کیلوری کا مواد اور گندم کے دلیے کی غذائی قدر

گندم کے دانے روس میں سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ اس کی وجوہات اس کی انتہائی کم قیمت، بہترین ذائقہ اور زبردست فوائد ہیں۔ اس کے علاوہ، گندم کے دانے ورسٹائل ہوتے ہیں: انہیں پانی یا دودھ میں ابال کر، پھلوں کے ساتھ ذائقہ، شہد، گری دار میوے، میٹھا یا نمکین کیا جا سکتا ہے - کسی بھی شکل میں، ہر کوئی اسے پسند کرے گا۔

گراٹس پسے ہوئے ڈورم گندم سے بنائے جاتے ہیں۔ مصنوعات کے 100 جی میں تقریبا 300-350 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ اتنا کم نہیں، لیکن ابلی ہوئی گندم کی کیلوری کا مواد نمایاں طور پر کم ہو گیا ہے۔

مثال کے طور پر، پانی پر دلیہ زیادہ سے زیادہ 100 کلو کیلوری پر مشتمل ہوگا۔ یعنی، اس ڈش میں مناسب مقدار میں چینی یا مکھن بھی شامل کرنا جائز ہے، اور پھر کیلوری کا مواد 140 کلو کیلوری تک بڑھ جائے گا۔ اس کے علاوہ، پانی میں ابلے ہوئے دلیے سے بہت سے مختلف پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں - یہ سائیڈ ڈشز، ناشتے اور یہاں تک کہ ایک میٹھی کیسرول ہیں۔

اگر اناج کو دودھ میں پکایا جاتا ہے، تو کیلوری کا مواد 210 کلو کیلوری فی 100 گرام مصنوعات تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ دلیہ بچوں کے کھانے کے لیے اچھا ہے۔ آپ اس میں پھل، بیر، کشمش، گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں۔ اور یہاں تک کہ اعلی کیلوری والے مواد کے باوجود، ڈیری ڈش ایک صحت مند سائیڈ ڈش ہے، مثال کے طور پر، آلو یا پاستا.

گندم کا دلیہ اکثر غذا کی بنیاد میں شامل کیا جاتا ہے۔ فائبر کی ایک بڑی مقدار ہاضمے کے اعضاء کے کام کو بہتر بناتی ہے۔ناقابل حل ریشے ان کھانوں کو بروقت ہٹانے کو یقینی بناتے ہیں جو ہضم نہیں ہوئے ہیں۔ حل پذیر مادے گلوکوز کی سطح کو کم کرنے اور خون میں کولیسٹرول لیپوپروٹین کی کثافت کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اگر اناج کو غذا یا صحت بخش غذا کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جائے تو اس سے کیک تیار کرکے روٹی سے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ لیکن صبح کے وقت گندم کے دلیہ کا سب سے مفید استقبال ممکن ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ ڈش انسانی جسم کو توانائی فراہم کرتی ہے اور آپ کو دوپہر کے کھانے تک کافی حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

اگر گندم کے دلیہ کو غذا کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو کئی اہم اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے:

• فی دن کم از کم 2 لیٹر خالص پانی پائیں، یہ کھانے سے پہلے کرنا بہتر ہے؛
• دلیہ کو نمکین، میٹھا یا مکھن کے ساتھ ذائقہ نہیں دیا جا سکتا۔
• غذا کے دوران مائع سے، صرف جڑی بوٹیوں والی چائے، کھٹی دودھ کی مصنوعات کی اجازت ہے۔
• آپ دلیہ میں میٹھی دار چینی، سبزیوں کے ساتھ جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں؛
• دلیہ کی 4-5 سرونگز فی دن درکار ہیں۔

ایک ہفتے کے لئے، ایسی غذا آپ کو اضافی 3-4 کلو گرام سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دے گی. دوسرے اختیارات کے برعکس، گندم کے دلیے پر وزن کم کرنا عملی طور پر محفوظ ہے۔ یہ اناج کی بھرپور ساخت کی وجہ سے ہے، جو جسم کی دیگر مادوں کی ضرورت کو پورا کرتا ہے۔ دلیہ میں درج ذیل وٹامنز ہوتے ہیں۔

• B4 - جگر کو صاف کرتا ہے؛
• B5 - دماغ کی سرگرمی اور میموری کو بہتر بناتا ہے؛
• B2 - بصری خرابی کو روکتا ہے؛
• B1 - جسم کے خلیوں کو تابکاری سے بچاتا ہے۔
• ای - خون کے جمنے کی تشکیل کو روکتا ہے؛
• A - جلد کی تجدید کو فروغ دیتا ہے؛
• پی پی - جسم کو توانائی دیتا ہے۔

جہاں تک گندم کے دلیہ میں BJU کے مواد کا تعلق ہے، یہ سب تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ نمک اور چینی کے بغیر پانی پر سادہ ترین ناشتے کی توانائی کی قیمت (100 گرام):

• پروٹین - 2.6 جی؛
• چربی - 0.3 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 14.2 جی.

