انکرت شدہ گندم کی روٹی: فوائد اور نقصانات، گھر میں کھانا پکانا

کھانے کی صنعت میں روٹی کی مصنوعات کی تیاری کے لیے، زندہ خمیر کے خلیے بڑے پیمانے پر استعمال کیے جاتے ہیں، جو چینی کو خمیر کرنے کے قابل ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر مینوفیکچررز اس پروڈکٹ کا مصنوعی ورژن استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ جیسا کہ یہ نکلا، ان کی ساخت میں بہت سے نقصان دہ کیمیکل additives اور یہاں تک کہ saprophyte فنگس بھی شامل ہو سکتے ہیں، جو درحقیقت بوسیدہ ہیں۔ آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ اس طرح کے آٹے کا جسم پر کیا اثر ہو سکتا ہے۔ شاید یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ گندم کے انکرن سے اپنے ہاتھوں سے روٹی کیسے پکائی جائے۔

گندم کے دانے، جو انکرت کی حالت میں اگائے جاتے ہیں، نہ صرف ایک غذائیت بلکہ ایک دواؤں کی مصنوعات بھی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں بہت سارے غذائی اجزاء ہوتے ہیں - سبزیوں کے پروٹین، شکر، وٹامنز، فائبر۔ فعال، زندہ عناصر کی موجودگی زیادہ سے زیادہ عمل انہضام اور جذب کو یقینی بناتی ہے۔ انکرت پر مبنی روٹی واقعی قدرتی ہوگی، اور اس کے علاوہ، یہ اطمینان بخش ہوگی، صنعتی بیکری کی مصنوعات کے برعکس پیٹ میں پھولنے اور بھاری پن کا سبب نہیں بنے گی۔

اگے ہوئے گندم سے مصنوعات کا استعمال:

• میٹابولک عمل کو تیز کرتا ہے؛
• جسم کے ذخائر کو قیمتی مادوں اور توانائی سے بھر دیتا ہے۔
• کولیسٹرول کی عروقی دیواروں کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح خون کی گردش کو بحال کرتا ہے۔
• چینی کی اعلی حراستی کی موجودگی میں، اس کی سطح کو کم کر دیتا ہے؛
• کھانے کے عمل انہضام اور چھوٹی آنت میں اس کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔
• آکسیڈیٹیو عمل کو کم کرتا ہے، عمر بڑھنے کو کم کرتا ہے۔
• جسم کے دفاع کو مضبوط کرتا ہے؛
• آنتوں کے مائکرو ماحولیات کو معمول بناتا ہے؛
• بال اور epidermis کی حالت پر فائدہ مند اثر؛
• دل کے پٹھوں اور دماغ کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• ٹیومر کی ظاہری شکل کو روکتا ہے اور حل کرنے والا اثر پیدا کرتا ہے، اگر کوئی ہو؛
• ہارمونل، musculoskeletal اور تولیدی نظام کے کام کو بحال کرتا ہے؛
• لپڈ میٹابولزم کی خرابیوں کے ساتھ مدد کرتا ہے؛
• کلوروفل کے مواد کی وجہ سے، جو کہ ہیموگلوبن کی طرح ہے، گندم کے جراثیم کی روٹی آئرن کی کمی کے خون کی کمی کے شکار مریضوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔

یہاں تک کہ ایسی مفید مصنوعات نقصان دہ ہوسکتی ہے اور اگر اس کے استعمال کی شرائط پر عمل نہ کیا جائے تو اس کا منفی اثر پڑ سکتا ہے۔

مندرجہ ذیل بیماریوں کو استعمال کے لئے مطلق contraindication سمجھا جاتا ہے:

• مسلسل اسہال؛
• پیپٹک اور گرہنی کے السر؛
• سیلیک بیماری چھوٹی آنت کی ایک پیتھالوجی ہے جو انزائمز کی کمی کی وجہ سے ہوتی ہے جو گلوٹین کو توڑتے ہیں۔

عام طور پر، اس طرح کا کھانا ایک ایسے شخص کے لئے غیر معمولی ہے جو اسے کبھی نہیں کھاتا ہے، اور سب سے پہلے یہ dyspepsia کی شکل میں بہت سے ناخوشگوار اظہارات کا سبب بن سکتا ہے. اس معاملے میں ضمنی اثرات epigastric درد، بڑھتی ہوئی گیس کی تشکیل، آنتوں کی خرابی میں ظاہر ہوتے ہیں.انکرن کے لیے اناج کے انتخاب پر بھی پوری توجہ دی جانی چاہیے - صرف ماحول دوست خام مال ہی استعمال کیا جانا چاہیے جس میں کیمیکل نہ ہوں۔

کم کیلوریز والی صحت بخش روٹی گھر پر بنائی جا سکتی ہے، لیکن پہلے آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ گندم کے دانوں کو کیسے اگانا ہے۔ بہتر ہے کہ گندم کو فارمیسی چین میں اگانے کے لیے خریدیں، تاکہ آپ کم معیار کے خام مال خریدنے سے بچ سکیں۔

