مولیاں پکانا

مولی ایک صحت بخش اور سستی سبزی ہے جو خاص طور پر گرمیوں میں مقبول ہوتی ہے۔ اسے مختلف سلاد میں اور یقیناً اوکروشکا میں شامل کیا جاتا ہے، جو ایک روایتی روسی ڈش ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ مولی بیج مولی کی اقسام میں سے ایک ہے۔ سبزی ایک غیر معمولی ظہور، چھوٹے سائز اور ایک خصوصیت تلخ ذائقہ ہے. مفید خصوصیات نہ صرف جڑ کی فصل میں ہوتی ہیں بلکہ اس کی چوٹیوں میں بھی ہوتی ہیں۔ پھل کو گلابی، سرخ، سفید اور دیگر رنگوں میں پینٹ کیا جا سکتا ہے۔ شکل میں، یہ گول، لمبا، بیضوی ہے.

مولی کی ترکیب میں فولاد، میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس، وٹامن سی کی بڑی مقدار موجود ہوتی ہے، ایسی سبزی کا استعمال بھوک بڑھانے اور نظام انہضام کے مسائل سے بچنے میں مدد دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، غیر معمولی مصنوعات میں بہت زیادہ ریشہ ہوتا ہے، جو جسم کو نقصان دہ زہریلا اور آلودگی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے.

ایک اور سبزی میٹابولزم کو اچھی طرح سے بہتر بناتی ہے، اس لیے اگر آپ کمر پر ایک دو سینٹی میٹر کے اضافی حصے سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں تو اپنی خوراک میں مولی کے پکوان کو ضرور شامل کریں۔ مولیاں بلڈ شوگر کو بہترین سطح پر رکھنے میں مدد کرتی ہیں۔ یہ خون میں کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ جگر کو معمول پر لانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

مولی کے اضافے کے ساتھ ڈش نہ صرف مزیدار ہو بلکہ جسم کو زیادہ سے زیادہ فائدے بھی پہنچائے، اس کے لیے ضروری ہے کہ مصنوعات کو سمجھداری سے منتخب کیا جائے۔ سبزی کو بہت سے اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس میں زچینی، کسی بھی قسم کی گوبھی، آلو، ٹماٹر اور کھیرے شامل ہیں۔ اور مختلف سبزوں کی کمپنی صرف مولیوں کا ذائقہ بہتر کرے گی۔ ابلے ہوئے انڈے، سیب، بیج، پنیر کے ساتھ مصنوعات کو یکجا کرنا اچھا ہے.

مولیوں کو اکثر گوشت اور ساسیج کے پکوان میں شامل کیا جاتا ہے۔ قدرتی مایونیز، ھٹی کریم، زیتون یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ مصنوعات کو سیزن کرنا بہتر ہے۔

یہاں پکوانوں کی ایک بہت بڑی قسم ہے جو مولیوں کے اضافے کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ہم کچھ ترکیبیں درج کرتے ہیں جو یقینی طور پر آپ کو لاتعلق نہیں چھوڑیں گے۔

یہ سلاد آپ کے جسم میں بہت سارے غذائی اجزاء اور وٹامن لے کر آئے گا۔ یہ ان لوگوں کے لئے ایک بہترین آپشن ہے جو مزیدار کھانا پسند کرتے ہیں! ایک پاؤنڈ دھوئے ہوئے آلو کو ان کی کھالوں میں ابالیں۔ پھر سبزی کو خوبصورتی سے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ مولی کو اچھی طرح دھولیں، ڈنٹھلیں نکال دیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ڈش کا مرکزی حصہ تیار ہے، اب خوشبودار مسالیدار چٹنی تیار کرنے کا وقت آگیا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے 1 بڑا چمچ میٹھی سرسوں کو اتنی ہی مقدار میں ریڈ وائن سرکہ کے ساتھ ملا دیں۔ تھوڑا سا نمک، کٹی میٹھی پیاز، زیتون کا تیل شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور اس ڈریسنگ کو آلو کے اوپر مولی کے ساتھ ڈال دیں۔

مولی کے ساتھ سلاد تیار کرنے کا یہ طریقہ کافی غیر معمولی اور نایاب ہے۔ لیکن یہ یقینی طور پر ایک کوشش کے قابل ہے۔ اس اپیٹائزر کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• آدھا کلو میٹھا خربوزہ؛
• مولیوں اور لیٹش کا ایک گروپ؛
• ایک مٹھی بھر بادام؛
• 2 تازہ کھیرے؛
• کچھ ہری پیاز؛
• 1 چھوٹا چمچ مونگ پھلی کا مکھن؛
• 100 گرام انکرت پھلیاں؛
• ایک چٹکی نمک.

