پانی پر گندم کا دلیہ: ساخت، فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

زمانہ قدیم سے گندم کو ایک مفید پیداوار سمجھا جاتا رہا ہے۔ اس سے بہت سے پکوان تیار کیے جاتے ہیں، یہ کاسمیٹولوجی میں فعال طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس مضمون میں گندم کے دلیے پر ایک عقلی اور صحت بخش غذا کے طور پر توجہ دی جائے گی۔ مزیدار پکوانوں کی مناسب تیاری کے لیے اناج اور ترکیبوں کے انتخاب کے بارے میں مشورے پیش کیے جائیں گے، ساتھ ہی اس پروڈکٹ کے انسانی جسم پر کیا فوائد اور نقصانات ہیں۔

دلیہ جسم کے لیے تمام ضروری عناصر کا ذریعہ ہے۔ اگر آپ وقتاً فوقتاً اس پروڈکٹ کو ناشتے میں استعمال کرتے ہیں تو آپ طویل عرصے تک بھرپور اور توانائی سے بھرپور رہ سکتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ کیلوریز میں بہت زیادہ ہے، تقریباً 350 کلو کیلوری۔ اس کی خام شکل میں مصنوعات میں بہت سے کیلوری.

یہ اناج، اگرچہ دلیا اور بکواہیٹ سے افادیت میں کمتر ہے، پھر بھی اس میں فائبر، پروٹین، چکنائی اور ٹریس عناصر موجود ہیں۔ یہ کاربوہائیڈریٹس اور امینو ایسڈز سے بھی بھرپور ہے۔مثال کے طور پر، کولین انسانی صحت پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرتا ہے۔ آپ کولیسٹرول کے بارے میں بھول سکتے ہیں، کیونکہ کولین اس کی تولید کو روکتا ہے.

دیگر مفید اجزاء میں شامل ہیں:

• وٹامن B5 جسم کی ذہنی صلاحیتوں پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، عقل کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
• B2 ایک وٹامن ہے جو بصری عمل کو خراب ہونے سے روکتا ہے۔
• تھامین جسم کے میٹابولک عمل کے مناسب کام کے لیے ذمہ دار ہے۔
• وٹامن ای مدافعتی نظام کو مضبوط بناتا ہے اور جلد بڑھاپے سے بچاتا ہے۔
• ریٹینول بینائی کو بہتر بناتا ہے اور جوان جلد کے لیے ذمہ دار ہے۔
• وٹامن پی پی اس توانائی کے لیے ذمہ دار ہے جس کی انسان کو ہمیشہ ضرورت ہوتی ہے۔

مندرجہ بالا تمام وٹامنز کے علاوہ گندم کے دانے میں کافی مقدار میں کاپر، کیلشیم، فاسفورس اور پوٹاشیم ہوتا ہے۔ یہ ٹریس عناصر ایک شخص کے لئے بھی اہم ہیں، کیونکہ ان کی صحت پر مثبت اثر پڑتا ہے.

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، گندم کے دانے فائبر کے امیر ترین ذرائع میں سے ایک ہیں۔ اس عنصر کا مواد جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرتا ہے: عمل انہضام کو معمول پر لایا جاتا ہے، آنتیں صاف ہوجاتی ہیں، جس سے جسم کی جوانی متاثر ہوتی ہے۔ یہ نزلہ زکام کے لیے بہت مفید ہے کیونکہ اس میں غذائیت بہت زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ اس سیریل سے وزن بڑھانا ناممکن ہے، آپ کا وزن ہمیشہ نارمل رہے گا۔ اس حقیقت کو نظر انداز کرنا ناممکن ہے کہ گندم کا دلیہ دل کے افعال کو بہتر بناتا ہے۔

