Daikon: فوائد اور نقصانات، استعمال کی خصوصیات

کئی صدیوں سے جاپان اور چین میں تمام خاندانوں کے کھانے کی میزوں پر ڈائیکون سبزیوں کا بادشاہ رہا ہے۔ ایشیائی ممالک سے، وہ ہمارے کھانوں کی طرف ہجرت کر گیا، اپنے نازک ذائقے، بہت سے مفید خصوصیات اور کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے بہت سے لوگوں کی محبت میں گرفتار ہو گیا۔ جاپان میں، ڈائیکون کو روس میں آلو کی طرح کھایا جاتا ہے۔ اس کے قریبی رشتہ دار مولیاں، مولی، شلجم اور ہارسریڈش ہیں۔ گوبھی کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ جڑ کی فصلیں 70 سینٹی میٹر سے زیادہ لمبائی میں بڑھ سکتی ہیں اور ان کا وزن 3 کلوگرام تک ہو سکتا ہے۔

روس میں، ڈائیکون کو سفید یا جاپانی مولی کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ ظاہری شکل میں اس سے بہت ملتی جلتی ہے، تاہم، روسی مولی کے برعکس، اس سبزی کا ذائقہ خوشگوار، ہلکا، یہاں تک کہ قدرے میٹھا بھی ہے، کیونکہ اس میں سرسوں کا تیل نہیں ہوتا، جو اور تلخی کے لئے ذمہ دار ہے. تیز مہکنے والی مولی کے برعکس اس کی نسبتاً غیر جانبدار بو بھی ہے۔ یہ آپ کو ہر روز اپنی خوراک میں اس سبزی کو استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کی ایک لمبی شکل ہے، جو ظاہری طور پر ایک لمبی سفید گاجر یا نوکیلے سرے کے ساتھ ایک چھوٹی زچینی کی طرح ہے۔ ذائقہ کے لئے، جڑ کی فصل گوبھی کے ڈنٹھل سے ملتی ہے، صرف بہت رسیلی اور میٹھی.

100 گرام سبزی میں صرف 20 کیلوریز ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے یہ فعال طور پر وزن کم کرنے اور اپنے وزن کو دیکھنے میں بہت مقبول ہے۔ اس میں چکنائی بالکل نہیں ہوتی، جس کا انسان کی شخصیت اور صحت پر مثبت اثر پڑتا ہے، اور بہت سارے کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جو توانائی اور جوش میں اضافہ کرتے ہیں۔

غذائی قدر اور پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا تناسب فی 100 گرام:

• پروٹین 1.3 جی (5 کلو کیلوری):
• چربی 0 جی (0 کلو کیلوری)؛
• کاربوہائیڈریٹ 4.4 جی (15 کلو کیلوری)۔

BJU کا توانائی کا تناسب: 24%, 0%, 76%.

ڈائیکون سبزیوں کے پروٹین کے مواد میں ایک چیمپئن ہے، جو آسانی سے ہضم ہو جاتا ہے اور چند منٹوں میں جسم کے ٹشوز اور خلیوں کو سیر کر دیتا ہے۔ اور اس میں موجود انزائمز نشاستے کو آسانی سے ہضم کرنے میں کردار ادا کرتے ہیں۔ ڈائیکون میں معدنیات، وٹامنز، مائیکرو اور میکرو عناصر، وٹامن سی، پی پی، اے، ایچ، ای، ڈی، گروپ بی کی ایک بڑی مقدار بھی شامل ہے۔ معدنی اجزاء - کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس، سیلینیم، زنک، آئرن، آئوڈین، مینگنیج، سلفر۔ گلیسیمک انڈیکس 15 یونٹ ہے۔

شفا یابی کے اجزاء کی بڑی مقدار اور متوازن ساخت کی وجہ سے، ڈائیکون انسانی جسم کے لیے بہت مفید ہے۔ یہ تقریباً تمام اندرونی اعضاء پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، اور خون کو صاف کرتا ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ ڈائیکون کے پتوں کے انفیوژن کا روزانہ استعمال اعصابی سرگرمیوں پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ پتیوں میں جڑ سے 5 گنا زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو جوان سبزیاں کھانے کی ضرورت ہے، جیسا کہ عمر کے ساتھ، وٹامنز پھلوں سے پتوں تک کھینچے جاتے ہیں۔

ڈائیکون سے مراد خصوصی طور پر ماحول دوست مصنوعات ہیں۔ یہ نہ صرف زہریلے مرکبات، بھاری دھاتیں، کیمیکلز، ریڈیونیوکلائڈز، آکسیڈیشن اور جسم کے لیے نقصان دہ دیگر مادوں کو جمع نہیں کرتا بلکہ ان کے اخراج میں بھی حصہ ڈالتا ہے، جو کہ انسانی صحت کے لیے خطرناک کیمیائی مرکبات کے جمع ہونے کا پودے کا اشارہ ہے۔

