دودھ میں سوجی دلیہ کی ترکیبیں: ٹیکنالوجی اور کھانا پکانے کے راز

سوجی کا دلیہ بچپن سے ہی سب کو آشنا ہے۔ یہ ڈش تمام بچوں کے لیے ماؤں اور دادیوں نے تیار کی ہے۔ عام طور پر سوجی کا دلیہ پہلا کھانا ہوتا ہے۔ اسے خشک، سینکا ہوا، ناریل، گاڑھا اور یہاں تک کہ جئی کے دودھ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ یہ مزیدار بیر، حیرت انگیز جام یا صحت مند محفوظ کے ساتھ متنوع کیا جا سکتا ہے. آپ کو دودھ میں خوشبودار سوجی دلیہ بنانے کی ترکیبوں پر مزید تفصیل سے غور کرنا چاہیے۔

سوجی ایک حیرت انگیز اناج ہے، کیونکہ یہ نہ صرف صبح کے وقت کھایا جاتا ہے بلکہ اکثر دوپہر یا رات کے کھانے میں بھی پکایا جاتا ہے۔ دودھ کی سوجی مستقل مزاجی میں بچوں کے فارمولے سے کافی ملتی جلتی ہے، لیکن پیسے کے لیے زیادہ اقتصادی حل ہے۔ بچے کے لیے ایک سرونگ تیار کرنے کے لیے، آپ کو صرف چند کھانے کے چمچ سوجی اور ایک گلاس دودھ کی ضرورت ہے۔ بچوں کے فارمولے کو بچے کی خوراک میں بہت احتیاط سے متعارف کرایا جانا چاہئے، کیونکہ یہ الرجی کو بھڑکا سکتا ہے، لیکن سوجی کے بارے میں یہ نہیں کہا جا سکتا۔ یہ hypoallergenic ہے اور ضمنی اثرات کی غیر موجودگی کی طرف سے بھی خصوصیات ہے.

بہت سے بالغ لوگ ناشتے میں سوجی کے دلیہ کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ یہ بہت صحت بخش ہے۔، ایک بہترین ذائقہ ہے اور جسم کو صبح کے وقت ضروری مقدار میں توانائی فراہم کرتا ہے۔ سوجی گندم کی ایک قسم ہے جو کسی بھی جاندار کے لیے بہت سے فوائد لاتی ہے۔اس میں معدنیات کی ایک بڑی مقدار شامل ہے۔ ان میں پوٹاشیم اور کیلشیم، آئرن اور فاسفورس کے علاوہ وٹامن بی بھی شامل ہیں۔اگر آپ اکثر سوجی کھاتے ہیں تو معدے کی سرگرمی پر مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لئے مثالی ہے جو السر، گیسٹرائٹس یا بڑھتی ہوئی گیس کی تشکیل میں مبتلا ہیں.

بدقسمتی سے، ہر کوئی سوجی کی یادوں کو پسند نہیں کرتا، کیونکہ گانٹھوں کے ساتھ ایک موٹی سفید ڈش یقینی طور پر خوشی نہیں لائے گی۔ اگر کسی بچے کو بچپن میں ایسا دلیہ کھلایا جائے تو جوانی میں بھی وہ اسے استعمال نہیں کرنا چاہے گا۔ اس ڈش کا ذائقہ براہ راست کھانا پکانے کی باریکیوں پر منحصر ہے۔ سوجی دلیہ کو دودھ میں پکانے کے عمل میں بہت سی خصوصیات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے تاکہ خوشبودار اور بھوک لگی ہو۔

سوجی کو نارمل مستقل مزاجی کے لیے، اناج اور مائع کے تناسب پر عمل کرنا چاہیے۔ یہ مصنوعات کو ایک اچھا ڈھانچہ دے گا. درمیانی کثافت کا دلیہ حاصل کرنے کے لیے آپ کو 2.5 کپ دودھ کے لیے چار کھانے کے چمچ سوجی کا استعمال کرنا چاہیے۔ اگر آپ کو ایک بچے کے لئے مائع دلیہ بنانے کی ضرورت ہے، تو یہ دو گلاس مائع کے لئے اناج کے ایک چمچ سے تھوڑا زیادہ استعمال کرنے کے قابل ہے. بچے کے بڑھنے کے ساتھ ساتھ سوجی کی مقدار میں اضافہ کرنا چاہیے۔

