مولی: کیلوریز، سبزی کے فوائد اور نقصانات

مولیوں کی ابتدا مولیوں کی طرف سے شاہی دسترخوان کے لائق مختلف قسم کو تیار کرنے کی متعدد کوششوں کے ذریعے ہوئی ہے۔ نتیجے کے طور پر، ہر ایک سے واقف ایک مولی نمودار ہوئی، جو تہوار کی میز پر اور روزانہ کے مینو میں یکساں طور پر اچھی ہے۔

مانوس مولی ایک مولی سے نکلی جو پانچ ہزار سال پہلے ایشیا میں جنگلی ہوئی تھی۔ مشہور سیاح مارکو پولو 13ویں صدی میں چین سے یورپ میں مولیاں لائے تھے۔ سبزی نے فوراً جڑ پکڑ لی اور وینس میں پھیل گئی۔ روس میں، سبزی پیٹر I کی بدولت ظاہر ہوئی، جو اسے 17 ویں صدی میں ہالینڈ سے لایا تھا۔ سب سے پہلے، پیٹر کے حکم پر مولی لگائے گئے تھے اور صرف گاجر، آلو اور گوبھی کے ساتھ بستروں کو محدود کرنے کے لئے.

چمکدار سبز چوٹیوں نے سبزیوں کے باغ کی ایک قسم کی حد بندی کی پٹی کے طور پر کام کیا، کیونکہ یہ وقت کے ساتھ دیگر تمام پودے لگانے سے آگے تھا۔ سب سے پہلے، روس میں، مولیوں کو "فرانسیسی مولیاں" کہا جاتا تھا. اس جڑ کی فصل نے فرانسیسی کھانوں کی بدولت اپنا عرفی نام حاصل کیا، جو 18ویں صدی میں بہت مشہور تھا۔

دنیا میں دو طرح کی عام مولی پائی جاتی ہے اور ان کے جغرافیائی محل وقوع کے لحاظ سے انہیں یورپی اور ایشیائی گروپس میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ایشیائی جاپانی اور چینی مولیوں پر مشتمل ہے۔

روس میں، Grachev خاندان 19 ویں کے آخر میں - 20 ویں صدی کے آغاز میں اس پودوں کی پرجاتیوں کے انتخاب میں مصروف تھا. ان کے کام کا نتیجہ روس کے شمال مغربی علاقے کے حالات میں پالنے والی مولی کی متعدد قسمیں تھیں۔ ای اے کی کارروائی19ویں صدی کے آخر میں پیرس میں بین الاقوامی نمائش میں گراچیف کو نوازا گیا۔ یہاں تک کہ Grachev خاندان کا ایک مشہور کیٹلاگ تھا، جس میں مولیوں کے نام شامل تھے، جو اس کے بعد سے ناقابل واپسی طور پر کھو چکے ہیں۔

مولی ایک سالانہ مصلوب پودا ہے جس کا اگنے کا موسم مختصر ہوتا ہے۔ یہ سبزی زمینی حصے اور رسیلی جڑوں پر مشتمل ہوتی ہے۔ tubers سرخ جلد کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، جس کے نیچے سفید گودا ہے. کندوں کی شکل مختلف ہوتی ہے: گول، بیضوی، تکلی کی شکل سے لمبے اور مخروطی شکل تک۔ رسیلے پھل کھانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جن میں تیز مسالیدار ذائقہ اور ایک خاص ایتھریل بو ہوتی ہے - ایک کیلوریفر۔ پودے کی جوان چوٹیوں کو بھی کھایا جاتا ہے۔

موسم بہار-موسم گرما کے عرصے میں اچھے پانی کے ساتھ، آپ لگاتار چار فصلوں تک مولیاں حاصل کر سکتے ہیں۔ مولی بے مثال ہے، لیکن اسے ڈرپ ایریگیشن کی ضرورت ہے۔ ورنہ اس کا گودا کڑوا ہو جاتا ہے، سبزی سخت ہو جاتی ہے اور استعمال کے لیے نا مناسب ہو جاتی ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ مولی جلد پکنے والی سبزی ہے۔ یہ سب سے پہلے موسم بہار کے بستروں میں ظاہر ہوتا ہے اور اسے سردی سے بچنے والی فصل سمجھا جاتا ہے۔

-5 ڈگری تک ٹھنڈ اس کے لئے خوفناک نہیں ہے۔ ٹھنڈ سبزیوں کے ذائقے کو متاثر نہیں کرتی ہے۔ سب سے زیادہ مناسب بڑھتی ہوئی درجہ حرارت +18 ڈگری ہے.

یہ سبزی شلجم، آلو اور بند گوبھی کے ساتھ چکنی مٹی میں اچھی طرح اگتی ہے۔ دھوپ والی جگہیں اور اچھی غذائیت پسند ہے۔ یہ سایہ اچھی طرح برداشت نہیں کرتا، اس لیے پودے لگاتے وقت سایہ دار ہونے کے امکان سے گریز کرنا چاہیے۔ مٹی میں مولی لگانے کے بعد، پودوں کے جلد نکلنے اور کیڑوں سے تحفظ کے لیے اس پر لکڑی کی راکھ کا چھڑکاؤ کیا جاتا ہے۔گرم دنوں میں نمی سے محبت کرنے والے پودے کو دو بار چھڑک کر پانی پلایا جاتا ہے: صبح اور شام میں۔

مولیوں کو ابتدائی اور دیر سے پکنے والی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ابتدائی پکنے والے موسم بہار میں اگائے جاتے ہیں، جیسا کہ گرمیوں میں وہ چوٹیوں میں جاتے ہیں اور گولی مار دیتے ہیں۔ دیر سے پکنے والی مولی کی اقسام کا اگنے کا موسم طویل ہوتا ہے۔ لیکن وہ ایک بھائی کے تعارف سے بڑے ہیں، وہ بہت بہتر ذخیرہ کیے جاتے ہیں. انہیں موسم خزاں میں بوئے۔

اس پودے کو خلا میں صفر ثقل میں اگنے کے لیے سبزیوں کی چند فصلوں میں سے چنا گیا تھا۔ یہ تجربہ بڑی حد تک اس حقیقت کی وجہ سے کامیاب رہا کہ مولی کے پکنے کی مدت کم ہوتی ہے، اسے تھوڑی گرمی اور روشنی کی ضرورت ہوتی ہے، دیکھ بھال میں بہت بے مثال ہے، اور چوٹیوں کے ساتھ مکمل طور پر کھانے کے قابل بھی ہے۔

