چینی مولی: خواص اور اقسام، کاشت اور استعمال

چینی مولی (لوبا) نہ صرف چینی اور جاپانیوں میں بلکہ روس میں بھی مقبول سبزی ہے۔ اس کی مفید اور شفا بخش خصوصیات بہت سے لوگوں کو معلوم ہیں؛ موسم گرما کے رہائشی اسے کامیابی سے اپنے پلاٹوں پر اگاتے ہیں۔ اور جو لوگ ابھی اس سبزی کو دریافت کرنے والے ہیں ان کے لیے یہ جاننا مفید ہو گا کہ چینی مولی کیا ہے، اس کی خصوصیات کیا ہیں اور کون سی اقسام موجود ہیں، اس کی کاشت اور استعمال کیا ہے۔

اگر لوبا ابتدائی موسم بہار میں بویا جاتا ہے، تو اسے سالانہ فصل کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ اگر موسم گرما کے وسط میں، تو اسے پہلے سے ہی دو سالہ ثقافت کے طور پر سمجھا جانا چاہئے. پودے کو سرد مزاحم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، لیکن اس کے باوجود، یہ روشنی سے محبت کرتا ہے اور مٹی پر مطالبہ کر رہا ہے. مٹی کی زیادہ مقدار والی مٹی کام نہیں کرے گی، انہیں بھاری سمجھا جاتا ہے۔ اور ہلکی اور درمیانی زرخیز - یہ وہ ماحول ہے جس میں مولی بہت اچھا محسوس کرتی ہے۔

موسم بہار میں، زمین کو بھی کھود دیا جاتا ہے، کھاد ڈالنا نہیں بھولنا، اور پودے لگانے سے پہلے، مٹی کو ڈھیلا کرنا ضروری ہے. اس فصل کو اگانا کوئی خاص مشکل نہیں ہے۔ سردی مولیوں کے لیے رکاوٹ نہیں ہے۔ بیج کا انکرن اچھا ہے، چاہے درجہ حرارت پانچ ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہ ہو۔ پھلوں کے پکنے کے لیے سب سے زیادہ سازگار درجہ حرارت پلس 17 سے 20 ڈگری تک ہے۔

اس سبزی کو اگاتے وقت، آپ کو اونچے بستر بنانے کی ضرورت ہے، اور کسی چپٹی جگہ پر بیج بونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس بوائی سے، بیج تیزی سے پھوٹیں گے، اور بڑھے ہوئے پھلوں کا سائز کسی بھی باغبان کو خوش کرے گا۔ بیجوں کو نم مٹی میں رکھا جاتا ہے، پانچ دن کے بعد پہلی ٹہنیاں پہلے ہی نظر آئیں گی۔ پودوں کو کیڑے مکوڑوں سے بچانا ضروری ہے، جس کے لیے مولی بہت حساس ہوتی ہے۔ جیسے ہی پہلی انکرت نکلتی ہے، انہیں لکڑی کی راکھ اور تمباکو کے مرکب سے علاج کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

جب پودوں میں دو مکمل پتے نمودار ہوتے ہیں، تو آپ کو چننے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگلی بار چار پتے ظاہر ہونے پر یہ کریں۔ انکرت کو زمین کے ڈھیر سے براہ راست باہر نکالا جاتا ہے اور خالی جگہ پر ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آپ کو انہیں پانی دینے کی ضرورت ہے.

بستروں کو درست ترتیب میں رکھنے کی ضرورت ہے، اس کے لیے زیادہ محنت کی ضرورت نہیں ہے، یہ خراب پتوں، ماتمی لباس کو ہٹانے اور مٹی کو ڈھیلا کرنے کے لیے کافی ہے۔ وقتا فوقتا، آپ کو کیڑوں سے مولی کا علاج کرنے کی ضرورت ہے. اس کے لیے تمباکو کے ساتھ ملائی گئی تمام راکھ موزوں ہے۔ لیکن آپ خصوصی ٹولز بھی استعمال کر سکتے ہیں جو خصوصی اسٹورز میں بڑی مقدار میں فروخت ہوتے ہیں۔

پہلی ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے فصل کی کٹائی ضروری ہے، پھل کے پکنے کے ساتھ ہی ابتدائی اقسام کی کٹائی کی جاتی ہے، اور دیر سے قسمیں ایک ساتھ۔ ذخیرہ کرنے کے لیے، چوٹیوں کو کاٹ دیا جاتا ہے، مکمل اور اعلیٰ قسم کی جڑوں کی فصلوں کو موسم بہار تک ٹھنڈے کمرے میں قدرے گیلی ریت والے خانوں میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

لوبا جڑ کی فصلیں رنگ، شکل اور وزن میں مختلف ہوتی ہیں۔ چھوٹے پھل ہیں، صرف تین سو گرام، اور وہ بھی ہیں جو ایک کلو گرام سے زیادہ ہیں۔وہ گول، لمبا، سرخ، سبز یا سفید ہو سکتے ہیں۔ وہ ذائقہ میں قدرے مختلف ہو سکتے ہیں، ایک قسم میٹھی ہے، دوسری مسالہ دار ہے۔ کچھ قسمیں روس میں زیادہ عام ہیں، دوسری صرف چین میں پائی جاتی ہیں۔

"ہاتھی کی فینگ" سے مراد درمیانی دیر کی اقسام ہیں۔ بیجوں کے اگنے سے لے کر پھلوں کے مکمل پکنے تک تین مہینے گزر جاتے ہیں۔ اس قسم کی مولی بیلناکار شکل کی ہوتی ہے اور اس کی لمبائی تیس سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ یہ قسم اچھی فصل دیتی ہے اور بیج کی کٹائی کے لیے موزوں ہے۔ مولی کے اندر رسیلی، سفید ہوتی ہے۔ ان اقسام میں سے ایک جو روسی موسم گرما کے رہائشیوں کے ذریعہ اچھی طرح سے مہارت حاصل کی اور کامیابی کے ساتھ اگائی جاتی ہے۔

"سیوریانکا"، اس کے برعکس، بہت جلد پک جاتا ہے۔ پودوں کے اگنے کے دو ماہ بعد پھل چکھے جا سکتے ہیں۔ رس دار پھل سفید گوشت اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ رکھتے ہیں۔ پھل ایک متاثر کن سائز میں بڑھتے ہیں - آدھے کلوگرام سے ایک کلوگرام تک۔

"ریڈ ہارٹ" کا ایک خاص رنگ ہے: سطح سبز ہے، اور گوشت سرخ ہے، اس طرح کا اصل رنگ اس قسم کو تربوز کی طرح دکھاتا ہے۔ یہ پرجاتی دلچسپ ہے کہ رسیلی، خوشگوار گودا کے ساتھ، مولی کا ذائقہ غائب ہے.

"فائر بال" مکمل طور پر اپنے نام کے مطابق رہتا ہے۔ پھل شکل میں گول اور جسامت میں متاثر کن، وزن ایک کلو گرام تک ہوتا ہے۔ اس قسم کی جلد سرخ ہے، گوشت سفید ہے، کڑواہٹ کے بغیر.

"چینی نزاکت" کا تعلق بھی ابتدائی پکنے والی اقسام سے ہے۔ اس مولی کے فوائد میں میٹھا ذائقہ شامل ہے، پھل لمبے ہوتے ہیں، ان کا وزن دو کلو گرام تک پہنچ جاتا ہے۔

"سبز دیوی" کو کئی سال پہلے بریڈرز نے پالا تھا۔ باہر، یہ سبز ہے، گودا کا ذائقہ تھوڑا تیز ہے. یہ قسم تمام موسم سرما میں مکمل طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، جبکہ اس کی ظاہری شکل اور ذائقہ کو کھونا نہیں ہے.

چینی مولی میں موجود وٹامنز اور معدنیات ایک شخص کو جسم کے لیے ضروری مادوں کی روزمرہ ضرورت فراہم کرنے کے قابل ہوتے ہیں۔ یہ سبزی کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن، فاسفورس، زنک سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس لیے اس سبزی کے فوائد ناقابل تردید ہیں۔ مصنوعات کی کیلوری کا مواد کم ہے، جو اسے کسی بھی غذا میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے. ایک سو گرام سبزی میں صرف بیس کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ پیشانی میں فائبر کی بڑی مقدار ہوتی ہے اور اس سے معدے کے کام کاج پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ قبض کے ساتھ، یہ صرف ایک ناگزیر معاون ہے۔

چینی مولی نہ صرف میٹابولزم کو بہتر کرتی ہے بلکہ جسم کو صاف کرتی ہے، نقصان دہ مادوں اور زہریلے مادوں کو دور کرتی ہے۔ پودے میں ضروری تیل ہوتے ہیں جو بیکٹیریا سے لڑنے کی صلاحیت رکھتے ہیں اور جسم کو سوزش کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ لہذا، یہ بہت سے بیماریوں کے علاج میں استعمال کیا جاتا ہے.

اس سبزی کا جگر، گردے، پتتاشی اور یہاں تک کہ قلبی نظام پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یہ سبزی کولیسٹرول سے اچھی طرح لڑتی ہے۔ نزلہ زکام کے ساتھ، مولی صرف ناقابل تلافی ہے، یہ گلے کی خراش، کھانسی، ناک بہنے سے لڑنے میں مدد دیتی ہے۔

اس جڑ کی فصل کی مدد سے، آپ بیرونی سوزش کو دور کر سکتے ہیں اور متاثرہ جگہ کو بے ہوشی بھی کر سکتے ہیں۔ مولی کو کاٹ کر پٹی میں لپیٹ کر زخم کی جگہ پر لگا دینا کافی ہے۔ نزلہ زکام کے علاج اور کھانسی سے نجات کا سب سے آسان نسخہ یہ ہے کہ مولی کو سب سے چھوٹی چٹنی پر پیس لیں یا بلینڈر میں کاٹ لیں، شہد ملا دیں۔ یہ نسخہ دن میں تین سے چار بار ایک کھانے کا چمچ لیں۔

چینی مولی کے تمام تر ناقابل تردید فوائد کے ساتھ، اس میں تضادات ہیں۔

• ان خواتین کے لیے مولی کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی جو بچے کی توقع کر رہی ہیں، خاص طور پر ان کے لیے جن کا حمل مشکل ہو اور اسقاط حمل کا خطرہ ہو۔
• دودھ پلانے کے دوران، مولی پر مشتمل کوئی بھی پکوان سختی سے ممنوع ہے۔ سب سے پہلے، یہ دودھ کا ذائقہ خراب کر سکتا ہے، جسے بچہ انکار کر دے گا، اور دوسرا، سبزی بچے کے پیٹ میں گیسوں کی تشکیل میں حصہ لیتا ہے.
• کولائٹس، لبلبے کی سوزش، گیسٹرائٹس، پیٹ کے السر جیسی دائمی بیماریوں کی موجودگی میں، آپ کو اپنے مینو میں مولی کو احتیاط سے شامل کرنے کی ضرورت ہے، لیکن بہتر ہے کہ ڈاکٹر سے رجوع کریں تاکہ آپ کے جسم کو نقصان نہ پہنچے۔

پکوان کے لیے مختلف قسم کی ترکیبیں ہیں جہاں چینی مولی بطور جزو موجود ہے۔ یہ اپنے طور پر مزیدار ہے، اسے صرف ایک موٹے grater پر پیس لیں، نمک، کالی مرچ اور ذائقہ کے مطابق دیگر مصالحے ڈالیں، آپ لیموں کا رس بھی شامل کر سکتے ہیں۔ تازہ، اچار اور نمکین لوبا گوشت کے پکوان میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ مولی مختلف سبزیوں اور پھلوں جیسے گاجر یا سیب کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔

آپ ایک بہت ہی لذیذ سادہ اور صحت بخش ترکاریاں بنا سکتے ہیں، جو کہ غذا کے لیے بھی موزوں ہے۔ گاجر اور مولیوں کو موٹے grater پر پیسنا چاہئے یا سلائسوں میں کاٹنا چاہئے۔ نصف بجتی پیاز کاٹ کرنے کی ضرورت ہے، باریک اجمود کاٹنا. ان اجزاء کو مکس کریں، لیموں کا رس یا ایپل سائڈر سرکہ، سبزیوں کا تیل اور مصالحہ ڈالیں۔ آپ اس سلاد کو سبز سیب کے ساتھ مکمل کر سکتے ہیں، جو ذائقہ میں اصلیت کا اضافہ کرے گا۔

سلاد کا ایک اور ورژن، جس میں، چینی مولی کے علاوہ، آپ مولی، گھنٹی مرچ شامل کر سکتے ہیں.تمام سبزیوں کو سٹرپس میں کاٹ کر مسالوں کے ساتھ سبزیوں کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔جہاں تک گیس اسٹیشنوں کا تعلق ہے، یہاں آپ محفوظ طریقے سے تجربہ کر سکتے ہیں۔ اگر مولی کھٹی کریم، دہی یا مایونیز کے ساتھ پکائی جائے تو یہ بہت مزیدار ہوگی۔

سبزیوں اور گوشت کا بہترین امتزاج آپ کو چکن یا گائے کے گوشت کے ساتھ ایک بہت ہی لذیذ اور اطمینان بخش ترکاریاں بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، گوشت ابال، پتلی پلاسٹک میں کاٹ. مولی کو کورین گاجروں کے لیے ایک خاص گریٹر پر پیس لیں۔ پھر سبزی بہت پتلی ہو جائے گی۔ پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں، اجمودا کو باریک کاٹ لیں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں اور سلاد کو مایونیز سے تیار کریں۔ ٹھنڈی جگہ میں ایک گھنٹہ کے لئے ہٹا دیں، جس کے بعد آپ خدمت کر سکتے ہیں.

آپ اگلی ویڈیو میں چینی مولی کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