گندم کی اقسام اور اقسام

گندم ایک اناج کی فصل ہے جس کی ایک بڑی قسم ہے۔ یہ جاننے کے لیے کہ گندم کی کون سی اقسام اور اقسام ہیں، ان میں سے ہر ایک کی خصوصیات کا مطالعہ ضروری ہے۔ ان میں سے سب کانوں کی انفرادی ساخت کے ساتھ ساتھ اناج اور پھولوں کی خصوصیات ہیں۔

اناج کی سختی کی سطح کے مطابق، گندم کی درج ذیل اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

• نرم اس میں سفید یا سرخ دانے ہوسکتے ہیں۔ بڑھتے ہوئے عمل کی بجائے خشک آب و ہوا میں کیا جاتا ہے، جو کہ امریکہ، کینیڈا اور افریقہ جیسے ممالک کے لیے عام ہے۔ اس طرح کے اناج کا آٹا کم سے کم گلوٹین مواد اور بہترین ذائقہ کے ساتھ زیادہ کچا ہوتا ہے، لہذا یہ بھرپور پیسٹری کے لیے بہترین ہے۔
• ٹھوس یہ پرجاتی نرم اقسام کی پیداوار کے لحاظ سے نمایاں طور پر کمتر ہے اور اچھی طرح نم مٹی میں بہترین اگتی ہے۔ اس طرح کے اناج کا آٹا بنیادی طور پر پاستا کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے، کیونکہ اس میں گلوٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

ان اقسام میں سے ہر ایک کی انفرادی خصوصیات اور مقصد ہوتے ہیں۔

گندم کی یہ قسم منفی عوامل کے خلاف اعلیٰ سطح کی مزاحمت اور اعلی پیداوار کی خصوصیت رکھتی ہے۔بوائی کا وقت مارچ سے شروع ہوتا ہے اور مئی تک جاری رہتا ہے۔ اس فصل کا اگنے کا موسم 110 دن تک رہتا ہے۔ موسم بہار کی گندم کی قسم بہت بڑی ہوتی ہے اور ہر نوع کی انفرادی خصوصیات ہوتی ہیں۔

اس طرح کی گندم کی سب سے مشہور اقسام ہیں:

• ساراتووسکایا-70. گندم کی ایک قسم جو نرم نوع سے تعلق رکھتی ہے۔ اناج کی خصوصیت سفید رنگ کی ہوتی ہے، جو بغیر بالوں والے کان میں جمع ہوتے ہیں۔ اس کے پکنے کی اوسط ڈگری ہوتی ہے اور اس کی خاصیت زیادہ پیداوار ہوتی ہے، کیونکہ 1 ہیکٹر سے 45 سینٹیرز تک گندم کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔
• ڈوبرینیا. Lutescens قسم کی ایک قسم، جو نرم پرجاتیوں سے تعلق رکھتی ہے۔ سفید کانوں میں سرخ رنگ کا دانہ۔ وسط موسم کی گندم، بہانے اور قیام کے لیے سب سے زیادہ مزاحم۔ 1 ہیکٹر سے تقریباً 40 سنٹر اناج کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔

• Kharkovskaya-46. زیادہ پیداوار دینے والی گندم، جس کا تعلق سخت نسل سے ہے۔ ثقافت کا پکنے کا اوسط وقت ہوتا ہے اور خشک سالی کے دوران یہ سب سے زیادہ آرام دہ محسوس کرتی ہے۔ اناج سفید ہوتا ہے، سرخ کان میں جمع ہوتا ہے۔ ریزہ ریزہ نہیں ہوتا اور نہ لیٹتا ہے۔
• میلانوپس -26۔ ایک سخت فصل جس میں بڑے سفید دانے ہوتے ہیں۔ یہ کسی بھی موسمی حالات میں اچھی طرح ڈھل جاتا ہے، اور گندم کی سب سے زیادہ پیداوار دینے والی اقسام کی فہرست میں بھی شامل ہے۔

