رائس پیپر: کیلوریز، استعمال اور ترکیبیں۔

آج کل، بہت سے لوگ کھانے کے چاول کے کاغذ کو مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ فی الحال، اس کی مصنوعات کو دنیا بھر میں مقبولیت حاصل کرنے کے لئے شروع کر دیا. اکثر، یہ جزو مختلف چینی اور ویتنامی پکوانوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

خوردنی چاول کا کاغذ خالص پانی اور چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ ان اجزاء سے بنائے گئے آٹے کو ایک پتلی تہہ میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ یہ اس پروڈکٹ کی بنیاد ہے۔

اس طرح کا کاغذ ایک پتلی، تقریبا شفاف شیٹ کی طرح لگتا ہے، جس پر ایک پیٹرن ہے. یہ مختلف سمتوں میں ہدایت کردہ دھاریوں پر مشتمل ہے۔ یہ لکڑی کے جالیوں پر خشک ہونے کے بعد ظاہر ہونا شروع ہو جاتے ہیں۔

خوردنی کاغذ کا بنیادی جزو چاول کا آٹا ہے۔ یہ انسانی جسم میں توانائی کی ایک بڑی مقدار منتقل کر سکتا ہے۔ لیکن اس میں نمک اور پانی بھی ہوتا ہے۔

KBJU جزو کے بارے میں الگ سے ذکر کرنا ضروری ہے۔ چاول کے کاغذ میں بہت سے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ اس میں چربی بھی نہیں ہوتی۔ اور اس کی ساخت میں تھوڑا سا وٹامن B6 بھی ہے۔ پروڈکٹ فاسفورس سے بھرپور ہے۔ پروٹین صرف 7 فیصد بنتے ہیں۔ 1 شیٹ کی کیلوری کا مواد 20 کلو کیلوری ہے۔

بہت سے لوگ دعوی کرتے ہیں کہ آپ گھر میں اپنے ہاتھوں سے چاول کے کاغذ کی چادریں بنا سکتے ہیں۔ شروع کرنے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران کچھ ضروری اجزاء لیں:

• چاول کا آٹا (400 گرام)؛
• ٹھنڈا آٹا (150 گرام)؛
• نمک (25 گرام)

سب سے پہلے آپ کو ایک چھلنی کے ذریعے آٹا ڈالنے کی ضرورت ہے. اس میں نمک ڈال کر پانی ڈالا جاتا ہے۔ آٹا گوندھیں اور کم از کم 15-20 منٹ تک بڑے پیمانے پر احتیاط سے گوندھیں۔

آٹے کو ایک علیحدہ کنٹینر میں رکھیں اور رومال سے ڈھانپ دیں۔ 30-40 منٹ انتظار کریں۔ اس کے بعد، بڑے پیمانے پر اس وقت تک رول کریں جب تک کہ اس سے ایک پتلی شفاف شیٹ حاصل نہ ہوجائے۔

پھر رول آؤٹ مکسچر کو ٹھنڈے میدے کے ساتھ چھڑک دیں۔ بڑے پیمانے پر چوکوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ان کا سائز 15x15 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔ ٹکڑوں کو اچھی طرح خشک کریں، اور وہ استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہو جائیں گے۔

چاول کا کاغذ آج کل کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ فی الحال، بہت سے مختلف پکوان ہیں جو اس اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیے جاتے ہیں.

چکن بریسٹ کو آدھا پکانے تک پکایا جاتا ہے۔ مشروم کو صاف، دھویا اور چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ پیاز کو حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔

پیاز کو ایک پین میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ اس پر سنہری کرسٹ نمودار نہ ہو۔ پھر اس میں کٹے ہوئے شیمپینز اور کریم شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ سب مکمل طور پر پکانے تک تلا ہوا ہے۔

آخر میں چکن بریسٹ کے ٹکڑوں کو پین میں ڈال دیں۔ تمام اجزاء کو نمکین اور پیپریکا کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ ڈش کو آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔

ایک ہی وقت میں، کاغذ لینا. ایسا کرنے کے لئے، چادریں آدھے منٹ کے لئے گرم پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں. اس کے بعد، انہیں باہر نکالا جاتا ہے اور یکساں طور پر ہموار کرتے ہوئے الگ پلیٹ میں بچھایا جاتا ہے۔

تیار شدہ فلنگ نرم چاول کے کاغذ پر رکھی جاتی ہے (1 چمچ فی شیٹ)۔ یہ تین اطراف سے لپیٹتا ہے تاکہ چھوٹے رول حاصل کیے جائیں۔نتیجے میں آنے والی مصنوعات کو پھر سے پہلے سے گرم پین میں بھوننے کے لیے رکھا جاتا ہے جب تک کہ سنہری کرسٹ نہ بن جائے۔

ٹراؤٹ کو صاف کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی مچھلی کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ اس کے ساتھ ہی لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ اسے مچھلی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