اس پروڈکٹ میں موجود ٹوکوفیرول جیسے عنصر کا حاملہ ماؤں اور جنین کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ اسی لیے اکثر ڈاکٹر اس ڈش کو ماؤں کی خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ حمل کے دوران خواتین کے ناخن ٹوٹ جاتے ہیں، بال ٹوٹ جاتے ہیں اور بال گر جاتے ہیں۔گندم کے دانے میں موجود بی وٹامنز ان پریشانیوں سے بچنے اور موڈ کو بہتر بنانے میں مدد کریں گے۔

فائبر قبض کو دور کرے گا، جو بہت سی حاملہ خواتین کو متاثر کرتا ہے۔ یہ معجزاتی کھانا پٹھوں میں تھکاوٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، جسم کو جنین کی مکمل نشوونما اور عورت اور بچے دونوں کی فلاح و بہبود کے لیے ضروری ہر چیز سے سیر کرتا ہے۔ دودھ پلانے کے دوران، یہ مصنوعات صرف ضروری ہے، کیونکہ یہ دودھ کی تیزی سے آمد میں حصہ لیتا ہے.

توانائی ہمیشہ اور ہر جگہ بچوں کو چلاتی ہے۔ اسے مکمل طور پر بھرنے کے لئے، دلیہ مثالی طور پر ان کی مدد کرے گا. گندم کا دلیہ قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، اعصابی نظام اور معدے کے کام پر اچھا اثر ڈالتا ہے۔ ماہرین اطفال اور دیگر ماہرین اس ڈش کو بنیادی طور پر موٹے بچوں کے لیے تجویز کرتے ہیں۔

یہ ڈیڑھ سال کی عمر کے بچوں کو اور آہستہ آہستہ تجویز کیا جاتا ہے، تاکہ بڑھتا ہوا جسم اس پروڈکٹ کو ہضم کر سکے۔ بہر حال، اس میں گلوٹین ہوتا ہے، جسے ہر جاندار جذب کرنے کے قابل نہیں ہوتا، لیکن کچھ لوگوں کے لیے یہ عام طور پر متضاد ہے۔ دلیہ روزانہ کھانا فائدہ مند نہیں ہے، بہتر ہے کہ اسے ہفتے میں ایک یا دو بار کریں۔

اگر آپ وزن کم کرنا چاہتے ہیں، تو آپ زیادہ تر ممکنہ طور پر کم کیلوریز والی غذائیں کھانا شروع کر دیں گے۔ بہت سے ماہرین غذائیت کی طرف سے گندم کو زیادہ وزن والے افراد کے لیے اہم غذا کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ مفید خصوصیات کی موجودگی کی وجہ سے، یہ بہت سے ڈاکٹروں کی طرف سے اپنے مریضوں کو سفارش کی جاتی ہے.

اس کے لیے کافی حاصل کرنا اور دن بھر توانائی سے بھرپور رہنا بھی کافی آسان ہے۔ میٹابولزم اور پاخانہ کو معمول پر لانے کے لیے ذمہ دار ہے، جو ان لوگوں کے لیے کافی سازگار ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔یہ ہاضمہ بہتر کرتا ہے، جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے، جس کی وجہ سے وزن تو کم ہوتا ہے، لیکن اس سے صحت کو کوئی نقصان نہیں پہنچتا۔

وزن کم کرنے اور موٹے لوگوں کے لیے کئی سفارشات ہیں:

• ناشتے میں گندم کے دانے کھانے کی کوشش کرنا بہتر ہے۔
• روزہ کا دن صرف ایک اناج پر سختی سے گزارنا ضروری ہے (زیادہ سے زیادہ 200 گرام خشک مصنوعات - فی دن!)
• اگر آپ دلیہ کے ساتھ غذا میں غیر کیلوری والی سبزیاں، کم چکنائی والا کاٹیج پنیر شامل کریں تو یہ کارآمد اور مفید ہوگا۔
• آپ کو فوری طور پر پکی ہوئی چیز کھانے کی کوشش کرنی چاہیے، کیونکہ یہ زیادہ مفید اور مزیدار ہے۔

یہ حقیقت بھی اتنی ہی اہم ہے۔ گندم کے دانے پورے اناج میں زیادہ مفید ہیں۔ اگر آپ وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، تو آپ کی خوراک میں دلیہ کے ساتھ پانی کا زیادہ استعمال ہونا چاہیے، روزانہ کم از کم دو لیٹر۔ آپ کو پانی پر دلیہ پکانے کی ضرورت ہے، بغیر چینی، نمک اور تیل ڈالے، جس سے نتیجہ میں نمایاں بہتری آئے گی۔ اس کا ضمیمہ کم چکنائی والی دودھ کی مصنوعات اور جڑی بوٹیوں والی چائے کے طور پر کام کرے گا۔ یہ سب مجموعہ میں مطلوبہ نتائج کی قیادت کرے گا - وزن میں کمی.

مائنس کے بغیر کوئی فائدہ نہیں ہے۔ تو آئیے اس پروڈکٹ کے نقصانات کو دیکھیں۔

اہم اور سب سے اہم نقصان یہ ہے کہ گندم کے دانے سیلیک بیماری میں مبتلا لوگوں کے لیے متضاد ہیں۔ سیلیک بیماری انسانی جسم کے ذریعہ گلوٹین کی بدہضمی ہے۔ یقینا، ایسے لوگوں کو اناج کے تمام مختلف پکوان حرام ہیں۔

گیسٹرائٹس، پیٹ پھولنے والے اور مختلف قسم کے جراحی آپریشن کروانے والے لوگوں کو خوشگوار خوشی ترک کرنے کا بھی مشورہ دیا جاتا ہے۔ اگر کسی قسم کی الرجک ردعمل ہو تو بہتر ہے کہ اس پروڈکٹ کو خوراک میں شامل نہ کریں۔

ہر کوئی اس بارے میں نہیں سوچے گا کہ صحیح معیار کے اناج کا انتخاب کیسے کیا جائے۔اکثر، لوگ صرف اسٹور پر آتے ہیں اور پہلا پیکیج لیتے ہیں جو سامنے آتا ہے، جو کہ بنیادی طور پر غلط ہے۔

اس قسم کی پیداوار ایک محنت طلب عمل ہے۔ منتخب سخت دانوں کو پروسیس کیا جاتا ہے، صاف کیا جاتا ہے، پالش کیا جاتا ہے اور پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کچل دیا جاتا ہے۔

یقینا، انتخاب بہت بڑا ہو گا، کیونکہ وہاں بہت سی قسمیں ہیں. تمام انواع اناج کے رنگ میں مختلف ہیں:

• مصنوعات کے روشن پیلے رنگ کے دانے اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ یہ موسم بہار کا اناج ہے۔
• ایک سرمئی رنگت اناج کے اناج کی خصوصیت ہے۔

مختلف قسم کے علاوہ، پیسنے میں بھی فرق ہے. سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور اور زیادہ ضروری خصوصیات اور عناصر پر مشتمل موٹے پیسنا ہے۔

لہذا، اناج کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل لازمی قوانین کی طرف سے رہنمائی کرنے کی ضرورت ہے:

• سب سے پہلے، آپ کو یہ دیکھنے کی ضرورت ہے کہ گندگی، گانٹھوں کی ضرورت سے زیادہ مواد نہیں ہے - یہ سڑنا کا اشارہ ہے؛
• صرف ایک یکساں رنگ کی مصنوعات کا انتخاب کریں؛
• میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور اسٹوریج کو مدنظر رکھیں۔

اگر پروڈکٹ خریدی گئی ہے لیکن استعمال نہیں کی گئی ہے، تو بہتر ہے کہ اسے کسی بند پیکج یا کنٹینر میں، سالمیت کی خلاف ورزی کیے بغیر، خشک جگہ پر، اور تیاری کی تاریخ سے ایک سال کے اندر اندر محفوظ کیا جائے۔

کسی دوسرے کی طرح، گندم کے دانے کو پکانے سے پہلے دھونا چاہیے۔

اور ڈش کو چکنا چور بنانے کے لیے، آپ کو 1 کپ پروڈکٹ اور 3 کپ پانی کی ضرورت ہے۔ اس کے مطابق، ہدایات کے مطابق سب کچھ ڈالا اور تیار کیا جاتا ہے.