مولی میں بہت زیادہ پروٹین اور کم سے کم کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے اسے ڈائیٹ فوڈ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ ذیابیطس اور موٹاپے کے شکار لوگوں کے لیے مستقل معاون ہے۔ یہ سبزی انسانی خوراک کے لیے ضروری بہت سے غذائی اجزاء، وٹامنز اور معدنیات کا مرکز ہے۔ ایک سبزی کی اعلیٰ غذائیت کے ساتھ، اس کی کیلوری کا مواد فی سو گرام صرف 20 kcal (90 kJ) ہے۔ مولی میں بی جے یو کا مواد:

• پروٹین - 1.64 جی / 100 جی؛
• چربی - 0.25 جی / 100 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 5 جی / 100 گرام مصنوعات۔

100 گرام مولی میں 90 گرام پانی ہوتا ہے، باقی پر مائیکرو اور میکرو عناصر شامل ہوتے ہیں، جن میں 1.6 گرام غذائی ریشہ شامل ہوتا ہے۔

بی وٹامنز کو ایک لائن سے ظاہر کیا جاتا ہے: B1 (thiamine) - 0.01 ملیگرام، B2 (riboflavin) - 0.94 ملیگرام، B3 (نیاسین) - 0.18 ملی گرام، B4 (کولین) - 6.5 ملی گرام، B5 (پینٹوتھینک ایسڈ) - 0.34 مائیکرو گرام (pyridoxine) - 0.100 مائیکرو گرام، B9 (فولک ایسڈ) - 6 مائیکرو گرام۔

دیگر وٹامنز:

• C - 27 ملی گرام فی 100 گرام، جو کہ ascorbic ایسڈ کی روزانہ کی مقدار کا تقریباً 30% ہے۔
• K (phylloquinone) - 139 مائیکروگرام؛
• وٹامن پی پی (نیکوٹینک ایسڈ) - 0.2 ملیگرام؛
• سیلیسیلک ایسڈ - 1.24 مائکروگرام؛
• A (بیٹا کیروٹین) - 4 مائیکروگرام؛
• lutein اور zeaxanthin - 10 مائکروگرام؛
• وٹامن یو (میتھیلمتھیونین سلفونیم) - 1.7 ملی گرام؛
• ای - 0.1 ملی گرام۔

مائیکرو اور میکرو عناصر کے درمیان:

• پوٹاشیم - 255 ملی گرام؛
• میگنیشیم - 13 ملی گرام؛
• کیلشیم - 39 ملی گرام؛
• سوڈیم - 10 ملی گرام؛
• سلفر - 29 ملی گرام؛
• آئرن - 1.2 ملی گرام؛
• فاسفورس - 44 ملی گرام؛
• کلورین - 44 ملی گرام؛
• فلورین - 30 ملی گرام؛
• وینڈیم - 185 ملی گرام؛
• بوران - 100 ملی گرام؛
• سلکان - 39 ملی گرام؛
• کوبالٹ - 3 ملی گرام؛
• کرومیم - 11 ملی گرام؛
• تانبا - 150 ملی گرام؛
• لتیم - 23 ملی گرام؛
• آئوڈین - 8 ملی گرام؛
• مینگنیج - 150 ملی گرام؛
• molybdenum - 15 ملی گرام؛
• نکل - 14 ملی گرام؛
• سیلینیم - 0.6 ملی گرام؛
• زنک - 200 ملی گرام؛
• ایلومینیم - 570 ملی گرام۔

ضروری تیزاب کی کل مقدار 0.31 گرام ہے، بدلی جا سکتی ہے - 0.54 گرام فی 100 گرام پروڈکٹ۔ ان میں سے: isoleucine، tryptophan، valine، glutamic acid، lysine، phenylalanine، arginine، alanine، glycine، histidine، glutamic acid، tyrosine، leucine، cystine، proline، aspartic acid اور دیگر۔

100 گرام پروڈکٹ میں فائٹوسٹیرول کی مقدار 7 مائیکروگرام ہے جو کہ روزانہ کی مقدار کا تقریباً 12.7 فیصد ہے۔ سوکروز - 0.1 گرام، گلوکوز - 0.89 گرام، نشاستہ - 0.3 گرام۔ مولیوں میں پولی فینولک مرکبات بھی ہوتے ہیں - flavonoids، بشمول anthocyanins، glucosinolates، polyesters، سرسوں کا تیل، جو مولیوں کو ایک مانوس، قدرے کڑوا ذائقہ دیتا ہے۔ اس میں phytoncides، چربی اور تیزاب کے ساتھ ساتھ omega-3 اور omega-6 فیٹی ایسڈز اور purines بھی ہوتے ہیں۔

بی وٹامن جلد اور بالوں کی خوبصورتی اور صحت مند ظہور کے لیے ذمہ دار ہیں۔دیگر وٹامنز قوت مدافعت اور جسم کی حفاظتی خصوصیات کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ پوٹاشیم دل، پھیپھڑوں اور گردشی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، جبکہ کیلشیم انسانی ہڈیوں کے آلات کی سالمیت کو برقرار رکھتا ہے اور کارٹلیج ٹشوز کا تعمیراتی مواد ہے۔ وٹامن یو، جو صرف مصلوب سبزیوں میں پایا جاتا ہے، بشمول مولی، پیٹ اور گرہنی کے السر کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتا ہے۔

تمام وٹامن اور معدنی کمپلیکس صحت اور عام زندگی کے ساتھ ساتھ انسانی جسم میں ضروری توازن برقرار رکھنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ انسانی صحت کے لیے مولیوں کے فوائد انمول ہیں۔ یہ سبزی صحت کا حقیقی ذخیرہ سمجھا جاتا ہے۔ اس میں انسانی صحت کے لیے ضروری تمام مادے اور ٹریس عناصر شامل ہیں۔ قدیم یونانی معالجین آنکھوں کی مختلف بیماریوں اور پیٹ کے علاج کے لیے مولی کا استعمال کرتے تھے۔ اس کا رس ہیموپٹیسس کے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ پلینی دی ایلڈر نے مردوں میں جنسی فعل میں کمی کے ساتھ اس سبزی کو استعمال کرنے کا مشورہ دیا۔

مولی معدے کے خفیہ افعال کو بڑھاتی ہے، گیسٹرک جوس کے اخراج اور بھوک کو بہتر بنانے میں معاون ہوتی ہے، اس میں فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ہاضمہ اور آنتوں کے کام کو معمول پر لاتا ہے، اور کولیسٹرول کو کم کرنے اور بلڈ پریشر کو معمول پر لانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ قدیم زمانے سے، مولیوں کو خون کی گردش کو بہتر بنانے اور دل کی بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ جنین خون کی ریولوجی کو بہتر بناتا ہے، ہیماٹوپوائٹک اعضاء اور جگر کے کام کو معمول بناتا ہے۔

اس کی ساخت میں پوٹاشیم اور میگنیشیم کی موجودگی کی وجہ سے سبزی کا کمزور ینالجیسک اور حل کرنے والا اثر ہوتا ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد سوجن، رگڑنے اور گاؤٹ کا علاج خالص مولی کے پولٹیس سے کرتے تھے۔

چوٹیوں کے جوان پتوں میں بھی دواؤں کی خصوصیات ہوتی ہیں، اس لیے ان کا استعمال وٹامن ڈشز تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ مولی کی چوٹییں جڑ سے زیادہ صحت مند ہوتی ہیں۔ یہ ایک ہی اجزاء پر مشتمل ہے، لیکن بہت زیادہ حد تک.