گندم کی یہ تمام اقسام دنیا کے مختلف حصوں میں بڑے پیمانے پر مقبول ہیں۔ ان کی اعلیٰ پیداوار، لذت، اور مختلف موسمی حالات کے مطابق ڈھالنے کی صلاحیت کے لیے قدر کی جاتی ہے۔ اس طرح کے فوائد موسم بہار کی گندم کو استعمال کے مختلف شعبوں میں وسیع پیمانے پر مقبول بناتے ہیں۔

گندم کی اس قسم کی خصوصیت موسم بہار کی گندم کے سلسلے میں پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہے۔ اس کی بوائی کا عمل موسم گرما کے آخر میں شروع ہوتا ہے اور موسم خزاں کے وسط تک رہتا ہے۔ اس قسم کو ہلکے موسمی حالات والے علاقوں میں بونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ مٹی کی بروقت کھاد اور بروقت پانی کو اعلی پیداوار حاصل کرنے میں مدد ملے گی.

موسم سرما کی گندم کی سب سے عام قسمیں ہیں:

• ماسکو-39۔ یہ ایک نرم قسم ہے۔ یہ سرخ دانے کے ساتھ سفید کانوں کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ثقافت وسط موسم ہے، رہنے کے لیے مزاحم ہے اور مختلف قسم کی بیماریوں کے اثرات۔
• بیزنچوکسکایا۔ ثقافت کی ایک نرم قسم، جس کے دانے گول اور امبر بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ اثر کے منفی عوامل کے خلاف مستحکم ہے جس کی بدولت زیادہ پیداوار ہے۔
• نیمچینوسکایا-57۔ گندم، جس کا تعلق نرم اقسام سے ہے۔ اس کی خصوصیت بڑے سرخ دانے ہیں، جو صاف ستھرے اسپائیکلٹس میں جمع ہوتے ہیں۔ اس کی پیداواری صلاحیت اچھی ہے اور ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے۔ تقریباً کسی بھی موسمی حالات میں بالکل ڈھل جاتا ہے۔

پیسنے کی ڈگری پر منحصر ہے، گندم کو کچلنے کی ایک خاص ڈگری ہوسکتی ہے۔ سب سے زیادہ مشہور درج ذیل زمرے ہیں:

• سوجی۔ یہ بغیر چوکر کے پسی ہوئی گندم ہے اور اس میں اوسط درجے کی پروسیسنگ ہوتی ہے۔ بنیادی طور پر دلیہ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• گندم کے دانے۔ یہ اناج حاصل کرنے کا سب سے خام طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اناج کو اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے اور پھر پالش کیا جاتا ہے۔ مختلف قسم کے پکوانوں کی تیاری کے لیے تیار شدہ گندم کے دانے کو کھانا پکانے میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• گندم کا میدہ. اسے حاصل کرنے کے لیے، گندم کے دانے خود کو زیادہ سے زیادہ کرشنگ کے لیے قرض دیتے ہیں۔ بیکنگ اور روٹی کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، اور مختلف پکوان پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

گندم کے ہر زمرے کی انفرادی خصوصیات اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ اس کے استعمال کی ایک وسیع اور بلکہ متنوع رینج ہے، اس کے کرشنگ کی ڈگری کو مدنظر رکھتے ہوئے۔

یہ پودے کا ایک جزو ہے جس کا مقصد زراعت میں استعمال کرنا ہے۔ یہ پانچویں درجے کی گندم سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ کم معیار کے اناج کی طرف سے خصوصیات ہے. وہ قسمیں جن میں سیلولوز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے گھوڑوں کی خوراک کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ کم از کم سیلولوز مواد والی نرم قسمیں خنزیر یا پولٹری کے لیے فیڈ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ چارہ گندم میں غذائی اجزاء کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ جن جانوروں کو اس طرح کا کھانا کھلایا جاتا ہے وہ کافی فعال طور پر بڑھتے اور بڑھتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، استعمال شدہ فیڈ گندم کی مقدار کل خوراک کے 25 فیصد سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ صرف اس طرح کا حصہ شدہ معمول جسم کی نشوونما اور نشوونما کو فائدہ پہنچانے اور سازگار طور پر متاثر کرنے کے قابل ہے۔ فیڈ کے ذرہ کا سائز جتنا بڑا ہوگا، اناج کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا جس سے یہ بنایا گیا ہے۔

