سوجی کا دلیہ بنانے کی ترکیبیں۔

سوجی دلیہ ایک ایسی ڈش ہے جسے بچپن سے ہی بہت سے لوگ جانتے ہیں اور پسند کرتے ہیں۔ یہ تیار کرنا آسان ہے، توانائی بخشتا ہے اور آپ کو مختلف اجزاء کے ساتھ تجربہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سوجی کو پکانا سیکھنا بالکل مشکل نہیں ہے، کیونکہ یہاں تک کہ کھانا پکانے والے بھی اس طرح کے کام سے نمٹ سکتے ہیں۔

سوجی کے دلیے کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ صحت مند کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کا ذریعہ ہے، جو جسم سے بالکل جذب ہو جاتا ہے۔ فی 100 گرام پروڈکٹ میں 12.7 گرام پروٹین، 1.03 گرام چربی اور 69 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ اس ڈش میں وٹامنز کی اتنی زیادہ نمائندگی نہیں کی جاتی ہے، لیکن سوجی اب بھی کیلشیم، پوٹاشیم، بی وٹامنز، فاسفورس اور دیگر مادوں سے سیر ہوتی ہے۔ سوجی میں گلوٹین کے ساتھ نشاستہ بھی ہوتا ہے۔

100 گرام سوجی کے دلیے میں پانی سے پکایا گیا کیلوریز 358 کلو کیلوریز ہے۔ قدرتی طور پر، اشارے دودھ اور مکھن، جام اور دیگر چٹنیوں کے ساتھ ڈش کے لیے زیادہ ہوں گے۔ تاہم، دار چینی اور تازہ بیر کے ساتھ پانی پر سوجی صرف جسم کو فائدہ دے گی، اس کے برعکس نقصان دہ کیلوریز کی زیادتی ہوتی ہے۔ عام طور پر، سوجی کی کیلوری کا مواد اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ اسے کس قسم سے بنایا گیا ہے۔ سخت قسموں میں کم کیلوریز ہوتی ہیں، جبکہ نرم اقسام میں کافی زیادہ ہوتی ہیں۔

یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ سوجی دلیہ کو بہترین ناشتے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے - اس کی ساخت جسم کو پورے دن کے لئے خود کو دوبارہ چارج کرنے کی اجازت دیتی ہے۔اس کے علاوہ، اس کی لفافہ ساخت اور آنتوں میں جذب ہونے کی صلاحیت کی وجہ سے، یہ معدے کے مسائل میں مبتلا افراد کے لیے موزوں ہے۔ بیماری کے بڑھنے کی صورت میں یا آپریشن کے بعد بھی ڈش کھائی جا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، کیلشیم کی موجودگی کی وجہ سے، کنکال کے نظام پر ایک فائدہ مند اثر ہے.

اس کا ذکر کرنا بھی ضروری ہے۔ سوجی ان لوگوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے جو گردے کی خرابی کا شکار ہیں - پوٹاشیم گردے کے کام کو سپورٹ کرتا ہے۔ زنک مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اور وٹامن ای - اعصابی نظام. اس کے علاوہ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سوجی کا باقاعدگی سے استعمال ہائی کولیسٹرول سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

سوجی کا دلیہ صرف لییکٹوز عدم رواداری یا گلوٹین عدم برداشت والے لوگوں کو ہی نقصان پہنچا سکتا ہے، اس لیے آپ کو ان حالات میں محتاط رہنا چاہیے۔ گلوٹین کے بارے میں، یہ بتانا ضروری ہے کہ یہ تقریباً تین سال تک کے چھوٹے بچوں کے لیے بھی خطرناک ہو سکتا ہے - سوجی ان کے لیے واضح طور پر مانع ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات میں کافی مہذب کیلوری کا مواد ہے، جو تجویز کرتا ہے کہ اسے ان لوگوں کے لئے مینو میں شامل نہیں کیا جانا چاہئے جو غذا پر ہیں یا زیادہ کلوگرام ہیں.