مولی اپنی جراثیم کش خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ یہ فلو اور نزلہ زکام کے خلاف ایک بہترین پروفیلیکٹک ہے۔ انجائنا اور برونچوپلمونری بیماریوں کا یکساں طور پر مقابلہ کرتا ہے۔ نمونیا اور کھانسی کے علاج کے لیے مولی کا رس پیاز کے رس میں آدھا ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب شہد کے ساتھ مل کر ایک چمچ میں دن میں تین بار پیا جاتا ہے۔

ناقابل حل کاربوہائیڈریٹس کا مواد اسے جسم کو detoxify کرنے کے لیے ایک ناگزیر ذریعہ بناتا ہے۔ مولیوں میں 80% پانی ہوتا ہے، اس لیے اس کا رس بہت سی بیماریوں جیسے سیسٹائٹس کے لیے دواؤں کا حل تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تیزاب پر مشتمل خامروں کی اعلی مقدار کی وجہ سے تازہ جوس پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ معدے کی بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے بھی اس کا استعمال ناپسندیدہ ہے جس میں بڑھتے ہوئے سیکریٹری فنکشن، جیسے السر اور گیسٹرائٹس، انٹروکولائٹس۔

ریڈیکولائٹس اور گٹھیا کے ساتھ، مولی کے رس کے کمپریسس مؤثر ہیں. سبزیوں کو رگڑا جاتا ہے، فلٹر کیا جاتا ہے، جوس کو نمایاں کیا جاتا ہے۔پھر صاف گوز کی پٹیوں کو اس مرکب سے رنگین کیا جاتا ہے اور بہتر اثر کے لئے ورق سے ڈھانپ کر پیٹھ کے نچلے حصے پر لگایا جاتا ہے۔ کمپریس کو اس وقت تک رکھا جانا چاہیے جب تک جلن کا احساس نہ ہو، پھر ہٹا کر زخم کی جگہ کو اونی اسکارف سے لپیٹ دیں۔ نامعلوم اصل کے مقامی درد کے لیے، مولی کے رس کی تھوڑی مقدار کو زخم کی جگہ پر رگڑیں۔

مولی کے پتوں کا کاڑھا بچوں کو رات کی کھانسی سے نجات دلاتا ہے۔ پتوں کی کاڑھی، مولی کے رس کے ساتھ پتلا، بخار کی حالت میں جسم کو رگڑنا. مولی کے چھلکوں کے ساتھ دنیاوی حصے کی مالش کرنے سے سر درد میں آرام آتا ہے۔ مولی کا رس یہاں تک کہ گنجے پن کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، اسے انگلی کے پوروں سے کھوپڑی میں رگڑیں۔ پھر وہ وارمنگ ٹوپی پہنتے ہیں اور تھوڑی دیر بعد اپنے بالوں کو شیمپو سے دھوتے ہیں۔

مولی پانی اور نمک کے توازن کو برقرار رکھتی ہے، میٹابولک عمل کو منظم کرتی ہے اور جسم کے دفاعی میکانزم کو متحرک کرتی ہے۔ پیتھوجینز سے لڑنے کے لیے صحت مند خلیوں کو فعال کرنے میں اس کے کردار کو زیادہ نہیں سمجھا جا سکتا۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ شراب نوشی کا علاج بھی اس سبزی سے کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، گرم مولیوں اور کٹائیوں کے آمیزے سے ترکاریاں بنائیں۔ یہ آلہ الکحل کی واپسی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے اور تناؤ کے وقت جسم کو سہارا دینے میں مدد کرتا ہے۔

کچھ ممالک میں، اس سبزی کو محفوظ کیا جاتا ہے اور یہاں تک کہ اس کی بنیاد پر ایک مزیدار میٹھی تیار کی جاتی ہے - ایک مولی پائی۔

مولی سے جن بیماریوں کا کامیابی سے علاج کیا جا سکتا ہے، ان میں یہ ہیں:

• ذیابیطس اور موٹاپا؛
• قبض اور آنتوں کی حرکت کی خرابی؛
• سردی اور وائرل بیماریوں؛
• سر درد
• اعصابی عوارض؛
• دل اور گردشی نظام کی بیماریاں، بشمول ہڈیوں کی تال کی خرابی؛
• دمہ، تپ دق، نمونیا، سانس کے امراض؛
• جلد اور پاؤں کی کوکیی بیماریوں؛
• cholecystitis؛
• مردوں میں جنسی میدان میں خلاف ورزی، نامردی؛
• خواتین میں amenorrhea اور dysmenorrhea؛
• گٹھیا، sciatica اور گٹھیا؛
• مہاسے اور خارش؛
• ابتدائی مرحلے میں آنکولوجی.

گاؤٹ کے ساتھ، سبزیوں کو انتہائی احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ پیورین کا مواد بیماری کی پیچیدگی کو جنم دے سکتا ہے. یہ تمام بیماریوں کی مکمل فہرست نہیں ہے۔ حال ہی میں، ایک سبزی کے چھلکے سے خاص مادوں کو الگ کیا گیا ہے - اینتھوسیاننز، جو کینسر کے خلیات کی تباہی میں معاون ہیں۔ وہ سبزی کو گہرا رنگ دیتے ہیں۔

اس وقت تحقیق جاری ہے جس کے نتیجے میں مولی کے چھلکے کے ارغوانی حصوں کے عرق پر مبنی ایک نئی دوا آئے گی، جو مختلف قسم کے ٹیومر، آنکولوجی اور کینسر کو ٹھیک کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ سبزی کیموتھریپی کے بعد ریڈیونیوکلائڈز کو دور کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔

یہ عنصر انسانی جسم کو فری ریڈیکلز اور عمر بڑھنے سے بچاتا ہے۔ تمباکو نوشی کرنے والوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ وٹامن سی کو بھرنے کے لیے روزانہ چند مولیاں کھائیں جو سگریٹ کے دھوئیں سے تباہ ہو جاتا ہے اور ساتھ ہی کینسر کے نقصان دہ اثرات کو بے اثر کرنے کے لیے۔

