گندم کا دلیہ: فوائد اور نقصانات، کیلوریز اور استعمال کی باریکیاں

گندم کا دلیہ بہت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ مضمون آپ کو اس شاندار ڈش کو کھانے کے فوائد، نقصانات، کیلوریز اور پیچیدگیوں کے بارے میں مزید بتائے گا۔

گندم کا دلیہ، جیسا کہ ان کے نام سے ظاہر ہے، گندم سے بنایا جاتا ہے۔ لوگوں نے اس پودے کو کئی ہزار سال پہلے اگانا شروع کیا تھا۔ ہمارے آباؤ اجداد نے یہ طے کیا ہے کہ گندم سے بنائے گئے پکوان جسم کو اچھی طرح سے سیر کر سکتے ہیں۔ انہوں نے یہ بھی نوٹ کیا کہ اس طرح کے پکوان کھانے کے بعد ترپتی طویل عرصے تک برقرار رہتی ہے، اور کارکردگی میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔

پہلے پہل گندم کی جنگلی اقسام اگائی جاتی تھیں۔ آہستہ آہستہ گندم کاشت کی گئی۔ آہستہ آہستہ اس پودے کی زیادہ پیداواری اقسام اگنا شروع ہو گئیں۔ ایسی گندم کو گندم کا دلیہ بنانے میں بھی استعمال کیا جاتا تھا۔

گندم کے دلیہ کے بغیر روسی کھانوں کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ اس ڈش کو پسند کیا گیا تھا اور اس کی تعریف کی گئی تھی، لہذا یہ اکثر تیار کیا جاتا تھا. دلچسپ بات یہ ہے کہ گندم کا دلیہ رئیسوں اور عام کسانوں دونوں کی میزوں پر اکثر "مہمان" ہوتا تھا۔ صرف اس ڈش کو بنانے کا طریقہ مختلف تھا۔ چنانچہ شرافت کے لیے گندم کے دلیے کی تیاری میں کریم، گری دار میوے اور مختلف خشک میوہ جات استعمال کیے گئے۔کسانوں، اگر "fills" کے بغیر اس طرح کے دلیہ، صرف اس میں تھوڑا سا مکھن شامل کرکے.

گندم سے بنا دلیہ فعال اجزاء کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے۔ یہ مادے خلیوں کو زیادہ فعال طور پر کام کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ لہذا، ایک غذائیت سے بھرپور کھانے میں شامل ہیں:

• سبزیوں کا ریشہ؛
• پروٹین؛
• وٹامن کمپلیکس - ascorbic ایسڈ، PP، tocopherol، carotene؛
• معدنی مرکبات - آئرن، کیلشیم، فاسفورس، پوٹاشیم، سوڈیم، زنک، میگنیشیم؛
• قدرتی شکر؛
• نشاستہ

گندم کا دلیہ کافی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ لہذا، اس صحت بخش ڈش کے 100 گرام میں 3.9 جی پروٹین، 0.3 جی چربی، 21 جی کاربوہائیڈریٹس اور 107 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اگر آپ اس ڈش کو دودھ کے ساتھ پکاتے ہیں تو اس کی کیلوریز بڑھ جاتی ہیں۔ دودھ کی مصنوعات میں چربی کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، تیار ڈش میں اتنی ہی زیادہ کیلوریز موجود ہوں گی۔ لہذا، دودھ میں 100 گرام گندم کے دلیے میں تھوڑی مقدار میں مکھن اور چینی 4.2 جی پروٹین، 6 جی چربی، 25 جی کاربوہائیڈریٹس اور 140 کلو کیلوری پر مشتمل ہوتی ہے۔

گندم کے پکوان انسانی جسم کے لیے بے پناہ فائدے لاتے ہیں۔ اس میں موجود مادوں کا بہت سے اندرونی اعضاء کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ مزید یہ کہ یہ ڈش بچوں اور ان کے والدین دونوں کے لیے مفید ہے۔

گندم کے دلیے کا استعمال لپڈ توازن کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، جو لوگ باقاعدگی سے اس ڈش کا استعمال کرتے ہیں، خون میں کولیسٹرول کا ارتکاز مستحکم ہوتا ہے۔اگر خون میں یہ مادہ بڑھ جاتا ہے، تو یہ دل اور خون کی شریانوں کی خطرناک بیماریوں کی نشوونما میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔ گندم سے بنائے گئے اناج سمیت بہت سے اناج انسانی جسم میں لپڈ توازن کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

اس غذائیت سے بھرپور ڈش میں ایسے مادے بھی ہوتے ہیں جو مرکزی اعصابی نظام کے اعضاء کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ لہذا، جو لوگ منظم طریقے سے گندم کا دلیہ کھاتے ہیں، ان میں دماغی سرگرمی بہتر ہوتی ہے۔ یہ بہتر میموری اور توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت سے ظاہر ہوتا ہے۔