دلیہ کو مزیدار بننے اور مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے: ایک قاعدہ کے طور پر، ایک لیٹر دودھ سوجی کے چھ چمچوں کے مساوی ہے۔ دوسری صورت میں، یہ 1 معیاری گلاس فی اناج کے سات چمچوں سے باہر کر دیتا ہے. عام طور پر، رقم کا تعین مطلوبہ کثافت کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔

مثال کے طور پر، چھوٹے بچوں کو ایک بہت مائع چیز دینے کا رواج ہے، لہذا مائع کے دس حصے اناج کے ایک حصے پر پڑنے چاہئیں۔2 سرونگ کے لیے، تقریباً دو کھانے کے چمچ سوجی اور 600 ملی لیٹر دودھ، اور ایک کے لیے - ایک گلاس مائع اور ایک کھانے کا چمچ سیریل سے تھوڑا زیادہ۔

آپ کو دلیہ کو زیادہ سے زیادہ سات منٹ اور کم از کم دو منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ وقت مائع کو ابلنے کے بعد شمار کیا جاتا ہے۔ یہ اشارے اس بات پر منحصر ہے کہ کس مستقل مزاجی کی ضرورت ہے، اور چولہا کتنا گرم ہے۔ اس کے علاوہ، سوجی کو بند ڈھکن کے نیچے دس سے بارہ منٹ تک پکانا اچھا ہوگا۔

مزیدار سوجی صرف اسی صورت میں ممکن ہے جب چند اہم نکات کا مشاہدہ کیا جائے۔

• سب سے پہلے، سوجی خود اہم ہے، جس کے بارے میں معلومات پیکیجنگ پر پڑھی جا سکتی ہے. مارکنگ بتاتی ہے کہ پروڈکٹ کا تعلق کن درجات سے ہے: سخت، نرم-سخت یا نرم۔ ان کا ذائقہ تقریباً یکساں ہے، لیکن دورم گندم کو سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے۔ اگر ممکن ہو تو، اناج کی ظاہری شکل کا بھی مطالعہ کیا جانا چاہئے: کوئی گانٹھ، کوئی ملبہ، کوئی نقصان نہیں ہونا چاہئے.
• دوم، کھانا پکانے کا برتن سٹینلیس سٹیل یا ایلومینیم کا ہونا چاہیے۔ دوسری صورت میں، دلیہ جلانے کا ایک اعلی امکان ہے.
• تیسرا، اناج کو ابلتے ہوئے مائع میں پہلے ہی کافی آہستہ اور مسلسل ہلاتے ہوئے ڈالا جاتا ہے۔ اگر اس اصول کو نظر انداز کیا جاتا ہے، تو، زیادہ تر ممکنہ طور پر، متعدد گانٹھ ظاہر ہوں گے، جو ذائقہ کے لئے خاص طور پر خوشگوار نہیں ہیں. ویسے، آپ اناج کو پہلے ٹھنڈے پانی سے گیلا کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں، اور پھر اس پر ابلتا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں - آپ گانٹھوں سے بچ سکتے ہیں۔
• چوتھا، چینی اور نمک اس وقت ڈالا جاتا ہے جب مائع ابلنے لگتا ہے۔
• پانچویں، جلنے سے بچنا ممکن ہو گا اگر ساس پین کو برف کے پانی کے نل کے نیچے پہلے سے دھویا جائے، یا آپ پہلے برف کا ایک چھوٹا ٹکڑا نیچے رکھ سکتے ہیں۔
• چھٹا، تیل ڈالنے کے بعد اگر آپ اسے ہلکی ہلکی مار دیں تو دلیہ میں ہوا بھرنا ممکن ہو گا۔

موٹی سوجی کے لیے 800 سے 900 ملی لیٹر دودھ اور تقریباً چار کھانے کے چمچ اناج کی ضرورت ہوتی ہے۔