گندم طویل عرصے سے اپنے وٹامن کی بھرپور مقدار کے لیے جانا جاتا ہے۔ وٹامن بی اور ای کے علاوہ اس میں میگنیشیم، فاسفورس، پوٹاشیم، پیکٹین، زنک، پیکٹین، فائبر اور لینولک ایسڈ بھی پایا جاتا ہے۔یہ کسی بھی شکل میں اپنی مفید خصوصیات کو بالکل برقرار رکھتا ہے۔

اناج کی ساخت میں موجود پیکٹین آنتوں پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ گندم ایک بہترین اینٹی آکسیڈنٹ ہے اور کینسر سے بھی بچاتی ہے اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتی ہے۔ انکرت شدہ گندم اپنی ساخت میں بڑی تعداد میں مفید عناصر کی وجہ سے فوڈ ایڈیٹو کا کام انجام دیتی ہے۔ اس ثقافت کو صرف ناقابل تلافی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ مختلف قسم کے ایپلی کیشنز میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ گندم ہے جو دنیا بھر میں پیداوار میں اناج کی فصلوں میں پہلے نمبر پر ہے۔

بوائی کے عمل کے لیے مناسب تیاری کے ذریعے اعلیٰ پیداوار کو یقینی بنایا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے، بوائی کے لیے تیار کردہ مٹی کو کاشتکاروں کی مدد سے احتیاط سے کاشت کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے خصوصی آلات کا استعمال کرتے ہوئے برابر کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ہی بوائی کی جا سکتی ہے۔ کھیتوں میں، گندم کی بوائی خصوصی زرعی آلات کے ذریعے کی جاتی ہے، اور چھوٹے علاقوں میں، بوائی دستی طور پر کی جا سکتی ہے۔ اناج کی بوائی کی گہرائی تقریباً 5 سینٹی میٹر نہیں ہے، اور قطاروں کے درمیان چوڑائی 15 سینٹی میٹر ہے۔

مٹی کی نمی کی اچھی سطح اعلی پیداوار کا ایک اہم اشارہ ہے۔ لیکن، کوئی کم اہم خصوصیت مٹی کی بروقت کھاد ہے. سالٹ پیٹر کو اکثر کھاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جسے موزوں مٹی بنانے اور پودوں کی مکمل نشوونما کے لیے بہترین آپشن سمجھا جاتا ہے۔ مکمل طور پر پک جانے کے بعد، گندم کی کٹائی زرعی آلات جیسے کمبائن ہارویسٹر کے ذریعے کی جاتی ہے۔

گندم خشک سالی کے خلاف انتہائی مزاحم ہے، اس لیے یہ تقریباً کسی بھی موسمی حالات کے مطابق پوری طرح ڈھل جاتی ہے۔ اس فصل کی مکمل نشوونما کے لیے بہترین حالات وہ ہیں جہاں مرطوب آب و ہوا ہو۔ گندم جیسی اناج کی فصل کو اچھی مٹی کی نمی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن جائز معیار سے تجاوز کیے بغیر۔ مسلسل بارش کا موسم مختلف بیماریوں کی نشوونما کا سبب بن سکتا ہے، جو بعد میں پیداوار میں نمایاں کمی کر دیتے ہیں۔

لہٰذا، ہر وہ شخص جو اس کی کاشت میں سرگرم عمل ہے، مسلسل نئی ٹیکنالوجیز متعارف کروا رہا ہے تاکہ اس اناج کی فصل کی بھرپور نشوونما کے لیے انتہائی سازگار حالات پیدا ہوں۔

گندم کی مختلف اقسام اگانے کے بارے میں ویڈیو کے لیے نیچے دیکھیں۔