مولی میں موجود آیوڈین کی مقدار یادداشت اور توجہ کو مضبوط بنانے میں مدد دیتی ہے۔ وٹامن بی، جو کہ مولیوں میں کافی مقدار میں پایا جاتا ہے، اعصاب کو مضبوط بنانے، اضطراب کی علامات اور تناؤ کے اثرات کو دور کرنے اور نیند کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔ ایسکوربک ایسڈ کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، یہ سبزی نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں کے لیے ایک مؤثر علاج کے طور پر استعمال ہوتی ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے اور جسم میں پیتھوجینک بیکٹیریا سے لڑنے میں مدد کرتی ہے۔

مولیوں سے بہتر زبانی علاج کوئی نہیں۔ اس کا رس زبانی گہا کو جراثیم سے پاک کرتا ہے، اور اس کے ریشے دانتوں کے برش کی طرح کام کرتے ہیں، دانتوں کے تامچینی کو تختی سے صاف کرتے ہیں۔ جلد کی کسی بھی پریشانی کے لیے، آپ مولی کی چوٹیوں کے انفیوژن سے الکوحل کا محلول استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ دوا مولی کے تازہ پتوں سے تیار کی جاتی ہے، انہیں الکحل کے محلول کے ساتھ ڈال کر 14 دن تک کسی تاریک جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ جلد کے علاج کے بعد جلدی اور بغیر کسی ٹریس پاس کے آبلے اور دانے۔

موسم بہار کی پہلی سبزی - مولی - شفا یابی کی خصوصیات میں ایک چیمپئن ہے. یہ ایک ہی وقت میں خوراک اور دوا دونوں ہے۔ دوسروں کے درمیان، یہ سبزی بہار بیری بیری کے خلاف لڑتی ہے، اور فائیٹونسائڈز وائرل بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتی ہیں.

یہ تو سبھی جانتے ہیں کہ مولیاں صحت بخش ہوتی ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ یہ سبزی خواتین کی صحت کے لیے کتنی اچھی ہے۔ سب کے بعد، خواتین کی زندگی میں بہت سے ادوار ہوتے ہیں جب انہیں صرف مولیوں کو جذب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بچے کی پیدائش کے دوران، اسے پہلے سے کہیں زیادہ اس سبزی میں موجود مائیکرو عناصر اور نامیاتی مرکبات کی ضرورت ہوتی ہے۔ بچے کی پیدائش کے بعد، اسے معمول پر واپس آنے کی ضرورت ہے اور اگر ضروری ہو تو، ایک جوڑے یا تین اضافی پاؤنڈ کھو دیں. اس میں ایک بار پھر مولیاں اس کی مدد کریں گی۔

اس کا استعمال غذائیت کو متوازن کرتا ہے، بوسیدہ مصنوعات کو ہٹاتا ہے اور خواتین کے جسم کے مجموعی طور پر جوان ہونے میں مدد کرتا ہے، اور دودھ پلانے کو بھی بہتر بناتا ہے۔ دودھ پلانے والی نوجوان ماؤں کو یہ سبزی احتیاط اور کم مقدار میں کھانی چاہیے، کیونکہ یہ نوزائیدہ کی آنتوں کی حرکت کو متاثر کر سکتی ہے، اسے غیر ضروری طور پر متحرک کر سکتی ہے۔

حاملہ ماؤں کے لئے، یہ سبزی کیلشیم کی موجودگی کی وجہ سے ناگزیر ہے، جو جنین کے کنکال کے نظام کی ترقی کو فروغ دیتا ہے، ساتھ ساتھ فولک ایسڈ، ایک ایسا مادہ جو حمل اور بچے کی پیدائش کے دوران پیتھولوجیکل عمل کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔

بی وٹامنز اور زنک مہاسوں اور جلد کے پیپ کے زخموں کو صاف کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ صحت کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے، ایک پیچیدہ انداز میں کام کرتا ہے: ایک طرف، یہ جسم سے زہریلے مادوں کو صاف کرتا ہے، اور دوسری طرف، یہ پانی کی چربی کے توازن کو معمول پر لاتا ہے، جس سے وزن کم ہوتا ہے۔ اس میں جلد پر فائدہ مند اثر ڈالیں - اور ہمارے پاس بیوٹی پروڈکٹ ہے۔

سبزی کو بیرونی طور پر چہرے کے ماسک کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے جس کے لیے مولی کے گودے کو زیتون یا دیگر تیل اور نشاستہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس آلے کا ایک پھر سے جوان ہونے والا اثر ہے، خشک جلد کو بالکل ہائیڈریٹ اور پرورش دیتا ہے۔ مولی کے رس کا ٹانک دھونے کے بعد امتزاج جلد کے ساتھ ساتھ جلن کا شکار جلد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مولی میں موجود وٹامن سی غذائی اجزاء کی رسائی کے لیے خلیوں کی جھلیوں کی پارگمیتا کو بہتر بناتا ہے۔

مولی کی یہ خاصیت ایک لمبے عرصے سے جوان اور دوبارہ پیدا کرنے کے طور پر استعمال ہوتی رہی ہے۔ یہاں تک کہ قدیم شفا دینے والے بھی جانتے تھے کہ مولی کا استعمال اور اس کے مواد کے ساتھ بیرونی مصنوعات کا استعمال کئی سالوں سے خواتین کی خوبصورتی کی کلید ہے۔ مولی کا رس چہرے اور جسم کی جلد پر چھائیوں کو ہلکا کرنے اور عمر کے دھبوں کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

مولی میں فلیوونائڈز کی بڑی مقدار ہوتی ہے جو مردوں میں عضو تناسل (نامردی) کے ابتدائی آغاز سے لڑتی ہے۔سائنسدانوں نے پایا ہے کہ مولیوں میں موجود اینتھوسیانین فلیوونائڈ عمر بڑھنے جیسے پیتھولوجیکل عمل کو پلٹ سکتا ہے۔ مرد کے جسم پر، یہ آہستہ لیکن یقینی طور پر کام کرتا ہے۔ تجرباتی طور پر مردوں میں ہفتے میں صرف تین بار مولیوں کے مسلسل استعمال سے حیرت انگیز نتائج حاصل کرنا ممکن تھا۔

بہت سے ڈاکٹر نامردی کو ذیابیطس کا مظہر سمجھتے ہیں۔ درحقیقت، اس میں مبتلا مردوں میں شوگر کی سطح میں مسلسل اضافہ دیکھا گیا۔ خطرے میں پڑنے والے افراد کے لیے ماہرین ہری پیاز کے ساتھ سلاد میں مولیوں کے روزانہ استعمال کا مشورہ دیتے ہیں، جس میں پنیر اور کھٹی کریم کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ چربی وٹامنز، ٹریس عناصر اور معدنیات کے بہتر جذب میں حصہ ڈالتی ہے۔

