موسم سرما کی گندم اور بہار کی گندم میں کیا فرق ہے اور اسے کیسے اگایا جائے؟

موسم سرما کی گندم ترقی یافتہ زراعت کے ساتھ ملک کی اہم دولت ہے۔ یہ سب سے زیادہ مقبول اور وسیع پیمانے پر اناج کی فصلوں میں سے ایک ہے۔ اناج کی قیمت اناج میں اعلی مواد پر مشتمل ہے - پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ. ایسی گندم میں کسی بھی دوسرے اناج کی فصلوں کے مقابلے زیادہ پروٹین ہوتا ہے۔ اناج کی اس قسم کا آٹا اعلیٰ درجے کا ہوتا ہے۔

یہ بڑے پیمانے پر بیکنگ میں، کنفیکشنری اور پاستا کی تیاری میں، سوجی کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ موسم سرما کا فضلہ ایک قیمتی غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہے، مثال کے طور پر، جانوروں کی خوراک کی تیاری کے لیے۔

موسم سرما کی گندم کی ہر جگہ اس کی اصل اور کاشت کی تاریخ سے وابستہ ہے۔ یہ اناج کی قدیم ترین فصلوں میں سے ایک ہے، اس کی باقیات قدیم دفنوں اور مکانات کی کھدائی کے دوران ملی تھیں۔ تاریخی معیارات کے مطابق، گندم کی کانیں بنی نوع انسان کو کم از کم III-IV ہزار سال قبل مسیح میں معلوم ہیں۔ تقریباً تمام لوگ ثقافت کی آبیاری میں مصروف تھے۔ گندم کو ذاتی ضروریات کے لیے بھی استعمال کیا جاتا تھا اور تبادلے یا تجارت کے لیے۔

آج تک، موسم سرما کی گندم کی 250 سے زائد اقسام، ہزاروں اقسام ہیں۔ موسم سرما کے تحت سیارے پر زرخیز زمین کے سب سے زیادہ وسیع علاقوں کو مختص کریں. تقریباً ہر ملک میں جہاں بھی ممکن ہو گندم اگائی جاتی ہے۔ روسی عرض البلد کے لیے، یہ اناج سب سے زیادہ مانگی جانے والی اناج کی فصل بن گیا ہے۔

موسم سرما کی گندم اپنی غذائی خصوصیات کی وجہ سے قابل قدر ہے۔ اناج کی ترکیب جدید انسان کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے تمام ضروری ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ گندم کے آٹے سے بنی روٹی انتہائی قیمتی ہے، جس کا ذائقہ ناقابل یقین ہے۔ غذائی اجزاء کی ساخت کے لحاظ سے اناج کی کیلوری کے مواد کا گوشت کی کیلوری کے مواد سے موازنہ کیا جاتا ہے۔

موسم سرما کی اقسام کو نرم اناج کی فصلوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ اعلیٰ ترین معیار کی بیکری مصنوعات کا مرکزی حجم "نرم" آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ خام مال میں کم از کم 28 فیصد فائبر ہوتا ہے، جو صحت کے لیے اچھا ہے۔ "ٹھوس" - ثانوی پیداوار پر جاتا ہے۔

یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ گندم آٹے کی طاقت میں مختلف ہے:

• مضبوط
• اوسط
• کمزور
• قیمتی

ایک ہی وقت میں، مضبوط گندم اکثر کمزور گندم کی خصوصیات کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

موسم سرما کی گندم کے پیشرو اناج کی کم مزاحم اقسام ہیں۔ موسم سرما کی گندم کی اقسام اپنے پیشروؤں کی نسبت زیادہ سنکی ہوتی ہیں۔ لہذا، اس فصل پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے، مثال کے طور پر، اگر سردیوں کی فصلیں ایسی زمین پر اگائی جائیں جو دوسری اقسام کے لیے بنائی گئی تھیں۔ مؤخر الذکر مٹی کو نمایاں طور پر ختم کر سکتا ہے اور ماتمی لباس سے بھرے کھیتوں کو پیچھے چھوڑ سکتا ہے۔

