بلگور: کیلوری کا مواد، فائدہ مند خصوصیات اور نقصان، وزن میں کمی کے لیے استعمال

بلگور کے وجود کی تاریخ کئی ہزار سال پرانی ہے۔ اسے مشرق میں اور جزیرہ نما بلقان کے ممالک میں بہت مقبولیت ملی۔ حال ہی میں، یہ روسی اسٹورز کی سمتل پر بھی پایا جا سکتا ہے. یہ پروڈکٹ اپنی فائدہ مند خصوصیات کے لیے مشہور ہے اور وزن کم کرنے میں ایک بہترین مددگار ہے۔

بلگور ایک اناج ہے جو پراسیس شدہ گندم سے بنایا جاتا ہے۔ اسے صاف، بھاپ، خشک اور چھوٹے ذرات میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس پروسیسنگ کا شکریہ، اناج ایک خاص ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتا ہے.

بلگور پکوان تیار کرنا بہت آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے کڑاہی یا سوس پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر بھونیں اور تھوڑی دیر بعد پانی ڈالیں (تناسب کا تعین مطلوبہ مستقل مزاجی کی بنیاد پر کیا جاتا ہے)، پھر نرم ہونے تک پکائیں۔

فی 100 گرام خشک مصنوعات کی توانائی کی قیمت 345 کلو کیلوری ہے۔ BJU تناسب:

• پروٹین - 13 جی؛
• چربی - 1.5 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 58.47 جی۔

KBZhU کا حساب کتاب مناسب اور متوازن غذا کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ زیادہ سے زیادہ وزن حاصل کرنے کے لیے بھی ضروری ہے۔ پورے اناج کے اناج میں خاص طور پر اعلی غذائیت کی قیمت ہوتی ہے۔

بلگور میں زیادہ سے زیادہ وٹامنز اور عناصر ہوتے ہیں۔ آئیے اس کی کیمیائی ساخت پر گہری نظر ڈالیں۔

• وٹامن اے، بی، ای، کے، پی پی، کولین۔
• فولک ایسڈ.
• سوڈیم، پوٹاشیم، آئرن، زنک، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس، سیلینیم۔

پروڈکٹ میں سست کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں اور خون میں گلوکوز میں تیزی سے اضافے کے ساتھ ساتھ فیٹی ٹشوز کے جمع ہونے میں بھی حصہ نہیں لیتے۔ کم گلیسیمک انڈیکس کی وجہ سے، ذیابیطس والے لوگوں کے لیے اس کی اجازت ہے۔

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، بلگور کی کیلوری کا مواد 345 کلو کیلوری ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ 100 گرام خشک مصنوعات میں مردوں کے لیے روزانہ کیلوریز کا تقریباً 15% اور خواتین کے لیے معمول کا 18% ہوتا ہے۔

پانی پر ابلے ہوئے بلگور کا حجم اس کے اصل وزن کے مقابلے میں کئی گنا بڑھ جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ایسی سائیڈ ڈش کی توانائی کی قیمت 84 کلو کیلوری تک کم ہو جاتی ہے۔

اگر آپ ابلے ہوئے اناج کھانے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو پہلے انہیں ایک گہرے کپ گرم پانی میں بھگو دیں۔ مائعات اناج سے 2 گنا زیادہ ہونی چاہئیں۔ کپ کو محفوظ طریقے سے ڈھکن سے ڈھانپ کر کم از کم آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اگر آپ دلیہ کو ایک گھنٹے سے زیادہ پانی میں چھوڑ دیتے ہیں، تو مستقبل میں اسے ڈائیٹ سلاد کے لیے ایک آزاد گارنش یا جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ابلے ہوئے اناج سے تھوڑا سخت ہوگا، لیکن یہ جسم سے زیادہ تیزی سے ہضم اور جذب ہوگا۔

