سوجی کی کیلوری کا مواد

یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ ناشتے کے بہترین کھانے میں سے ایک دلیہ ہے۔ سب سے زیادہ مقبول دلیا یا buckwheat ہے. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان کی ساخت وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے مالا مال ہے، پورے دن کے لئے انسانی جسم کو اچھی طرح سے سیر کرتی ہے اور توانائی بخشتی ہے۔ سوجی دلیہ اور اس کے فوائد کے بارے میں رائے مختلف ہے۔ کچھ کا خیال ہے کہ سوجی کا دلیہ بہت مفید ہے اور اسے خوراک میں باقاعدگی سے موجود ہونا چاہیے، دوسروں کا خیال ہے کہ دلیہ میں کیلوریز بہت زیادہ ہوتی ہیں، جب کہ زیادہ مفید نہیں۔

سوجی جیسا کوئی اناج کا پودا نہیں ہے۔ یہ گندم کے دانے سے بنایا جاتا ہے، جو ایک خاص طریقے سے پیستے ہیں۔ اس عمل کے نتیجے میں، سوجی حاصل کی جاتی ہے، جو موٹے اور باریک ہوسکتی ہے۔ باریک پیسنے والے اناج کے پکوان زیادہ نرم ہوتے ہیں، لہذا اس کی مصنوعات کو سرسبز پیسٹری یا مائع دلیہ کی تیاری میں شامل کرنا اچھا ہے۔

چونکہ یہ پروڈکٹ گندم کے اناج کی پروسیسنگ کا نتیجہ ہے، اس لیے اس میں بہت کم فائبر ہوتا ہے۔ اس میں وہ دوسرے اناج سے کمتر ہے: انسانی جسم کے لئے فائبر کے فوائد طویل عرصے سے جانا جاتا ہے.

سوجی ایک اعلیٰ کاربوہائیڈریٹ والی مصنوعات ہے۔ BJU کے تناسب میں:

• کاربوہائیڈریٹ - 60 جی؛
• پروٹین -11 جی؛
• چربی - 27 جی.

اس ڈش کے گلیسیمک انڈیکس پر توجہ دینا ضروری ہے۔ گلیسیمک انڈیکس کسی خاص مصنوعات کے استعمال سے خون میں شکر کی سطح میں تبدیلی کی ڈگری کو ظاہر کرتا ہے۔GI جتنا کم ہوگا، شوگر میں اسپائکس اتنی ہی کم ہوں گی۔ یہ انڈیکیٹر خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اہم ہے جو وزن کو کنٹرول کرتے ہیں اور ساتھ ہی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے۔

اپنی خالص شکل میں، اس سیریل کا جی آئی 64 ہے۔ مزید یہ کہ یہ خشک شکل میں اور اس کی تیاری کے بعد دونوں اناج کے لیے یکساں ہے۔ اس دلیے میں مکھن، دودھ یا کریم، چینی اور دیگر اضافی اشیاء شامل کرنے سے GI نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔

GI کو کم کرنے کے لیے، بہت سے غذائی ماہرین مشورہ دیتے ہیں:

• پکی ہوئی ڈش میں ایک چمچ سبزیوں کا تیل شامل کریں؛
• موٹے اناج کا انتخاب کریں؛
• چینی شامل نہ کریں، لیکن اس کا متبادل استعمال کریں؛
• ڈش کو کھانے کے ساتھ جوڑیں جس میں بڑی مقدار میں پروٹین اور چکنائی ہو۔

سوجی میں موجود فاسٹ کاربوہائیڈریٹ جسم میں سیر ہونے اور توانائی کو بھرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، ترپتی کا احساس سست کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل کھانے کے کھانے کے مقابلے میں بہت تیزی سے غائب ہو جاتا ہے۔ یہ ڈش جس میں فاسٹ کاربوہائیڈریٹس کی بڑی مقدار ہوتی ہے اگر اسے باقاعدگی سے کھایا جائے تو وزن بڑھ سکتا ہے۔ نسبتاً کم توانائی کی قیمت کے باوجود، دلیہ کو ہفتے میں دو بار سے زیادہ استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

سوجی کا دلیہ اس میں کیلوریز زیادہ ہونے کی وجہ سے غذائی غذائیت کے لیے نامناسب سمجھا جاتا ہے۔ لیکن ایسا نہیں ہے۔ سب کے بعد، اس میں 320 کیلوری فی 100 گرام خشک اناج پر مشتمل ہے. کھانا پکانے کے دوران، سوجی بہت زیادہ پھول جاتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ سوجی کی معیاری سرونگ تیار کرنے کے لیے صرف چند کھانے کے چمچ خشک اناج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ اناج کو پانی میں پکاتے ہیں، تو ڈش کے ایک بڑے حصے میں 100 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہوگی۔ ڈش کے درمیانے اور چھوٹے حصوں میں فی پلیٹ تقریباً 60-80 کیلوریز ہوں گی۔

دلیہ کی کیلوری ہے یا نہیں اس کا انحصار شامل مصنوعات پر ہے۔سوجی کو شاذ و نادر ہی پانی میں ابالا جاتا ہے، کیونکہ اس طرح پکانے پر یہ بے ذائقہ ہوتا ہے۔ اکثر، سوجی کا دلیہ دودھ میں پکایا جاتا ہے، جو اس کا ذائقہ بہتر بناتا ہے، لیکن کیلوری کے مواد کو بڑھاتا ہے۔ اوسطاً، دودھ کے ساتھ اناج کی سرونگ میں تقریباً 120 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اگر آپ اس میں مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کرتے ہیں، تو ایک سرونگ کی کیلوری کا مواد تقریباً 140-150 کیلوریز ہوگا۔

مکھن کے ساتھ دلیہ، اس کے KBJU کے تناسب کے ساتھ، شاید ہی ایک غذائی ڈش کہا جا سکتا ہے. لہذا، جن لوگوں کا وزن زیادہ ہے انہیں دلیہ میں تیل شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ انتہائی صورتوں میں، یہ بہت چھوٹے حصے میں شامل کیا جا سکتا ہے.