اناج کی حیاتیاتی خصوصیات سورج کی روشنی، گرمی سے منسلک ہیں - عام فتوسنتھیس کے لیے ضروری حالات۔ نشاستہ اور گلوکوز کی تشکیل، جو اناج کی فصلوں کی عام نشوونما کے لیے ضروری ہیں، دن کی روشنی کے اوقات پر منحصر ہے۔ ناکافی روشنی کی وجہ سے، مٹی کی سطح کے قریب پتوں کی کٹائی ہو سکتی ہے - اس سے اناج کی موسم سرما میں سخت خصوصیات کم ہو جاتی ہیں۔

بیج کے انکرن کی شرح ارد گرد کی فطرت کے درجہ حرارت کے پس منظر، مٹی اور ہوا میں موجود نمی سے متاثر ہوتی ہے۔

موسم بہار کے برعکس، موسم سرما کی گندم کی اقسام کو زیادہ نمی اور کھاد کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ عوامل اناج کے معیار کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔

موسم سرما کی گندم کی اقسام کی خصوصیت تیار شدہ مصنوعات میں اس کے ذائقہ کی خصوصیات کو کم کر دیتی ہے۔ پروڈکٹ کا معیار اناج کی فصل کی نشوونما اور نشوونما کے مراحل سے متاثر ہوتا ہے (زرعی موسمی زون پر منحصر ہے، ان مراحل کے درمیان کی سرحدیں دھندلی ہو سکتی ہیں)۔

فصلوں کی دو اقسام کے درمیان فرق بڑھنے کے عمل میں نمایاں ہے۔ موسم سرما کی گندم ترقی کے تمام مراحل میں موسم بہار کی گندم سے نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے۔ اس سلسلے میں، تین اہم عوامل ہیں جو اختلافات کو متاثر کرتے ہیں.

1. بڑھتے ہوئے موسم میں فرق۔ موسم بہار کی گندم کو پکنے میں اوسطاً 280 دن اور موسم سرما کی گندم کے لیے 100 دن لگتے ہیں۔
2. پرت کی زرخیزی میں فرق۔ سردیوں کی فصلوں کے لیے مٹی کی زرخیزی ضروری ہے، جس سے یہ انکرن اور کھیتی باڑی کے لیے اہم قوتیں کھینچتی ہے۔ ختم شدہ مٹی پر، کم از کم غذائی اجزاء کے ساتھ، موسم سرما کی گندم مطلوبہ پیداوار نہیں دیتی (بیجوں کو کافی فاسفورس، نائٹروجن اور پوٹاشیم نہیں ملتا)۔
3. مٹی کی ایسی تعریف ہے جیسے اس کے ph عددی سر۔ اس سے مراد چرنوزیمز اور تاریک مٹی پر اعلیٰ سطح کی پیداواری صلاحیت (6.0 سے 7.0 تک) ہے۔

موسم بہار کی گندم کے برعکس، موسم سرما کی گندم کا جڑ کا نظام زیادہ حساس ہوتا ہے، خاص طور پر نشوونما کے آغاز میں۔ لہٰذا، یہ بہت ضروری ہے کہ اناج کی جڑوں کے نظام کو جڑ سے اکھاڑ پھینکنے، کمپیکشن کرنے اور مضبوط کرنے کے لیے پودوں کو وقت پر مائیکرو نیوٹرینٹس فراہم کیے جائیں۔ موسم بہار کی گندم درجہ حرارت کی تبدیلیوں، بدلنے والی موسمی حالات کے لیے زیادہ حساس ہوتی ہے۔

معیاری مصنوعات کے اہم اشارے میں سے ایک اناج کی پیداوار ہے۔ چونکہ موسم سرما کی اقسام نمی کی بہت زیادہ مانگ کرتی ہیں، اس لیے فصل کی اعلی پیداوار کو یقینی بنانے کے لیے اوپر کی مٹی کے لیے زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس معاملے میں سورج کی روشنی بھی اتنی ہی اہمیت کی حامل ہے۔ اناج کی فصل کی زندگی میں جتنے باریک دن ہوتے ہیں، موسم سرما کی اقسام کی قوت مدافعت اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔

پیداواری صلاحیت بڑھانے کے لیے ایک اور شرط معدنی کھاد ہے۔ مثال کے طور پر، اناج کی 39 سینٹیرز موسم سرما کی اقسام 1 ہیکٹر سے کاٹی جاتی ہیں، جبکہ موسم بہار کی گندم 1 ہیکٹر سے 16 سنٹر سے زیادہ نہیں ہوتی۔ خطے میں زراعت کی تیز رفتار ترقی گندم کی پیداوار میں اضافے میں معاون ہے۔

اناج کی کٹائی کا وقت، کٹائی کے طریقے پیداوار میں اضافے کو متاثر کرتے ہیں۔ اس طرح، کٹائی ایک مرحلے میں ہو سکتی ہے، جب کام کے ایک چکر میں اسپائیکلٹس سے اناج کی کٹائی کی جاتی ہے۔ دو فیز، اناج کی کٹائی میں پہلے پودوں کی کٹائی، پھر تھریشنگ شامل ہے۔ یہ کٹائی کا زیادہ محنت والا طریقہ ہے، لیکن یہ اناج کے نقصان کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔

موسم سرما کی گندم کی پیداوار میں کمی کو متاثر کرنے والے عوامل ہیں۔ مثال کے طور پر، جڑی بوٹیوں والی مٹی میں، منجمد مٹی میں بیج لگاتے وقت۔ بوائی کے وقت یا بوائی کے بعد کاشت کی ٹیکنالوجی کی وجہ سے پیداواری صلاحیت کم ہو جاتی ہے۔ کھادوں کا پودوں کے معیار پر کوئی کم اثر نہیں ہوتا۔ بیماریاں بعض موسمی علاقوں میں فصل کی ناکامی کی ایک بڑی وجہ ہیں۔ متاثرہ بیج بونے سے موسم سرما کی فصلوں کی پیداوار نصف تک کم ہو جاتی ہے۔

موسم سرما کی گندم موسم بہار کی گندم سے بوائی کے وقت اور اناج کی نشوونما کے وقت میں مختلف ہوتی ہے۔ زمین کی تیاری اور کاشت بیج کی حالت کو بہت متاثر کرتی ہے۔موسم بہار کی اقسام عام طور پر موسم بہار میں بوئی جاتی ہیں، جب کہ موسم سرما کی اقسام موسم گرما کے آخر اور خزاں سے دسمبر تک بوئی جاتی ہیں (اس لیے یہ نام)۔ لہذا، سردی آنے سے پہلے، اناج کو زمین میں اچھی طرح سے اگنے اور جڑ پکڑنے کا موقع ملتا ہے۔ موسم بہار اور موسم سرما کی گندم اور فصل کی مقدار میں فرق ہے۔ پہلا مجموعہ ہمیشہ موسم سرما کے مقابلے میں کم ہوتا ہے۔

موسم سرما کی اقسام کے اناج کی فصل کا معیار بیج بونے کے وقت سے متاثر ہوتا ہے۔ زیادہ تر اناج کی زرعی تکنیکی پروسیسنگ کے قواعد، مٹی کے معیار اور خصوصیات اور موسمی زون پر منحصر ہے۔

حالات کا ایک مجموعہ جس پر موسم سرما کی حالت منحصر ہے:

• شمالی علاقوں میں موسم سرما کی گندم کی اقسام کے بیج اگست کے پہلے نصف سے بوئے جاتے ہیں۔
• وسطی علاقوں کے لیے (چرنوزیم کا علاقہ نہیں)، اگست کی دوسری دہائی کا وقت بوائی کے لیے موزوں ہے۔
• جنوبی علاقہ اور بلیک ارتھ کا علاقہ - ستمبر کے شروع میں۔
• میدانی علاقوں میں، موسم سرما کی گندم کی اقسام ستمبر کے وسط میں لگائی جاتی ہیں۔
• شمالی قفقاز میں، اناج کی فصلوں کے لیے صحیح وقت ہے - اکتوبر کے وسط تک۔

موسم سرما کی فصلوں کی بوائی کے اصول ہیں۔ 1 ہیکٹر کے لیے، معمول 2.7 سے 5.7 ملین بیج تک ہے۔ ایک ہی وقت میں، 1 ہیکٹر سے موسم سرما کی فصلوں کے لئے کٹائی کی شرح تقریبا 300 کلوگرام ہے. لیکن دیگر مساوی بڑھتے ہوئے حالات یہاں پر اثر انداز ہوتے ہیں۔