اگر دلیہ کو دودھ، چینی اور نمک ملا کر تیار کیا جائے تو بی جے یو کا مواد حسب ذیل ہوگا۔

• پروٹین - 2.5 جی؛
• چربی - 1.5 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 14.1 جی.

یہ سوال اکثر پیدا ہوتا ہے کہ کیا شوگر کے مریضوں کی خوراک میں گندم کے دلیے کو شامل کرنا قابل قبول ہے؟ عام طور پر، سادہ کاربوہائیڈریٹس، جو آٹے کی مصنوعات یا مٹھائیوں میں پائے جاتے ہیں، جلد ہضم ہو جاتے ہیں، جس سے خون میں شوگر بڑھ جاتی ہے۔ دوسری طرف، گندم پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ سیر ہے، جو جسم کی طرف سے آہستہ آہستہ جذب کیا جاتا ہے، اور اس وجہ سے اس ڈش کو ذیابیطس کے مینو میں شامل کیا جا سکتا ہے.

گندم کے دلیے کا گلیسیمک انڈیکس 71 یونٹ ہے۔ تھوڑے سے حصے کے بعد جسم کو زیادہ دیر تک کھانے کی ضرورت نہیں رہتی، جس کی وجہ سے چربی کا توازن بحال ہوتا ہے، اضافی پاؤنڈز جل جاتے ہیں۔ فائبر، جو کہ گندم کے دانے سے بھرپور ہوتا ہے، آنتوں کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے، چربی کو ہٹاتا ہے اور گلوکوز کی سطح کو معمول کی سطح پر برقرار رکھتا ہے۔

پیکٹینز کی بدولت، سڑتی ہوئی خوراک آنتوں میں جمع نہیں ہوتی، دیواروں اور چپچپا جھلیوں کی سوزش سے نجات ملتی ہے۔

اناج کے فوائد کا تعین اس کی اقسام سے ہوتا ہے۔ اگرچہ عام طور پر دلیہ کسی بھی شکل میں مفید ہے۔ مثال کے طور پر، باریک پسے ہوئے اناج جلد ہضم ہو جاتے ہیں، اور موٹے پسے ہوئے گندم میں صفائی کی اعلیٰ خصوصیات ہوتی ہیں۔ عام طور پر، گندم کے دلیہ میں درج ذیل مفید خصوصیات ہیں:

• خلیات میں لپڈ میٹابولزم کے معیار کے عمل میں حصہ لیتا ہے؛
• نقصان دہ کولیسٹرول سے جسم کی رہائی فراہم کرتا ہے؛
• خون کی وریدوں کی لچک کو بہتر بناتا ہے؛
• قبض کو روکتا ہے، ہضم کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• محفوظ وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے؛
• ناخن اور بالوں کو مضبوط کرتا ہے، جلد کی حالت کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے؛
• اینٹی آکسیڈینٹ کے مواد کی وجہ سے جسم کو اندر سے جوان کرتا ہے۔
• ایک آرام دہ اثر ہے، کشیدگی اور ڈپریشن کے ساتھ مدد کرتا ہے؛
• ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے؛
• نقطہ نظر پر فائدہ مند اثر ہے؛
• جسم سے منشیات اور ان کی باقیات کے اخراج کو یقینی بناتا ہے۔

اگر دلیہ کو صحت مند غذا کے حصے کے طور پر لیا جائے تو پھر گندم کو دوسری قسم کے اناج کے ساتھ تبدیل کرنا چاہیے۔ ہفتے کے دن مختلف قسم کے اناج کو "بکھرنا" بہتر ہے، ہر ایک کے لیے ہفتے میں ایک دن وقف کرنا۔ روزانہ 250 گرام تیار گندم کے 1-2 سرونگ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ناشتے یا دوپہر کے کھانے میں ایسا کرنا بہتر ہے۔

اگر حاملہ ماں میں بدہضمی کی علامات نہیں ہیں، تو وہ محفوظ طریقے سے اپنے مینو میں گندم کا دلیہ شامل کر سکتی ہے۔ "دلچسپ" پوزیشن میں، ڈش کو ہفتے میں 2-3 بار کھانے کی اجازت ہے۔ اسے تازہ سبزیوں کے ساتھ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، حاملہ عورت کو نیچے دیے گئے تضادات کو احتیاط سے پڑھنا چاہیے تاکہ بچہ دانی کا لہجہ گندم لینے پر منفی ردعمل ظاہر نہ کرے۔