گندم کے دلیے میں موجود وٹامنز خون کی شریانوں پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ یہ مادے تھرومبوٹک فارمیشنوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں، جو شریانوں کے لیمن کو تنگ کر سکتے ہیں، جو خطرناک پیتھالوجیز کی نشوونما کا باعث بنتے ہیں۔ اور اس ڈش میں بھی ایسے مادے ہیں جو مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

گندم کا دلیہ جسم پر عمومی طور پر مضبوط کرنے والا اثر بھی رکھتا ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ یہ ڈش ان لوگوں کی خوراک میں شامل ہے جو بیماریوں میں مبتلا ہونے کے بعد کمزور ہو جاتے ہیں۔ اور یہ ڈش ان لوگوں کے لئے بھی تجویز کی جاتی ہے جو پٹھوں کی ڈسٹروفی کا شکار ہیں۔

گندم کے دلیے میں کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ تاہم، وہ خون کے دھارے میں آہستہ آہستہ جذب ہوتے ہیں۔ اس طرح کی سست ریلیز اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ اس ڈش کو کھانے کے بعد چینی کی کوئی "چھلانگ" نہیں ہے۔اس لیے ایسی ڈش کو محدود مقدار میں استعمال کرنا ممکن ہے یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے جو اپنے وزن کو احتیاط سے کنٹرول کرتے ہیں۔

گندم کے آٹے سے بنے اناج میں پودوں کے ریشے ہوتے ہیں۔ وہ نظام انہضام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ اس ڈش میں موجود فائبر بڑی آنت کی حرکت کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اس طرح کے اجزاء سے بھرپور پکوان کا استعمال بھی پاخانہ کو معمول پر لانے میں معاون ہے۔

گندم کا دلیہ ایسے مادوں سے بھرپور ہوتا ہے جو جسم سے مختلف میٹابولائٹس کے اخراج میں معاون ہوتے ہیں۔ اس ڈش میں موجود فعال اجزاء میٹابولک عمل کو معمول پر لانے میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ جسم پر یہ اثر اس کے کام کاج کو بہتر بناتا ہے۔

گندم کا دلیہ بہت مفید ہے۔ تاہم، بعض صورتوں میں وہ نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ لہذا، سیلیک بیماری میں مبتلا افراد کو اس طرح کے پکوان نہیں کھانے چاہئیں۔ یہ پیتھالوجی گلوٹین عدم رواداری کے ساتھ ہے۔ یہ چپچپا مادہ گندم میں پایا جاتا ہے۔ گلوٹین، سیلیک بیماری میں مبتلا شخص کے جسم میں داخل ہونا، اس میں منفی علامات کی ظاہری شکل کا سبب بنتا ہے۔ لہذا، یہ مادہ پیٹ میں درد کی ظاہری شکل کے ساتھ ساتھ پاخانہ کی خرابیوں کی طرف جاتا ہے.

گندم کا دلیہ کم رطوبت کے ساتھ گیسٹرائٹس میں مبتلا لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔جو لوگ پیٹ پھولنے کا شکار ہوتے ہیں انہیں چاہیے کہ وہ اپنی خوراک میں گندم کے دانے سے بنے پکوانوں کو صرف گندم کی اچھی عدم برداشت کے ساتھ شامل کریں۔ گندم کے دلیے میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو پیٹ پھولنے کی تکلیف دہ علامات کو بڑھا سکتے ہیں۔

جن لوگوں نے ابھی اندرونی اعضاء خصوصاً معدے کی سرجری کروائی ہے، انہیں سرجری کے فوراً بعد گندم کا دلیہ نہیں کھانا چاہیے۔ حتمی بحالی تک اس ڈش کے استعمال کو ملتوی کرنا بہتر ہے۔ اس صورت میں، اسے مینو میں شامل کرنے سے پہلے، ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے.

گندم کے دانے میں، غلط یا طویل مدتی ذخیرہ کرنے سے، مختلف کیڑے شروع ہو سکتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کو یاد رکھنا چاہئے جو گندم کے دلیہ سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو الگ الگ کرنا ضروری ہے. اگر اس طرح کے طریقہ کار کے دوران کیڑے یا دیگر کیڑے پائے جاتے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ اس طرح کے اناج کو استعمال نہ کریں۔ اس طرح کے خام مال سے تیار کردہ ڈش کھانے سے فوڈ پوائزننگ کی نشوونما ہوسکتی ہے۔

گندم کے دلیے میں بہت سے مفید اجزا پائے جاتے ہیں جو اندرونی اعضاء کے کام کو متاثر کرتے ہیں۔ اپنے جسم کو نقصان نہ پہنچانے کے لیے، آپ کو اس غذائیت سے بھرپور ڈش کا صحیح استعمال کرنا چاہیے۔ کچھ پیتھالوجیز کے لیے، آپ کو اس ڈش کی تیاری کے طریقہ کار کے ساتھ ساتھ اس کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء پر بھی عمل کرنا چاہیے۔

