دودھ کے ساتھ سست ککر میں باجرا کا دلیہ کیسے پکائیں؟

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ باجرے کے دانے بہت صحت مند اور لذیذ ہوتے ہیں۔ اس میں بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے معمول کے کام کے لیے ضروری ہیں۔ تحقیق کے مطابق باجرے کے دلیے کا باقاعدگی سے استعمال جسم سے اینٹی بائیوٹکس اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد دیتا ہے۔ سست ککر میں پکا ہوا دودھ کا دلیہ وہ لوگ محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں جو مناسب غذا کی پیروی کرتے ہیں اور ساتھ ہی ایک سال سے زیادہ عمر کے بچے بھی۔ یہ ڈش نہ صرف ناشتے کے لیے بلکہ رات کے کھانے کے لیے بھی تیار کی جاتی ہے۔

سست ککر میں دلیہ کو بھرپور اور بھوک لانے کے لیے، صحیح اناج کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ دلیہ پکانے کے لیے جوار کا انتخاب کرتے وقت اہم سفارشات درج ذیل ہوں گی۔

• دانے تازہ ہونے چاہئیں۔ ایک پروڈکٹ کا انتخاب کرتے وقت، سب سے پہلے پیداوار کی تاریخ پر توجہ دیں۔ ختم ہونے کی تاریخ سے پہلے کم از کم چھ ماہ رہنا ضروری ہے. ناقص معیار اور میعاد ختم ہونے والے اناج تلخ اور بے ذائقہ ہوں گے۔
• تازہ باجرا کا رنگ روشن پیلا ہوتا ہے اور اناج کو احتیاط سے پالش کیا جاتا ہے۔ پالش باجرے میں کوئی غیر ملکی شمولیت اور گہرے دانے نہیں ہوتے۔
• موٹے دانے والے باجرے کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں۔ یہ ہمیشہ ایک زیادہ ٹوٹی ہوئی ڈش بناتا ہے۔
• پولی تھیلین پیکجوں میں باجرا خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طرح کا مواد اناج کو نمی سے محفوظ رکھتا ہے۔ سب کے بعد، ضرورت سے زیادہ نمی مصنوعات کے ذائقہ کو خراب کرتی ہے.

جدید گروسری اسٹورز میں، آپ کو اکثر اناج کی تین اقسام مل سکتی ہیں۔

• سارا اناج باجرا۔ یہ زیادہ سے زیادہ فائدہ برقرار رکھتا ہے، کیونکہ یہ سب سے کم پروسیسنگ سے گزرتا ہے۔ آپ اسے اس کے گہرے رنگ سے دوسرے قسم کے اناج سے ممتاز کر سکتے ہیں۔ پورے اناج سے دودھ کا دلیہ پکانے میں کافی وقت لگتا ہے۔ اس کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، اس لیے یہ شاذ و نادر ہی کھایا جاتا ہے اور چھوٹی مقدار میں۔
• ریت والا۔ اسے اناج کی سب سے مشہور قسم سے منسوب کیا جاسکتا ہے۔ طویل مدتی پروسیسنگ کی وجہ سے، اناج کا زرد رنگ اور خصوصیت کی چمک ہوتی ہے۔ اس طرح کے جوار کے دلیہ میں وٹامنز کی مقدار اوپر بیان کی گئی ڈش کے مقابلے میں قدرے کم ہے، لیکن ساتھ ہی یہ معدے کے لیے زیادہ سازگار ہے۔ پالش قسم کے دودھ کے دلیے سست ککر میں بہت تیزی سے پکائے جاتے ہیں، ان کا ذائقہ نازک اور خوشگوار ساخت ہوتا ہے۔
• کچل دیا. اس قسم کے اناج کو تیار کرنے میں سب سے آسان سمجھا جاتا ہے۔ ایسے دانوں سے دودھ کا دلیہ پکانے میں کم از کم وقت لگے گا۔ اس طرح کی ڈیری ڈش میں کچھ مفید خصوصیات ہوں گی، لیکن یہ مختصر وقت میں جذب ہو جائے گا.