کھیتی کے ساتھ بوائی کے طریقے سے پیداوار متاثر ہوتی ہے۔ مندرجہ ذیل عوامل بیج بونے کے طریقہ کار کو متاثر کرتے ہیں:

• مٹی کی خصوصیات، اس کی کیمیائی ساخت؛
• مٹی کی آلودگی (گھاس وغیرہ)؛
• فصل گردش؛
• نمی (مٹی اور ہوا)؛
• پیشرو

موسم سرما کی فصلیں عام طریقہ (ایک قطار میں) استعمال کرتے ہوئے بوائی جاتی ہیں۔ عام طور پر، سب سے مضبوط، سب سے بڑا، سب سے زیادہ مزاحم اور اعلیٰ قسم کے بیج بوائی کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ بڑھتے ہوئے موسم کے دوران ایک مضبوط جڑ کا نظام بنانے کا انتظام کرتے ہیں۔

موسم سرما کی گندم کی کاشت کی ٹیکنالوجی اناج کی بوائی کے دوسرے اختیارات سے ملتی جلتی ہے۔ عام طور پر، موسم سرما کی گندم کی اقسام کی بوائی دو اہم طریقوں سے کی جاتی ہے:

• مسلسل قطار میں (قطاروں کے درمیان فاصلہ 15 سینٹی میٹر ہے)؛
• ایک تنگ قطار میں (قطاروں کے درمیان فاصلہ 7-8 سینٹی میٹر ہے)۔

بیج کی بوائی کی گہرائی مٹی کے معیار اور موسمی حالات پر منحصر ہے۔ عام طور پر بیجوں کو 3 سے 8 سینٹی میٹر کے فاصلے پر دفن کیا جاتا ہے۔ مٹی جتنی بھاری ہو گی - چکنی یا چکنی مٹی - بیج لگانے کی گہرائی اتنی ہی کم ہوگی (تقریباً 3-4 سینٹی میٹر)۔ بہت خشک مٹی میں، بیجوں کو 7-8 سینٹی میٹر کی گہرائی میں پڑنا چاہیے۔ بوائی کے دوران قطاروں کی سمت سائٹ کی ترتیب سے متاثر ہوتی ہے۔ بیجائی عام طور پر شمال سے جنوب تک قطاروں میں کی جاتی ہے، پودوں کی شرح زرعی طریقوں سے متاثر ہوتی ہے۔

موسم سرما کی گندم موسم بہار کی گندم سے ترقی اور نشوونما کے مراحل میں مختلف ہوتی ہے۔ ثقافت کو کئی مراحل میں بڑھائیں۔

ترقی اور نمو کے درج ذیل مراحل فصل کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔

• seedlings کا ابھرنا (گھاس کم سے کم مقدار میں یا غیر حاضر)؛
• کھیتی کی تشکیل؛
• شوٹنگ
• سرخی
• رنگ کی تشکیل کی مدت؛
• پکنے اور پکنے کی مدت (پکنے کے تین درجے: دودھ کا گھاس، موم، مکمل)۔

اناج کی فصل کو اچھی طرح سے گاڑھا کرنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ نشوونما کا یہ مرحلہ صرف بہار یا خزاں میں ہو (خزاں کا موسم موسم سرما کی اقسام کے لیے موزوں ہے)۔ ایک ہی وقت میں، زیادہ سے زیادہ نمی ہونی چاہئے (بڑھتی ہوئی نمی کے ساتھ، ترقی کے مرحلے میں تاخیر ہوتی ہے)۔ اناج کی فصل کی مجموعی نشوونما نائٹروجن کھادوں کی مقدار (بوائی کے دوران) سے متاثر ہوتی ہے۔ کھانا کھلانے والے گرمی سے محبت کرتے ہیں۔ معدنی کھاد کے ساتھ کھاد ڈالنا جڑوں کے نیچے لگایا جاتا ہے۔ یوریا کے ساتھ فولیئر ٹاپ ڈریسنگ اوپر کی مٹی پر کی جاتی ہے۔ فی پتی یوریا کے ساتھ کھاد ڈالنے کی شرح 30-40 کلوگرام محلول فی 1 ہیکٹر زمین ہے۔