آپ کو بڑے پیمانے پر سویا ساس (تین کھانے کے چمچ)، زیتون کا تیل (دو کھانے کے چمچ) اور لیموں کا رس بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ سب مرچ اور نمکین ہونا ضروری ہے. مکسچر کو اچھی طرح مکس کر کے 30-40 منٹ کے لیے میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، آپ کو چاول کے کاغذ کی چادروں کو گرم پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔ مچھلی نرم ٹکڑوں پر رکھی جاتی ہے۔ اس کے بعد سب کچھ لفافوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔

انہیں سبزیوں یا زیتون کے تیل سے پہلے سے چکنائی والے پین میں رکھا جاتا ہے۔ انہیں پہلے تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سویا ساس اور لیموں کے رس کے ساتھ لفافوں کو ہلکی بوندا باندی کریں۔ یہ سب 20 منٹ تک بیک کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

سب سے پہلے چاول کے کاغذ کو ابلتے ہوئے پانی میں نرم کریں۔ پھر اسے آہستہ سے ہموار کرتے ہوئے پلیٹ میں رکھیں۔ ایک ہی وقت میں، ایک ساس پین میں مصالحے کے ساتھ چکن بریسٹ پکائیں.

ابلی ہوئی چھاتی کے ٹکڑوں کو رائس پیپر کی بھیگی ہوئی چادروں پر رکھیں۔ اور وہاں کچھ کٹے ہوئے لہسن کے سر اور پسا ہوا پنیر بھی شامل کریں۔ کھانے کو دونوں طرف سے پہلے سے گرم کیلٹ میں بھونیں۔

اس طرح کے لفافے تیار کرنے کے لیے، آپ کو پہلے کچھ سبزیاں تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ چینی گوبھی کو پانی کے نیچے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھر اسے خشک کر کے کنٹینر میں رکھ دیا جاتا ہے۔

اور یہ بھی تیاری اور میٹھی مرچ کے قابل ہے. ایسا کرنے کے لیے، ڈنٹھل اور تمام بیج اس سے ہٹا دیے جاتے ہیں۔ اس کے بعد سبزی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو گاجر، پیاز اور اجمودا چھیلنے کی ضرورت ہے. وہ بھی باریک کٹے ہوئے ہیں۔

تمام تیار اور کٹی ہوئی سبزیاں ایک پین میں ریفائنڈ آئل میں پہلے سے فرائی کی جاتی ہیں۔ یہ 3-4 منٹ کے اندر اندر کیا جانا چاہئے. پھر ان میں نمک، سویا ساس اور پہلے پکا ہوا جھینگا شامل کیا جاتا ہے۔

مسلسل ہلاتے ہوئے اجزاء کو مزید چند منٹوں کے لیے فرائی کیا جاتا ہے۔ چاول کے کاغذ کو ایک الگ کپ میں گرم پانی میں نرم کیا جاتا ہے۔ پھر اسے نکال کر پلیٹ میں رکھ دیا جاتا ہے۔

سبزیاں اور کیکڑے ہر پتی کے بیچ میں رکھے جاتے ہیں۔ وہ صفائی سے چھوٹے لفافوں میں لپیٹے ہوئے ہیں۔ بہت سے لوگ چینی گوبھی کے ساتھ ایسی ڈش کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

سب سے پہلے گوبھی اور پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ گاجر بہترین سٹرپس میں کاٹ رہے ہیں. تازہ ٹماٹر گرے ہوئے ہیں۔

پیاز کو زیتون یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ چکنائی والے پین میں تلنا چاہئے۔ وہاں گاجر کے تنکے بھی ڈالے جاتے ہیں۔ یہ سبزیاں کئی منٹ تک تلی ہوئی ہیں۔

اس کے بعد، کٹی گوبھی کو اسی پین میں بھیجا جاتا ہے. سب مل کر مزید 10 منٹ تک بھونیں۔ آخر میں ٹماٹر ڈال دیں۔ سبزیوں کے بڑے پیمانے پر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر سٹو کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ایک الگ پیالے میں مصالحے (نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، ہلدی اور ادرک) مکس کریں۔ جب سبزیاں مکمل طور پر فرائی ہو جائیں تو اس طرح کا مرکب ان میں ڈال دیا جاتا ہے۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔

چاول کے کاغذ کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی میں نرم کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔تیار شدہ سامان کو ایسی چادروں میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس شکل میں، انہیں دونوں طرف بھوننے کے لیے پین میں بھیجا جاتا ہے۔ کھانے سے پہلے، انہیں کاغذ کے تولیے پر مختصر طور پر چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ یہ پائی کی اضافی چربی کو جذب کر سکے۔