عام طور پر کھانا پکانے کے دوران، سوجی کا دلیہ پین کے نیچے تک جل جاتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے، آپ کو پہلے برتن میں تھوڑا سا عام پانی ڈالنا چاہیے، اور پھر دودھ ڈالنا چاہیے۔اس مسئلے کا دوسرا حل یہ ہے کہ دودھ کو گرم کرتے وقت تھوڑی مقدار میں نمک ڈالیں۔ اکثر، سوجی دلیہ کی تیاری کے دوران دودھ "بھاگ جاتا ہے"۔ کھانا پکانے کے برتن کے اطراف کو مکھن سے رگڑ کر بھی اس سے بچا جا سکتا ہے۔ کھانا پکاتے وقت اگر آپ تھوڑا سا بھی الجھ جائیں تو دودھ چولہے پر داغ نہیں لگائے گا۔

دودھ میں سوجی کافی زیادہ کیلوریز والی ہوتی ہے۔ جن لوگوں کو کاربوہائیڈریٹس سے بھرپور غذائیں کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے وہ دودھ میں پانی کو برابر مقدار میں ضرور شامل کریں۔ اس پر خاص طور پر عمل کیا جانا چاہئے اگر مکمل چکنائی والا گھر کا دودھ استعمال کیا جائے۔ سوجی میں گانٹھوں کو ظاہر ہونے سے روکنے کے لیے، آپ کو اناج کو صرف گرم دودھ میں ڈالنا چاہیے۔ سب سے پہلے آپ کو ایک الگ پیالے میں دانے دار چینی کے ساتھ اناج کو اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے۔ دودھ کی فلم کی تشکیل کے بعد، چینی کے ساتھ سوجی کو مائع میں ایک پتلی ندی میں ڈالا جانا چاہئے، جبکہ دودھ کو شدت سے ملایا جانا چاہئے۔

lumps کی تشکیل سے بچنے کے لئے، دلیہ کو مضبوط فوڑے پر نہ لائیں. کچھ شیف دلیہ بنانے کے بعد بلینڈر یا ہلکا پھلکا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ عمل سوجی کو ہوا دار اور رونق بخشے گا۔ پکے ہوئے دلیے کے ذائقے کو مکمل طور پر ظاہر کرنے کے لیے آپ کو کٹے ہوئے خشک میوہ جات، تازہ بیر، شہد یا جام بھی شامل کرنا چاہیے۔

خوشبودار اور مزیدار دلیہ بنانے کے کئی طریقے ہیں۔ سب سے عام آپشن یہ ہے کہ اس ڈش کو سوس پین میں پکایا جائے۔ اس کا بہترین حل یہ ہے کہ بھاری پیندے کا استعمال کریں، تو بہت سے مسائل سے بچا جا سکتا ہے۔ سوجی کا دلیہ بنانے کے لیے ایلومینیم کے پین استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی، کیونکہ اس صورت میں دلیہ کو عام طور پر پکانا ممکن نہیں ہوگا۔

اگر سست ککر دستیاب ہے، تو یہ ایک بہترین غذائی ناشتہ بھی بنا سکتا ہے۔ اس طریقہ کار کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ دلیہ کافی تیزی سے پکایا جاتا ہے، اور اس میں تھوڑی مقدار میں اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح کا معجزہ پین اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ دلیہ نیچے اور دیواروں تک نہیں جلے گا، اور اس میں کوئی گانٹھ نہیں ہوگی۔

آپ مائیکرو ویو میں بھی سوجی کا دلیہ بنا سکتے ہیں۔ یہ اختیار تیز رفتار کی طرف سے خصوصیات ہے، لیکن ماہرین اس طریقہ کو استعمال کرنے کی سختی سے مشورہ دیتے ہیں کہ شاید ہی ممکن ہو، یہ آگ پر ڈش پکانا بہتر ہے. کھانا پکانے کے دوران مائیکرو ویو نقصان دہ شعاعیں خارج کرتا ہے جسے دلیہ بالکل جذب کر لیتا ہے جو کہ جسم کے لیے زیادہ اچھا نہیں ہوتا۔