تو دودھ کے ساتھ سست ککر میں جوار کا دلیہ واقعی مزیدار نکلے اور گھر والے اسے مزے سے کھاتے ہیں، آپ کو کھانا پکانے کے عمل سے پہلے اناج کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

• جوار، کسی دوسرے اناج کی طرح، گہرے رنگ کے دانوں کو دور کرنے کے لیے احتیاط سے چھانٹنا چاہیے۔
• بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے کم از کم 5-6 بار دھونا یقینی بنائیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک saucepan یا دیگر گہری برتن استعمال کر سکتے ہیں. اس صورت میں، اناج کو کللا کریں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ اناج کو چھلنی میں دھونا، ٹھنڈے پانی کے دباؤ میں رکھنا سب سے آسان ہے۔
• باجرے کو دھونے کے بعد، اسے ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جوار کو دودھ میں پکاتے وقت تمام تناسب کا مشاہدہ کرنے سے آپ کو بہترین دودھ کا دلیہ ملے گا۔ کھانا پکانے کے بنیادی اصولوں کی خلاف ورزی نہ کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

• جوار بالکل ابلا ہوا ہے، اس لیے اناج اور دودھ کو 1:2 کے تناسب میں ملانا بہتر ہے۔ مائع کی مقدار دلیہ کی سنترپتی اور ساخت کو متاثر کرتی ہے۔ مائع اجزاء شامل کرکے "سنہری مطلب" تلاش کرنے کی کوشش کریں تاکہ دلیہ اعتدال سے ابلا ہوا ہو، لیکن ابلا ہوا نرم نہ ہو۔
• گاڑھا باجرا حاصل کرنے کے لیے، آپ 4 کپ پورے دودھ کے لیے 1 کپ سیریل استعمال کر سکتے ہیں۔ اور مائع کے لئے - 6 کپ دودھ کے لئے 1 کپ اناج۔
• سست ککر میں دلیہ خاص طور پر مزیدار ہو گا اگر اسے پانی اور دودھ کے آمیزے پر پکایا جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، اناج کو تھوڑا سا پانی میں ابالنا چاہیے، پھر ملٹی کوکر کے پیالے سے اضافی مائع نکال کر تازہ دودھ ڈالیں۔
• سست ککر میں دودھ کا دلیہ پکانے کے لیے مختلف طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ سامان کے ماڈل اور تیار شدہ مصنوعات کی مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے۔ ڈش کو موٹا اور چپچپا بنانے کے لیے، آپ کو "دودھ دلیہ" یا "سوپ" موڈ سیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ زیادہ مائع اور ٹوٹے ہوئے دلیہ کے لیے - "Pilaf"، "Buckwheat" یا "Multi-cook" موڈ۔

اب آئیے نامی کچن کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے باجرا کا دلیہ پکانے کی خصوصیات پر گہری نظر ڈالتے ہیں۔ زیادہ تر اکثر، ان مقاصد کے لئے، خصوصی موڈ "دودھ دلیہ" استعمال کریں. تقریبا تمام جدید multicookers اس طرح ایک پروگرام ہے. اس کے آپریشن کا اصول یہ ہے کہ برتن کم درجہ حرارت پر پکائے جاتے ہیں اور اس کی وجہ سے دودھ شاذ و نادر ہی بچتا ہے۔ لیکن اس موڈ کا استعمال کرتے ہوئے بھی، بعض اوقات ایسے واقعات پیش آتے ہیں جب دودھ پیالے کے کنارے تک پہنچ جاتا ہے۔ کچھ چالوں کو استعمال کرکے اسے روکا جا سکتا ہے:

• 1: 1 کے تناسب میں دودھ کو ابلے ہوئے پانی سے پتلا کریں۔
• کھانا پکانے کے لیے، کم چکنائی والا دودھ خریدیں (1.5% -2.5%)، جب درجہ حرارت بڑھتا ہے تو یہ نہیں بڑھتا اور جھاگ نہیں بنتا، گھر کا دودھ فربہ ہوتا ہے، گرم ہونے پر بھاگ جاتا ہے۔
• تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں اور تیل کے ایک ٹکڑے سے ان پر ایک لکیر کھینچیں، اس طرح مائع صرف مکھن سے چکنائی والی جگہ تک پہنچے گا اور واپس نکل جائے گا۔
• برتن کے اوپر بھاپ لینے کے لیے ایک کنٹینر رکھیں، اگر کھانا پکانے کے دوران مائع اٹھ جائے تو کنٹینر اسے اور اس کے نتیجے میں جھاگ کو پکڑے گا۔

پروگرام کے اختتام کی طرف اشارہ کرنے والی بیپ کے بعد، ملٹی کوکر کو بند کرنے اور اس سے پیالے کو ہٹانے میں جلدی نہ کریں۔

اگر دودھ کے ساتھ دلیہ صبح کے کھانے کے لیے ہے، تو بہتر ہوگا کہ تاخیر سے شروع ہونے والے پروگرام کا استعمال کریں۔ یہ ایک ناگزیر خصوصیت ہے جو آپ کو اس وقت کے لیے دل بھرا ناشتہ یا دوپہر کا ایک غذائیت سے بھرپور ناشتہ تیار کرنے کی اجازت دیتی ہے جب آپ ناشتہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ بلاشبہ، نوجوان اور بڑی مائیں اور بہت مصروف لوگ باورچی خانے کے آلات کے اس فنکشن کی تعریف کریں گے۔ سب کے بعد، ایک ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو صرف کٹوری میں اجزاء کو لوڈ کرنے کی ضرورت ہے، اور آپ دوبارہ اپنے کاروبار کے بارے میں جا سکتے ہیں.