گندم کے دلیے میں سبزیوں کے ریشے ہوتے ہیں۔ وہ جسم میں داخل ہو کر بڑی آنت کو معمول پر لانے میں معاون ہیں۔ یہ عمل قبض کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ وہ لوگ جو آنتوں کی بیماریوں میں مبتلا ہیں جو اسہال کی نشوونما کے ساتھ ہوتی ہیں انہیں یہ یاد رکھنا چاہئے۔ جلاب کے اثر کو بڑھانے کے لیے، کٹی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں گندم کے دلیے میں شامل کی جا سکتی ہیں۔

گیسٹرائٹس میں مبتلا افراد کے لیے گندم کا دلیہ احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہیے۔ اس بیماری کے exacerbation کے دوران ایسی کوئی ڈش نہیں ہے اس کے قابل نہیں ہے. گندم کے دانے، کچھ دوسرے دانے کے برعکس، بدتر ہضم ہوتے ہیں۔ اس لیے اس بیماری کے شدید دور میں گندم کے آٹے کے برتن نہیں کھانے چاہئیں۔

لبلبے کی سوزش میں مبتلا افراد کو بھی گندم کا دلیہ کھاتے وقت احتیاط کرنی چاہیے۔ دائمی شکل میں یہ پیتھالوجی متواتر exacerbations کے ساتھ آگے بڑھتی ہے۔ بیماری کی اس طرح کی شدید مدت کے دوران، آپ کو بہت سے کھانے کے استعمال کو محدود کرنا چاہئے.

حاملہ مائیں گندم کا دلیہ کھا سکتی ہیں۔ تاہم، ڈاکٹر اس بات پر زور دیتے ہیں کہ اس ڈش کو کھانا صرف اس صورت میں ممکن ہے جب صحت کی طرف سے کوئی تضاد نہ ہو۔ لہذا، اگر حاملہ ماں، بچے کے تصور سے پہلے ہی، کسی قسم کی پیتھالوجی کا انکشاف کرتی ہے جو گندم کے استعمال کو محدود کرتی ہے، تو اس صورت میں، حمل کے آغاز کے بعد بھی، اسے ایسی مصنوعات کا استعمال نہیں کرنا چاہئے.

اگر حاملہ عورت کو کوئی دائمی پیتھالوجی نہیں ہے تو وہ گندم کا دلیہ استعمال کرسکتی ہے۔ تاہم، ایسی ڈش صرف مین مینو میں ایک اضافہ ہونا چاہئے. لہذا، آپ کو اس غذائیت سے بھرپور دلیہ کو ہفتے میں 2-3 بار سے زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔اس صورت میں، کھانے کی مقدار کی نگرانی کرنے کا یقین رکھیں. اس ڈش کی ایک اعتدال پسند مقدار میں منفی علامات کی ترقی کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملے گی، جس کی ظاہری شکل گندم کے دلیہ کے استعمال کو بھڑکا سکتی ہے۔

آپ کو زندگی کے پہلے سال میں بچوں کی خوراک میں اس ڈش کو متعارف کرانے کے لیے جلدی نہیں کرنی چاہیے۔ تو، بہتر ہے کہ بچے کے 8-9 ماہ کے ہونے کے بعد اس کے مینو میں ایسی غذائیت سے بھرپور غذائیں شامل کی جائیں۔ اگر بچہ ہضم کے اعضاء کے کام میں انفرادی خصوصیات رکھتا ہے، تو اس صورت میں اسے تھوڑی دیر بعد اس طرح کی ڈش پیش کرنا ممکن ہے. کچھ بچوں کے لیے، گندم کا دلیہ صرف 1-1.5 سال کی عمر میں متعارف کرایا جاتا ہے۔

گندم کا دلیہ غذا کے دوران کھانے کے لیے بہترین ڈش نہیں ہے۔ دلیہ کی ایک سرونگ میں کافی زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ اگر آپ ایسی غذائیت سے بھرپور ڈش میں زیادہ دودھ اور مکھن شامل کرتے ہیں، تو اس میں کیلوریز کا مواد تقریباً دوگنا ہو سکتا ہے۔

گندم سے بنا دلیہ ذیابیطس کے مریض کھا سکتے ہیں۔ تاہم، اس پیتھالوجی میں مبتلا افراد کو اس ڈش کے استعمال کی مقدار اور تعدد کی نگرانی کرنی چاہیے۔ لہذا، جسم کے کام کو بہتر بنانے کے لئے، اس غذائیت سے بھرپور ڈش کو ہفتے میں دو بار استعمال کرنا کافی ہے۔ اس صورت میں، گندم کی ڈش کا حصہ چھوٹا ہونا چاہئے.

گندم کا دلیہ کھانے سے ذیابیطس ٹائپ 2 کی بہت سی پیچیدگیاں پیدا ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم، جن لوگوں میں اس پیتھالوجی کا بے قابو کورس ہے، ان کے لیے بہتر ہے کہ گندم کے دلیہ کے بار بار استعمال سے انکار کر دیں۔

آپ نیچے دی گئی ویڈیو میں گندم کے دلیے کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں جانیں گے۔