ایک فیصلہ ہے کہ ہر کوئی تناسب کو جانے بغیر سوجی کا دلیہ پکا سکتا ہے، اور یہ کہ ایسی ڈش "آنکھ سے" بنائی جا سکتی ہے۔ لیکن یہ ایک غلط فہمی ہے، کیونکہ یہ بہت موٹا ہو سکتا ہے۔ 1 لیٹر دودھ کے لیے، مثالی حل صرف چھ کھانے کے چمچ اناج شامل کرنا ہے۔ پکا ہوا دلیہ دو سرونگ کے لیے کافی ہے۔ اگر آپ کم کیلوریز والی ڈش بنانا چاہتے ہیں تو 500 ملی لیٹر دودھ میں ایک گلاس پانی ڈالیں۔

آج دودھ میں سوجی دلیہ کو صحیح طریقے سے پکانے کے طریقے پر مختلف ترکیبیں موجود ہیں۔ آپ کی ترجیحات اور خواہشات کو مدنظر رکھتے ہوئے بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کے لیے چند قدم بہ قدم ترکیبوں پر غور کرنے کے قابل ہے۔

دودھ سوجی دلیہ کو کلاسیکی ترکیب کے مطابق پکانا، جو کہ سب سے آسان میں سے ایک ہے، آپ کو اجزاء تیار کرنا چاہئے جیسے:

• 0.5 لیٹر دودھ؛
• سوجی کے 4.5 کھانے کے چمچ؛
• اختیاری مکھن، نمک اور دانے دار چینی۔

کھانا پکانے والی ڈش میں دودھ ڈالیں۔سوجی کو آہستہ آہستہ شامل کرنا چاہیے، دودھ کو اچھی طرح مکس کرنا نہ بھولیں۔ اس کے بعد دلیہ کو دس منٹ تک پکنے دیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر دوبارہ اچھی طرح مکس کریں اور ایک چھوٹی آگ پر ڈال دیں. آپ کو ابالنے کا انتظار کرنا چاہئے، اور دلیہ کو شدت سے ہلانا نہ بھولیں۔ تین منٹ کے لئے کم گرمی پر نمک اور ابالنا ضروری ہے. اگلا، تھوڑا سا مکھن شامل کریں اور سب کچھ دوبارہ ملائیں.

بہت سے باورچی جانتے ہیں کہ سوجی کے دلیہ کو پانی سے خراب کرنا ناممکن ہے، لیکن اگر آپ اسے اعتدال میں شامل کریں۔ پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار آپ کو اس اناج کی خوشبو اور ذائقہ کو بہتر طور پر ظاہر کرنے کی اجازت دے گی۔ اگر آپ اناج کو نہ صرف دودھ میں بلکہ پانی میں بھی پکاتے ہیں، تو دلیہ کو غذائی مصنوعات کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے، کیونکہ یہ ڈش کو ہلکا پھلکا دیتا ہے۔ یہ اختیار صرف ایک سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے بہترین ہے۔ دودھ اور پانی کے صحیح تناسب کو منتخب کرنے کے لئے، یہ پہلے اجزاء کی چربی کے مواد پر غور کرنے کے قابل ہے، اور بچے کی عمر کے بارے میں بھی مت بھولنا. اگر آپ کو ایک شیر خوار بچے کے لیے سوجی کا دلیہ پکانا ہو تو آپ کو کسی ماہر سے ضرور مشورہ کرنا چاہیے۔

آپ کو اس طرح کے اجزاء پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوگی جیسے:

• 0.2 لیٹر پانی؛
• 0.2 لیٹر دودھ؛
• 8 چمچ decoys
• اختیاری تیل اور نمک؛
• تھوڑی سی چینی.

ایک سوس پین میں پانی ڈالیں اور پھر دودھ ڈالیں۔ کنٹینر کو آگ لگانا چاہئے اور مائع کے ابلنے کا انتظار کرنا چاہئے، جبکہ جلنے سے بچنے کے لئے تھوڑا سا نمک شامل کریں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، سوجی اور چینی کو مکس کریں تاکہ یکساں ماس حاصل ہو۔ ابلنے کے بعد، آگ کو کم کرنا چاہئے اور سوجی کو مائع میں ڈالنا چاہئے، جبکہ ڈش کو چمچ کے ساتھ اچھی طرح سے مل جانا چاہئے. کھانا پکانے کا وقت اوسطاً 4 سے 6 منٹ تک ہے، جب کہ آپ کو باقاعدہ ہلچل کو نہیں بھولنا چاہیے۔اس کے بعد، دلیہ کو تھوڑا سا پکنا چاہئے۔ پھر اسے پلیٹوں میں ڈالا جا سکتا ہے، ساتھ ہی ذائقہ کے لیے جام یا شہد بھی شامل کر سکتے ہیں۔

آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوگی:

• 2 گلاس دودھ؛
• 10 گرام مکھن؛
• 4 چمچ۔ l سوجی؛
• 4 چمچ سہارا۔

ملٹی کوکر کے پیالے میں مائع ڈالیں۔ اجزاء میں ڈالیں، جبکہ انہیں آہستہ آہستہ ڈالا جانا چاہئے، مسلسل ہلچل. سست ککر کو بند کر دیا جانا چاہئے اور "دودھ دلیہ" موڈ کو منتخب کیا جانا چاہئے، یہ بارہ منٹ کے لئے ڈش پکانا ضروری ہے. جب یہ تیار ہو جائے تو اسے تیل سے بھرنے کے قابل ہے۔ دلیہ میں ایک زبردست اضافہ تازہ بیر، خشک میوہ جات یا خوشبودار پودینے کے پتے ہوں گے۔

سوجی کو مختلف دودھ میں پکایا جا سکتا ہے، اس کے لیے گائے کا دودھ استعمال کرنا ضروری نہیں ہے۔ ناریل، سینکا ہوا یا جئی کے دودھ میں زبردست ڈش پکائی جا سکتی ہے۔ لیکن بہت سے لوگ خشک استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ اس کی مدد سے دلیہ یقینی طور پر گانٹھوں کے بغیر رہے گا۔ پاؤڈر دودھ کا ایک اور فائدہ اس کی طویل خدمت زندگی ہے۔ اگر گائے کا دودھ جلدی سے اناج بنانے کے لیے نا مناسب ہو جائے تو دودھ کا پاؤڈر ہمیشہ ہاتھ میں رہے گا۔

لہذا، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنا چاہئے:

• 10 عدد خشک دودھ؛
• 0.5 لیٹر پانی؛
• اناج کے 5 کھانے کے چمچ؛
• کچھ نمک؛
• مکھن کا ایک ٹکڑا؛
• اختیاری جام یا بیر.

ایک کنٹینر میں، دودھ پاؤڈر اور سوجی مکس، اچھی طرح مکس. اس کے بعد نمک اور دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ اب آپ پانی ڈال سکتے ہیں، لیکن صرف ٹھنڈا، سب کچھ مل جاتا ہے۔ پین کو شامل گیس کے چولہے پر رکھنا چاہیے۔ جب دلیہ ابل جائے تو آپ کو اسے پانچ منٹ تک پکانا چاہیے۔ اگر کھانا پکانے کے دوران دلیہ گاڑھا ہو جائے تو آپ کو ابلا ہوا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔یہ آپ کی صوابدید پر مکھن اور بیر یا پھل کے ساتھ ڈش کو بھرنے کے لئے رہتا ہے.

بہت سے لوگ جو کھیلوں میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں وہ صبح دودھ میں گاڑھا سوجی کا دلیہ کھاتے ہیں۔ یہ پٹھوں کے بڑے پیمانے پر ایک فوری سیٹ فراہم کرتا ہے، اور اسے برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اگر آپ اس میں اپنے پسندیدہ پھل شامل کریں تو جسم کو وٹامنز اور منرلز کی بہتات حاصل ہوگی۔

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو مصنوعات کی ضرورت ہے جیسے:

• سوجی کے 8 چمچ؛
• 0.4 لیٹر دودھ؛
• چینی کے 4 چمچ؛
• مکھن کا ایک ٹکڑا؛
• شہد اور پھل اختیاری.

دلیہ کو جلنے سے روکنے کے لیے کھانا پکانے کے برتن کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ اس میں دودھ ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔ جب دودھ پر فلم بننا شروع ہو جاتی ہے، تو یہ اناج اور چینی ڈالنے کے قابل ہے، جبکہ اچھی طرح سے ہلچل. درمیانی کثافت کا دلیہ حاصل کرنے کے لئے، کھانا پکاتے وقت، یہ تھوڑا سا پانی ڈالنے کے قابل ہے. آخر میں، دلیہ کو مکھن سے بھرنا، شہد اور خشک میوہ جات کا استعمال کرنا باقی ہے۔

مائیکروویو میں سوجی دلیہ کی ایک یا دو سرونگ بنانے کے لیے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• سوجی کے 5 چمچ؛
• 1 کھانے کا چمچ دانے دار چینی؛
• 0.2 لیٹر دودھ؛
• نمک حسب ذائقہ.