کچھ لوگوں کو خدشہ ہے کہ ڈیلی سٹارٹ پروگرام پر ڈیری پروڈکٹس کھانا پکانے کا عمل شروع ہونے سے پہلے کھٹی ہو سکتی ہیں۔ لیکن یہاں بھی کچھ راز ہیں۔

• ملٹی کوکر تھرموس کی ساخت میں بہت ملتا جلتا ہے۔ یہ ایک خاص درجہ حرارت کو لمبے عرصے تک برقرار رکھ سکتا ہے، اس کے لیے پیالے میں ٹھنڈے اجزاء ڈالنا ضروری ہے۔
• ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنے کے بعد، برف کے پانی سے گریٹس کو دھولیں۔ دودھ فریج سے لینا چاہیے۔ اگر آپ شام کو ٹائمر لگانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو پیالے میں چند آئس کیوبز ڈالیں (اس مقصد کے لیے فلٹر یا ابلا ہوا پانی منجمد کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے)۔
• تمام مصنوعات کو ملٹی کوکر میں رکھنے کے بعد، فوری طور پر ڑککن کو مضبوطی سے بند کر دیں۔ اس طرح، دودھ کو کھٹا کرنے کا وقت نہیں ہے، اور ڈش کامل ہو جائے گا.

سست ککر میں دودھ کے ساتھ باجرا دلیہ کی تیاری کی تفصیلی وضاحت کے ساتھ ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد موجود ہیں. قدم بہ قدم اس طرح کے دلیہ کی کلاسک ترکیب پر غور کریں۔

اس کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• تازہ دودھ (چربی کا مواد 2.5٪ سے زیادہ نہیں) - 0.9 ایل؛
• چینی - 40-50 جی؛
• پالش باجرا - 160 گرام (یا 1 ملٹی کوکر گلاس)؛
• مکھن - 30 جی؛
• پانی - 200 ملی لیٹر؛
• نمک - 1 چمچ

کھانا پکانے کے اقدامات:

• اناج کو ٹھنڈے پانی کے نیچے چھانٹیں اور کللا کریں، پھر اسے ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے ایک گہرے کپ یا پلیٹ میں چھوڑ دیں، اس طرح یہ اچھی طرح دھویا جائے گا اور حجم میں نمایاں اضافہ ہوگا۔
• باورچی خانے کا سامان تیار کریں اور اس میں اناج ڈالیں؛
• دودھ اور پانی کا تیار کردہ مرکب شامل کریں، پھر بلک مصنوعات اور مکھن؛
• "دودھ کا دلیہ" پروگرام آن کریں (اگر آپ کا ملٹی کوکر ماڈل اس طرح کے فنکشن کی موجودگی کا مطلب نہیں ہے، تو اوپر ذکر کردہ مینو میں دستیاب طریقوں سے مناسب کو منتخب کریں)، کھانا پکانے کا اوسط وقت 60 منٹ ہے؛
• جب دلیہ تیار ہو جائے تو اس میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا ڈال دیں۔
• کٹے ہوئے پھل، جام یا منجمد بیر کو ڈش کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو اپنی خوراک کو مزید متنوع بنانا چاہتے ہیں، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ دودھ میں چاول جوار کا دلیہ سیب کے ساتھ ملا کر پکائیں۔ مصنوعات بالکل ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتی ہیں اور نتیجہ ایک خوشبودار ڈش ہے۔ دودھ اور سیب کے ساتھ مل کر چاول اور باجرا ہمیشہ غیر معمولی اور صحت بخش ہوتا ہے۔ ہم مزید تفصیل سے 4 افراد کی ترکیب کا مطالعہ کریں گے۔

مطلوبہ اجزاء:

• گول اناج چاول - 80 جی؛
• پالش باجرا - 80 جی؛
• میٹھے اور کھٹے سیب (انٹونوکا یا آئیڈیرڈ اقسام بہترین ہیں) - 2 پی سیز؛
• سارا دودھ - 0.6 ایل؛
• صاف پانی - 200 ملی لیٹر؛
• مکھن - 15 جی؛
• چینی - 20 جی؛
• نمک - ذائقہ.

