گوشت کے ساتھ باجرا دلیہ کی ترکیبیں۔

دلیہ، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، آپ مکھن سے خراب نہیں کر سکتے۔ گوشت بھی۔ اور اس وجہ سے، بہت سے، یہ جانتے ہوئے کہ گوشت اناج کی ایک بڑی فہرست کے ساتھ اچھا ہے، اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ آیا گوشت کے ساتھ جوار کے دلیہ کا امتزاج ہم آہنگ ہو گا یا نہیں۔ اس مضمون میں ہم ایسی ڈش کے لئے سب سے مزیدار اور دلچسپ ترکیبیں کے بارے میں بات کریں گے.

جوار کا دلیہ روس میں ہر وقت پسند اور احترام کیا جاتا تھا۔ لیکن صرف امیر خاندانوں کے نمائندے اسے گوشت کے ساتھ کھانے کے متحمل ہوسکتے ہیں۔ روسی زار، خاص طور پر آئیون دی ٹیریبل کو بھی یہ ڈش بہت پسند تھی۔ غیر ملکی سفیروں اور معزز مہمانوں کو خوشبودار گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ جوار کا دلیہ پیش کیا گیا۔ جزوی طور پر یہی وجہ ہے کہ مزیدار کھانے کے بارے میں افواہیں یورپ تک پہنچیں، جہاں وہ باجرے کے دلیہ سے سنجیدگی سے اور طویل عرصے تک محبت کرتے رہے۔ لیکن جدید روس میں، اسے طویل عرصے سے مچھلیوں کو تراشنے اور کینری اور صحن کے کتوں کے لیے مناسب خوراک کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ آج، روسی کھانا ان پرانی ترکیبوں کو دوبارہ حاصل کرنے کی کوشش کر رہا ہے جن کے لیے یہ ملک مشہور تھا۔ اس کے علاوہ، ان میں سے زیادہ تر ترکیبیں، کسی بھی نقطہ نظر سے، صحت مند اور صحت بخش خوراک ہیں۔

قدیم چینیوں نے سب سے پہلے جوار کا دلیہ پکانے کا سوچا، ان سے باجرا ہمارے پاس آیا۔ لیکن یہاں گوشت کے ساتھ دلیہ کی ترکیبیں ہیں - بنیادی طور پر روسی، کیونکہ چینی اناج کو الگ سے پکانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ آئیے کچھ دلچسپ سلاوی علاج کی ترکیبیں دیکھیں۔

گوشت کے ساتھ کلاسک باجرا تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 200 گرام اناج؛
• 750 گرام ویل یا گائے کا گوشت؛
• 0.5 لیٹر پانی یا گوشت کا شوربہ؛
• بڑی پیاز؛
• 50 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل (ترجیحا زیتون)؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

باجرے سے تمام ملبہ اور غیر ملکی مادے کو ہٹا دیں، گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے جتنی بار ضروری ہو کللا کریں کہ پانی صاف ہے۔ پھر آپ کو صاف اناج پر ابلتا ہوا پانی ڈالنے کی ضرورت ہے، اس سے باجرے کی روایتی کڑواہٹ کو ختم کرنے میں مدد ملے گی۔ جب باجرا پک جائے تو اس کو چھوڑ دیں اور دوسرے اجزاء پر جائیں۔

پیاز باریک کٹی ہوئی ہے۔ پکے ہوئے ویل کو بھی ہر ممکن حد تک باریک اور باریک کاٹنا چاہیے۔ اگر گائے کا گوشت استعمال کر رہے ہیں، تو اسے اور بھی زیادہ باریک کرنا چاہیے۔ پیاز کو سبزیوں کے تیل کی ایک چھوٹی سی مقدار کے ساتھ ایک پین میں رکھا جاتا ہے۔ اسے بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ نازک سنہری رنگت ہو جائے، پھر اس میں گوشت ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گوشت کے ٹکڑے ایک جیسی سنہری رنگت حاصل نہ کر لیں۔ ہلانا نہ بھولیں - جلے ہوئے پیاز ڈش کا ذائقہ خراب کر دیں گے۔ نمک اور کالی مرچ.