موٹی دلیہ کے پرستاروں کو ایک گلاس مزید اناج کی ضرورت ہوگی۔ خشک مصنوعات کو پہلے سے ہی ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے، وہاں نمک بھی ڈالا جاتا ہے۔ ہلکی آنچ پر پکایا۔ کھانا پکانے کا وقت 40 منٹ ہے۔ تیل ڈالنے کے بعد، مکس کریں، اور کھانا کھانے کے لیے تیار ہے۔ میٹھے کے شوقین دلیے میں شہد شامل کر سکتے ہیں، لیکن بچوں کے لیے پھلوں کے ساتھ ڈش کی تکمیل کرنا اچھا ہے۔

اگر آپ اپنے آپ کو مزیدار دلیہ بنانا چاہتے ہیں، تو اس کے لیے آپ کو اس کی تیاری کے لیے چند آسان اصولوں کو یاد رکھنا چاہیے۔

• گندم کا دلیہ بنانے کے لیے صحیح پکوان کا انتخاب کرنا ضروری ہے - موٹی دیواروں والے، دیگچی، گرمی سے بچنے والے سیرامکس سے بنے برتن استعمال کرنا بہتر ہے۔
• کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو دھویا جاتا ہے، بھگو دیا جاتا ہے۔ یہ چالیں اس کا ذائقہ نارمل رہنے دیتی ہیں۔
• یہ دلیہ ہلکی آنچ پر زیادہ دیر تک گرنا چاہیے۔
• پکا ہوا کھانا پکانے کے فوراً بعد، 15 منٹ کے بعد بہترین لطف اندوز ہوتا ہے۔

ہر نسخہ کا اپنا تناسب ہوتا ہے۔

اگر اناج کو کئی گھنٹوں کے لیے پہلے سے بھگو دیا گیا تھا، تو یہ کم از کم وقت، تقریباً 20 منٹ تک ابالے گا۔ اس کے بعد دلیہ کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اسے انفیوژن کیا جاتا ہے۔ تیل ڈالا جاتا ہے اور ڈش کھانے کے لیے تیار ہے۔

گندم کا دلیہ پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ یہاں، پانی پر گندم پکانے کے لئے معیاری ترکیبیں سمجھا جاتا ہے اور مرحلہ وار بیان کیا جاتا ہے - اس طرح کی ڈش سب سے زیادہ مفید ہے.

خشک مصنوعات کی مقدار (1 گلاس) واش۔ 2.5 کپ پانی ڈالیں اور پہلے سے نمکین کرکے ابال لیں۔ پانی ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور مزید 15 منٹ تک پکائیں. وقت گزر جانے کے بعد، دلیہ کو چولہے سے ہٹا دیں، پین کو گرم کمبل سے لپیٹیں اور اسے مزید 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔

ملٹی کوکر کے پیالے میں پہلے سے دھوئے ہوئے اور خشک اناج (1 گلاس) ڈالیں، 2 گلاس پانی (ملٹی کوکر) ڈالیں، حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ کھانا پکانے کے موڈ کو منتخب کریں "Groats". وقت خود بخود طے ہو جائے گا۔پھر مکھن یا سبزیوں کا تیل شامل کریں اور "ہیٹنگ" موڈ پر رکھیں۔ مزید 10 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔

کھانا پکانے سے پہلے اناج کو دھویا جاتا ہے۔ ملٹی کوکر کے ایک خاص کنٹینر میں ایک مرکب ڈالا جاتا ہے - 1 گلاس اناج اور 2.5 گلاس پانی، نمک ذائقہ، چینی، خشک میوہ جات میں شامل کیا جاتا ہے۔ سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہوا ہے۔ "دلیہ" موڈ منتخب کیا جاتا ہے. کھانا پکانے کا وقت - 20 منٹ۔ اگر وقت گزرنے کے بعد بھی ڈش نہیں پکتی ہے، تو آپ کھانا پکانے کا وقت 15 منٹ تک بڑھا سکتے ہیں۔ اس ڈش کو تیار کرتے وقت، آپ کو پیالے میں موجود مائع کی احتیاط سے نگرانی کرنی چاہیے۔ اگر ضروری ہو تو، پیالے میں ابلتے ہوئے پانی کو شامل کرکے حجم کو دوبارہ بھرا جاسکتا ہے۔

