ڈورم گندم کی اقسام: تفصیل، کاشت اور پیداوار کی خصوصیات

گندم ایک معروف اناج کی فصل ہے جو پوری دنیا میں وسیع پیمانے پر تقسیم کی جاتی ہے۔ اس کی ہزاروں اقسام ہیں، جنہیں گروپس میں تقسیم کیا گیا ہے۔ گندم کی دو وسیع اقسام ہیں - نرم اور سخت اقسام۔ تفصیل، کاشت اور پیداوار کی خصوصیات، اور سخت اناج کے بارے میں دیگر معلومات اس مضمون میں مل سکتی ہیں۔

ثقافت اس کے سائز کے لئے الگ ہے - اس میں ایک بڑا اور گھنے اسپائنس اسپائک ہے، بغیر بے رنگ قسمیں نایاب ہیں۔ سخت انواع کا تنا نرم کی نسبت موٹا ہوتا ہے۔ awns سپائیک راڈ کے متوازی ترتیب دیے گئے ہیں۔ بالوں کے بغیر پتے چمکدار سبز ہوتے ہیں۔ پودے کے سپائیکیلیٹس کثیر رنگ کے ہوتے ہیں۔ دانے بڑے، کانچ اور پسلیوں والے ہوتے ہیں، اطراف سے نچوڑے ہوتے ہیں، اکثر یہ پیلے یا بھورے ہوتے ہیں۔

بعض اوقات سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ گندم کا تعلق کس قسم کے پودوں سے ہے - مونوکوٹ یا ڈیکوٹ؟ اگر ہم بیجوں کی ساخت پر غور کریں تو ہم دیکھ سکتے ہیں کہ پہلا آپشن درست ہو گا - ڈورم گندم زیادہ تر اناج کی طرح ایک مونوکوٹیلڈونس فصل ہے۔

موسم بہار اور موسم سرما کی گندم مختص کریں۔ پہلا گروپ روس میں زیادہ پھیل گیا ہے، کیونکہ موسم سرما کی فصلوں میں ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت نہیں ہوتی ہے، حالانکہ ہلکی ٹھنڈ اسے نقصان نہیں پہنچاتی ہے۔ موسم بہار کی اقسام گرم اور خشک آب و ہوا والے علاقوں میں اچھی طرح اگتی ہیں۔ موسم سرما کی گندم وہاں کاشت کی جاتی ہے جہاں سردیاں ہلکی اور زیادہ ٹھنڈی نہ ہوں۔اناج کی دونوں اقسام کوکیی بیماریوں کے خلاف مزاحم ہیں۔

دونوں پرجاتیوں کے جمع کرنے کا وقت اگست کے آخر اور ستمبر کے شروع میں موافق ہوتا ہے اور آتا ہے۔

قومی سطح پر فصلوں کی گردش کی لازمی پابندی کے تقاضوں کی وجہ سے سخت اقسام کی کاشت میں کچھ مشکلات ہیں۔ وہ صرف گردش میں بوئے جاتے ہیں، کیونکہ وہ ایک ہی کھیت میں لگاتار دو سال تک مستحکم فصل پیدا نہیں کر سکتے، ایسی پودے لگانے سے اناج کا معیار خراب ہو جاتا ہے۔ وقفے کے دوران، مٹی میں نمی کے تحفظ کو یقینی بنانا ضروری ہے؛ اس کے لیے، کھیت کو ابتدائی طور پر جڑی بوٹیوں سے پاک کیا جاتا ہے - میکانکی طور پر یا جڑی بوٹی مار ادویات کا استعمال، اور سردیوں میں برف کو برقرار رکھنے کا سبب بھی بنتا ہے۔

ملک میں گندم کی کاشت کے لیے بہترین علاقے شمالی قازقستان ہیں، الٹائی کے کھیت اس مقصد کے لیے موزوں ہیں، سراتوف کے علاقے میں مناسب آب و ہوا ہے، اورینبرگ کے مشرقی حصے میں اچھے اشارے ہیں۔

موسمی حالات کے لحاظ سے کاشت کاری کی ٹیکنالوجی نمایاں طور پر مختلف اور تبدیل ہو سکتی ہے، بارش کی مقدار کا ایک خاص اثر ہوتا ہے۔ موسم بہار کی فصل اس کے لیے سب سے زیادہ حساس ہوتی ہے، جس کے لیے بارش کی طویل غیر موجودگی، یہاں تک کہ مٹی میں کچھ نمی بھی، فصل کو نمایاں طور پر محفوظ رکھ سکتی ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ ڈورم کی اقسام اپنے اشارے کے لحاظ سے زیادہ امید افزا ہیں، اور وہ پاستا کی صنعت میں مکمل طور پر غالب ہیں، مجموعی طور پر فصلوں کے لیے مختص زمین کا صرف 30% حصہ اس گندم کی کاشت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کی وضاحت قومی سطح پر کم منافع سے ہوتی ہے۔ تاہم، فارموں کے لیے، منافع کے اشارے زیادہ ہوں گے۔

یہ گندم کی سب سے عام قسموں پر توجہ دینے کے قابل ہے۔

• "Beloturka". یہ بنیادی طور پر وولگا پر اگایا جاتا ہے۔ اس قسم کے اندر، مزید تین الگ الگ قسموں کو ممتاز کیا گیا ہے، جو کہ نمبر کے لحاظ سے ذیلی زمرہ جات میں تقسیم ہیں۔ وہ سرخ کانوں سے ممتاز ہیں، چھونے میں گھنے، چمڑے دار اور بالوں کے بغیر۔ "Beloturka" کا دانہ سفید ہے، کان کی شکل ٹیٹراہیڈرل ہے۔ گندم کنواری زمینوں پر اگتی ہے۔
• "سرخ ترک" یہ موسم بہار کی گندم ہے۔ اس کا دانہ کانچ کا ہوتا ہے، اس میں نائٹروجنی مادے کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ ایک قابل قدر قسم سمجھا جاتا ہے.
• "کوبانکا" شمالی قفقاز میں اگتا ہے۔ بیرونی علامات کے مطابق، یہ ایک ڈھیلے ڈھانچے کے ساتھ زیادہ لمبا اور لمبا سپائیک میں مختلف ہے۔ رنگ عام طور پر پیلا یا ہلکا سرخ ہوتا ہے۔ اس ثقافت کے دانے ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، بلکہ لمبے ہوتے ہیں۔ یہ قسم دوسروں کے مقابلے میں بعد میں پکتی ہے، جس کی وجہ سے اس کی نشوونما کے دوران فیوز ہونے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں پیداوار پر منفی اثر پڑتا ہے۔
• "چرنوکولوسکا" ایک ترقی یافتہ اور بجائے طاقتور جڑ کے نظام میں مختلف ہے، جو نمی کی تلاش میں زمین کی گہرائی میں گھس جاتا ہے۔ یہ دوسری فصلوں کے مقابلے میں زیادہ آہستہ اگتا ہے، جو جڑی بوٹیوں کی وجہ سے پیداوار کو متاثر کر سکتا ہے جو پودے کو نشوونما سے روکتے ہیں۔ ظاہری شکل اور عام خصوصیات میں، اناج گارنوکا سے ملتا ہے.