اس پروڈکٹ کی کیمیائی ساخت صرف پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ تک محدود نہیں ہے۔ سوجی کے دلیے میں سیر شدہ فیٹی ایسڈز، مونوساکرائیڈز اور پولی سیکرائیڈز، غذائی ریشہ اور نشاستہ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ پروڈکٹ میں بہت زیادہ آئرن، پوٹاشیم اور فاسفورس کے ساتھ ساتھ وٹامن بی، وٹامن ای ہوتا ہے۔ یہ تمام مادے انسانی جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ آئرن ہیماٹوپوائسز کے عمل میں شامل ہے اور اسے بہتر بناتا ہے۔ بی وٹامنز اعصابی نظام اور دماغی سرگرمیوں کے لیے فائدہ مند ہیں۔ وٹامن ای جلد کی اچھی حالت کے لیے اچھا ہے۔

معدے کے مسائل میں مبتلا افراد کے لیے، یا جن کی سرجری ہوئی ہے، یہ پروڈکٹ مفید ثابت ہوگی: یہ معدے کی دیواروں کو نرمی سے لپیٹ لیتی ہے، ان بیماریوں سے بہت سی پریشانیوں سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ سوجی کا دلیہ دانتوں کے مسائل کے لیے مفید ثابت ہوگا، کیونکہ اسے اچھی طرح چبانے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس کے باوجود، نقصان دہ خصوصیات بھی موجود ہیں، اور وہ کافی اہم ہیں.

• سب سے پہلے، اس حقیقت پر توجہ دینے کے قابل ہے کہ بڑی مقدار میں سوجی دلیہ کا استعمال جسم سے کیلشیم کے اخراج سے بھرا ہوا ہے. یہ دلیہ میں فائٹین کے مواد کی وجہ سے ہے۔
• سوجی دلیہ میں گلوٹین ہوتا ہے، جو مفید مادوں کے ساتھ جسم کی مناسب سنترپتی میں مداخلت کرتا ہے، کھانے کو ہضم کرنے کے عمل میں مشکلات پیدا کرتا ہے۔ گلوٹین عدم رواداری کی وجہ سے، کچھ لوگوں کو اپنی خوراک سے اس پروڈکٹ کو ختم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
• ماہرین اطفال ایک سال سے کم عمر بچوں کو سوجی دینے کا مشورہ نہیں دیتے۔ بڑے بچوں کے لیے سوجی کو خوراک میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اسے روزانہ کے مینو میں نہیں ہونا چاہیے۔
• اس کے علاوہ، ڈاکٹروں نے دیر سے toxicosis کے ساتھ حاملہ خواتین کے لئے ڈش کے استعمال کو محدود کرنے کی سفارش کی ہے.
• سوجی کے دلیے میں موجود نشاستہ کی مقدار زیادہ وزن والے لوگوں کو اس کا استعمال کرتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

سوجی کو مزیدار بنانے کے لیے ضروری ہے کہ صحیح تناسب کا مشاہدہ کیا جائے، ڈش کے لیے صرف تازہ مصنوعات لیں اور اسے ہدایات کے مطابق سختی سے پکائیں. سوجی کا دلیہ پکاتے وقت اسے مسلسل ہلانا ضروری ہے۔ یہ دلیہ میں گانٹھوں کے ممکنہ ظہور کے خلاف حفاظت کرے گا، جو تیار ڈش کے ذائقہ اور ظاہری شکل کو خراب کرے گا.

سوجی تیار کرنے کے روایتی طریقے کے علاوہ، آپ ترکیب کو تھوڑا سا تبدیل کر کے ڈش میں کوکو پاؤڈر یا ونیلا ڈال سکتے ہیں۔ گاڑھا دلیہ پکانا چاہیے، اس شکل میں ڈش زیادہ چاکلیٹ کریم یا کھیر کی طرح نظر آئے گی۔

کچھ لوگوں میں دودھ کی عدم برداشت ہوسکتی ہے، اور پانی کے ساتھ دلیہ ہمیشہ اچھا نہیں لگتا۔ لہذا، یہ پھل کے رس کے ساتھ کھانا پکانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے. کھانا پکانے کے لیے آپ کو سیب یا کرینبیری کا رس لینا چاہیے۔ سوجی کو گرم جوس میں ڈالا جاتا ہے، مصالحے اور مکھن شامل کیا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو ایک کچا انڈا اندر ڈالا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو پھلوں یا پکے ہوئے بیر سے سجایا جاتا ہے۔اس نسخے کے مطابق تیار کی جانے والی ڈش دودھ کے ساتھ پکی ہوئی کیلوری سے کم ہوگی اور جسم کو وٹامنز سے بھرپور کرے گی۔

آپ درج ذیل ویڈیو سے سوجی کے دلیہ کو گانٹھوں کے بغیر پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