سفید مولی میں بڑی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو کہ جسم کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں اور عام طور پر ظاہری شکل اور صحت پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔اینٹی آکسیڈنٹس کا مواد جتنا زیادہ ہوگا، صحت مندی اور لمبی عمر کی توقع اتنی ہی بہتر ہوگی۔

باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، یہ یادداشت کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، دماغ کی سرگرمی اور ارتکاز کی سطح کو بڑھاتا ہے، اور بڑی مقدار میں معلومات کو یاد رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈائیکون جلد کی سوزش اور خارش کا شکار ہونے کے لیے بھی بہت مفید ہے۔ سبزی کو چھیلنا، گودا کو باریک پیسنا اور چہرے پر اس مشکیز ماس کو لگانا، آنکھوں کے ساتھ رابطے سے گریز کرتے ہوئے اور پلکوں کی حرکت کرنے والے حصے پر، مہاسوں اور بلیک ہیڈز پر احتیاط سے توجہ دینا ضروری ہے۔ 15-20 منٹ کے بعد، آپ کو آہستہ سے ٹھنڈے پانی سے گریوئل کو دھونے کی ضرورت ہے۔ آدھے گھنٹے میں آپ دیکھیں گے کہ کیسے دانے سوکھ چکے ہیں، سیاہ نقطے غائب ہو گئے ہیں، اور رنگت نکھر گئی ہے۔ اس طرح کے ماسک کو ایک مہینے کے لئے ہفتے میں 2 بار بنانا ضروری ہے، اور آپ اپنی آنکھوں سے اس کے اثر سے واضح فائدہ دیکھیں گے. اس کا ہلکا سا سفیدی کا اثر ہے۔

کچھ سبزیاں ڈائیکون جیسے لوہے کے اتنے بڑے مواد پر فخر کر سکتی ہیں۔ اس کے باقاعدہ استعمال سے خون میں ہیموگلوبن کی سطح بڑھے گی، جو جسم کو آکسیجن سے سیر کرتی ہے، انسان کو زیادہ لچکدار، توانا، موثر بناتی ہے۔

جاپانی مولی کی قابل ذکر معدنی ترکیب دل کے پٹھوں کے لیے بہت مفید ہے کیونکہ یہ خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط کرتی ہے اور بلڈ پریشر کو معمول پر لاتی ہے۔یہ ہارٹ اٹیک، ہارٹ اٹیک، ایتھروسکلروسیس اور قبل از وقت بڑھاپے کو روکنے کا ایک ذریعہ ہے، کیونکہ یہ جسم سے اضافی کولیسٹرول کو خارج کرتا ہے، جو دل کی سرگرمی کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے، اس پر چربی کی تہہ چڑھ جاتی ہے اور اس کے کام کو بھی سست کر دیتا ہے۔ جیسا کہ isojordanic ایسڈ کے اعلی مواد کی وجہ سے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

وٹامنز کا اعلیٰ مواد نزلہ زکام اور وائرس کے خلاف جنگ میں ایک بہترین مددگار ہے۔ بیٹا کیروٹین جسم کی حفاظتی خصوصیات کو مضبوط بنانے اور قوت مدافعت کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ Phytoncides ایک اینٹی بیکٹیریل اور حفاظتی اثر ہے، اور lysocin بیکٹیریا اور فنگی کی تولید کو سست کر دیتا ہے. سفید مولی فلو، گلے کی سوزش اور دائمی برونکائٹس کے لیے ایک بہترین قدرتی علاج ہے۔ شفا یابی کا سب سے بڑا اثر حاصل کرنے کے لیے اسے گرم پانی میں شہد اور لیموں ملا کر 5-7 دن تک ہر کھانے سے پہلے پینا فائدہ مند ہے۔

ماہرین غذائیت ان لوگوں کے لیے اپنی غذا میں مولی شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جو بے خوابی، ڈپریشن اور اعصابی تھکن کا شکار ہیں۔ وٹامنز اور معدنیات تھکاوٹ، تناؤ کو دور کرنے، اچھے موڈ کا چارج دینے، جسم کو سیرٹونن - "خوشی کا ہارمون" سے سیر کرنے میں مدد کریں گے۔ یہ موڈ کے جھولوں کو کنٹرول کرتا ہے اور نفسیاتی پس منظر کو معمول بناتا ہے۔

اس کے علاوہ، یہ سبزی ایک بہترین موتروردک کے طور پر کام کرتی ہے، کھانے کے ہضم کے مسائل میں مدد کرتی ہے، جڑی بوٹیوں کے جلاب کے طور پر کام کرتی ہے۔ اگر آپ ہفتے میں کم از کم ایک دو بار مولی کو اپنی خوراک میں شامل کرتے ہیں تو آپ بھول سکتے ہیں کہ پاخانہ اور پیشاب کے مسائل کیا ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ غذائیت کے ماہرین detox اور صفائی کے پروگرام تیار کرتے ہیں، ضروری طور پر سفید مولی اور پودوں کے اسی طرح کے کھانے کو اپنی خصوصیات میں شامل کرتے ہیں۔

گرم پانی میں بھگو کر کٹی ہوئی جڑ والی سبزی ہینگ اوور کا بہترین علاج ہے، کیونکہ وٹامن سی سے بھرپور سبزی مدافعتی نظام کی قوت مدافعت کو بڑھاتی ہے، جسم کو ٹون کرتی ہے، سر درد اور جھٹکے سے نجات دیتی ہے۔ یہ متلی اور الٹی میں بھی مدد کرتا ہے۔

فائبر کی ایک بڑی مقدار معدے کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتی ہے، آنتوں سے زہریلے مادوں، زہریلے مادوں اور بوسیدہ اشیاء کو نکالنے میں مدد کرتی ہے جو کہ مناسب ہاضمے میں مداخلت کرتے ہیں۔

تاہم، سفید مولی جیسی مفید سبزی میں بھی متعدد تضادات ہیں۔

درج ذیل صحت کے مسائل والے لوگوں کو اس کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

• معدے کی نالی کی بیماریاں؛
• گیسٹرائٹس؛
• پیٹ یا گرہنی کے السر؛
• گردے اور جگر کی بیماریوں؛
• پیٹ پھولنا
• جینیٹورینری نظام کی دائمی بیماریاں؛
• انفرادی عدم برداشت؛
• میٹابولک مسائل.

یہ سبزی صحت کو شدید نقصان نہیں پہنچائے گی، لیکن یہ مندرجہ بالا بیماریوں کے مریضوں کی حالت کو قدرے بگاڑ سکتی ہے۔ اس لیے اسے اعتدال میں استعمال کرنا ضروری ہے۔ ایک چھوٹا سا ٹکڑا کھائیں اور پیٹ کی گہا میں ہونے والی احساسات کو سنیں۔ اگر چند گھنٹوں کے بعد کوئی تکلیف نہیں ہوتی ہے، تو آپ وقتا فوقتا ڈائیکون کھا سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں، تاکہ بعد میں آپ کو معدے کے ماہر سے رابطہ کرنے یا گیسٹرک لیویج کرنے کی ضرورت نہ پڑے۔

اس حقیقت کے علاوہ کہ ڈائیکون تازہ کھایا جا سکتا ہے، اسے ابلا ہوا، تلی ہوئی، ابلی ہوئی، وٹامن کاک ٹیل اور اسموتھیز میں شامل کیا جاتا ہے، پھل کو پانی میں پیا جاتا ہے، اور پتیوں کا انفیوژن پیا جاتا ہے۔ وہ فعال طور پر وزن کم کرنے والے لوگوں میں خصوصی محبت اور مقبولیت حاصل کرتے ہیں جو اپنے وزن اور مجموعی طور پر جسم کی حالت پر نظر رکھتے ہیں۔ اس جادوئی جڑ والی سبزی کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، وہ سب کافی آسان اور تیز ہیں۔

آئیے ہم وزن کم کرنے اور جسم کو بہتر بنانے کے لیے سب سے مشہور اور ثابت شدہ ترکیبوں پر غور کریں۔

• صبح خالی پیٹ آدھا گلاس ڈائیکون جوس پی لیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اسے ایک موٹے grater پر پیسنا ہوگا، اسے نچوڑنا ہوگا اور نتیجے میں مائع کو گوج کے ذریعے دبانا ہوگا۔ اس جوس کو ہر صبح 2-3 ہفتوں تک پی لیں۔ اگر ذائقہ آپ کے لیے غیر معمولی ہے، تو آپ اسے گاجر، سیب کے تازہ نچوڑے جوس میں ملا سکتے ہیں یا آدھا چائے کا چمچ شہد ڈال سکتے ہیں۔
• یہ جسم کو نمایاں طور پر صاف کرتا ہے اور جاپانی مولی پر مشتمل سبز کاک ٹیل کے میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔ دائیکون کے چند ٹکڑے، اجوائن کے دو ڈنٹھل، آدھا سبز سیب، پالک، اجمودا، کھیرے کے چند دائرے برابر مقدار میں مکس کریں۔ تمام سبزیوں کو بلینڈر میں رکھیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ آپ قدرتی معدنیات یا پینے کے صاف پانی کے ساتھ نتیجے میں گارا بھر سکتے ہیں۔

• ایشیائی ممالک میں، سب سے زیادہ عام غذائی پکوانوں میں سے ایک ابلی ہوئی مولی ہے، چھوٹے کیما بنایا ہوا گوشت میں کاٹ کر براؤن چاول اور باسمتی چاول کے ساتھ مساوی تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ ڈریسنگ کے لیے سویا ساس، السی کا تیل، لیموں کے رس کے چند قطرے اور تھوڑی سی سرسوں کا استعمال میٹابولزم کو تیز کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اگر کڑواہٹ محسوس ہوتی ہے تو اسے ایک چائے کا چمچ کم چکنائی والی کھٹی کریم ڈال کر بے اثر کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے ڈش میں کم کیلوری کے مواد کے باوجود، اس کے بعد ترپتی کا احساس کئی گھنٹوں تک رہتا ہے.
• فلو اور نزلہ زکام کے لیے مولی کے استعمال کا ایک معروف "دادی" طریقہ ہے۔ سبزی کو آدھا کاٹ لیں، چھری یا چمچ کا استعمال کرکے اس میں تقریباً 3 سینٹی میٹر کا رسس بنائیں اور نتیجے میں آنے والے سوراخ میں چند چمچ شہد ڈالیں۔ زیادہ استحکام کے لیے جڑ سبزیوں کو گہرے گلاس میں رکھیں۔ چند گھنٹوں کے بعد شہد مائع ہو جائے گا اور دائیکون میں موجود فائدہ مند عناصر کے ساتھ مل جائے گا۔ ہر کھانے سے پہلے نتیجے میں رس پئیں، اور بیماری بہت تیزی سے اور مزیدار گزر جائے گی.
• جاپان میں ایک ڈائیکون ناشتہ جسے تاکوان کہتے ہیں بہت مشہور ہے۔ یہ کھانے کے اختتام پر کھایا جاتا ہے، کیونکہ یہ بہتر ہاضمہ اور گیسٹرک جوس کے اخراج کو فروغ دیتا ہے۔ اس کی تیاری کے لیے مولی کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو چند ہفتوں تک دھوپ میں رکھا جاتا ہے، پھر انہیں لکڑی کے بیرل میں دبا کر نمک کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ وہاں چینی، کالی مرچ، کیلپ، ڈائیکون کے پتے، کھجور اور چاول کی چوکر شامل کی جاتی ہے۔ تمام ہیرا پھیری کے بعد، بھوک بڑھانے والا ایک خاص زرد رنگ اور بھرپور خوشبو حاصل کرتا ہے۔

سبزیاں مارکیٹ میں یا کسی قابل اعتماد صنعت کار سے بہترین طور پر لی جاتی ہیں۔ کم شیلف لائف کے ساتھ موسم گرما کی فصلوں پر خزاں کی فصلوں کو ترجیح دیں۔ درمیانے سائز کی جڑ والی فصلوں کا انتخاب کریں جو مضبوط ہوں اور داغ، داغ یا نقصان سے پاک ہوں۔ اگر سبزیوں پر ٹاپس موجود ہوں تو یہ ایک پلس ہوگا۔یہ پودے میں زیادہ نمی برقرار رکھے گا۔ سبزی خود سفید یا کریم رنگ کی ہونی چاہیے۔ اگر یہ سبزی مائل ہے، تو یہ پھل ابھی تک پکا نہیں ہے. اسے ایک ہفتے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں، جہاں یہ خود ہی پک جائے گا۔

سبزیوں کو اندھیرے، ٹھنڈی جگہ پر رکھنا بہتر ہے: ایک الماری میں، زیر زمین یا ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر +7 ڈگری تک درجہ حرارت پر۔ براہ راست سورج کی روشنی سے گریز کیا جائے، ان سے مولی پر سیاہ دھبے نظر آنا شروع ہو جائیں گے، پھل سکڑ کر نرم ہو جائے گا۔ اس کے علاوہ سبزیوں کو زیادہ منجمد نہ کریں، اس سے بھی زیادہ تر مفید خصوصیات ضائع ہو جائیں گی۔

اب آپ جانتے ہیں کہ "بڑی جڑ" کیا ہے، کیونکہ جاپانی زبان سے "ڈائیکون" کا ترجمہ اسی طرح کیا جاتا ہے۔ اگرچہ ایشیا اس سبزی کی جائے پیدائش ہے، لیکن روس میں اسے کم محبت اور مقبولیت حاصل ہے۔ وہ ان لوگوں کا پسندیدہ رہتا ہے جو اچھی صحت اور چھینی ہوئی شخصیت کی قدر کرتے ہیں۔ ہفتے میں کم از کم ایک دو بار سفید مولی کو اپنی خوراک میں شامل کریں، اور صحت کے مسائل اور اضافی پاؤنڈ آپ کی زندگی سے ہمیشہ کے لیے غائب ہو جائیں گے۔

ڈائیکون کے فوائد کے بارے میں مزید جاننے کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