مزیدار باجرے کی ترکیبیں۔

جوار باجرا کا بیج ہے، جو روس میں اگائی جانے والی سب سے عام اناج کی فصلوں میں سے ایک ہے۔ باجرے کے دانے کے ساتھ تیار کردہ پکوان صحت مند اور کافی اطمینان بخش ہوتے ہیں، وہ پروٹین، چکنائی اور وٹامنز سے بھرے ہوتے ہیں۔

جوار دوسرے اناج کے درمیان عملی طور پر ہائپوالرجینک ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ ایک ایسے شخص میں بھی جسم کے ذریعے اچھی طرح جذب ہو جاتا ہے جس کی ہاضمہ سنکی ہوتی ہے۔ لیکن باجرے کے پکوان میں ٹانک، پیشاب اور ڈائیفورٹک اثر بھی ہوتا ہے۔ اور اینٹی بائیوٹکس لینے کے دوران باجرا کی بھی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ بقایا جسموں اور مختلف زہریلے مادوں کو دور کرتا ہے۔

اناج کی تیاری کی تاریخ پر توجہ دینا یقینی بنائیں، کیونکہ اس کی شیلف زندگی صرف چھ ماہ ہے، جس کے بعد اس کا ذائقہ کڑوا ہونے لگتا ہے۔ تاکہ اناج کا ذائقہ کڑوا نہ ہو، کھانا پکانے سے پہلے اسے ابلتے ہوئے پانی میں کئی منٹ کے لیے رکھنا چاہیے یا کسی بھیگی ہوئی شکل میں گرم کڑاہی میں گرم کرنا چاہیے، پھر اسے کئی بار دھونا چاہیے۔

جوار کے دانے کو بڑی تعداد میں سادہ اور لذیذ پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جو کہ پیٹو اور اپنے وزن پر نظر رکھنے والے شخص دونوں کو پسند کرے گا۔

باجرے کے اناج کی تمام ترکیبوں میں، سب سے پہلے بیس تیار کیا جاتا ہے، درحقیقت، خود اناج: سب سے پہلے، باجرے کو منتقل کیا جاتا ہے اور گہرے دانوں سے صاف کیا جاتا ہے، اس کے بعد اسے ابلتے ہوئے پانی سے 5 منٹ کے لیے ڈالا جاتا ہے تاکہ یہ نہ ہو مستقبل میں کڑوا ہو جائیں، اور چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے گرم یا ٹھنڈے پانی سے دھوئیں، جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔

عام باجرے کے دلیے کے لیے پانی یا دودھ کو 1 کپ اناج کی شرح سے 3 کپ مائع میں ملایا جاتا ہے۔ درمیانی آنچ پر ابالیں اور پھر اوسطاً 10 منٹ تک ابالیں۔ ابالنے کے بعد حسبِ ضرورت نمک اور چینی ڈال دی جاتی ہے۔ کاسٹ آئرن پین میں کھلے ڈھکن کے ساتھ دلیہ پکانا بہتر ہے۔ جب دلیہ تیار ہو جائے تو اس میں مکھن ضرور ڈالیں۔ اس کے بعد آپ کو پین کو ایک ڑککن سے ڈھانپنا ہوگا، اسے برنر سے ہٹا دیں اور اسے لپیٹ دیں تاکہ دلیہ باقی تمام مائع کو جذب کر لے اور پھول جائے۔

ایک مزیدار اور صحت بخش ناشتہ تازہ کدو کے ساتھ دلیہ ہوگا۔ یہاں، معیاری اجزاء کے علاوہ، آپ کو وینلن، تازہ چھلکا کدو اور کشمش کی ضرورت ہوگی۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے 300 گرام کدو کو چھیل کر بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں ٹکڑوں کو ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے تاکہ وہ مکمل طور پر بند ہوجائیں۔ پین کے پورے مواد کو ابال کر 20 منٹ تک ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔

جوار کے دانے سے بنی ایک روایتی روسی ڈش بلاشبہ پیلے رنگ کا دلیہ ہے، جسے پانی اور دودھ دونوں میں پکایا جا سکتا ہے۔ سچے میٹھے دانت دلیے میں خشک خوبانی کے ساتھ جام، چینی اور کشمش ڈال سکتے ہیں۔

جوار اور کشمش دھوئے۔ ہم ابلے ہوئے کدو کو بلینڈر سے مارتے ہیں، اس میں کڑکڑیاں، نمک اور بھیگی ہوئی کشمش ڈالتے ہیں۔ پین کو ایک چھوٹی آگ پر رکھیں اور 5 منٹ تک پکائیں، پھر ایک لیٹر گرم دودھ میں ڈالیں اور مزید 15 منٹ تک پکائیں، ہلانا نہ بھولیں۔ 100 گرام چینی اور 1 گرام ونیلا ڈالیں۔ جب دلیہ پک جائے تو اسے مکھن سے بھریں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور اصرار کریں۔