ایک کنٹینر میں اناج اور دانے دار چینی ملا دیں۔ انہیں سوس پین میں ڈالیں اور دودھ پر ڈال دیں۔ کھانا پکانے کا وقت عام طور پر چار منٹ سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران زیادہ سے زیادہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، آپ کو دلیہ کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، جسے ہر 60 سیکنڈ بعد کیا جانا چاہیے۔

گاڑھا دودھ پر پکایا سوجی دلیہ بغیر کسی استثنا کے ہر بچے کو خوش کرے گا۔ چونکہ گاڑھا دودھ بہت میٹھا ہوتا ہے، اس لیے دلیے میں پاؤڈر چینی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس طرح کے دلیے کو صرف صبح کے وقت استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں کیلوریز بہت زیادہ ہوتی ہیں۔مکھن کو صرف اس صورت میں شامل کرنا چاہئے جب آپ ڈش کو مزید کیلوریز دینا چاہتے ہیں۔

آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے:

• 0.6 لیٹر پانی؛
• گاڑھا دودھ کا 1 کین؛
• سوجی کے 8 چمچ؛
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے کے برتن میں پانی ڈالیں، اور پھر اسے آگ پر گرم کریں۔ پانی کو گرم کرتے وقت کنٹینر میں گاڑھا دودھ اور تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ اس کے بعد، اناج ڈالا جاتا ہے، لیکن گانٹھوں کی تخلیق کو روکنے کے لئے بہت آہستہ آہستہ. جب دلیہ گاڑھا ہو جائے تو برتن کو آگ سے ہٹا دیں۔ ڈش کو بند ڈھکن کے نیچے پکنے کے لیے تھوڑا سا وقت دینا چاہیے۔

گھریلو خواتین جو ابھی کھانا پکانے کے راز جاننا شروع کر رہی ہیں انہیں پہلے سوجی دلیہ پکانے کی خصوصیات سے خود کو واقف کرانا چاہیے۔ اگر آپ اس لمحے کو یاد کرتے ہیں، تو، زیادہ تر امکان ہے، دلیہ گانٹھوں یا غلط کثافت کی وجہ سے بے ذائقہ ہو جائے گا.

یہ تجربہ کار باورچیوں سے چند تجاویز لینے کے قابل ہے.

• اگر آپ حیرت انگیز کریمی آفٹر ٹسٹ کے ساتھ خوشبودار ڈش حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو دلیہ کو صرف دودھ کے ساتھ پکانا چاہیے۔ اگر کسی وجہ سے دودھ کو زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے تو اس میں پانی ملایا جاسکتا ہے۔ اگر آپ تین حصے دودھ اور ایک حصہ پانی لیں تو آپ ڈش کو صرف پانی سے پکانے سے زیادہ بہتر بنا سکتے ہیں۔
• آپ سوجی کو وقت پر پانی یا دودھ میں ڈال دیں۔ اناج کو صرف دودھ میں شامل کیا جانا چاہئے جو پہلے ہی ابل چکے ہیں۔ دلیہ کو احتیاط سے ہلاتے ہوئے اسے بہت جلدی نہیں ڈالنا چاہیے۔ یہ آسان ٹوٹکا نا پسندیدہ گانٹھوں سے نجات دلائے گا۔
• کچھ باورچی مشورہ دیتے ہیں کہ اناج کو تھوڑے سے ٹھنڈے پانی کے ساتھ کنٹینر میں ڈالیں اور تحلیل کریں، اور پھر پکے ہوئے ماس کو ابلے ہوئے دودھ میں ڈالیں اور تیاری کو لے آئیں۔
• سوجی کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، یہ مختلف مٹھائیوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے قابل ہے، لیکن آپ کو یہ صرف اس وقت کرنا چاہیے جب دودھ پر فلم بننا شروع ہو۔ اور صرف تیار ڈش میں آپ مکھن، تازہ یا خشک میوہ پھینک سکتے ہیں۔
• سوجی کو زیادہ دیر تک پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اسے پکانے میں صرف پانچ منٹ لگتے ہیں۔ اگر آپ پہلے سے پکے ہوئے دلیہ کو ہلکا پھلکا لگاتے ہیں، تو یہ ہوا دار اور نازک ذائقہ حاصل کرے گا۔

اگلی ویڈیو میں دودھ میں سوجی کا دلیہ بنانے کی ترکیبیں۔