کھانا پکانے کا طریقہ:

• اناج کو اس وقت تک کللا کریں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، یہ ضروری ہے کہ دلیہ ٹوٹ جائے؛
• ملٹی کوکر کے پیالے میں باری باری چاول اور باجرا ڈالیں؛
• سیب کو چھیلیں اور ان میں سے بنیادی کو ہٹا دیں، پھر انہیں چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر اناج میں شامل کریں۔
• مائع اجزاء ڈالیں اور بلک مصنوعات شامل کریں؛
• پروگرام "دودھ دلیہ" انسٹال کریں؛
• میز پر کھانا پیش کرنے سے پہلے گھی یا مکھن کا ایک ٹکڑا رکھنا نہ بھولیں۔

جو لوگ مائع دودھ کے دلیے کو ترجیح دیتے ہیں وہ اپنے پسندیدہ باورچی خانے کے آلات کا استعمال کرکے بھی اسے پکا سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے اس اختیار میں، مائع اجزاء کی مقدار کو تھوڑا سا بڑھانا کافی ہوگا۔

مطلوبہ اجزاء:

• باجرا - 1 ملٹی کوکر گلاس؛
• تازہ دودھ - 1 ایل؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• چینی - 30 جی؛
• نمک - 1 چٹکی؛
• مکھن - 30-35 جی.

کھانا پکانے کے اقدامات:

• ایک گہرے پیالے میں اناج کو اچھی طرح دھو لیں اور اس میں سے تمام گہرے رنگ کے دانے نکال دیں۔
• دھونے کے بعد، اسے ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں؛
• باری باری تمام مائع اجزاء ڈالیں، پھر نمک اور چینی شامل کریں؛
• اجزاء کو ایک خاص ملٹی کوکر چمچ کے ساتھ اچھی طرح سے مکس کریں، یہ سلیکون سے بنا ہے اور سامان کی سطح کو کھرچتا نہیں ہے۔
• مطلوبہ پروگرام انسٹال کریں؛
• ٹائمر سگنل کے بعد، کھانے کے داخل ہونے کے لیے تھوڑی دیر انتظار کریں، پھر اسے اچھی طرح مکس کریں۔

شدید گرمی میں اپنے بچوں کو موسمی پھلوں اور بیریوں کے ساتھ جوار کا دلیہ کھلائیں۔ اس طرح کا بھوکا کھانا بچے کے لیے نہ صرف ایک عام ناشتہ بن جائے گا، بلکہ اسے پورے دن کے لیے توانائی اور اچھے موڈ میں اضافہ کرے گا۔

ٹینڈر دلیہ حاصل کرنے کے لئے، درج ذیل مصنوعات کا استعمال کریں:

• باجرا - 150 جی؛
• تازہ دودھ (چربی کی مقدار 2.5% - 3.5%) - 2 کثیر شیشے؛
• صاف یا ابلا ہوا پانی - 2 کثیر شیشے؛
• نمک - 0.5 چمچ؛
• دانے دار چینی - 1 چمچ. l (بچوں کے لیے چینی کو لنڈن یا ببول کے شہد سے بدلنا بہتر ہے، اس صورت میں کھانا صحت بخش ہوگا، لیکن اسے پہلے سے تیار شدہ ڈش میں شامل کرنا چاہیے تاکہ شہد زیادہ درجہ حرارت پر اپنی خصوصیات سے محروم نہ ہو)؛
• مکھن - 10 جی؛
• آڑو - 1 پی سی؛
• خوبانی - 1 پی سی.

کھانا پکانے:

• اناج کو دھویں، اضافی شمولیت اور ممکنہ ملبے کو ہٹا دیں؛
• آڑو اور خوبانی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• تیل کے ساتھ کٹوری کے اندر ہلکے سے چکنائی؛
• تیار پھلوں کو نیچے رکھیں؛
• باجرا، بڑی مقدار میں اجزاء ڈالیں، پھر دودھ اور صاف پانی شامل کریں؛
• مطلوبہ فنکشن کو منتخب کریں اور "اسٹارٹ" دبائیں؛
• کھانا پکانے کے ختم ہونے کے بارے میں صوتی اطلاع کے بعد، ملٹی کوکر کو مینز سے منقطع کرنے میں جلدی نہ کریں، دلیہ کو مزید 25-30 منٹ کے لیے "ہیٹنگ" فنکشن پر چھوڑ دیں؛
• مقررہ وقت کے بعد، کھانا استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا، اسے میز پر محفوظ طریقے سے پیش کیا جا سکتا ہے اور بچوں کا علاج کیا جا سکتا ہے۔

دودھ کے ساتھ سست ککر میں باجرے کے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