مولی منفی کیلوریز والی سبزی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جسم اپنی پروسیسنگ اور انضمام پر اس سے حاصل کرنے سے زیادہ توانائی خرچ کرتا ہے۔ یہ انتہائی مفید خاصیت غذائیت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔

مولی زیادہ وزن والے افراد کے لیے بہت مفید ہے۔ پانی کے ایک سالمے میں چربی کے تین مالیکیول ہوتے ہیں، لہٰذا اگر آپ کو وزن کم کرنے کی ضرورت ہے تو سب سے پہلے آپ کو جسم میں موجود اضافی پانی کو نکالنا ہوگا۔

اس کے لیے مولی سے بہتر کوئی علاج نہیں ہے۔ یہ اضافی پانی کو ہٹاتا ہے، اور اس کے ساتھ اضافی پاؤنڈ. اس کے علاوہ، مولی سوجن کو کم کرتی ہے اور جمع ہونے والے علاقوں سے سیال کے اخراج کو فروغ دیتی ہے۔ اسی وجہ سے ماہرین غذائی غذائیت میں نمک کی مقدار کو کم کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ نمکین اور مسالے دار کھانے پیاس کو بہت زیادہ لگاتے ہیں۔ غذائیت کے ماہرین مولیوں کو کھانے کا مشورہ دیتے ہیں جن کا وزن زیادہ ہونے کے رجحان کے ساتھ ساتھ مختلف قسم کے موٹاپے اور میٹابولک عوارض میں مبتلا افراد ہیں۔

اس کی بنیاد پر، ایک خاص غذا تیار کی گئی ہے جو وزن میں کمی کو فروغ دیتی ہے۔

سائنسدانوں نے یہ طے کیا ہے کہ مولیوں کا استعمال کرتے وقت، Raphanol نامی مادہ وزن میں کمی کا ایک طاقتور اثر دیتا ہے۔ اس غذا کے اصول مندرجہ ذیل پر مبنی ہیں:

• آپ کو ہر روز سلاد اور سائیڈ ڈشز میں مولیاں شامل کرنے کا اصول بنانا ہوگا۔
• مولی کا رس پئیں، اسے کسی دوسری سبزیوں اور پھلوں کے جوس سے آدھا گھٹا دیں۔
• اس کے علاوہ، آپ کو آٹا، میٹھا اور چربی کو چھوڑنے کی ضرورت ہے، سبزیوں کے ساتھ جانوروں کی چربی کو تبدیل کرنا؛
• جب بھی ممکن ہو چینی اور نمک کی مقدار کم کریں؛
• تاکہ مولیوں سے فائدہ مند مادے بہتر طور پر جذب ہو جائیں، اس سبزی کے سلاد کو سبزیوں کے تیل اور لہسن کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جانا چاہیے۔

مولی انسانی جسم سے کولیسٹرول کو دور کرنے میں بھی مدد دیتی ہے۔ لہذا، عروقی بیماریوں کے ساتھ لوگوں کے لئے، یہ اہم کھانے کی اشیاء میں دکھایا گیا ہے. اس میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے، جو کہ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ایک قدرتی برش ہے جو جسم کو ضرورت سے زیادہ چیزوں سے آزاد کرتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، میٹابولزم بہتر ہوتا ہے اور اس کے نتیجے میں، وزن میں کمی واقع ہوتی ہے.

لیکن مولیاں ہمیشہ اتنی ہی مفید نہیں ہوتیں۔ اس سے پہلے کہ آپ لامحدود مقدار میں مولیوں کا استعمال شروع کریں، آپ کو تضادات سے خود کو واقف کر لینا چاہیے۔ اس پروڈکٹ کو پیٹ اور گرہنی کی بیماریوں والے لوگوں کو احتیاط کے ساتھ کھایا جانا چاہئے۔ لبلبہ ، پتتاشی ، لبلبے کی سوزش ، سیسٹائٹس اور جسم میں سوزش کے عمل کے شدید مرحلے میں لوگوں کے لئے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

گیسٹرائٹس، اینٹروکولائٹس، پیٹ پھولنا اور تیزابیت والے معدے کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ شدید مراحل میں یورولیتھیاسس اور کولیلیتھیاسس والے لوگوں کے لیے کچی مولیوں کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

جو لوگ مولیوں کو جلدی سے کاٹنے کا فیصلہ کرتے ہیں انہیں یہ کام خالی پیٹ نہیں کرنا چاہیے۔مرتکز جوس نقصان دہ ہو سکتا ہے، پیٹ کی دیواروں کو تباہ کر سکتا ہے، جو شدید درد اور بیماریوں کا باعث بنتا ہے۔ مولی کو تیل والا ماحول پسند ہے اور اسی وجہ سے اسے چکنائی کے ساتھ کھایا جانا چاہیے۔

بہت سے لوگ اپنی سائٹ پر مزیدار اور صحت مند سبزی اگانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اس کے لیے کھادیں زیادہ مقدار میں استعمال کی جاتی ہیں۔ کیمیکلز کے ساتھ مولیوں کو ضرورت سے زیادہ کھانا ان کی جڑوں کے گودے میں جمع ہونے کا باعث بنتا ہے۔

اکثر، ایک خوبصورت جڑ کی فصل کی آڑ میں، کیڑے مار ادویات کے ایک بڑے سیٹ کے ساتھ اس کا ینالاگ چھپا ہوا ہے۔ اس پروڈکٹ کے ساتھ زہر آلود ہونے کی صورت میں، آپ کو فوری طور پر ایمبولینس کو کال کرنا چاہیے، اور اس کے آنے سے پہلے، پوٹاشیم پرمینگیٹ کا محلول لیں، پیٹ کو کھانے کے ملبے سے آزاد کریں، اور نمکین پانی پی لیں۔ کوشش کریں کہ تنہا نہ ہوں اور کمرے میں تازہ ہوا فراہم کریں۔

دل کے دورے کے بعد مولی کا استعمال متضاد ہے، کیونکہ اس سبزی کے ضروری تیل دباؤ میں تیزی سے اضافہ کر سکتے ہیں، جو دوسرے حملے کا باعث بن سکتا ہے۔ چھوٹے بچوں کے لیے اس سبزی کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ تین سال تک بچوں کا معدہ ضروری تیلوں کے لیے بہت حساس سمجھا جاتا ہے۔

تائرواڈ کے امراض میں مبتلا لوگوں کے لیے مولیوں کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں موجود سائانوجینک گلائکوسائیڈز گٹھلی کی تشکیل کو بھڑکا سکتے ہیں۔ لہذا، انڈروکرین کی خرابی کے ساتھ لوگوں کو تازہ مولیوں کا استعمال کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے.

