ہجے شدہ دلیہ کیسے پکائیں؟

ہجے والا دلیہ اناج کی فصلوں کی درجہ بندی میں غذائی اجزاء کے مواد کے لحاظ سے ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ صحت مند غذا کے حامی اکثر اس پروڈکٹ کو اپنی غذا میں شامل کرتے ہیں، کیونکہ یہ نہ صرف صحت مند ہے بلکہ مزیدار بھی ہے۔ یہ پانی اور دودھ دونوں میں پکایا جا سکتا ہے، گوشت، مشروم، پھل، بیر کے ٹکڑے شامل کریں.

اگر قدیم روس میں ڈش روزمرہ کی تھی، تو اب کچھ لوگ اسے تقریباً غیر ملکی سمجھتے ہیں۔ مصنوعات خاص طور پر مقبول نہیں ہے کیونکہ بہت کم لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں۔ ہجے گندم ہے جس میں فلمی دانے اور ٹوٹے ہوئے کان ہوتے ہیں۔ اناج کو اکثر ہجے، ایمر، دو اناج کہا جاتا ہے۔

صحت مند طرز زندگی کی قیادت کرنے والے لوگوں کے حلقوں میں، ہجے طویل عرصے سے جانا جاتا ہے۔ یہ مندرجہ ذیل خصوصیات کے لئے قابل قدر ہے:

• عام خون میں گلوکوز کی سطح کو برقرار رکھتا ہے؛
• دل کے دورے اور اسٹروک کی ترقی کو روکتا ہے؛
• پتھر کی بیماری کی ظاہری شکل کو روکتا ہے؛
• تائرواڈ گلٹی کے کام کو معمول بناتا ہے؛
• کھانے کے عمل انہضام کے عمل کو بہتر بناتا ہے؛
• انفیکشن سے لڑتا ہے؛
• نوپلاسم کی تشکیل کو روکتا ہے؛
• ہڈی کے ٹشو کو مضبوط کرتا ہے؛
• مردانہ طاقت میں اضافہ؛
• وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے.

آج تک، ایک صحت مند شخص کی طرف سے ہجے کے استعمال کے لئے کوئی تضادات کی نشاندہی نہیں کی گئی ہے.صرف منفی بات یہ ہے کہ دلیہ کو گلوٹین کے لیے انفرادی عدم برداشت کے ساتھ ضائع کر دینا چاہیے۔

جسم کو زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچانے کے لیے ہجے کرنے کے لیے، اسٹور میں صحیح پروڈکٹ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ مندرجہ ذیل قوانین پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

• صاف اور ترازو کے بغیر سنہری رنگت والے اناج کا انتخاب کریں۔ یہ وہی ہے جو ایک معیاری ہجے کی طرح لگتا ہے۔
• میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور پیداوار کی تاریخ چیک کریں۔
• لیک کے لیے پیکیجنگ کی جانچ کریں۔
• موٹے اناج کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• فاسٹ فوڈ کی مصنوعات خریدنے سے انکار کرنا بہتر ہے۔ پیداوار میں خصوصی پروسیسنگ کے بعد، تقریبا کوئی مفید مادہ اس میں باقی نہیں رہا.

ڈش اس کی استعداد کے لئے بھی قابل قدر ہے۔ قسم پر منحصر ہے، یہ مختلف اجزاء کے اضافے کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے، مختلف قسم کے برتنوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، پسے ہوئے اناج کو اکثر خوراک یا دودھ کا دلیہ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اسے گوشت، پولٹری یا مچھلی کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، کچھ گھریلو خواتین سبزیوں کے سٹو یا پیلاف میں پسی ہوئی قسم کا اضافہ کرتی ہیں۔

پورے اناج کو اکثر علیحدہ سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ سوپ یا سٹو میں شامل کرنے کے لئے بھی بہت اچھا ہے. پوری ہجے سلاد اور تازہ سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔

ابلی ہوئی اناج سے ہجے والا دلیہ ایک طویل وقت تک پکایا جاتا ہے - تقریبا 40 منٹ۔ اگر میزبان ایک پرانی روسی ترکیب کے مطابق ڈش پکانے کا ارادہ رکھتی ہے، تو اناج کو دہی اور صاف پانی سے رات بھر بھگو دینا چاہیے۔ صبح کے وقت اناج کو دھو کر دودھ میں 1:2 کے تناسب سے ابالنا چاہیے۔

کھانا پکاتے وقت ایک اور اہم اصول - پورے اناج کو 5-6 گھنٹے کے لیے بھگو دینا چاہیے، پسے ہوئے اناج کو فوراً ابالنا چاہیے۔

• سیریل کو اچھی طرح دھو کر سوس پین میں ڈال دیں۔
• اتنا پانی شامل کریں کہ 3 سینٹی میٹر تک ڈھانپیں، ایک گھنٹے تک بھگونے دیں۔
• دوبارہ کللا کریں اور 1:2 کے تناسب میں صاف پانی سے بھریں۔
• حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔

• ہم پین کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپتے ہیں اور اسے گیس پر ڈالتے ہیں، اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔
• ابلنے کے بعد، مزید 20 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر رکھیں۔
• ہم نے مکھن کو ہجے میں ڈال دیا، اگر ضروری ہو تو دوبارہ نمک ڈالیں اور مکس کریں۔

• ہم اناج کو دھوتے ہیں۔
• ہم پانی اور دودھ کو بالترتیب 1:1.5:2 کے تناسب میں اناج میں ڈالتے ہیں۔
• چینی اور نمک چھڑک کر گیس پر رکھ دیں۔
• ابلنے کے بعد، ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر مزید آدھے گھنٹے تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
• پکانے کے بعد دلیہ کو 20 منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیں۔

• پورے اناج کو اچھی طرح سے کللا کریں۔
• اناج کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں اور ابال لیں۔
• حسب ذائقہ نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔
• ہم پین سے آدھا کپ شوربہ لیتے ہیں، باقی پانی نکال دیں۔

• ایک گلاس اخروٹ کو گرم فرائنگ پین میں خشک کریں۔
• گری دار میوے کو بلینڈر میں پیس لیں۔
• آئیے پھل تیار کریں: ہم انار کو دانوں میں الگ کریں گے، سنتری اور ٹینجرین کو ٹکڑوں میں تقسیم کریں گے، کٹائیوں کو کاٹ دیں گے۔
• اناج کی کاڑھی میں 3 کھانے کے چمچ شہد گھول لیں۔
• اناج میں تحلیل شدہ شہد، گری دار میوے اور لیموں کا زیسٹ شامل کریں اور مکس کریں۔
• ہم ڈش کو تہوں میں پھیلاتے ہیں، متبادل ہجے اور پھل۔

• ایک پین میں کٹی ہوئی پیاز اور لہسن کو تیل میں بھونیں۔
• پین میں مشروم شامل کریں، پکنے تک بھونیں۔
• دھلے ہوئے املا کو ابالیں۔ ابلنے کے بعد، تقریبا 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔
• دلیہ کو مشروم کے ساتھ ملا دیں۔
• گوشت یا پولٹری کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔

• دھوئے ہوئے ہجے کو ایک پیالے میں پانی کے ساتھ 1:3 کے تناسب سے ڈالیں۔
• ہم نے "گروپ-چاول" موڈ میں سست ککر میں ڈال دیا.
• آدھے گھنٹے تک ابالیں۔
• تیار دلیہ کو حسب ذائقہ نمک کریں اور سبز ٹہنیوں سے سجائیں۔

دلیہ کو مزیدار طریقے سے پکانے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے کرنے کی ضرورت ہے۔ مندرجہ بالا تجاویز کے علاوہ، ہجے تیار کرتے وقت درج ذیل سفارشات کا استعمال کریں، جس سے ڈش نہ صرف مزیدار ہو گی بلکہ صحت بخش بھی ہو سکے گی۔

• دلیہ کو نرم بنانے کے لیے اسے پہلے سے بھگو دینا چاہیے، خاص طور پر سخت اناج کی اقسام کے لیے۔
• ہجے کو عام طور پر پیکیج پر دی گئی ہدایات سے زیادہ دیر تک ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ ال ڈینٹے دلیہ بہترین آپشن نہیں ہے۔
• ذائقہ کو بڑھانے کے لئے، اناج کو کیفر یا دہی میں بھگونے کی اجازت ہے۔

• اگر اسپیل کو سائیڈ ڈش کے طور پر پکایا جاتا ہے، تو اسے ایک پین میں بھوننے کی اجازت ہے، مثال کے طور پر، پیاز اور گاجر کے ساتھ۔
• خام اناج کی مقدار کا صحیح حساب لگانا ضروری ہے: 2-3 سرونگ کے لیے 300 گرام گلاس کا 1/2 کافی ہے۔

ابلے ہوئے ہجے کے زیادہ تر جائزے مثبت ہیں، زیادہ تر وہ دلیہ کے ذائقے اور فوائد سے متعلق ہیں۔ بہت سے لوگوں نے کھانا پکانے کے لئے بیگ میں مصنوعات خریدنے کے موقع کی تعریف کی - یہ آسان ہے. اناج تلاش کرنا مشکل نہیں ہے - یہ کسی بھی شہر کے بڑے ہائپر مارکیٹوں میں تقریباً 150 روبل فی 400 گرام کی قیمت پر پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ صارفین کے مطابق، ہجے کو نمک، چینی اور تیل کے بغیر بھی کھایا جا سکتا ہے - اس کا ذائقہ پہلے ہی بھرپور ہے۔

جو لوگ نرم ساخت کے عادی ہوتے ہیں وہ لچکدار دلیہ سے متاثر نہیں ہوتے، جسے چبانا مشکل ہوتا ہے۔ اسی وجہ سے، ہجے شدہ دلیہ کے ساتھ بچے کو کھانا کھلانا ناممکن ہے - چھوٹے پیٹو اپنے مینو میں مصنوعات کو شامل کرنے سے انکار کرتے ہیں.

آپ اگلی ویڈیو میں ہجے والے دلیہ پکانے کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