ہجے پاستا: فوائد، نقصانات، ساخت اور مصنوعات کی قسم
ہجے زرعی فصلوں کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ پہلی ریاستوں کے ظہور سے پہلے ہی اس کی افزائش شروع ہو گئی۔ اب ہجے ناحق بھول گیا ہے۔ اس کے بارے میں سب کچھ جاننے کا وقت آگیا ہے۔
خصوصیات
ہجے پاستا اجزاء:
- 2.4 گرام چربی
- 16.9 گرام پروٹین؛
- 68 گرام کاربوہائیڈریٹ
مصنوعات کے 100 گرام میں کیلوری کا مواد 361 کلو کیلوری ہے۔ ایک ہی وقت میں، ہجے کا فائدہ اناج پر ایک مضبوط شیل ہے.
وہ نقصان دہ کیڑوں اور مائکروجنزموں سے قریبی رشتہ دار گندم کے مقابلے میں بہت بہتر محفوظ ہیں۔
لہذا، کسان کم سے کم مقدار میں کیڑے مار دوا لے سکتے ہیں یا ان کا بالکل بھی سہارا نہیں لے سکتے۔ آرام دہ قدرتی ذائقہ اور کمزور چائے کی طرح رنگت ہجے کی بنیاد پر آٹے کی مصنوعات کی خصوصیات ہیں۔
ہجے والا پاستا - سپتیٹی اور نوڈلز دونوں مسلسل 24 ماہ تک اپنی صارفی اور بصری خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر سختی سے ذخیرہ کیا جانا چاہئے. ہجے میں موجود پروٹین اچھی طرح جذب ہو جاتا ہے۔ اور آٹے میں پروسیسنگ اور اس کے بعد پروسیسنگ کے بعد، مفید مادہ مکمل طور پر محفوظ ہیں.
ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ ہجے کی مصنوعات گندم، رائی، جئ یا چاول سے بنی ہوئی چیزوں کے ذائقے میں کمتر نہیں ہیں۔
مثبت اور منفی پہلو
ہجے پاستا کے فوائد اور نقصانات خصوصی توجہ کے مستحق ہیں۔ ان میں بہت سے مفید امینو ایسڈ شامل ہیں، لیکن گلوٹین کا ارتکاز بہت کم ہو جاتا ہے۔اس سے الرجی کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کیا جا سکتا ہے۔
ہجے کا منظم استعمال آپ کو جسم کو مضبوط بنانے اور کام کو معمول پر لانے کی اجازت دیتا ہے:
- نظام انہظام؛
- دل اور خون کی وریدوں؛
- مرکزی نظام.
dvuzernyanka (ہجے کا ایک اور نام) کی کیمیائی ساخت نے "اناج کی دنیا میں سیاہ کیویار" جیسی صفت کو جنم دیا۔ اس پودے میں کسی بھی قسم کی گندم کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ٹریس عناصر اور وٹامنز ہوتے ہیں۔ اناج کا تقریباً ¼ حصہ سبزیوں کے پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے۔ ان کے علاوہ گروپ بی کے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز اور وٹامنز کی موجودگی نوٹ کی جاتی ہے۔ٹریس عناصر میں سے فاسفورس، کیلشیم اور کاپر توجہ مبذول کرتے ہیں۔
اہم بات یہ ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران بھی ہجے شدہ دانوں میں مفید اجزا کا ارتکاز کم نہیں ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ہجے شدہ پاستا چوکر اور پورے اناج کی خصوصیات سے میل کھاتا ہے۔ انہیں زیادہ وزن اور منظم زیادہ کام کرنے والے لوگوں کے لیے کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ہجے دباؤ کو کم کرنے اور نظام تنفس کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کا فائدہ ان لوگوں کے لیے بھی بلا شبہ ہے جو منظم طریقے سے جسمانی اور ذہنی دباؤ کا تجربہ کرتے ہیں۔
ہجے پاستا جسم کے اینڈوکرائن سسٹم کی سرگرمی پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ وہ ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتے ہیں (ان لوگوں کے لئے مفید ہے جن کا گلیسیمک انڈیکس 45 یونٹ ہے)۔ خطرہ آنتوں کے کمزور ہونے سے متعلق ہو سکتا ہے۔ موٹے فائبر کا ایک اعلی مواد متضاد اثر دے سکتا ہے۔