مائع دلیہ حاصل کرنے کے لیے آپ کو دو سے تین کھانے کے چمچ سوجی فی لیٹر دودھ لینا پڑے گی۔

اگر دلیہ "بالکل صحیح" ہونا چاہیے، یعنی پانی دار نہیں، بلکہ گھنا نہیں، تو فی لیٹر دودھ میں چار کھانے کے چمچ گندم کے دانے ڈالنے ہوں گے۔

سوجی کا دلیہ دودھ کے ساتھ پکانے کا رواج ہے۔ عام طور پر، نو چائے کے چمچ اناج، ایک چٹکی بھر نمک، چینی - تقریباً ایک کھانے کا چمچ یا حسب خواہش، اور مکھن - تقریباً ایک چائے کا چمچ 500 ملی لیٹر مائع کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ کلاسک کھانا پکانے کا اختیار مندرجہ ذیل ہے: مائع کو ایک مناسب کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، سوجی ڈالی جاتی ہے، سب کچھ ملایا جاتا ہے اور دس منٹ کے لیے اکیلا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر سب کچھ ایک بار پھر ملا کر ہلکی آگ پر رکھ دیں۔

جب تک دلیہ ابلنا شروع نہ کر دے، اسے وقتاً فوقتاً ہلایا جاتا ہے، اور پھر اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ تین منٹ گزر نہ جائیں، ہلچل بھی۔ ہر چیز چینی، نمک اور مکھن کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔ سوجی کو دوبارہ ملانے کی ضرورت ہے، اور آپ سرو کر سکتے ہیں۔

استعمال شدہ تکنیک کے لحاظ سے سوجی دلیہ تیار کرنے کے مختلف طریقے ہیں۔

سست کوکر میں دلیہ پکانے کے لیے آپ کو آدھا گلاس میدہ، ڈیڑھ گلاس پانی، دو گلاس دودھ، دو کھانے کے چمچ چینی، تھوڑا سا نمک اور تقریباً 20 گرام مکھن کی ضرورت ہوگی۔ خشک اجزاء کو پیالے میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر ہر چیز کو پانی اور دودھ کے آمیزے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کیا جاتا ہے۔ پروگرام "دودھ دلیہ" مینو میں منتخب کیا جاتا ہے، اور وقت بیس منٹ کے لئے مقرر کیا جاتا ہے. تیار ڈش کو ملا کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔پریشر ککر اور ڈبل بوائلر میں سوجی کی تیاری کا طریقہ تقریباً ایک جیسا لگتا ہے۔

سوجی کو مائکروویو میں پکانے کے لیے آپ کو 40 گرام سیریل، 250 گرام دودھ، 15 گرام مکھن، 10 گرام دانے دار چینی اور تھوڑا سا نمک درکار ہے۔ آپ کو یا تو ایک خاص شیشے کے کنٹینر میں، یا پیٹرن کے بغیر گہری پلیٹ میں پکانا ہوگا۔ تمام خشک اجزاء وہاں ڈالے جاتے ہیں اور دودھ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ سب کچھ ملا کر مائکروویو میں ڈال دیا جاتا ہے۔ وارم اپ ایک منٹ کے لیے آن کیا جاتا ہے، پھر دلیہ ملا دیا جاتا ہے۔ یہ مرحلہ ایک بار پھر دہرایا جاتا ہے، لیکن ہلچل کے ساتھ، مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کیا جاتا ہے۔