یہ ڈش کدو سے بھی بنائی جا سکتی ہے۔ اہم چیز تمام اجزاء کے تناسب کا مشاہدہ کرنا ہے.

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے اناج اور پانی کے علاوہ کسی چیز کی ضرورت نہیں ہے۔ گراٹس - 1 کپ، پانی - 2 کپ، نمک ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے. اناج کا ایک گلاس تیل ڈالے بغیر گرم کڑاہی پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ ہیزلنٹس کی خوشبو جیسی بدبو پیدا نہ ہوجائے۔ ایک ہی وقت میں، جلنے سے بچنے کے لیے اناج کو آہستہ سے ہلانا قابل قدر ہے۔ اس کے بعد ابلتے ہوئے پانی میں گریٹس شامل کیے جاتے ہیں، آگ کو کم کیا جاتا ہے اور تیاری میں لایا جاتا ہے۔ پوری ڈش کے لیے کل کھانا پکانے کا وقت تقریباً 20 منٹ ہے۔

کیا آپ اپنی صحت کو نقصان پہنچائے بغیر شکل میں رہنا چاہتے ہیں یا وزن کم کرنا چاہتے ہیں؟ پھر یہ نسخہ صرف آپ کے لیے ہے۔ شام کو، ایک گلاس اناج کو تین گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ تیار کھانے کے برتن کو بند کر کے کمبل، سویٹ شرٹ میں لپیٹا جاتا ہے (جیسا کہ ہماری دادی نے کیا تھا)۔ اور یہ صبح تک اسی طرح رہتا ہے۔ صبح میں، دلیہ پہلے ہی ابلی ہوئی ہے، اور آپ اس کے ذائقہ سے بھرپور لطف اٹھا سکتے ہیں۔

گندم کے دانے کو درج ذیل تناسب کی بنیاد پر رات بھر پہلے سے بھگو دینا چاہیے: 1 کپ دانے اور 2 کپ پانی۔ کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو سارا پانی نکال کر دوبارہ ابلتا ہوا پانی ڈالنا چاہیے۔ اس ڈش کے لیے کھانا پکانے کا وقت ڈبل بوائلر سے منسلک ہدایات کے مطابق مقرر کیا گیا ہے، لیکن 45 منٹ سے کم نہیں۔

مشروم کو نمکین پانی میں پکائیں - 200 گرام۔ پھر انہیں فلٹر کیا جانا چاہئے۔ مشروم کا شوربہ نہیں ڈالا جانا چاہئے، کیونکہ یہ ڈش اس پر پکایا جائے گا. اس کے بعد، پیاز کاٹا جاتا ہے - سر کے ایک جوڑے، مشروم شامل کیے جاتے ہیں، اناج - 1 کپ، اور ایک کاڑھی ڈالا جاتا ہے - 2 کپ. ایک ابال لائیں، درجہ حرارت کو کم کریں، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں. کھانا پکانے کا عمل ایک گھنٹے تک جاری رہتا ہے۔

پیلاف پکانے کے لیے گندم بہت لذیذ ہو سکتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک گلاس دھوئے ہوئے موٹے دانوں کو واپس جوڑ کر ایک پین میں مکھن کے ساتھ 2 منٹ کے لیے بھونیں۔ ذائقہ میں نمک ڈالنے کے بعد اور دو گلاس گرم پانی کے ساتھ ڈالیں۔ ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر آدھے گھنٹے تک ڈھکتے رہیں۔

گندم کے دلیے کو گوشت کے ساتھ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