ڈش کا اہم حصہ ان مصنوعات سے تیار کیا جائے گا۔ اور چٹنی بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• پسی کالی مرچ؛
• لیموں کا رس؛
• شہد
• اخروٹ کا تیل.

کھیرے اور خربوزے کے چھلکے اور بیجوں کو نکال دیں، کھانے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، ہلکا سا نمک ڈالیں اور ایک گہرے کنٹینر پر کولنڈر میں رکھیں۔ جب رس نکل جائے تو آپ تربوز اور ککڑی کو سلاد کے پیالے میں ڈال سکتے ہیں۔ وہاں کٹی ہوئی مولیاں، انکرت، ہری پیاز بھیجیں۔ اب گری دار میوے کو جلد سے چھیل کر آدھے حصے میں تقسیم کریں، گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور سلاد کے پیالے میں ڈال دیں۔

ڈریسنگ بنانے کے لیے بلینڈر یا ریگولر وِسک کا استعمال کرتے ہوئے نٹ بٹر، لیموں کا رس اور شہد ملا کر ہلائیں۔ اس چٹنی کے ساتھ سلاد کے پیالے میں اجزاء ڈالیں اور ہر چیز کو آہستہ سے مکس کریں۔ تیار شدہ ڈش کو لیٹش کے پتوں کے ساتھ پلیٹ میں رکھیں، اس پر کالی مرچ یا کسی اور مصالحے کے ساتھ اوپر چھڑک دیں۔

باسمتی چاول اس ڈش کے لیے بہترین ہے۔ ایسے اناج کے 1 کپ کو بڑی مقدار میں ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو لیں اور اسے معمول کے مطابق پکائیں۔ جب چاول پک رہے ہوں تو چھلکے اور اجمودا کو چھیل کر کاٹ لیں۔ پانچ درمیانی مولیوں کو باریک گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اتنے ہی چیری ٹماٹروں کو 2 حصوں میں تقسیم کریں۔ اس کے بعد، گیسٹ پائن نٹ کو سبزیوں کے تیل کے بغیر ایک پین میں ڈالیں اور انہیں ہلکا سا بھون لیں۔

پھر نمکین پانی میں 2 تازہ گاجر ابالیں، حلقوں میں کاٹ لیں۔ اب ایک مناسب پیالے میں تمام پکی ہوئی سبزیاں، جڑی بوٹیاں اور چاول مکس کریں۔

اس ڈش کو بنانے والے تمام اجزاء بالکل ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ سلاد صحت مند، ناقابل یقین حد تک سوادج اور غذائیت سے بھرپور نکلا ہے۔ اس کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• پکا ہوا ایوکاڈو (اوسط سے بڑا) - 1 پی سی؛
• 1 لیموں کا رس؛
• جنگلی چاول - 200 گرام؛
• زیتون کا تیل؛
• گرم مرچ کے فلیکس؛
• لیٹش کے پتے؛
• نمک؛
• سبز پیاز؛
• مولی - 5-7 پی سیز؛
• سفید پھلیاں - 200 جی.

اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے عمل میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ سب سے پہلے، چاولوں کو ابالنے کے لئے ڈالیں، اور اس وقت، باقی مصنوعات تیار کریں. ایوکاڈو کو چھیلنے، ہڈی سے آزاد کرنے، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر نمکین اور لیموں کے رس کے ساتھ ذائقہ دار کرنے کی ضرورت ہے۔ ایوکاڈو کو ایک پیالے میں ڈالیں، کٹی ہوئی سبزیاں، ابلی ہوئی پھلیاں اور مولی ڈال کر 2 حصوں میں کاٹ لیں۔ چاول تیار ہونے کے بعد، جو کچھ باقی رہ جاتا ہے اسے ان اجزاء کے ساتھ ملانا ہے۔

ڈش کے آخر میں زیتون کے تیل کی چٹنی کے ساتھ کالی مرچ، نمک، لیموں کا رس ملا کر ڈالیں۔ سلاد اب خدمت کے لیے مکمل طور پر تیار ہے۔ یہ صرف ہلکا ناشتہ ہی نہیں بلکہ مکمل لنچ یا ڈنر بھی ہوسکتا ہے۔