عمل انہضام کو چالو کرنا عموماً فائدہ مند ہوتا ہے۔ اگر یہ پہلے ہی پریشان ہے اور سنگین بیماریاں پیدا ہو چکی ہیں تو فائبر نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
اس کے علاوہ:
- کسی بھی پاستا کو منظم قبض کے پس منظر میں اور بے ترتیب غذائیت کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے۔
- ان کا ذیابیطس mellitus کے مریضوں کی حالت پر برا اثر پڑتا ہے (ڈاکٹروں سے مشورہ کرنا ضروری ہے)؛
- چربی کے اضافے کو کم سے کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ جگر اور لبلبہ کو نقصان نہ پہنچے۔
ہجے مہلک نوپلاسم کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ یہ کولیسٹرول کے مواد کو بہتر بناتا ہے، جبکہ مادے کی سب سے زیادہ نقصان دہ قسم کی قیمت پر۔ ہجے والی مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال خون کی کمی کی علامات کو کم کرتا ہے۔
یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ ہجے سے الرجی ہوتی ہے، اگرچہ شاذ و نادر ہی، لیکن یہ کافی ممکن ہے۔ اس لیے اسے احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔
پورے اناج کے ہجے شدہ پاستا: پاک خصوصیات، گردش کے راز
اس طرح کے پاستا کو بالکل اسی طریقے کے مطابق پکایا جاتا ہے جیسے ابلی ہوئی گندم کے آٹے کی دوسری مصنوعات۔ انہیں نمک ڈالنے کے فوراً بعد ابلتے پانی میں ڈالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں 7 سے 10 منٹ لگتے ہیں۔ اس عمل میں، اس کے پانی کو وقتاً فوقتاً ہلایا جاتا ہے تاکہ پاستا پر گانٹھیں نہ بنیں۔
مصنوعات بہترین ہے:
- باغ کی سبزیوں اور سبزیوں کے ساتھ مل کر؛
- معیاری پنیر؛ کھمبی؛
- ٹماٹر کی چٹنی.
ہجے والا آٹا کریم رنگ کا ہے۔ لیکن اگر اس سے نوڈلز بنائے جائیں تو گہرے رنگ کی پروڈکٹ پہلے ہی حاصل کی جاتی ہے۔ اس طرح کے نوڈلز کو کیسرول، سوپ اور کئی دیگر پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جب وہ ہجے شدہ پاستا پکاتے ہیں تو انہیں فوراً ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، گانٹھوں کی تشکیل کو روکنے کے لیے مکھن شامل کیا جاتا ہے۔
مختلف جیومیٹریوں کے ساتھ پاستا کا استعمال آپ کی خوراک کو متنوع بنانے میں مدد کرتا ہے۔
ہجے سے، نیز گندم سے، آپ یہ کر سکتے ہیں:
- نلیاں
- سرپل
- سینگ
- curls
- سپتیٹی
- چھوٹے نوڈلس اور دیگر اقسام کی ایک بڑی تعداد.
مثبت آراء اکثر پاستا کی رنگین اقسام سے موصول ہوتی ہیں۔آپ کو ان سے خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ رنگ چقندر، گاجر یا پالک کے رس کے استعمال سے ملتا ہے۔ مزید یہ کہ سبزیوں کے جوس صرف فائدہ مند معدنیات کی حراستی میں اضافہ کرتے ہیں۔
ہجے پاستا کو خشک جگہوں پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے جہاں براہ راست سورج کی روشنی نہیں پڑتی ہے۔ اگر پیکیجنگ کی سالمیت ٹوٹ جاتی ہے تو، مصنوعات کو فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہئے یا ضائع کرنا ضروری ہے.
ہجے والے پاستا کو عام اصول کے طور پر "ال ڈینٹے" کی سطح پر پکایا جاتا ہے۔ حرارت کی شدت - درمیانی گرمی۔ نوڈلز لوڈ کرنے سے پہلے پانی کو نمکین کیا جاتا ہے۔ ہجے پاستا کا ذائقہ گندم کی مصنوعات کی طرح ہلکا نہیں ہوتا ہے۔ آپ کی معلومات کے لیے: کچھ باورچی ابلی ہوئی اسپگیٹی اور نوڈلز کو نہیں دھوتے، بلکہ ایک کولنڈر میں واپس جھک جاتے ہیں۔
ہجے پاستا کے ساتھ 3 ترکیبیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔
