سفید چاول: خواص، فوائد اور نقصانات

چاول ایک مقبول اناج کی فصل ہے، کیونکہ دنیا کی دو تہائی آبادی اپنے دن کا آغاز چاول کے ناشتے سے کرتی ہے۔ کاشی ایک قسم کی ڈش ہے جو روسیوں کو بہت پسند ہے، اور اکثر یہ چاول سے تیار کی جاتی ہیں۔

چاول انسان کی طرف سے کھائی جانے والی قدیم ترین فصلوں میں سے ایک ہے۔ قدیم زمانے میں یہ ایک جنگلی پودا تھا۔ لیکن مشرقی اور جنوبی ایشیا کے باشندوں نے اس غیر معمولی اناج پر توجہ دی اور اسے حقیقی معنوں میں گھریلو ثقافت بنا دیا۔ تب سے، چاول کی بہت سی مختلف قسمیں پالی گئی ہیں۔ مثال کے طور پر کالے، سرخ، بھورے، بھورے، سفید اور جنگلی چاول کی تمیز کی جا سکتی ہے۔

ہمارے ہم وطن اس اناج سے طرح طرح کے پکوان تیار کرتے ہیں۔ وہ ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں چاول کھاتے ہیں۔

روس میں سب سے زیادہ مقبول سفید قسم تھی. حقیقت یہ ہے کہ یہ بڑھنے کے لئے سب سے آسان ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ زیادہ قابل رسائی ہے. سفید چاول کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے جو کہ ان کی بہت سی دوسری مصنوعات اور پکوانوں کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔

سفید چاول، بدلے میں، اپنی شکل کے لحاظ سے ذیلی اقسام میں تقسیم ہوتے ہیں۔

• گول - اکثر سشی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور پیسٹری کے لئے بھرنے کے طور پر بھی کام کرتا ہے. یہ ایک دوسرے کے ساتھ رہنا، کریمی بن جاتا ہے. کھانا پکانے کے لیے بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔
• درمیانہ اناج - سوپ، رسوٹو اور پیلا کے لیے ایک جزو ہے۔ اس طرح کے چاول کھانا پکانے کے عمل کے دوران نرم ہو جاتے ہیں، آپس میں چپک جاتے ہیں، لیکن زیادہ نہیں۔ بدبو جذب کرنے کے قابل۔ پانی کی بھی بہت ضرورت ہے۔
• لانگ اناج - پیلاف، سلاد اور دیگر سائیڈ ڈشز کی بنیاد بن جاتا ہے۔ اپنی شکل کو برقرار رکھتا ہے اور گرمی کے علاج کے دوران ایک ساتھ نہیں رہتا ہے۔کھانا پکانے کے لیے زیادہ پانی کی ضرورت نہیں ہے۔

سفید چاول اس لحاظ سے مختلف ہیں کہ اس کے دانوں کو اسمبلی کے بعد پروسیس کیا جاتا ہے اور پالش کیا جاتا ہے - اس سے انہیں ایک ہموار سطح ملتی ہے، ذائقہ بہتر ہوتا ہے، شیلف لائف بڑھ جاتی ہے اور کھانا پکانے کی رفتار تیز ہوتی ہے۔ تاہم، پیسنے کے عمل میں، اناج اپنی بہت سی مثبت خصوصیات کھو دیتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ چاول کے خاندان میں سب سے کم مفید ہے۔

حالیہ برسوں میں، روس میں بھوری گریٹس خاص مقبولیت حاصل کر رہے ہیں. تیاری کے وقت، یہ ایک مکمل اناج ہے، جو صحت مند ریشے، چوکر اور غذائیت سے بھرپور انکروں کو برقرار رکھتا ہے۔ اس کے سفید ہم منصب کو مکمل صفائی کے عمل میں یہ سب چھین لیا جاتا ہے۔ اس کے مطابق، براؤن ورژن غذائی اجزاء میں امیر ہے.

فائدہ مند اثرات کی وضاحت پر آگے بڑھنے سے پہلے، ان عناصر کے بارے میں بات کرنا ضروری ہے جو پروڈکٹ پروسیسنگ کے بعد برقرار رکھتی ہے۔

اس اناج کے 100 جی میں 79 جی کاربوہائیڈریٹ، 6.7 جی پروٹین اور صرف 0.7 جی چربی ہوتی ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد 344 کلو کیلوری ہے۔

کاربوہائیڈریٹ کے درمیان، ان کے پیچیدہ نمائندے بھی ہیں جو جسم کے توانائی کے توازن کو متاثر کرتے ہیں. اناج بھی فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔

چاول میں موجود وٹامنز یہ ہیں:

• وٹامن ای؛
• وٹامن ایچ؛
• وٹامن پی پی؛
• وٹامن B کا گروپ: B1، B2، B4 (جسے کولین کہا جاتا ہے)، B5، B6۔

بہت سے معدنیات کے بارے میں مت بھولنا:

• فاسفورس؛
• کیلشیم
• لوہا
• سوڈیم
• مینگنیج
• تانبا
• میگنیشیم؛
• پوٹاشیم؛
• سیلینیم
• زنک

پالش شدہ چاول میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے - بہت سے لوگ اس کا شکار ہوتے ہیں۔