آپ کو فوری طور پر ایک فلیٹ ٹرے، روئی کا ایک گھنا ٹکڑا تیار کرنا چاہیے، آپ کو صاف پانی کی ضرورت ہوگی، ترجیحاً فلٹر کیا جائے۔

انکرن کا عمل اس طرح لگتا ہے:

• چھوٹے کوڑے اور خراب شدہ اناج سے پہلے صاف کیے گئے خام مال کو دھویا جاتا ہے۔
• ایک پین میں رکھا اور پانی سے بھرا ہوا (+30-35 ڈگری)؛
• پکنے کے ل you ، آپ کو کنٹینر کو روئی سے ڈھانپنا ہوگا اور اسے کئی گھنٹوں تک کھڑا رہنے دینا ہوگا ، آپ شام کو یہ کر سکتے ہیں کہ صبح کے وقت اناج کو دوبارہ دھو لیں۔
• یہ اچھا ہے اگر ایک ہی وقت میں کمرہ ہلکا ہو، لیکن سورج کی براہ راست شعاعوں کی اجازت نہیں ہونی چاہیے۔
• پتلے سبز تنوں تقریباً چوتھے یا پانچویں دن ظاہر ہوتے ہیں، اور وہ پہلے ہی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

آٹے اور خمیر کے بغیر اپنے ہاتھوں سے بھوک لگانے والی روٹی بنائی جا سکتی ہے۔ کھانا پکانے کے مختلف اختیارات ہیں، بشمول نو بیک۔

سب سے زیادہ مقبول آپشن یہ ہے کہ ان کے گندم کے اناج کو پہلے سے اگائے ہوئے کھٹی کو بیکنگ کے لیے استعمال کریں۔

• ابال کے لئے، آپ کو ایک گلاس آٹے اور پانی سے خمیر سے پاک کھٹی کی ضرورت ہوگی - یہ گاڑھا اور چپچپا ہونا چاہئے۔مرکب کو تین دن تک رکھا جاتا ہے جب تک کہ بلبلے ظاہر نہ ہوں - اس کا مطلب ہے کہ مرکب تیار ہے۔
• انکرت کو احتیاط سے کچل دیا جاتا ہے، خمیر شدہ ماس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ایک میٹھا، نمک اور سادہ پانی کے ساتھ یکساں مرکب میں ملایا جاتا ہے۔
• پارچمنٹ کی ایک شیٹ سڑنا میں رکھی جاتی ہے اور نتیجے میں آٹا وہاں بھیجا جاتا ہے۔ اوپر سے اسے اٹھانے سے پہلے ڈھانپ کر ہٹا دینا چاہیے (7-8 گھنٹے کے اندر اس کا حجم ڈیڑھ گنا بڑھ جائے گا)۔
• ابھرے ہوئے آٹے کو ایک گھنٹے کے لیے تندور میں 180 ڈگری پر بیک کیا جاتا ہے۔

آپ انکردار اناج سے آٹا بنا سکتے ہیں - اس صورت میں، آپ کو گرمیوں میں اگنے کے لیے ایک دن اور سردیوں میں کچھ دن دینے کی ضرورت ہوگی۔ پھر ان دانوں کو تندور میں چالیس ڈگری پر تقریباً 3 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ ایک چکی کے ساتھ کئی بار گراؤنڈ ہیں. کھٹا آٹا آٹے اور پانی سے تیار کیا جاتا ہے، پھر بیک کیا جاتا ہے، جیسا کہ پہلے ورژن میں ہے۔

روٹی مشین میں کھانا پکانے کا نسخہ پانی اور آٹے کے ابالنے والے مکسچر کی تیاری کے لیے فراہم کرتا ہے، انکری ہوئی گندم۔ آپ کو فلیکس سیڈ، نمک اور زیرہ کی بھی ضرورت ہوگی۔ روٹی کی مصنوعات کو اسی طرح تیار کیا جاتا ہے؛ اسے خمیری آٹا موڈ کا استعمال کرتے ہوئے روٹی مشین میں پکایا جاتا ہے۔

ایک بہترین آپشن کچی روٹی ہے جس میں انکرت، زیرہ، کیلپ، خشک ڈل، زیرہ اور سورج مکھی کے بیج شامل ہیں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ پیسنا ٹھیک ہو۔ اس کے بعد وہ صرف نتیجے میں بڑے پیمانے پر روٹی کی ایک روٹی کو ڈھالتے ہیں، جو استعمال کے لئے تیار ہے. کرسٹ کی ظاہری شکل کے لئے، آپ سبزیوں اور پھلوں کے لئے ڈرائر استعمال کرسکتے ہیں.

گندم کو صحیح طریقے سے اگانے کے طریقے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