سوجی کا دلیہ چولہے پر پکانا پہلے بیان کیا جا چکا ہے۔

وزن کم کرنے کے لیے ناشتے میں سوجی کا دلیہ مناسب طریقے سے تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ تمام نقصان دہ یا زیادہ کیلوری والے اجزاء کو غذائی اجزاء سے تبدیل کیا جائے۔ اس لیے دانے دار چینی کی جگہ خشک میوہ جات یا شہد استعمال کیا جاتا ہے، دودھ کی جگہ پانی استعمال کیا جاتا ہے، اور مکھن کو فہرست سے حذف کردیا جاتا ہے۔ غذائی سوجی کی ایک تخمینی ترکیب میں ڈیڑھ گلاس پانی، دو کھانے کے چمچ سوجی، ایک مٹھی بھر کشمش، دو چمچ شہد اور تھوڑا سا نمک شامل ہے۔ پہلے نمکین پانی کو ابال کر اس میں سوجی ڈالی جاتی ہے۔ ہر چیز کو اس وقت تک آگ پر رکھا جاتا ہے جب تک کہ پانچ منٹ نہ گزر جائیں، اور پھر باقی اجزاء شامل کر دیے جائیں۔

تیار دلیہ کو ملایا جاتا ہے، اور پھر ڑککن کے نیچے تقریباً دس منٹ تک بوڑھا رہتا ہے۔ دودھ کے بجائے کرین بیری کا رس استعمال کرنے کا آپشن بھی ہے۔

سوجی کی مرحلہ وار ترکیبیں یہ ظاہر کرتی ہیں کہ اجزاء کے مختلف ہونے کے امکانات لامتناہی ہیں - ڈش کوکو، جام، انڈے، بیر، چاکلیٹ اور دیگر اجزاء سے تیار کی جا سکتی ہے۔

سوجی کے لیے بیر، پھل اور سبزیوں کا انتخاب بہت وسیع ہے۔ سوجی کشمش، کدو، اسٹرابیری، رسبری، سیب اور دیگر اجزاء کے ساتھ آتی ہے۔ مثال کے طور پر، کدو کے ساتھ ایک ڈش موسم خزاں میں میز کو شاندار طور پر سجایا جائے گا. کھانا پکانے کے لیے آپ کو تین کھانے کے چمچ سوجی، ایک کھانے کا چمچ مکھن، 400 ملی لیٹر دودھ، 100 گرام کدو، چینی اور نمک کی ضرورت ہے۔ سبزی کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے، جسے پانی میں پندرہ منٹ تک ابال لیا جائے گا۔ اس کے بعد ٹکڑوں کو بلینڈر میں پروسس کیا جاتا ہے اور دودھ میں ملایا جاتا ہے۔

نتیجے میں مادہ کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ابال میں لایا جاتا ہے. دلیہ میں نمک، چینی اور پھر سوجی ڈالی جاتی ہے۔ پانچ سے سات منٹ تک، یہ چولہے پر تھرمل طور پر پروسیس ہوتا رہتا ہے، اور پھر تیار ڈش میز پر پیش کی جاتی ہے۔

دودھ کو کیفر سے بھی بدلا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، اناج اتنا لیا جاتا ہے کہ پیداوار ایک موٹی دلیہ ہے. ایک چھوٹی آگ پر کھانا پکانا ضروری ہوگا، کیونکہ کیفیر کو ابالنے سے اس کے غذائی اجزاء کے ایک اہم حصے سے محروم ہوجاتا ہے۔ چینی یا قدرتی متبادل شامل کرنے سے ڈش کو ناخوشگوار کھٹائی سے بچایا جائے گا۔

میٹھے دانت والے لوگ یقینی طور پر گاڑھا دودھ کے ساتھ دلیہ بنانے جیسی ترکیب کی تعریف کریں گے۔ سوجی کے ایک گلاس کے علاوہ، آپ کو پانچ گلاس پانی، 150 سے 200 گرام گاڑھا دودھ، تھوڑا سا نمک اور مکھن کی ضرورت ہوگی۔ پانی، گاڑھا دودھ اور نمک کو ایک سوس پین میں ملایا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں ابال لیا جاتا ہے۔ آہستہ آہستہ، سوجی مائع میں ڈالا جاتا ہے، اور آگ کم ہوتی ہے. ایسے دلیہ کو پکانے میں دس سے پندرہ منٹ لگیں گے۔

دودھ میں سوجی کا دلیہ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