گانٹھوں کے بغیر سوجی کا دلیہ: بہترین ترکیبیں۔

سوجی ایک ریفائنڈ ڈورم گندم کا ٹکڑا ہے۔ یہ پاستا، دلیہ، میوسلی، کھیر کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ سب سے مزیدار دلیہ اس میزبان سے حاصل کیا جاتا ہے جو سست ہونا پسند نہیں کرتی، کیونکہ جدید کھانا پکانے میں بہت سی ترکیبیں موجود ہیں، ایک غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش ناشتہ کیسے بنایا جائے۔

کوئی تعجب نہیں کہ وہ کہتے ہیں کہ سوجی بچوں کے لیے انتہائی مفید ہے۔ اس میں مختلف گروپس کے وٹامنز ہوتے ہیں جن میں بی، پی پی، ای شامل ہیں۔ اس کے علاوہ کیلشیم، سوڈیم، فاسفورس، آئرن اور دیگر یکساں اہم ٹریس عناصر بھی موجود ہیں۔ آج، دو قسم کے سوجی فروخت پر ہیں، جو نرم اور سخت قسم کے دانوں سے بنی ہیں۔ گندم کی سخت قسموں سے بنی سوجی کی ایک مخصوص خصوصیت ہے - یہ ایک پیلے رنگ کا رنگ ہے۔ یہ اناج کے لیے نہیں بلکہ پاستا کے لیے بہت اچھا ہے۔

سوجی کو کارن میل کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ کھانے کو پین سے چپکنے سے روکتا ہے۔ زیادہ تر اکثر اس مجسمے میں یہ کنفیکشنری کے کاروبار میں استعمال ہوتا ہے۔ دلیہ کی فی سرونگ 310 کلو کیلوری ہے۔ یہ ٹرانس چربی سے مکمل طور پر پاک ہے۔ 100 گرام میں 7 جی سیچوریٹڈ چکنائی، 35 ملی گرام کولیسٹرول، 39 جی کاربوہائیڈریٹ، 13 جی پروٹین ہوتا ہے۔ دلیہ کی ایک سرونگ میں کافی مقدار میں سوڈیم ہوتا ہے، اس کی مقدار 180 ملی گرام اور پوٹاشیم 520 ملی گرام ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں لیکن ایک سو گرام سوجی میں 34 فیصد وٹامن سی اور 20 فیصد وٹامن اے ہوتا ہے۔

باریک پسی ہوئی سوجی، ڈورم گندم سے پیس کر دلیہ بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ مزیدار ناشتہ تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• سوجی؛
• دودھ اور پانی؛
• شہد یا براؤن شوگر؛
• مکھن
• پھل

آخری جزو اپنی مرضی سے شامل کیا جاتا ہے، چونکہ ہر کوئی ناشتے میں پھل کے ساتھ سوجی کا دلیہ پسند نہیں کرتا، کوئی میٹھے کے بجائے نمکین ورژن کو ترجیح دیتا ہے۔ کھانا پکانے کا عمل کئی مراحل پر مشتمل ہوتا ہے۔

• پہلے مرحلے پر، آپ کو دودھ اور پانی کو مکس کرنے کی ضرورت ہوگی، انہیں ابالنے پر لے آئیں، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔ اس کے بعد، سوجی کو ابلتے ہوئے مائع میں آہستہ آہستہ شامل کیا جاتا ہے، مسلسل ہلچل مچاتے رہتے ہیں۔ عام طور پر ایک گلاس مائع کے لیے 1/4 کپ سیریل استعمال کریں۔ جتنا زیادہ پانی یا دودھ استعمال کیا جائے گا دلیہ اتنا ہی پتلا ہوگا۔
• 1-2 منٹ تک پکائیں، ہر وقت ہلاتے رہیں۔ گرمی کو کم کریں اور اس وقت تک ڈھانپیں جب تک کہ مرکب ہموار اور کریمی نہ ہو۔ اوسطاً، اس میں تقریباً 15-20 منٹ لگتے ہیں۔ برتن کے نچلے حصے سے چپکنے سے بچنے کے لیے ہر چند منٹ بعد ڈش کو ہلائیں۔ آپ اناج کو میٹھا کرنے کے لیے چینی شامل کر سکتے ہیں۔
• آگ بجھانے کے بعد، آپ میز پر ناشتہ پیش کر سکتے ہیں۔ دار چینی، شہد، مکھن یا تازہ پھل ڈال کر اس سے لطف اٹھائیں۔ یہ سب ذاتی ترجیح پر منحصر ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین سوجی کا استعمال کرتے ہوئے ایک بہترین اور غذائیت سے بھرپور ناشتہ بنانے کی اسکینڈینیوین ترکیب پسند کرتی ہیں۔ اس کے پکانے کا وقت 20-25 منٹ ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 1 کپ ~ 250 ملی لیٹر دودھ؛
• 2 چمچ۔ l ~ 25 گرام سوجی؛
• ایک چٹکی نمک؛
• چینی ذائقہ؛
• مکھن کا ٹکڑا.

کھانا پکانے کے عمل میں درج ذیل مراحل شامل ہیں:

• دودھ کو ابالنا؛
• ہلچل کے ساتھ ہلاتے ہوئے، ایک پتلی ندی میں سوجی ڈالیں اور کئی منٹ تک مسلسل پیٹتے رہیں؛
• اس بات کو یقینی بنائیں کہ دلیہ میں کوئی گانٹھ نہیں ہے؛
• آگ کو کم سے کم کریں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور 5 منٹ تک پکائیں؛
• شعلہ بند کر دیں؛
• ایک چٹکی نمک یا چینی شامل کریں؛
• دلیہ کو اچھی طرح مکس کریں اور پکنے تک 10 منٹ تک پکنے دیں۔

ایک اور دلکش، آسانی سے ہضم ہونے والا ناشتہ ہے۔ یہ انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے، اس لیے یہ بچوں اور بڑوں کے لیے بہت اچھا ہے۔ یہ بہت ہلکا ہے اور دن بھر توانائی دیتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو اجزاء کی ضرورت ہوگی جیسے:

• ½ کپ سوجی؛
• 1-2 کپ گرم پانی (یا دودھ)
• کشمش یا کٹائی؛
• 1 چٹکی پسی الائچی؛
• 1-2 چٹکی پسی ہوئی دار چینی؛
• ¼ کپ کٹے ہوئے بادام؛
• چینی ذائقہ.

دلیہ پکانے میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

• سب سے پہلے ایک دیگچی میں گھی گرم کریں۔
• اس میں سوجی ڈالیں اور درمیانی یا ہلکی آنچ پر ہلکے سے بھونیں۔
• تقریباً 5 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ یہ گلابی بھوری ہونے لگے اور ایک خوشگوار بو آنے لگے؛
• جلنے سے بچنے کے لیے مسلسل ہلائیں؛
• 1/2 کپ پانی شامل کریں اور گانٹھوں سے بچنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
• باقی مائع شامل کریں اور ڈش کو ابالیں، پھر آہستہ آگ پر ہٹا دیں؛
• پوری تیاری کا انتظار کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، چولہا بند کردیں؛
• باقی اجزاء شامل کریں: کشمش، الائچی، دار چینی پاؤڈر اور چینی؛
• مسلسل ہلاتے رہیں، چند منٹ مزید پکائیں جب تک دلیہ گاڑھا نہ ہو جائے۔
• گری دار میوے سے سجائیں اور میز پر گرما گرم سرو کریں۔

اگر آپ معیاری اور بورنگ ترکیبوں سے تنگ ہیں، تو آپ کو ایک عام ڈش کو مزیدار بنانے کے لیے ایک بہت ہی اصل طریقہ پر توجہ دینی چاہیے۔ آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• سوجی؛
• 350 ملی لیٹر پانی؛
• ¼ کپ سویا دہی؛
• تاہینی کے 2 چمچ؛
• ونیلا؛
• 2 خشک، کٹے ہوئے انجیر؛
• 1 شوق پھل؛
• چاکلیٹ کے 2 مربع؛
• تل کے بیج.

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل مراحل پر مشتمل ہے:

• سوس پین میں سوجی، پانی، سویا دہی، تاہینی اور ونیلا کے بیج مکس کریں۔
• مسلسل ہلچل، بڑے پیمانے پر ایک ابال لانے؛
• جب آمیزہ گاڑھا ہو جائے اور کھانے کے لیے تیار ہو جائے تو اسے دو پیالوں میں ڈالا جاتا ہے اور اس میں فروٹ کا گودا، خشک انجیر، چاکلیٹ اور تل ڈال دیا جاتا ہے۔

نتیجہ ان لوگوں کے لیے ایک لذیذ، گرم اور انتہائی تیز ناشتہ ہے جو کام کے لیے دیر سے آتے ہیں۔ یہ لذت نہ صرف ایک حیرت انگیز اور منفرد ذائقہ رکھتی ہے بلکہ انسانوں کے لیے بھی بے پناہ فائدے رکھتی ہے۔ یہ آپ کو پورے دن کی توانائی فراہم کرے گا۔

سوجی کا دلیہ تیار کرتے وقت درج ذیل پاک ٹپس پر عمل کرنا ضروری ہے۔

• ایک تیز ذائقہ کے لئے، چینی شامل نہ کریں، بلکہ اس کے بجائے نمک اور باریک کٹا پنیر ڈالیں؛
• انہوں نے جوش محسوس کرنے کے لئے میز پر ایسی ڈش رکھی ہے جو اب بھی گرم ہے؛
• آپ باریک کٹے ہوئے کاجو کو ٹوسٹ کر سکتے ہیں اور گری دار میوے کے ذائقے کے لیے انہیں پکانے میں جلدی شامل کر سکتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ آپ مکھن کے ساتھ دلیہ کو خراب نہیں کر سکتے، لیکن یہ ہمیشہ سچ نہیں ہوتا۔ آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ اس ضروری پروڈکٹ کی ایک بڑی مقدار شامل کرنے سے پروڈکٹ کی کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر یہ تازہ نہیں ہے، تو ڈش ضروری ذائقہ حاصل نہیں کرے گا، اس کے برعکس، یہ خراب ہو جائے گا اور کچھ بھی اسے ٹھیک نہیں کر سکتا. اگر آپ پیشہ ور باورچیوں کے مشورے پر عمل کرتے ہیں تو سوجی دلیہ کو صحیح طریقے سے پکانا مشکل نہیں ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں سوجی کے دلیہ کو گانٹھوں کے بغیر پکانے کے بارے میں مزید جانیں گے۔