• "گارنوکا" رنگ میں پیلا، سیاہ سرگوشیوں کے ساتھ. اور ہلکے سرخ یا بھورے لمبے لمبے کان بھی مل سکتے ہیں، بعض اوقات نیلے رنگ کے کھلتے ہیں۔ دانے گھنے، لمبے، کانچ کے ہوتے ہیں۔ یہ قسم پاستا اور متعلقہ مصنوعات کی تیاری کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ قسم ملک کے جنوب مشرقی حصے میں اگائی جاتی ہے۔
• "بیزنچوکسکایا" پرزمیٹک شکل کے درمیانے سائز کے کان ہوتے ہیں، یکساں طور پر فاصلہ رکھتے ہیں، اس کے بیضوی لینسولیٹ ترازو کے لیے نمایاں ہیں۔ دانہ ایک نالی کے ساتھ لمبا ہوتا ہے۔ اس قسم کے اونس کانوں سے دوگنا لمبے ہوتے ہیں۔ وہ انتہائی خشک سالی برداشت کرتے ہیں۔ قسم وسط موسم ہے، فصل کی ایک بڑی مقدار دیتا ہے.
• میلانوپس 26. یہ قسم، افزائش کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے، اکثر پاستا کی تیاری کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ دانہ بیضوی اور کانچ کا ہوتا ہے۔ اس قسم کا ایک بے مثال کردار ہے، خشک سالی کے خلاف مزاحم ہے، ایک مستحکم اچھی فصل دیتا ہے، وسط سیزن۔ یہ بغیر کسی پیچیدگی کے بڑھتا ہے یہاں تک کہ ان علاقوں میں جہاں بار بار خشک ہوائیں چلتی ہیں، مثال کے طور پر کیسپین کے میدانوں میں۔ یہ شیڈنگ اور رہائش کے لئے انتہائی مزاحم ہے۔
• "ساراٹوسکایا 59" ایک سفید سپائیک اور ایک ہی سایہ کے ساتھ ایک کھردری ساخت کے ساتھ awns ہے. بھوسا چھوٹا اور کافی مضبوط ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ٹھہرنے کے لیے مزاحم ہوتا ہے۔ دانوں کا سائز کافی بڑا، لمبا، سفید ہوتا ہے۔ کانوں میں اناج کی اعلی مقدار ہوتی ہے، جو مستقبل میں بھرپور فصل حاصل کرنا ممکن بناتی ہے۔

گندم کے نشاستے کی شمولیت چھوٹی ہے، جو آپ کو باریک آٹا پکانے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ اناج میں موجود گلوٹین کی ایک بڑی مقدار سے ممتاز ہے، جسے پاستا کی تیاری میں خاص طور پر سراہا جاتا ہے۔ اہم خصوصیات میں سے ایک طویل عرصے تک بے حسی کی عدم موجودگی ہے۔ مصنوعات اعلیٰ کوالٹی کی ہوتی ہیں، کھانا پکانے کے دوران ابال نہیں آتیں، کم ہائی کیلوریز سمجھی جاتی ہیں اور ان میں مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس کی تیاری کے لیے نرم گندم استعمال کی جانے والی دیگر مصنوعات کے مقابلے۔

پاستا اور ورمیسیلی صرف سخت اناج سے بنی چیزیں نہیں ہیں۔سوجی، نیم تیار شدہ گوشت کی مصنوعات، وافل کپ جیسی مصنوعات بھی گندم کے استعمال سے بنائی جاتی ہیں۔

گندم میں بھرپور ترکیب ہوتی ہے اور اس میں پروٹین، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ، وٹامن اے، سی، ای اور ایک معدنی کمپلیکس ہوتا ہے۔ مصنوعات کے استعمال کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، آپ کو صحیح قسم کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ نرم گندم میں اعلی گلیسیمک انڈیکس والے کاربوہائیڈریٹس کی موجودگی کی خصوصیت ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ کھانا کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح تیزی سے بڑھ جاتی ہے اور اس طرح کی مصنوعات کا غلط استعمال جسم میں چربی کی ظاہری شکل کا باعث بنتا ہے۔ ڈورم کی اقسام زیادہ صحت بخش ہوتی ہیں کیونکہ ان کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے، اس کے علاوہ ان میں فائبر ہوتا ہے اور بار بار استعمال کرنے سے بھی وزن بڑھنے کا خطرہ نہیں ہوتا۔ اس گندم میں ایسی مثبت خصوصیات بھی ہیں جیسے:

• سیرٹونن کی سطح کو بڑھاتا ہے، جو کشیدگی سے لڑنے اور اچھے موڈ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری گلائکوجن اسٹورز کو بھرنے میں مدد کرتا ہے۔
• وٹامنز اور معدنی کمپلیکس ہڈیوں کے بافتوں کو اچھی طرح سے مضبوط کرتے ہیں۔
• آنکولوجیکل بیماریوں کی روک تھام فراہم کرتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔
• مصنوعات میں موجود غذائی ریشہ نقصان دہ زہریلے مادوں کی آنتوں کو صاف کرنے اور نظام ہاضمہ کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

لیکن ڈورم گندم کو اضافی پاؤنڈ حاصل کرنے کے خوف کے بغیر خوراک میں محفوظ طریقے سے شامل کیا جاسکتا ہے۔ گندم کی اقسام کا جائزہ لینے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