گوشت کے ساتھ تلی ہوئی پیاز میں شوربہ یا پانی ڈالیں، شعلے کو کم سے کم رکھیں اور مواد کو ڈھکن کے نیچے کم از کم 20 منٹ تک ابالیں۔ پھر پکے ہوئے باجرے کو پین میں ڈالا جاتا ہے اور ضرورت کے مطابق پانی ڈال کر ڈش کو تیاری پر لایا جاتا ہے۔ ہلکی آنچ پر پکانا اور ڈھانپنا بہتر ہے۔

اچار، اچار والے سیب، ہلکے موسم گرما کے سبز سلاد کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

اس نسخہ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 800 گرام گوشت - آپ کے ذائقہ کے مطابق کوئی بھی؛
• 250 گرام اناج؛
• بڑی پیاز؛
• 100 گرام تازہ مشروم؛
• بڑے تازہ ٹماٹر؛
• سبزیوں کا تیل - 60 گرام؛
• سبز
• لہسن
• نمک اور مرچ ذائقہ.

باجرے کو چنیں اور اچھی طرح دھو لیں تاکہ اس کا ذائقہ کڑوا نہ ہو۔ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس دوران باقی اجزاء کو تیار کرنا شروع کر دیں۔پیاز کو کافی باریک کاٹ کر فرائنگ پین میں بھون کر سبزیوں کے تیل میں ہلکی آنچ پر بھوننے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ پھر وہاں مشروم شامل کیے جاتے ہیں۔ اگر یہ شیمپینز ہیں، تو آپ انہیں کاٹ کر فوری طور پر پیاز میں شامل کر سکتے ہیں؛ اگر یہ جنگل کے مشروم ہیں، تو انہیں پہلے سے ابالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سبزیوں کے ساتھ پین پر جانے والا آخری ٹماٹر ہے، جو پہلے جلد سے آزاد ہوتا ہے۔

گوشت کو ہر ممکن حد تک چھوٹے سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور ایک علیحدہ پین میں تلا جاتا ہے۔ پھر برتن تیار کریں - سیرامک ​​یا کاسٹ آئرن۔ ان کی اندرونی سطح کو مکھن سے چکنا کریں۔ تلے ہوئے گوشت اور پیاز کو مشروم اور دیگر سبزیوں کے ساتھ برتنوں کے نیچے رکھیں، نمک اور کالی مرچ نہ بھولیں۔ ابلی ہوئی باجرے کو اوپر رکھیں، صاف پانی ڈالیں تاکہ باجرا "جھانک کر باہر نکل جائے"۔

دلیہ کو تندور میں رکھیں اور 200-220 ڈگری کے درجہ حرارت پر 45-50 منٹ تک بیک کریں۔ کھانا پکانے سے پہلے، برتنوں کو کھولیں، ان کے مواد کو ملائیں، جو تہوں میں پڑے ہیں، ہر ایک میں لہسن کی ایک چھلی ہوئی لونگ ڈالیں، اوپر کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں۔ برتنوں کو بند کریں اور انہیں تندور میں مزید 5-10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

یہ نسخہ ان مواقع کے لیے ہے جب کسی ڈش کو کافی تیزی سے تیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ واضح ہے کہ "فوری" اور "جوار" کے تصورات بہت زیادہ مطابقت نہیں رکھتے، لیکن یہ نسخہ تمام موجودہ نسخوں میں سب سے تیز ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• باجرا کے دانے - 150 گرام؛
• سور کا گوشت (بہتر گردن) - 600 گرام؛
• گاجر - 1 درمیانے سائز کی جڑ کی سبزی؛
• درمیانے سائز کا پیاز؛
• گھی - 60 گرام؛
• سبزیاں، نیز نمک اور کالی مرچ آپ کی صوابدید پر۔

اس دلیہ کے دانے اور دیگر اجزاء ایک ہی وقت میں پکائے جاتے ہیں، اس کی وجہ سے وقت کی خاصی بچت ہوتی ہے۔

منتخب کردہ، اچھی طرح دھوئے ہوئے اناج پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور پکانے کے لیے آگ پر رکھ دیں۔ جب اناج پک رہا ہو، گاجر کو پیس لیں، پیاز کاٹ لیں۔ گھی میں مزیدار اسٹر فرائی تیار کریں۔ سب سے پہلے، گاجروں کو پین میں ڈالیں، اور پھر پیاز - تو پیاز فراخ دلی سے پسی ہوئی گاجروں کے ساتھ اپنا ذائقہ بانٹیں گے اور فرائینگ سنہری، نرم ہو جائے گی۔

جب گاجر پیاز تلی ہوئی تیار ہو جائے تو اس میں سور کے گوشت کے ٹکڑے ڈال دیں۔ گوشت کو بہت بڑا نہ کاٹیں - ایک فوری نسخہ گوشت کے بڑے ٹکڑوں کا مطلب نہیں ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ گوشت تیار ہو جائے گا جب اسے سنہری کرسٹ سے ڈھانپ دیا جائے گا۔ نمک اور کالی مرچ.

گریٹس کو نکال کر دھویا جاتا ہے، ایک ساس پین میں بھنے ہوئے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ ڈال کر تقریباً 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ آپ ذائقہ، خلیج کی پتی کے لئے کسی بھی مصالحے شامل کر سکتے ہیں. حسب ذائقہ نمک دینا نہ بھولیں۔ پھر سٹوپین کو آہستہ آگ پر رکھا جاتا ہے اور گوشت کے ساتھ دلیہ کو پوری تیاری میں لایا جاتا ہے۔ اس میں عموماً 20 منٹ لگتے ہیں۔

دلیہ کو گرم پیش کیا جاتا ہے، میز میں بہترین اضافہ تازہ ٹماٹروں کا سلاد ہے، تیار دلیہ کو باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں سے چھڑکایا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، آپ تقسیم شدہ پلیٹوں میں گھی شامل کر سکتے ہیں. یہ مزیدار اور بہت اطمینان بخش ہوگا۔

اس طرح کے دلیہ کو تیار کرنا مشکل نہیں ہے، لیکن یہ واقعی شکی لوگوں کو بھی حیران کر دے گا جو باجرے کو ایک سنجیدہ اور صحت مند اناج نہیں سمجھتے۔ "اوڈیسا میں" دلیہ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• سور کا گوشت پسلیاں (تمباکو نوشی) - 0.5 کلوگرام؛
• باجرا کے دانے - 250 گرام؛
• تازہ ٹماٹر - درمیانے سائز کے 2 ٹکڑے؛
• سرخ میٹھا پیاز - 1 پی سی؛
• مکھن یا گھی - 60 گرام؛
• مصالحے اور نمک ذائقہ.

سرخ میٹھی پیاز کو بڑے نصف حلقوں میں کاٹ لیں، اور ٹماٹروں کے اوپر ابلتا ہوا پانی ڈالیں تاکہ اسے چھیلنے میں آسانی ہو اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ دونوں اجزاء کو مکھن کے ساتھ پین میں بھیجیں اور ہلکی آنچ پر ہلکی میٹھی ٹماٹر کی چٹنی پکائیں۔

جب چٹنی تیار کی جا رہی ہو، باجرے کے دانے کو منتخب کریں، دھو کر ابلتے پانی میں ڈال دیں۔ 15 منٹ ابالیں۔ پھر نالی اور کللا. سوس پین کے نچلے حصے میں تمباکو نوشی کی پسلیاں ڈالیں، اپنے نیم تیار اور پھولے ہوئے اناج کو اسی جگہ رکھیں، ہر چیز کو ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ڈال دیں۔ نمک، مصالحہ، تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ مکمل ہونے تک ابالیں - تقریبا 40 منٹ۔

گوشت اور اپنے بچوں کے ساتھ باجرا کی طرح۔ چھوٹے بچوں کے لیے جو گوشت کو ٹکڑوں میں چبانا پسند نہیں کرتے، یہ نسخہ بہترین ہے۔ تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 120 گرام اناج؛
• مکھن - 50 گرام؛
• کیما بنایا ہوا گوشت یا مرغی؛
• پیاز؛
• نمک.

چھلکے ہوئے پیاز کو بلینڈر میں رکھیں اور پیاز کی ہموار پیوری بنائیں۔ میشڈ آلو کو مکھن میں ہلکے سے بھونیں اور ساتھ میں چھوٹے کیما بنایا ہوا میٹ بالز بھی۔ کڑواہٹ کا معمولی سا امکان بھی ختم کرنے کے لیے جوار کے دانے کو ابالیں، اسے دودھ میں ایک گھنٹہ بھگو کر رکھیں۔

آپ کو پانی یا شوربے میں اناج پکانے کی ضرورت ہے۔ جب دلیہ تقریباً تیار ہو جائے تو اس میں میٹ بالز ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور مزید 15 منٹ تک ابالیں۔

سست ککر میں جوار کے دلیے کو گوشت کے ساتھ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