ہم مولی اور انڈے کے ساتھ روایتی اور محبوب سبزیوں کا ترکاریاں تیار کرنے کا ایک غیر معمولی طریقہ پیش کرتے ہیں۔ اس نسخے کے لیے آپ کو بٹیر کے 2 انڈے درکار ہوں گے، لیکن آپ انہیں چکن کے ساتھ بھی بدل سکتے ہیں۔ آپ کو 2 تازہ کھیرے اور آلو، 1 گاجر، 300 گرام مولی، سلاد سبزوں کا ایک گچھا، پیاز، ڈل، مایونیز، لیموں کا رس اور ذائقہ کے لیے مصالحے بھی درکار ہوں گے۔ ہم تھوڑی سی چینی، نمک اور کالی مرچ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔آلو کو ان کی کھالوں میں ابالیں یا چھیل لیں۔ کھانا پکانے سے پہلے یا بعد میں کرو - اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔

ابلے ہوئے انڈوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تو وہ سلاد میں خاص طور پر خوبصورت نظر آئیں گے۔ باقی سبزیوں کو بھی وہی شکل دیں۔ تمام سبزوں کو باریک کاٹنا چاہیے، اور لیٹش کے پتوں کو مختلف سائز کے پتوں میں تقسیم کیا جانا چاہیے۔ ایک کنٹینر میں تمام اجزاء کو یکجا کریں، میئونیز یا ھٹی کریم کے ساتھ مکس کریں اور سیزن کریں، مصالحے شامل کریں۔

مولی کے ساتھ ترکاریاں بنانے کے اختیارات واقعی لامتناہی طور پر درج کیے جا سکتے ہیں، تو آئیے دوسری ترکیبوں کی طرف چلتے ہیں۔

عام طور پر، اوکروشکا کی تیاری کے تمام اختیارات ایک دوسرے سے ملتے جلتے ہیں. بنیادی فرق صرف وہ مائع ہو سکتا ہے جو اس ٹھنڈے سوپ کے "شوربے" کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ kvass، kefir یا عام پانی ہو سکتا ہے. کیفیر پر اوکروشکا کی تیاری کے طریقہ کار پر غور کریں۔

ایک ہی سائز کے دو کھیرے (نمکین یا تازہ) کیوبز میں کاٹ لیں، چند مولیاں، ایک دو ابلے ہوئے انڈے۔ ڈش کو مزید غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے آپ اس میں ساسیج یا گوشت، ابلے ہوئے آلو ڈال سکتے ہیں۔ سبزیوں پر کنجوسی نہ کریں! ڈل، لال مرچ اور اجمودا شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں. کیفر کے ساتھ سب کچھ ڈالیں، مکس کریں اور سرو کریں۔ اگر آپ ڈش کو کیواس یا کیفر کے ساتھ سیزن نہیں بنانا چاہتے ہیں تو اس میں میئونیز کے ساتھ پانی ڈالیں۔ یہ بہت سوادج بھی نکلتا ہے۔

مولی کے ساتھ اوکروشکا کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

اگر درج کردہ ترکیبیں آپ کو بہت آسان لگ رہی تھیں، تو اس غیر معمولی ڈش کو پکانے کی کوشش کریں۔ اس میں شامل ہیں:

• ڈبہ بند ٹونا؛
• گھنٹی مرچ؛
• راشد؛
• ٹماٹر؛
• زچینی
• لہسن
• لیٹش کے پتے؛
• یونانی دہی؛
• مصالحے

زیتون کے تیل میں چھلکی اور کٹی ہوئی سبزیوں کو اپنے پسندیدہ مصالحوں کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ پھر انہیں ایک ایک کرکے گرل کریں۔ جب سبزیاں پک رہی ہوں تو ایک غیر معمولی چٹنی تیار کریں - دہی اور تھوڑی مقدار میں کٹا لہسن ملا دیں۔ اہم کام کیا جاتا ہے، یہ صرف خدمت کے لئے ڈش تیار کرنے کے لئے رہتا ہے. ایک پلیٹ میں لیٹش کی پتی رکھیں، اس پر ٹونا کے ٹکڑے رکھیں۔ وہاں پکی ہوئی سبزیاں اور لہسن دہی ڈال دیں۔ اپنی مرضی کے مطابق کمپوزیشن بنائیں۔

اب آپ بالکل جانتے ہیں کہ مولیوں سے کیا پکانا ہے۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!