ اس میں وزن بڑھانے کے لیے کافی کیلوریز نہیں ہوتیں۔

اناج میں بڑی مقدار میں امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ یہ مصنوعات سیلولر سطح پر جسم کی تجدید کو فروغ دیتی ہے۔ اس دلیے کو بچوں کی خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ ضرور دیں۔ لبلبے کی سوزش، فیٹی جگر اور السر کے ساتھ، باجرا کا سوپ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - یہ کھانے کے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے، لیکن صرف مکھن کے بغیر۔ اس طرح کی مصنوعات چربی کو جلانے میں مدد نہیں کرتی ہے، لیکن انہیں جمع کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے. اناج ان لوگوں کے لیے بہترین ہیں جو خون میں کولیسٹرول کی مقدار کے بارے میں فکر مند ہیں۔

جو لوگ باقاعدگی سے باجرہ کھاتے ہیں ان کے جسم سے زہریلے مادے تیزی سے خارج ہوتے ہیں۔ اس کا بلڈ پریشر سمیت پورے قلبی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ یہ جگر کے کام کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ دلیہ کے استعمال میں صرف منفی عنصر کو آئوڈین کے جذب کے ساتھ مسائل کہا جا سکتا ہے. اس وجہ سے، ڈش کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ ان لوگوں کے ساتھ بدسلوکی نہ کریں جن کا تھائیرائیڈ گلٹی خراب کام کر رہی ہے۔

باجرے کے دلیے کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں، ذیل میں ملاحظہ کریں۔