اس طرح کی ثقافت کی کئی مفید خصوصیات ہیں.ان پر ذیل میں بات کی جائے گی۔

• توانائی بخشتا ہے۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، سفید ثقافت پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہے. پروٹین، نشاستہ اور کافی کیلوریز کے ساتھ مل کر یہ جسم کو ضروری توانائی فراہم کرتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ چاول اکثر ناشتے میں کھائے جاتے ہیں تاکہ پورے دن کے لیے توانائی کا ذخیرہ ہو۔
• اعداد و شمار کے لئے اچھا ہے. چاول کے مناسب طریقے سے پکے ہوئے برتن وزن کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ لیکن غلط استعمال جواب دے سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کو اسے فیٹی تیل، چٹنی اور additives کے ساتھ نہیں کھانا چاہئے. چاول میں کافی مقدار میں کیلوریز ہوتی ہیں، اس لیے اسے ابالنا چاہیے تاکہ یہ ان میں سے زیادہ تر ضائع کردے۔ اس کے علاوہ اس میں چینی بھی شامل نہ کریں۔
• کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ چاول میں کوئی نقصان دہ چکنائی نہیں ہوتی۔ اس کے استعمال کے نتیجے میں کولیسٹرول کی سطح مطلوبہ معیار کے اندر برقرار رہتی ہے۔
• دباؤ کو معمول بناتا ہے۔ سفید چاول میں امائنو ایسڈ اور پوٹاشیم زیادہ ہوتا ہے جس میں نمک کی مقدار کم ہوتی ہے۔ یہ مرکب آپ کو ہائی بلڈ پریشر کو معمول پر لانے کی اجازت دیتا ہے۔ یقیناً چاول دوائیوں کی جگہ لینے کے قابل نہیں ہے۔ لیکن ایک دوسرے کے ساتھ مل کر، وہ ایک شاندار اثر پیدا کرتے ہیں. سفید چاول پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جسم سے سوڈیم اور اضافی پانی کو خارج کردیتے ہیں، جس سے بلڈ پریشر معمول پر آجاتا ہے۔
• جلد پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ یہ اناج نہ صرف کھانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے - یہ اکثر کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جاتا ہے. نشاستے اور بی وٹامنز جلد پر جوان اور شفا بخش اثر ڈالتے ہیں، اس لیے اکثر سفید چاول ماسک کی بنیاد بن جاتے ہیں، جس کے بعد چہرے کو ہموار، سفید اور نرم کیا جاتا ہے۔ اضافی سیبم کو جذب کرنے کے لیے پاؤڈر میں چاول کا آٹا بھی شامل کیا جاتا ہے۔

• ہاضمے کے عمل کو بہتر بناتا ہے۔ نظام انہضام کے مناسب کام کے لیے سب سے اہم مادے نشاستہ، فائبر، کیلشیم اور رائبوفلاوین ہیں۔ یہ سب سفید چاولوں میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ خرابی کی صورت میں، وہ تمام عمل کو معمول پر لاتے ہیں، جلن والی آنتوں سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔
• اسہال سے نمٹتا ہے۔ سفید چاول کی کاڑھی ایک تیز اثر پیدا کرتی ہے۔ مناسب تیاری کے ساتھ، یہ اناج سٹول کو ایڈجسٹ کرنے کے قابل ہے. اس معاملے میں نشاستہ اور پوٹاشیم سب سے اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ بہت سے ڈاکٹر چھوٹے بچوں کے لیے ایسی کاڑھی تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جنہیں اکثر پاخانہ کی پریشانی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ پوٹاشیم قبض سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔
• الزائمر کی بیماری کے لیے پروفیلیکٹک ایجنٹ۔ جیسا کہ سائنسدانوں نے انکشاف کیا ہے، سفید اناج کی ساخت میں (خاص طور پر غیر مصدقہ) سٹرول مالیکیولز کے مطابق کیمیائی عناصر کا ایک مجموعہ ہے۔ ان کا شکریہ، اناج نیورو ٹرانسمیٹر کے کام کو تیز کرنے کے قابل ہے. نتیجے کے طور پر، الزائمر کی بیماری کی خصوصیت کی علامات پیدا ہونے کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔
• آنکولوجیکل بیماریوں کی روک تھام کا ایجنٹ۔ چاول میں موجود ریشے کینسر کے خلیوں کی تشکیل اور نشوونما کو روک سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس کے ساتھ مل کر فینولک اور فلیوونائڈ مرکبات جسم کو آزاد ریڈیکلز کے اثرات سے بچاتے ہیں۔

لیکن اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ مصنوعات کتنی ہی مفید ہے، اس کا ایک خاص حد تک نقصان بھی ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اناج کے پکوان جیسی بے ضرر چیز، جو ہماری میز پر مسلسل رہتی ہے، انسانی جسم پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔

تاہم، ان کی نقصان دہ خصوصیات کی فہرست اتنی وسیع نہیں ہے.

• جو لوگ موٹے ہیں یا زیادہ وزن کا شکار ہیں انہیں سفید چاول کی کلچر کے استعمال سے احتیاط کرنی چاہیے۔اس میں کافی مقدار میں کیلوریز ہوتی ہیں اور دیگر اعلی کیلوری والی غذاؤں کے ساتھ مل کر اس کے اعداد و شمار کو منفی طور پر متاثر کر سکتے ہیں۔
• چاول کے باقاعدگی سے استعمال سے ذیابیطس ہونے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔ مسئلہ اس اناج کا ہائی گلیسیمک انڈیکس ہے۔
• آپ اس اناج کو اکثر نہیں کھا سکتے ہیں - یہ جسم کو پانی کی کمی لاتا ہے اور قبض کو بھڑکا سکتا ہے۔

ایلینا مالیشیوا لیونگ ہیلتھی کے اگلے ایڈیشن میں سفید چاول کے فوائد کے بارے میں بتا رہی ہیں!