اگر بچوں کی خوراک میں گندم کا دلیہ شامل کیا جاتا ہے، تو یہ بچے کی عمر 8 ماہ سے پہلے نہیں کی جانی چاہیے۔ مندرجہ ذیل قوانین کا مشاہدہ کیا جانا چاہئے:

• پہلی سرونگ ½ چائے کے چمچ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔
• وقت کے ساتھ، خوراک کی مقدار میں اضافہ کیا جا سکتا ہے؛
• لینے کا بہترین وقت صبح ہے؛
• دو نئی مصنوعات کے درمیان کم از کم 3 ہفتوں کا ہونا ضروری ہے۔
• بچوں کو بغیر میٹھے اور تیل کے صرف پانی پر دلیہ پیش کیا جانا چاہئے؛
• یہ ایک مائع مستقل مزاجی کا دلیہ پکانا ضروری ہے۔

بہت سی نوجوان مائیں بچے کے مینو میں نئی ​​مصنوعات متعارف کرانے سے ڈرتی ہیں۔ تاہم، گندم میں بہت سے مفید مادہ ہیں جو صرف بچے کی صحت کو بہتر بناتے ہیں:

• یہ قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے؛
• قبض کو روکتا ہے؛
• کنکال کو مضبوط کرتا ہے.

بڑے بچوں کے لیے دلیہ میں خشک میوہ جات، مکھن، جام، دودھ شامل کرنے کی اجازت ہے۔ کروپ کا بڑھتا ہوا جسم درج ذیل فوائد لاتا ہے:

• کھانے کے عمل انہضام کے عمل کو معمول بناتا ہے؛
• dysbacteriosis کو ختم کرتا ہے؛
• نقطہ نظر کو مضبوط کرتا ہے، جو اسکول کے بچوں کے لئے اہم ہے؛
• اعصابی نظام کے اچھے کام میں حصہ ڈالتا ہے۔

گندم کا دلیہ جسم میں لاتعداد فوائد کے باوجود، آپ کو اس کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، آپ کو مصنوعات کے استعمال میں تضادات کی فہرست سے خود کو واقف کرنا ہوگا۔

• مرض شکم اس صورت میں، جسم ساخت میں گلوٹین کے مواد کی وجہ سے اناج کو برداشت نہیں کرتا.
• گیسٹرائٹس اور کم پیٹ ایسڈ بھی لینے کے لئے پابندیاں ہیں.
• انتہائی احتیاط کے ساتھ، جسم میں تیزابیت والے افراد کو گندم کا استعمال کرنا چاہیے۔
• یہ ان مریضوں کے لئے دلیہ ترک کرنے کے قابل ہے جنہوں نے حال ہی میں پیٹ کی سرجری کروائی ہے۔
• کمزور طاقت والے مردوں کے لئے دلیہ کا غلط استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - گندم صورتحال کو بڑھا سکتی ہے۔
• حاملہ خواتین کو گندم کو اپنی خوراک میں شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔

دلیہ کو زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچانے کے لیے، اناج کے انتخاب پر خصوصی توجہ دینے کے قابل ہے۔مثال کے طور پر، فوری طور پر اناج میں عملی طور پر کوئی مفید خصوصیات نہیں ہیں، اگرچہ، حقیقت میں، وہ زیادہ نقصان نہیں اٹھاتے ہیں. سب سے زیادہ مفید موسم بہار کے گندم سے اناج ہے، لیکن موسم خزاں میں اسے خریدنے سے انکار کرنا بہتر ہے. اس مدت کے دوران، فروخت پر ایک ایسی مصنوعات موجود ہے جس نے اپنی خصوصیات کو کھو دیا ہے، لہذا موسم خزاں میں موسم سرما میں گندم کے دانے خریدنا بہتر ہے.

بڑے پسے ہوئے دانے زیادہ قیمتی ہوتے ہیں۔ سٹور میں، ایک پالش شدہ پروڈکٹ کو نمبر (1 سے 4 تک) دیکھ کر پہچانا جا سکتا ہے: جتنی بڑی تعداد، دانے اتنے ہی چھوٹے۔

اس نقصان سے بچنے کے لیے جو کم معیار کے اناج جسم کو پہنچا سکتے ہیں، ضروری ہے کہ میعاد ختم ہونے کی تاریخ (14 ماہ سے زیادہ نہ ہو، اور ترجیحاً 8 سے زیادہ نہ ہو)، بہاؤ کی صلاحیت پر دھیان دیں (دانے ایک ساتھ چپکنے اور بننے نہیں چاہئیں۔ lumps)، تیاری کی تاریخ کو دیکھیں - یہ پیکنگ کے وقت سے مختلف ہوسکتا ہے۔

ذیل میں گندم کے دلیہ کی ترکیب دیکھیں۔