مولیوں کا روزانہ استعمال اس شخص کی عمر اور اس کے مختلف بیماریوں کے امکانات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ ایک صحت مند جسم کے لیے، ہر روز 150 گرام مولی کافی ہے، جو کہ جڑوں کی فصلوں کے تقریباً چار ٹکڑوں (ایک گچھا) کے مساوی ہے، تاکہ تمام ضروری مادے حاصل کیے جا سکیں اور مدافعتی نظام کو مضبوط کیا جا سکے۔

کچھ ماہرین مولیوں کو ہفتے میں دو بار سے زیادہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس سبزی کے استعمال کی شرح کے بارے میں ہر ایک کو خود فیصلہ کرنا ہوگا۔ سب کے بعد، یہ جسم کی طرف سے مختلف طریقے سے سمجھا جاتا ہے. ایک اصول پر عمل کیا جانا چاہئے: ڈھائی سال کی عمر تک بچے کو مولیاں نہیں دی جاتی ہیں، اور بعض اوقات یہ مدت پانچ سال کی عمر تک بڑھا دی جاتی ہے۔

ابھی تک کسی نے مولی کے استعمال کا صحیح فارمولہ نہیں نکالا ہے۔ اول، ہر جاندار کی ضروریات بعض حالات میں بہت زیادہ مختلف ہوتی ہیں، اور دوم، بہت زیادہ کام کرنا پڑے گا۔ کسی کو ایک بڑی تعداد میں لوگوں کو جمع کرنا ہوگا اور کئی سالوں تک سبزی کھانے سے پہلے اور بعد میں ہر ایک کا مطالعہ کرنا ہوگا۔ پھر حاصل کردہ ڈیٹا کا خلاصہ کریں اور انہیں عام سائنسی اشارے کے ساتھ جوڑیں۔

لیکن سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ تجرباتی طور پر ہر ایک کے لیے مولی کے استعمال کی ضرورت کا تعین کیا جائے، کیونکہ مختلف قسم کا تنوع اس کی اجازت دیتا ہے۔

یہ سبزی اتنی مشہور ہے کہ یہاں مولی کا میلہ بھی لگتا ہے۔ یہ میکسیکو کے شہر اوکساکا میں دسمبر کے آخر میں منعقد ہوتا ہے۔ مولی کی دعوت عام طور پر رات کو ہوتی ہے۔ یہ روایت 16ویں صدی سے چلی آ رہی ہے، تب ہی یہ سبزی ملک میں ایک خانقاہی حکم کے ذریعے لائی گئی۔اس کے بعد سے، 23 دسمبر کی ہر رات، آس پاس کی تمام بستیاں اس عظیم الشان جشن کے لیے آتے ہیں، جو مشعلوں اور مولی کے مجسموں کے ساتھ ایک جلوس پر مشتمل ہوتا ہے۔ جڑ کی فصل سے غیر معمولی دستکاری اس عظیم سبزی کے استعمال اور تسبیح کے حق میں لوگوں کے لیے ایک مثبت پیغام پر مشتمل ہے۔

چھٹی کے دن وشال مولیاں اگائی جاتی ہیں، جو یقیناً کیڑے مار ادویات کے بے مثال مواد کی وجہ سے نہیں کھائی جا سکتیں، لیکن یہ اس طرح کے تماشے کی تعریف کرنے کے قابل ہے۔ سب سے بڑی سبزیوں کے مقابلوں میں، فاتح وہ ہے جس نے باغ میں وقت ضائع نہیں کیا، بلکہ اگلی معجزاتی مولی کو کھلانے اور اگانے میں اپنی تمام تر طاقت اور مہارت صرف کی۔ سب کے بعد، فاتح کو ایک ہزار ڈالر سے زیادہ ہو جاتا ہے، اور یہ سخت محنت کرنے کے قابل ہے.

صحیح مولی کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو ظاہری شکل سے شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ جڑوں کی فصلیں ہموار، یکساں سطح کے ساتھ مستقل گلابی یا گہرے سرخ رنگ کی ہونی چاہئیں۔ چوٹیوں کی ظاہری شکل تازہ ہونی چاہیے، نہ کہ مرجھائی ہوئی، بغیر کسی بیرونی شمولیت اور بیماری کی علامات کے۔

اسٹور پر پہنچ کر، آپ کو اس پروڈکٹ کو منتخب کرنے کے لیے عام اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔ لہٰذا، لچکدار پھل ایک تازہ فصل کی بات کرتے ہیں، چھونے میں نرم اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ وہ یا تو زیادہ دیر تک پڑے ہیں یا غلط طریقے سے ذخیرہ کیے گئے ہیں۔ سیاہ دھبے اور دھبے اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ سبزی سڑنا شروع ہو گئی ہے۔ voids کے ساتھ زیادہ پکے پھل اس بات کی علامت ہیں کہ سبزی کھانے کے لیے غیر موزوں ہے۔ ایسی مولی کا ایک ٹکڑا کاٹنے سے آپ کو گودا میں سخت ڈوری جیسے دھاگے مل سکتے ہیں۔ یہ مولی کے ریشے والے ریشے ہیں جو اپنی خصوصیات کھو چکے ہیں۔ کسی بھی حالت میں ایسی کوئی پروڈکٹ نہیں ہے۔

صحیح سبزیوں کا انتخاب آسان نہیں ہے۔ہر قسم کی اپنی مخصوص خصوصیات اور ذائقہ کی باریکیاں ہیں۔ اس جڑ کی فصل کی مختلف اقسام کی فہرست جاننا مفید ہے۔ لہذا، سبزیوں کی سب سے عام قسمیں: "ابتدائی سرخ"، "18 دن"، "ہیٹ"، "گرین ہاؤس"، "روڈس"، "کورنڈم"، "فرانسیسی ناشتہ"۔ مولی کی یہ تمام اقسام بہترین ذائقے سے مالا مال ہیں، جس کی وجہ سے ان کا استعمال کھانا پکانے میں مختلف پکوانوں کی تیاری کے لیے کیا جاتا ہے۔

گہری جڑ والی سبزیاں، کچھ سفید دم اور سفید لچکدار گوشت کے ساتھ، کسی بھی میز کی سجاوٹ ہوتی ہیں۔ صرف مولیوں کی ایک پلیٹ میز پر رکھنا ہی نظر کو تروتازہ کرنے اور صحت مند بھوک بڑھانے کے لیے کافی ہے۔ بچے رسیلے پھلوں پر چٹخنے کی مزاحمت نہیں کر پائیں گے۔ اگر آپ کو پیلی مولی نظر آئے تو جان لیں کہ یہ ہیلیوس کی قسم ہے۔ اس کے گوشت میں میٹھا ذائقہ اور کڑواہٹ کی کمی ہوتی ہے۔ "Daikon" اور "Rampoush" کی اقسام چھلکے میں روغن کی عدم موجودگی اور درمیانے درجے کے تیز ذائقے کی وجہ سے ممتاز ہیں۔