اس میں گوشت ڈال کر اور فرائی کر کے بھی دلیہ کو ایک اہم ڈش کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہاں آپ کو چکن فلیٹ، گاجر، پیاز، ٹماٹر کا پیسٹ بھی لینے کی ضرورت ہے۔

سب سے پہلے، بیس تیار - دلیہ. جب یہ پک رہا ہے، ہم فلیٹ (400 گرام) میں مصروف ہیں۔اسے کیوبز میں کاٹ لیں، ایک پین میں تقریباً 7 منٹ کے لیے بھونیں، کالی مرچ، نمک، پھر پہلے سے تلے ہوئے چکن کے ٹکڑے دلیے میں ڈالیں، مکس کریں، مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

ککنگ فرائینگ - کٹی ہوئی پیاز کے ساتھ کٹی ہوئی گاجروں میں ایک چمچ ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور بھونیں۔ جب دلیہ پکایا جاتا ہے، فرائینگ کو پین میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ ملایا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور مزید 2 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ آگ کو بند کر دیں اور دلیہ کو پہلے سے بند ڈھکن کے ساتھ اصرار کریں۔

اگر آپ کے پاس سست ککر ہے، تو آپ دلیہ کا دوسرا ورژن آزما سکتے ہیں - باجرا اور چاول۔ اناج (جوار اور چاول) تیار کریں اور انہیں مکس کریں۔ مکسچر کو سست ککر میں ڈالیں، 4 کپ دودھ اور 2 کپ پانی، 3 کھانے کے چمچ دانے دار چینی اور نمک شامل کریں۔ "دودھ دلیہ" موڈ 50 منٹ کے لئے مقرر کیا گیا ہے. جب وقت گزر جائے تو تیل ڈال کر سب کچھ ملا دیں۔

باجرے کے دانے کو بھی اکثر پہلے کورس پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی ایک مثال غذائی مچھلی کا سوپ یا گوشت کے ساتھ باجرے کا سوپ ہے۔

مچھلی کا سوپ تازہ پکڑی گئی مچھلی سے گھر اور باہر دونوں جگہ تیار کیا جا سکتا ہے۔ مچھلی کے سر، دم یا پوری مچھلی لی جاتی ہے۔ مچھلی کے سروں میں، گلوں اور آنکھوں کو ہٹانا، دھونا، نمک اور ابالنا بہتر ہے. ایک گلاس اناج تیار کریں۔ سبزیوں سے، آلو، گاجر اور پیاز کان میں رکھے جاتے ہیں، جو کیوب میں کاٹتے ہیں.

ابلی ہوئی مچھلی کو نکال کر پانی میں گرٹس ڈال دیں۔ کالی مرچ، بے پتی اور سبزیاں پھینک دیں۔ ابال لائیں، گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ مچھلی کو واپس کریں اور ابال پر واپس لائیں۔ سرو کرتے وقت کان کو کٹی ہوئی تازہ جڑی بوٹیوں سے سجائیں۔

گوشت کے ساتھ باجرے کے سوپ کے لیے آدھا کلو چکن فلیٹ اور سبزیاں کافی ہیں۔ نمکین اور کالی مرچ والے پانی میں گوشت کو ابالیں۔ گاجر کے ساتھ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔چھلکے ہوئے آلو کیوبز میں کاٹ لیں۔ جوار کا ایک گلاس تیار کریں، جیسا کہ دلیہ کے لیے۔ جب گوشت پکایا جاتا ہے، تو آپ کو اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر پین میں واپس کرنے کی ضرورت ہے۔ آلو اور باجرا ڈال کر ابال لیں اور جھاگ کو ہٹاتے ہوئے 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ اگلا، روسٹ ڈالیں اور دوبارہ ابال لیں۔

روزہ رکھنے والوں کے لیے دبلی پتلی گوبھی کا رول ایک دلچسپ نسخہ ہوگا، جس کے لیے آپ کو 200 گرام باجرہ، ایک چھوٹی پیاز، ایک گاجر، دو گھنٹی مرچ، تین ٹماٹر، ہری پیاز، اجمودا اور چینی گوبھی درکار ہوگی۔

ہم باجرا تیار کرتے ہیں اور پکاتے ہیں۔ گوبھی کو پتوں سے الگ کریں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں 1 منٹ کے لیے ڈبو کر نکالیں، ٹھنڈا کریں۔ باریک کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں، اس میں پسی ہوئی گاجریں اور کالی مرچ ڈالیں۔ ابلے ہوئے باجرے کے ساتھ ہر چیز کو مکس کریں۔