موسم سرما میں گندم کی پیداوار میں کمی اور نقصان کا زیادہ تر تعلق پودوں کی بیماریوں اور کیڑوں سے ہے۔ پرجیوی بیماریاں فصل کا 50% تک تباہ کر سکتی ہیں۔ آج تک دنیا میں گندم کی 200 سے زائد اقسام کی بیماریاں ریکارڈ کی جا چکی ہیں۔ اناج کا معیار اس سے متاثر ہوتا ہے:

• گندم کے Fusarium کان کی نشوونما (یہ اس وقت ہوتا ہے جب اناج متاثر ہوتے ہیں)۔
• کوکیی بیماریاں (جڑوں، تنوں، پتے، کان، دانوں کو متاثر کرتی ہیں)۔
• سمٹ بیماریاں (خصوصی دھول اور جرثومے) کانوں کی "زنگ" اور اس کی اقسام (کان پیلے، سرمئی، بھورے، بھورے بلغم سے ڈھکے ہوئے ہیں)۔
• گندم پائرینوفورسس ایک خاص قسم کی کوکیی بیماری ہے۔ پودا مکمل طور پر فنگس سے متاثر ہوتا ہے؛ ظاہری طور پر پودے کے تنوں، پتوں اور کانوں پر پیلے رنگ کے دھبے نظر آتے ہیں۔

ان کیڑوں میں سے جو اناج کی پوری فصل کو کاٹنے نہیں دیتے ہیں، یہ بریڈ بیٹلز، ہیسیئن فلائی، ان کیڑوں کے لاروا اور افڈس کو نمایاں کرنے کے قابل ہے۔ لعنت سے نمٹنے کے لیے، خصوصی مرکبات استعمال کیے جاتے ہیں، موسم سرما کی فصلوں کو کیڑوں سے بچانے کے لیے بوائی کے مرحلے پر بھی بڑے پیمانے پر اقدامات کیے جاتے ہیں۔

موسم سرما کی گندم اگانے کے آخری مرحلے پر، بڑے پیمانے پر کٹائی کی جاتی ہے۔ یہ اس کے لئے مقرر کردہ وقت کی حدود کے اندر اندر کیا جاتا ہے، جو صفائی کے موسمی زون پر منحصر ہے. کٹائی کے کاموں کے دوران اناج کو محفوظ کرنے کے طریقے کی مدد کی جاتی ہے۔ اگر اسمبلی ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کی جاتی ہے تو، اناج کا معیار کم ہو جاتا ہے. موسم سرما کی فصلوں کی کٹائی فصل کے مکمل پکنے کی مدت کے دوران کرنا بہتر ہے (ایک ہی وقت میں، اناج کی نمی 20٪ تک کم ہو جاتی ہے)۔

کٹائی کے حالات جتنے زیادہ ناموافق ہوں گے، اناج کے ضائع ہونے کا تناسب اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ موسم سرما کی کٹائی کے دوران یکجا کرنا عام طور پر ایک ہفتے کے اندر اناج کی نمی کی مقدار 14-17٪ پر کیا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، کٹائی کی جاتی ہے - 36-40٪ تک اناج کی نمی کو مدنظر رکھا جاتا ہے۔

گندم کو ذخیرہ کرنے کے لیے تمام سرگرمیاں انجام دی جاتی ہیں۔ موسم سرما کی گندم کی ذخیرہ اندوزی کی مناسب تنظیم کی بدولت اناج کے معیار کو کم کیے بغیر تقریباً پوری فصل کو بچانا ممکن ہے۔

ذخیرہ کرنے کے دوران اناج کے بڑے پیمانے پر ہونے والے نقصان کو کم کرنے کے لیے، کئی اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔

1. اناج کا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت اور نمی حاصل کرنا ضروری ہے (12% سے زیادہ نہیں)۔
2. بائیو کیمیکل عمل کی شدت کی نگرانی کرنا ضروری ہے۔
3. مائکروجنزموں اور اناج کے مختلف کیڑوں کی نشوونما کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔
4. موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت کا نظام 12 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہیں ہے۔

گندم کی اقسام کا جائزہ لینے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