لیٹش، جڑی بوٹیاں، تھوڑا سا چاول کے نوڈلز، کٹے ہوئے کھیرے اور پیاز کو ابلتے ہوئے پانی میں نرم کیے ہوئے چاول کے کاغذ کی چادروں پر بچھایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ایک علیحدہ پیالے میں گوشت (آپ ابلا ہوا چکن یا تمباکو نوش سور کا گوشت لے سکتے ہیں) اور کیکڑے کو ابالیں۔

ابلے ہوئے کیکڑے اور گوشت کے ٹکڑے چاول کی پتیوں کے بیچ میں رکھے جاتے ہیں۔ پہلے ان کے کناروں کو لپیٹیں، اور پھر اطراف کو اندر کی طرف لپیٹیں۔ پھر اس سب کو مضبوطی سے رول کریں۔

چاول کے کاغذ کو شہد اور دودھ کے مائع میں پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ آپ کو دانے دار چینی اور اخروٹ کو بلینڈر میں پیسنا ہوگا۔ نتیجے میں بھرنے کو میٹھی نرم چادروں میں لپیٹا جاتا ہے۔

میٹھے بھرے چاول کے کاغذ کو لفافوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ مستقبل کی کوکیز کو تندور میں 30 منٹ تک بیک کرنے کے لیے بھیجنے کے بعد۔ آخر میں، میٹھے کو پانی اور دانے دار چینی سے بنا ایک شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

آم کو جلد سے چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔ پھر ایک کیلا، اسٹرابیری، کیوی اور بری پنیر لیں۔ انہیں چھوٹے کیوب میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔

کاغذ کی چادریں جلدی سے گرم پانی کے برتن میں ڈبو دی جاتی ہیں۔ یہ پانچ سیکنڈ سے زیادہ نہیں چلنا چاہیے۔ پھر انہیں ایک تولیہ پر پھیلائیں، جب کہ وہ ایک دوسرے سے فاصلے پر ہوں۔ اس شکل میں، انہیں ایک منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ نرم ہو جائیں.

کاغذ کی ہر شیٹ پر کٹے ہوئے پھل، بری پنیر اور پودینے کے کچھ پتے رکھیں۔یہ سب کچھ چھوٹے لفافوں کی شکل میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ تیار رولز پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ فرائنگ پین میں رکھے جاتے ہیں اور ہر طرف تلے جاتے ہیں۔

اس لذت کو تیار کرنے کے لیے آپ کو جگر کو اچھی طرح دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، اس سے تمام فلموں کو ہٹانے کے لئے مت بھولنا. اسے سبزیوں کے تیل میں بھونیں جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔ پھر اسے الگ پیالے میں ڈال دیں۔

پیاز کو بھوننے کے بعد بچ جانے والے تیل میں بھی تلا جاتا ہے۔ اسے سب سے پہلے چھوٹے کیوبز میں کاٹا جانا چاہیے۔ اس کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے جگر کو گوشت کی چکی میں رکھ کر اس میں سے گزر جاتا ہے۔

تلی ہوئی پیاز کو ایسے جگر کے کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کیا جاتا ہے۔ بعد میں اسے مرچ اور نمکین کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ ہی رائس پیپر کو تھوڑی دیر کے لیے بھگو دیں۔ اس میں بڑے پیمانے پر ڈالیں اور اسے لپیٹ دیں۔

کیما بنایا ہوا جگر کو ایک پلیٹ میں رکھا جاتا ہے تاکہ فلنگ کے ساتھ رول ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ ایک کڑاہی کو گرم کریں اور اس میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ پھر وہ پکوان ڈال کر چاروں طرف فرائی کریں۔

دہی ماس اور پاؤڈر چینی کو بلینڈر میں رکھا جاتا ہے اور ہر چیز کو یکساں ماس تک پیس لیں۔ مرکب خوردنی کاغذ کی چادروں پر لگایا جاتا ہے۔ اس صورت میں، اسے پانی میں پہلے سے بھگویا نہیں جا سکتا۔سب کے بعد، وہ کاٹیج پنیر کی وجہ سے نرم ہو جائے گا.

چیری جام کو احتیاط سے اوپر رکھیں۔ اس پر کچھ پستے ڈال دیں۔ اجزاء کو رول کریں۔ ڈش کو ریفریجریٹر یا فریزر میں 10 سے 15 منٹ تک اڑنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

پھر اسے کئی چھوٹے رولز میں کاٹ لیں۔ نتیجے میں ٹکڑے ٹکڑے ایک پلیٹ پر رکھے جاتے ہیں. ناریل کے فلیکس کے ساتھ چھڑکنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

چاول کا کاغذ اکثر برتن سجانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لہذا، کیک کے لئے آرائشی پھول اس سے بنائے جاتے ہیں یا مصنوعی تتلیوں کو کاٹ دیا جاتا ہے. اس مواد سے، آپ اپارٹمنٹ (لیمپ ہاؤسنگ) کے ڈیزائن کے لیے عناصر بھی بنا سکتے ہیں۔

چاول کے کاغذ میں گرم رول کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