ہمارے زمانے کی مولی کی نئی مشہور اقسام میں سے ایک "تربوز مولی" ہے۔ افزائش نسل کے اس معجزے نے سبزیوں کی غیر معمولی شکل اور ذائقے کی وجہ سے فرانسیسی شیفوں میں ایک حقیقی عروج کا باعث بنا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ مولی کے باہر تربوز کی طرح سبز دھاری دار چھلکے سے ڈھکا ہوتا ہے اور اندر ایک رسیلی سرخ رنگ کا کور ہوتا ہے۔ رند کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے جبکہ اندر سے میٹھا ہوتا ہے۔

مولی کی دیر سے اقسام کی نمائندگی "ورزبرگ" اور "ریڈ جائنٹ" کرتے ہیں۔ گلابی رنگت اور رسیلے گودے کے ساتھ گھنے سرخ رنگ کے بڑے پھل لمبے عرصے تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں، بغیر لچک کھونے کے بغیر چپچپا بنے رہتے ہیں۔

مولی کی جڑوں کو سبزیوں کے لیے ایک خاص حصے میں فرج میں رکھیں۔ سب سے اوپر کے ساتھ، پھل بہت کم ذخیرہ کیا جاتا ہے، صرف دو دن، جبکہ پھل، پتیوں سے چھیل، کم از کم ایک ہفتے کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے.اوسطاً، مولیوں کو صحیح درجہ حرارت پر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ جب تک ممکن ہو سبزی کو محفوظ رکھ کر، ہم اس کی قیمتی غذائی خصوصیات کو محفوظ رکھتے ہیں۔

سبزی کو منجمد کرنے کی کوشش نہ کریں، بصورت دیگر، جب ڈیفروسٹ ہو جائے گا، تو یہ ذائقہ کے کسی اشارے کے بغیر ایک چھوٹی سی پتلی گانٹھ میں بدل جائے گی۔ عام طور پر، منجمد سبزیاں ایک انتہائی ناپسندیدہ رجحان ہے. نام نہاد ٹھنڈے جسم ہیں، جو گرمی کی غیر موجودگی میں، عام بیکٹیریا کی طرح منجمد کھانے کو بھی خراب کر دیتے ہیں۔ لیکن چال یہ ہے کہ اگر آپ مولیوں کو ویکیوم کے نیچے جما دیتے ہیں تو وہ آکسیجن کے مقابلے میں زیادہ دیر تک چل سکتی ہیں۔

کسی بھی صورت میں آپ کو پلاسٹک کے تھیلے میں مولیوں کو ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے۔ ایک سبزی اس میں "دم گھٹ" سکتی ہے۔ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے کہ تھیلے میں جڑ کی فصل پر کھلی جگہ سے زیادہ تیزی سے پیتھوجینک بیکٹیریا کا حملہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، کنڈنسیٹ بیگ میں جاری کیا جاتا ہے، جو مصنوعات کی قبل از وقت خرابی کی طرف جاتا ہے.

اکثر شیلف پر اسٹورز میں آپ کو ویکیوم پیکیجنگ میں مولیاں مل سکتی ہیں۔ اس قسم کا ذخیرہ ناکارہ ہے اور اسے بھی مکمل طور پر ختم کر دینا چاہیے۔ ان پیکجوں میں، نشاستے اور چینی میں مفید عناصر کی خرابی ہوتی ہے. ایسی سبزیوں کا استعمال صحت کے لیے انتہائی خطرناک ہے، یہ آنتوں کے امراض اور پیٹ کے مسائل کو ہوا دے سکتا ہے۔

مولی کے پکوان کو ریفریجریٹر میں خصوصی کنٹینرز میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ان کی سٹوریج کی مدت 72 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ اگر میئونیز سلاد کی ساخت میں شامل ہے، تو شیلف زندگی ایک دن تک کم ہو جاتی ہے. ان کی میعاد ختم ہونے کے بعد، مصنوعات کو فضلہ کے طور پر ضائع کر دیا جاتا ہے.اچار والی سبزیاں جار کھولنے کے بعد سات دن تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔ بند ہونے پر، اس قسم کے تحفظ کو کئی مہینوں تک، زیادہ واضح طور پر، تقریباً ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے بعد ان کا استعمال کرنا انتہائی ناپسندیدہ ہے۔

پہلی بار، انہوں نے مولیوں کو آزمانا شروع کیا، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، پہلے روسی شہنشاہ کے شاہی دسترخوان سے، جو یورپ سے اپنی پسندیدہ سبزی لایا اور لفظی طور پر اپنی رعایا کو اسے کھانے پر مجبور کیا۔ عام لوگوں کو یہ ایک عجیب و غریب معجزہ لگتا تھا۔ مولی کی پہلی اقسام کی غیر معمولی تلخی اور تیز ذائقہ نے ایک ناخوشگوار احساس چھوڑا۔ روس کے باشندے پیٹر کی اس اختراع سے بیزار ہو گئے لیکن انہوں نے جلد ہی اس سبزی کا مزہ چکھ لیا اور اسے زیادہ خوشی سے لگانا اور استعمال کرنا شروع کر دیا۔

بہت بعد میں، روسی نسل پرستوں نے مولی کی قسمیں پیدا کیں جو ہلکے ذائقہ اور خوشگوار تازہ مہک سے ممتاز ہیں۔ اس کے بعد سے، مولیوں نے روسی کھلی جگہوں پر مکمل طور پر جڑ پکڑ لی ہے اور ملک کے مختلف حصوں سے بہت سی پکوان کی ترکیبوں میں موجود ہیں۔ اس سبزی کی شکل اور رنگ مختلف ہوتے ہیں: گہرے جامنی سے سفید تک، چھوٹی بیضوی مولیوں سے لے کر اصلی جنات تک آلو کے سائز کے۔ مولی کی تکلی کی شکل اور مخروطی شکلیں ہیں۔ لیکن اکثر ہم عام گول گہرے رنگ کی جڑیں چھوٹی دموں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔

عالمی کھانوں میں، مولیاں بہت سے قومی پکوانوں میں نمبر ایک جزو ہیں۔ اسے کچا کھایا جاتا ہے اور مولی کے تازہ پتے بھی کھائے جاتے ہیں۔ چین میں مولیوں سے مزیدار روسٹ تیار کیا جاتا ہے۔ہندوستان میں، کھیرے کے ساتھ سفید جڑ کی سبزی پکانے کا ایک قدیم نسخہ، جہاں دودھ پر مبنی اخروٹ کی چٹنی کو مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، نسل در نسل منتقل ہوتا ہے۔ درمیانی گلی اور سائبیریا میں، مولیوں کو ان کی قدرتی شکل میں ساورکراٹ، مشروم اور پیاز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

