سست ککر میں ہجے والا دلیہ بنانے کی ترکیبیں۔

ہجے گندم کا رشتہ دار ہے، صرف اس کا دانہ سخت ترازو سے محفوظ ہے۔ اگرچہ میز پر اسے ڈش کے طور پر دیکھا جانے کا امکان کم ہے، لیکن اس کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں کہ آپ سست ککر میں مزیدار دلیہ کیسے پکا سکتے ہیں۔

ہجے والے دانے گندم کے دانوں سے کہیں زیادہ بڑے ہوتے ہیں، اس کا ذائقہ گری دار میوے کا ہوتا ہے، جو کہ ماہرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ یہ واحد اناج ہے جس میں جینیاتی طور پر کوئی تبدیلی نہیں کی گئی، یہ کیمیکلز سے محفوظ ہے، اور چرنوبل آفت کے بعد بھی ہجے محفوظ رہے کیونکہ اس نے تابکاری کو قبول نہیں کیا۔

تھوڑے عرصے کے لیے اسے بھلا دیا گیا تھا، کیونکہ اوپر کی بھوسی کو چھیلنا اتنا آسان نہیں تھا، لیکن آج یہ اناج جسم کے لیے فوائد کی وجہ سے واپس دسترخوان پر آ رہا ہے۔ یہ خاص طور پر بچوں کے لیے ضروری ہے، اس میں آسانی سے ہضم ہونے والا پروٹین ہوتا ہے، جو گیسٹرک جوس کے عمل سے 18 امینو ایسڈز میں ٹوٹ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ اسپیلڈ میں فاسفورس، زنک، آئرن اور میگنیشیم بھی ہوتا ہے۔

یہاں تک کہ کلاسک نسخہ کو سست ککر میں پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جہاں یہ بہترین پکتا ہے، کیونکہ وہاں اس کے دانے بالکل ابلے ہوتے ہیں، لیکن اپنے فوائد سے محروم نہیں ہوتے۔ ایک کلاسک ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک گلاس اسپیلٹ، ایک پیاز، ایک گاجر، چند کھانے کے چمچ سورج مکھی کا تیل اور تین گلاس پانی کی ضرورت ہوگی۔ نمک حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔

ایک سادہ اور خوش ذائقہ ڈش کی تیاری کا عمل کئی مراحل پر مشتمل ہوتا ہے۔سب سے پہلے آپ کو سبزیوں کو تیار کرنے کی ضرورت ہے، اس کے لیے انہیں "فرائنگ" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے سورج مکھی کے تیل میں صاف، کاٹا اور بھون دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد ہجے کنٹینر میں بچھایا جاتا ہے، جسے پہلے بہتے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے۔ گروٹس 1/3 کے تناسب میں پانی سے بھرے ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کے ہجے کے لیے، خاص طور پر اس کے لیے ڈیزائن کردہ ایک موڈ کو چالو کیا جاتا ہے۔ سست ککر خود بخود چالیس منٹ کے لیے ٹائمر سیٹ کرتا ہے۔ جب پھلیاں پک رہی ہوں تو ڈھکن نہ کھولیں۔

جیسے ہی ٹائمر نے کھانا پکانے کے عمل کے خاتمے کا اعلان کیا، سبزیاں دلیہ میں ذائقہ کے لیے شامل کی جاتی ہیں، نمکین اور مرچ ڈالی جاتی ہیں۔

ایک میٹھا دلیہ عام طور پر دودھ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جس میں چینی کو شہد سے تبدیل کیا جا سکتا ہے یا اپنی مرضی سے خشک میوہ جات شامل کیے جا سکتے ہیں۔ کٹائی، خشک خوبانی اور کشمش بہترین ہیں۔

کسی بھی دلیہ کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، اس سے دھول دور کرنے کے لیے ہجے کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ سست ککر کو "دلیہ" پکانے کے موڈ پر سیٹ کیا جاتا ہے، کنٹینر میں اناج ڈالا جاتا ہے اور دودھ اسی تناسب میں شامل کیا جاتا ہے جیسا کہ پچھلی ترکیب میں ہے۔ چالیس منٹ میں اناج مکمل طور پر ابل جائے گا اور مطلوبہ مستقل مزاجی کا ہو جائے گا۔

ٹائمر کی آواز کے بعد شہد شامل کیا جاتا ہے، کیونکہ اگر اسے ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو یہ اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے۔ آپ مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال سکتے ہیں اور خشک میوہ جات میں ڈال سکتے ہیں، جو پہلے سے باریک کٹے ہوئے ہیں۔ تمام اجزاء کو ملایا جاتا ہے، اور دلیہ کو ڈھکن بند کر کے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ گندم کی یہ قسم شاندار اور صحت بخش پیلاف بناتی ہے۔ یہ گوشت اور مشروم، سبزیوں دونوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، یہ سب میزبان کی ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے.