گوبھی کے تیار کردہ پتوں میں فلنگ ڈالیں اور انہیں احتیاط سے لپیٹ دیں، پھر گوبھی کے رول کو برتنوں یا بیکنگ شیٹ میں ڈال دیں۔ اوپر براؤن ٹماٹر ڈالیں، تھوڑا سا پانی ڈال کر اوون میں آدھے گھنٹے کے لیے 200 ڈگری پر بیک کریں۔

پنیر اور میٹ بالز کے ساتھ باجرے کے کٹلیٹ ایک ہی وقت میں معاشی اور سوادج پکوان ہیں۔

کٹلٹس کے لیے، آپ کو ایک گلاس باجرے کے دانے، کسی بھی سخت قسم کے 100 گرام، ایک کچا انڈا، ڈل اور بریڈ کرمبس کی ضرورت ہوگی۔

باجرا ابال کر ٹھنڈا کر لیں۔ یہاں ہم انڈا، باریک کٹا پنیر، کٹی ہوئی ڈل، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ ڈالتے ہیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور کٹلیٹ بنائیں۔ انہیں بریڈ کرمبس میں رول کر کے دونوں طرف بھونیں۔ میٹ بالز کے لیے پنیر کی بجائے تلی ہوئی پیاز ڈالی جاتی ہے۔

عجیب بات ہے، لیکن باجرا اناج کی شکل میں اور آٹے کی شکل میں بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے۔

مثال کے طور پر، ایک مزیدار اور نرم تین پرتوں والا کاٹیج چیز کیسرول بہترین صبح کا ناشتہ یا صرف ایک دعوت ہوگی۔تین پرت بیکنگ: پہلی پرت کے لئے - دودھ، باجرا، چینی، مکھن؛ دوسرے کے لئے - کاٹیج پنیر، پاؤڈر چینی، خام انڈے اور ھٹا کریم؛ تیسری پرت سیب، دانے دار چینی اور لیموں کا رس ہے۔

آدھا گلاس باجرے کے دانے کو دھویا جاتا ہے، پہلے سے گرم دودھ (ڈیڑھ گلاس) کے ساتھ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، اور یہاں ایک کھانے کا چمچ دانے دار چینی اور تھوڑا سا نمک بھی رکھا جاتا ہے۔ ہر چیز کو ابالیں، اور گرمی کو کم کرتے ہوئے، 20 منٹ سے زیادہ پکائیں. جب باجرا پک جائے تو اس میں مکھن بھریں، مکس کریں۔ پہلی پرت تیار ہے۔

اگلی تہہ کے لیے آدھا کپ کاٹیج چیز کو تین کھانے کے چمچ پاؤڈر چینی، ایک انڈا اور دو کھانے کے چمچ کھٹی کریم کے ساتھ ملا دیں، ہر چیز کو مکس کریں۔ اوپری تہہ کے لیے، ایک سیب کو موٹے چنے پر رگڑ کر اس میں ایک کھانے کا چمچ دانے دار چینی اور ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس ملایا جاتا ہے۔

سانچوں کو مکھن سے چکنایا جاتا ہے اور ان میں ایک ایک کرکے فلنگ ڈالی جاتی ہے۔ تہوں کو کمپیکٹ کرنا نہ بھولیں۔ جب تمام تہیں بچھ جائیں تو اوون میں آدھے گھنٹے کے لیے 180 ڈگری پر بیک کریں۔

جوار کے پینکیکس اناج نہیں بلکہ آٹے کے اضافے سے بنائے جاتے ہیں۔ مطلوبہ اجزاء: دو گلاس جوار کا آٹا اور اتنی ہی مقدار میں گندم کا آٹا، پانچ گلاس دودھ، چھ انڈے، سات گرام خمیر اور نمک۔

دودھ کو گرم کر کے اس میں میدہ ڈال کر پھینٹ لیں۔ خمیر بھی شامل کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر 2 گھنٹے کے لئے ایک گرم جگہ میں رکھو. انڈوں کی زردی کو الگ کر کے پیس لیں۔ سفید کو جھاگ کے ساتھ مارو اور ان میں نمک ڈالیں۔

ابھرے ہوئے آٹے میں زردی شامل کریں، ہلائیں، پھر سفیدی ڈالیں، اور دوبارہ ہلائیں۔ آٹا تیار ہے، اب آپ پینکیکس بنا سکتے ہیں۔ پینکیکس کی خدمت کرتے وقت، آپ ھٹی کریم یا جام شامل کر سکتے ہیں.

اگلی ویڈیو میں، وہ آپ کے ساتھ ایک سادہ اور فوری باجرے کی سائیڈ ڈش کی ترکیب شیئر کرتے ہیں۔