ٹھنڈا مولی کا سوپ بنانے کا ایک دلچسپ اور آسان نسخہ۔ ڈش تیار کرنے کے لیے، تازہ مولی کی سبزیاں 12 ٹکڑوں، dill اور اجمودا کے کئی sprigs کی مقدار میں لی جاتی ہیں۔ سب کچھ مکس، کیوب میں کاٹا جاتا ہے. پھر کٹ کو ایک لیٹر کیفیر میں شامل کیا جاتا ہے، نمکین اور دل کھول کر مسالوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے: لہسن، ہلدی، کالی مرچ اور ہر وہ چیز جو ہاتھ میں ہے۔

غذائی غذائیت کے لئے، مولی کے ساتھ کاٹیج پنیر ٹوسٹ مناسب ہیں. وہ اس طرح تیار کیے جاتے ہیں: رائی کی روٹی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، سبزیوں کے تیل میں تلا جاتا ہے، پھر سب سے اوپر کم چکنائی والے پنیر کی موٹی پرت کے ساتھ مسح کیا جاتا ہے اور اسے مولی، ککڑی اور تلسی کے پتلے کٹے ہوئے حلقوں سے سجایا جاتا ہے۔ پتے مزیدار وٹامن اسنیک تیار ہے۔

مولیاں انڈے، آلو اور کھیرے کے ساتھ اچھی لگتی ہیں۔ تیار شدہ مرکب کو سبزیوں کے تیل، لیموں کا رس، نمک اور تازہ پودینہ کے ساتھ مساوی تناسب میں پکایا جاتا ہے۔ سلاد کی ترکیب میں آلو کے بجائے ابلے ہوئے چاول یا پھلیاں بھی شامل کی جا سکتی ہیں۔

یہ سبزی پکے ہوئے برتنوں میں اچھی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، پنیر کے ساتھ سینکا ہوا. یہ آزاد ڈش جلدی اور بغیر کسی مشکل کے تیار کی جاتی ہے۔ ہنگامی حالات کے لیے موزوں ہے جب دروازے پر مہمان ہوں جنہیں کھانا کھلانے کے لیے کچھ درکار ہو۔ چھوٹی جڑوں کی فصلوں کو چار حصوں میں کاٹ کر ایک خاص کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے، نیچے کو بغیر کسی باقیات کے بھرتے ہیں، مصالحے، جڑی بوٹیاں اور نمک شامل کیا جاتا ہے، اوپر گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں مکسچر کو 180 ڈگری درجہ حرارت پر تقریباً 20 ڈگری پر بیک کیا جاتا ہے۔ تندور میں منٹ.

مولی کے چپس بنانے کی کوشش کریں۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو ایک کلو مولیوں کو حلقوں میں کاٹ کر ابلتے ہوئے پانی میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبونے کی ضرورت ہے، پھر انہیں کولینڈر سے نکال کر ٹھنڈا کریں اور لہسن، نمک اور مصالحے کے آمیزے سے رگڑیں۔ پھر ان سب کو ایک پتلی تہہ میں ورق پر ڈالیں اور اوون میں 200 ڈگری درجہ حرارت پر 10-15 منٹ تک بیک کریں۔ یہاں تک کہ سب سے چھوٹے چننے والے کھانے والے بھی ایسی دعوت سے انکار نہیں کریں گے۔

بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے مولیوں کے ڈبے کا سہارا لیتی ہیں۔ کٹی ہوئی مولی ڈل کے ساتھ ملا کر۔ الگ الگ، پانی، نمک، لال مرچ، سبزیوں کے تیل اور سرکہ سے ایک اچار تیار کیا جاتا ہے۔ میرینیڈ کو ابال لیں اور اس کے نتیجے میں بننے والی ترکیب کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ مولیوں میں ڈالیں، جو پہلے پیسٹورائزڈ جار میں رکھی گئی ہیں۔ میرینیٹ شدہ ڈبہ بند کھانا بند کر دیا جاتا ہے اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک ڈھکن پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ آپ ایک ہفتے میں سلاد کو آزما سکتے ہیں، لیکن گرمیوں کے اس ٹکڑے کو سردیوں کے دنوں تک محفوظ کرنا بہتر ہے۔

ایک اچھی گھریلو خاتون کبھی بھی مولی کی جنگ نہیں پھینکے گی، کیونکہ آپ اس سے مزیدار مسالا بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، سبز حصوں کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے، تھوڑی دیر کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے، پھر نکالا جاتا ہے، چن کر مصالحہ، نمک اور لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس مرکب کو بعد میں چاول، آلو اور پھلیاں کے ساتھ ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔ ریفریجریٹر کے شیلف پر شیشے کے برتن میں سیزننگ کو محفوظ کیا جاتا ہے۔

مردوں کے لیے گری دار میوے اور سمندری غذا کے ساتھ مولی کا ترکاریاں اچھی مدد ہو گی۔ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو اوپر سے چھلی ہوئی ایک کلو جڑ کی سبزیاں، ابلے ہوئے کیکڑے، مایونیز، ایک لیموں کا رس، اخروٹ، دو چھلکے ہوئے کھیرے، آدھے حصے میں کٹے ہوئے کئی چیری ٹماٹر، اور پانچ ابلے ہوئے انڈے درکار ہوں گے۔ یہ سب سلاد کے پیالے میں ملایا جاتا ہے، نمکین، لیموں کے رس اور خشک باربیری پھلوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

کوئی بھی دوپہر کے وقت گرم کھانے سے انکار نہیں کرتا۔ کھٹی کریم میں مولی، چکن اور مشروم کا خوشبودار سٹو تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے، چکن فلیٹ لیں، اسے کیوبز میں کاٹ لیں اور ایک پین میں زیتون کے تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ علیحدہ طور پر، پیاز، بڑے حلقوں میں کاٹ اور مولیوں کو بھون لیا جاتا ہے۔ میرینیٹ شدہ شیمپینز اور کھٹی کریم کو نتیجے میں آنے والے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور مزید چند منٹ تک ابالنا جاری رکھیں۔ پھر ہر چیز کو چولہے سے اتار کر پلیٹوں پر بچھایا جاتا ہے اور دونی اور پودینہ کے ٹہنیوں سے سجا کر میز پر گرما گرم پیش کیا جاتا ہے۔

مولی کی فائدہ مند خصوصیات، اس کے فوائد اور نقصانات کا پتہ لگانے کے ساتھ ساتھ اس سبزی کے بارے میں بہت کچھ سیکھنے کے بعد، آپ کو اس پروڈکٹ کی تعریف کرنا سیکھنا چاہیے اور اس کے استعمال سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنا چاہیے۔

مولیوں کا اچار کیسے بنایا جائے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