مزیدار اور خوشبودار دلیہ سست ککر میں نکلے گا۔ ایسا کرنے کے لئے، اناج کو تھوڑی مقدار میں تیل میں "بیکنگ" موڈ میں سنہری بھوری ہونے تک فرائی کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد فلٹر شدہ پانی، نمک، مصالحے شامل کریں اور "Buckwheat" یا "Rice" موڈ پر سوئچ کریں (ڈیوائس کے ماڈل پر منحصر ہے)۔ٹائمر کو آف کرنے کے بعد، سائیڈ ڈش کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے "ہیٹنگ" فنکشن پر چھوڑ دیں۔ مکھن کے ساتھ دلیہ ایک خوشگوار ذائقہ کے ساتھ ایک خوبصورت رنگ بن جائے گا۔ اس ڈش کی ایک سرونگ میں 102 کیلوریز ہوتی ہیں۔

ان لوگوں کے لئے جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں، پکی ہوئی سائیڈ ڈش کو ناشتے میں کھایا جا سکتا ہے، لیکن چھوٹے حصوں میں اور ہفتے میں 2-3 بار سے زیادہ نہیں۔ اس میں فائبر کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے اور اس ڈش کو ڈیڑھ سال سے بڑے بچوں کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

وزن میں کمی کے لیے صحت مند پکوانوں میں سے ایک سبزیوں کے ساتھ بلگور ہے۔ فائدہ یہ ہے کہ مصنوعات کے اس مجموعہ میں پودوں کے ریشوں کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جو معدے کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ بلگور کو تازہ سبزیوں (گوبھی کے علاوہ) اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، اور اسے پکایا بھی جا سکتا ہے۔

تلی ہوئی نوجوان زچینی، بینگن اور سرخ گھنٹی مرچ اناج کے ساتھ ملا کر ایک خوشبودار سائیڈ ڈش نکلے گی۔ اختیاری طور پر، آپ مکئی یا ڈبہ بند مٹر شامل کر سکتے ہیں، کٹی ہوئی ڈِل اور اجمودا کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔ تھوڑی مقدار میں مصالحہ بھی ڈش کو ایک منفرد مشرقی ذائقہ دے گا۔

مختلف اناج کو یکجا کرنے کے پرستاروں کو چاول اور بلگور سے پیلاف کو مصالحے کے ساتھ پکانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ چاول کے ساتھ پکوان میں کیلوری کا مواد کافی زیادہ ہے، لہذا، محدود خوراک کے ساتھ، یہ ان کو کم مقدار میں اور ترجیحی طور پر صبح میں کھانے کے قابل ہے.

کسی بھی کھانے کی مصنوعات کی طرح، بلگور کے فوائد اور نقصانات ہیں۔ وزن کم کرنے کے لیے بلگور کے فوائد:

• اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، قدرتی سکون آور کے طور پر کام کرتا ہے۔
• ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے اور سبزیوں، سمندری غذا، غذائی گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جاتی ہے۔
• اناج بالکل چکنائی کو توڑ دیتا ہے اور غذا پر لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
• وٹامن کی بھرپور ترکیب ہیموگلوبن کو بڑھاتی ہے، بالوں کے گرنے کو روکتی ہے، جلد اور ناخنوں کی رنگت کو بہتر بناتی ہے۔
• غذائی اجزاء کی ایک بڑی تعداد جو جسم کے لہجے کو بڑھاتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے تجویز کیا جاتا ہے جو ایک فعال طرز زندگی کی قیادت کرتے ہیں اور مناسب غذائیت پر عمل کرتے ہیں؛
• ایک تیار بلگور ڈش بالکل ہضم اور معدے کی بیماریوں والے لوگوں کے لئے موزوں ہے (بیماری کے بڑھنے کی مدت کے علاوہ)؛
• پروڈکٹ کو حاملہ ماؤں کی غذا میں شامل کیا جاسکتا ہے جنہیں صحت کی وجوہات کی بناء پر ایک مخصوص غذا (حملاتی ذیابیطس) کی سفارش کی جاتی ہے۔ دودھ پلاتے وقت، بلگور کی بھی اجازت ہے، لیکن مناسب مقدار میں بچے میں گیس کی بڑھتی ہوئی تشکیل کو روکنے کے لیے؛
• لائسین کی بدولت دلیہ میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔

نقصان:

• گلوٹین عدم رواداری (سیلیک بیماری) کے ساتھ، بلگور کا استعمال کسی بھی مقدار میں سختی سے ممنوع ہے۔ سیلیک بیماری میں مبتلا شخص کے جسم میں گلوٹین کا استعمال صحت کو شدید نقصان پہنچا سکتا ہے۔ بہت سے لوگ اس بات سے ناواقف ہیں کہ ان میں اس مادہ سے عدم برداشت ہے۔ اور اگر بلگور کھانے کے بعد کمزوری، بدہضمی یا ہوش کی کمی ہو تو ڈاکٹر سے رجوع کرنا اور مناسب ٹیسٹ پاس کرنا ضروری ہے۔
• دلیہ کو زیادہ کھانے سے غیر ضروری کیلوریز جلد حاصل ہوتی ہیں اور وزن ڈرامائی طور پر بڑھ سکتا ہے۔ میٹابولزم بھی سست ہوسکتا ہے، جو آنتوں میں درد اور گیس کی تشکیل میں اضافہ کرے گا؛
• جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں انہیں یاد رکھنا چاہئے کہ بلگور ایک اعلی کیلوری والا اناج ہے۔ اس کے علاوہ، اس اناج کے لئے تقریبا تمام کھانا پکانے کے اختیارات میں، یہ کھانا پکانے کے آغاز میں مکھن یا سورج مکھی کے تیل میں بھوننے کی سفارش کی جاتی ہے. بھوننے سے خوشبو اور ایک خوبصورت سنہری رنگت کے علاوہ اضافی کیلوریز ملتی ہیں۔بہر حال، غذائیت کے ماہرین بلگور کے استعمال کی مناسب مقدار میں اجازت دیتے ہیں، یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے بھی جو پیٹ بھرنے کا شکار ہیں۔
• فائبر، جو اناج کا حصہ ہے، پیپٹک السر، گیسٹرائٹس، معدے کی تیزابیت اور سوزش کے عمل میں مبتلا شخص کے نظام انہضام کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ لہذا، مندرجہ بالا بیماریوں کے بڑھنے کی صورت میں، ان کی معافی کا انتظار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

بلگور آپ کو ان لوگوں کے مینو کو متنوع کرنے کی اجازت دیتا ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ اسے سوپ، سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے اور ایک آزاد سائیڈ ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ خوراک کے دوران، غذا میں اناج کی موجودگی قابل قبول ہے، لیکن ہفتے میں 3-4 بار سے زیادہ نہیں. ہر روز اس طرح کے اناج کھانے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

جو لوگ غذائی غذائیت کا انتخاب کرتے ہیں انہیں کھانے سے پہلے پکے ہوئے اناج کا وزن کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کا وزن روزانہ 150-200 گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ مناسب غذائیت کے علاوہ، آپ ورزش شامل کر سکتے ہیں، پھر وزن کم کرنے کا اثر آنے میں زیادہ دیر نہیں لگے گا.

ہم کئی صحت مند اور کم کیلوری والی ترکیبوں پر غور کرنے کی پیشکش کرتے ہیں، جن کا بنیادی جزو بلگور ہوگا۔

اجزاء:

• بلگور - 160 جی؛
• سرخ دال - 160 گرام؛
• صاف پانی - 0.5 لیٹر؛
• allspice - 2-3 مٹر؛
• پیاز - سلوٹ - 1 ٹکڑا؛
• ٹماٹر - درمیانے سائز کے 2-3 ٹکڑے؛
• نمک - 1 چمچ؛
• خشک پیپرمنٹ - 1 چمچ. l

کھانا پکانے کے اقدامات:

• ایک گہرا ساس پین تیار کریں۔ اس میں دال ڈال کر پانی کے ساتھ ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لیں؛
• دال کے شوربے میں بلگور اور مسالا ڈالیں۔گرمی کو قدرے کم کرتے ہوئے 10-15 منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔
• اس وقت پین کو اچھی طرح گرم کریں، اس میں ایک قطرہ تیل ڈالیں اور کٹی پیاز کو بھوننے کے لیے آگے بڑھیں۔
• 5-7 منٹ کے بعد، چھلکے ہوئے ٹماٹر سنہری پیاز میں ڈالیں اور 2-3 منٹ تک ابالیں۔
• ابلی ہوئی سبزیوں کو ایک پیالے میں اناج، نمک کے ساتھ ڈالیں اور پودینہ ڈالیں۔
• مکمل ہونے تک ڈش پکائیں. خدمت کرنے سے پہلے جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

یہ کم کیلوریز والا کھانا تیار ہونے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔

• اناج - 150 جی؛
• فلٹر شدہ پانی - 300 ملی لیٹر؛
• تازہ پودینہ؛
• ککڑی، ٹماٹر اور میٹھی مرچ؛
• سبز
• لیموں کا رس.

کھانا پکانے:

• بلگور پر پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ جب پانی ابل جائے تو گرمی کو کم کریں اور مزید 13 سے 15 منٹ تک پکائیں۔
• پین سے باقی مائع ڈالو. نتیجے میں دلیہ کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور تھوڑی مقدار میں زیتون کے تیل کے ساتھ سیزن کریں۔
• سبزیوں کو کیوب میں کاٹ کر ڈش میں شامل کریں؛
• سلاد کو مکس کریں، کافی مقدار میں جڑی بوٹیوں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور لیموں کا رس ڈالیں۔

اجزاء:

• بلگور - 100 جی؛
• پانی - 200 ملی لیٹر؛
• بینگن - 4 ٹکڑے؛
• لہسن - 3 لونگ؛
• اخروٹ - 100 جی؛
• میٹھا اور کھٹا سیب - 150 جی؛
• بیر - 100 جی؛
• پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• گاجر - 2 ٹکڑے.

کھانا پکانے کا عمل:

• بینگن کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور کور سے صاف کریں۔
• لہسن اور گری دار میوے کاٹ لیں، اور سیب، گاجر اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
• اناج میں ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور 25 منٹ کے لئے چھوڑ دیں؛
• اب بھرنے کی تیاری شروع کرنے کا وقت آگیا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تیار شدہ سبزیوں کو کم از کم 10 منٹ کے لیے گہرے نیچے والے پین میں پکانا چاہیے۔
• سبزیوں میں بیر، سیب شامل کریں اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لیے سٹو کے لیے چھوڑ دیں؛
• اس وقت کے دوران، بلگور بھاپ نکلے گا اور اسے تیار سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ پین میں شامل کرنا ممکن ہو گا۔
• نتیجے میں بھرنے کو ٹھنڈا کریں اور بینگن کے ہر آدھے حصے کو بھریں۔
• بھرے ہوئے بینگن کو اوپر گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں اور سوس پین میں 20-25 منٹ تک ابالیں۔

وزن میں کمی کے لئے بلگور کے استعمال کے بارے میں جائزے بہت مثبت ہیں. جو لوگ غیر ضروری کلوگرام سے چھٹکارا حاصل کرنے میں کامیاب تھے وہ اس حقیقت پر زور دیتے ہیں کہ انہوں نے ماہرین غذائیت کی سفارش پر ہفتے میں کئی بار بلگور کا استعمال کیا۔ ایک ہی وقت میں، وہ خوش محسوس کرتے تھے، مصنوعات کی بہترین ساخت کا شکریہ. بہت سے لوگوں کے لئے، اناج بھی عظیم لینٹ کے مشاہدے کے دوران مدد کرتے ہیں، جانوروں کی اصل کے کھانے کی جگہ لے لیتے ہیں. جائزوں کے مطابق، اس قسم کے اناج سے محبت کرنے والے اس حقیقت سے بھی مطمئن ہیں کہ اسے مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے اور کھانا کبھی بھی نیرس نہیں ہوگا۔

سائیڈ ڈش کے لیے بلگور کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