سور کے گوشت کے ساتھ ایک بہت ہی لذیذ ڈش حاصل کی جاتی ہے۔دو گلاس اناج کے لئے، آپ کو 400 گرام گوشت، دو گاجر، پیاز کی ایک ہی تعداد کی ضرورت ہوگی. لہسن، مصالحے اور ٹماٹر کے پیسٹ کا ایک سر پیلاف کو اچھی خوشبو دیتا ہے۔ گوشت اور سبزیوں کو فرائی کرنے کے لیے آپ سور کا گوشت یا سبزیوں کا تیل استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک اضافی کے طور پر، تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کیا جاتا ہے.

ڈش کی تیاری سور کے گوشت کی پروسیسنگ سے شروع ہوتی ہے۔ اسے دھویا جاتا ہے، فلموں اور کنڈرا کو ہٹا دیا جاتا ہے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ گوشت کو براہ راست ایک سست ککر میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ سنہری کرسٹ ظاہر نہ ہو۔

جب ٹماٹر ایک خوشگوار مہک دیتا ہے، تو اس میں چار گلاس پانی شامل کیا جاتا ہے، جو ضروری طور پر ابالنا ضروری ہے، اور اس کے بعد ہی اناج ڈالا جاتا ہے، سست ککر کو "Pilaf" یا "Stew" کھانا پکانے کے موڈ پر سیٹ کیا جاتا ہے. ٹائمر 50 منٹ کے بعد سگنل دے گا، لیکن آپ کو ڈش کو فوراً نہیں کھولنا چاہیے، کیونکہ اسے پینے کی ضرورت ہے۔ دس منٹ کے بعد ڈھکن کھولیں، تازہ جڑی بوٹیاں ڈالیں، کٹا ہوا لہسن مکس کریں اور ایک دو منٹ کے لیے دوبارہ بند کریں۔ یہ پیلاف تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔

ہجے والے دلیے کے لیے یہ خاص نسخہ بچوں اور بڑوں کو خوش کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• اناج کے دو گلاس؛
• پانچ گلاس کمپوٹ، خشک میوہ جات سے پکے ہوئے؛
• کنفیکشنری پوست کا ایک گلاس؛
• شکر؛
• شہد کے چند کھانے کے چمچ؛
• کشمش، خشک خوبانی اور کٹائی، ہر ایک سو گرام؛
• ایک سو گرام حلوہ؛
• اخروٹ کا ایک گلاس.

بہت شروع میں، آپ کو تیار خشک میوہ جات سے کمپوٹ پکانے کی ضرورت ہے۔اسے فلٹر کیا جاتا ہے اور ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے، جہاں اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔

کٹیاں بہتے پانی کے نیچے دھوئے جاتے ہیں، جیسا کہ کٹائی، کشمش اور خشک خوبانی۔ خشک میوہ جات کو باریک کاٹ کر ابھی کے لیے ایک طرف رکھ دینا چاہیے۔

جب کمپوٹ ابلتا ہے تو، اناج اور خشک پھل ڈالیں، "کھانا پکانے" موڈ پر رکھیں، ٹائمر کو آدھے گھنٹے کے لئے سیٹ کریں.

جب دلیہ پک رہا ہو تو کنفیکشنری پوست کو کللا کریں اور چینی ڈال کر اسے رگڑیں۔ چند منٹ کے بعد، اسے دلیہ میں ڈالیں، ڈھکن کھولیں اور ٹائمر کی آواز آنے تک انتظار کریں۔

اخروٹ کو ایک پین میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ چھلکا نہ اتر جائے۔ شہد اور حلوہ ملا کر پیس لیں۔ جب پسا ہوا ہجڑا تیار ہو جائے تو ڈھکن کھولیں، وہاں گری دار میوے اور شہد کو حلوے کے ساتھ ڈالیں، مکس کریں اور ڈھکن بند کر کے چھوڑ دیں تاکہ ڈش میں انفیوژن ہو جائے۔ یہ لذت اس وقت پیش کی جاتی ہے جب یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے۔

سست ککر میں ہجے والے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