سست ککر میں براؤن چاول کیسے پکائیں؟

چاول کی کئی اقسام فروخت پر ہیں، ہر ایک الگ ڈش تیار کرنے کے لیے موزوں ہے۔ کچا بھورا الماری میں لمبے عرصے تک رہ سکتا ہے، لیکن خریداری کے چند ماہ کے اندر اسے استعمال کرنا بہتر ہے۔ آپ اسے ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں، جس سے مصنوعات کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے میں مدد ملے گی۔

مصنوعات کئی شکلوں میں دستیاب ہے، لیکن پرجاتیوں کے درمیان فرق پاک ہیں، غذائیت سے متعلق نہیں۔

• لمبا اناج کھانا پکانے میں کافی وقت لگتا ہے. اس کی ساخت نرم، قدرے گری دار میوے والی ہے، جو پروڈکٹ کو ورسٹائل بناتی ہے۔ یہ خاص طور پر پیلاف، سلاد، اور سبزیوں اور پھلیوں کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی اچھا ہے۔
• درمیانے اناج ایک fluffy ساخت میں ابلا ہوا، زیادہ ٹینڈر اور ایک میٹھا ذائقہ ہے. یہ بیکری کی مصنوعات میں اور سبزیوں کو بھرنے کے طور پر اپنی لذیذیت کو بالکل ظاہر کرتا ہے۔
• مختصر اناج بھی میٹھے ہیں. اگر زیادہ پکایا جائے تو یہ چپچپا ہو جائے گا۔
• الگ آپشن - چپچپا بھورا چاول. اس کا نام اس میں موجود گلوٹین پر ہے۔ مصنوعات کی دکانوں میں بہت عام ہے، لہذا اسے تلاش کرنا مشکل نہیں ہے.
• باسمتی ایک خاص اپیل ہے، جو حیرت انگیز طور پر مسالیدار ذائقہ اور موہک مہک میں مضمر ہے۔ روایتی ہندوستانی کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، عام طور پر صاف کیا جاتا ہے، لیکن مصنوعات کا ایک مکمل غیر پولش ورژن بھی اسٹورز میں دستیاب ہے۔ یہ عام طور پر زیادہ مہنگا ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر ہندوستانی ترکیبوں میں گریٹس کا استعمال کرنا مناسب ہے، جو خوشبودار مسالوں سے بڑھا ہوا ہے۔

جب بلک میں خریدا جاتا ہے تو، بھورے چاول بہت کم خرچ ہوتے ہیں۔ یہ کئی مہینوں تک ٹھیک رہتا ہے، بشرطیکہ کمرہ ٹھنڈا اور خشک ہو۔

مصنوعات کی واحد خرابی کیڑے کے انڈوں کی کبھی کبھار موجودگی ہے، جو بعد میں نکلتے ہیں۔ چھوٹے کیڑے مکمل طور پر بے ضرر، لیکن پریشان کن ہوتے ہیں۔ مسئلہ کو کم کرنے کا ایک طریقہ ہے - یہ بہت اچھا ہے کہ چکنائی کو پکانے سے پہلے باریک چھلنی میں دھولیں۔

مصنوعات آسانی سے جسم کی طرف سے جذب کیا جاتا ہے. یہ ایک شخص کو ضروری وٹامن بی اور معدنیات فراہم کرتا ہے، خاص طور پر فاسفورس، کیلشیم اور پوٹاشیم۔ فی 100 گرام پروٹین صرف 7.5 فیصد ہے، جو بہت کم ہے۔

چاول کو پکانے سے پہلے دھونا ضروری ہے تاکہ پیداوار کے دوران پروڈکٹ میں موجود گندگی اور ملبے کو دور کیا جا سکے۔ بہت سے پیشہ ور باورچیوں کو یہ بھی معلوم ہوتا ہے کہ کلی کرنے سے گلوٹین کو ہٹا کر گریٹس کی ساخت کو بہتر بنانے میں مدد ملتی ہے، جس سے تیار شدہ ڈش چکنا چور نہیں ہوتی۔

تلے ہوئے چاول ساخت کو نہیں بدلیں گے، لیکن گہرا، گری دار میوے کا ذائقہ لیں گے۔ پانی میں ڈالنے سے پہلے تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ چکنائی خوشبودار اور سنہری رنگت نہ ہوجائے۔

بلاشبہ، ایسا کرنا مکمل طور پر اختیاری ہے، لیکن اگر بھورے چاول کا مٹی کا ذائقہ وہی ہے جس نے آپ کو ماضی میں اسے کھانے سے روکا ہے، تو پھر چند تجویز کردہ ہیرا پھیری پروڈکٹ کو مزید پرکشش بنا دے گی۔

یہ سائیڈ ڈش بذات خود ہلکے سلاد کی بنیاد ہے، جس میں برریٹو یا کیسرول بھرنا ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، آپ اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں تاکہ بعد میں ایک ہفتہ تک دیگر پکوانوں میں بطور جزو استعمال کریں۔

براؤن چاول کی کئی سرونگ پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کپ درمیانے یا لمبے اناج کے اناج؛
• 1 چائے کا چمچ زیتون یا تل کا تیل؛
• 2 کپ پانی؛
• 1 چائے کا چمچ نمک۔

اہم سامان کے طور پر، آپ کو ایک سست ککر اور ایک کولنڈر کی ضرورت ہوگی، جو اناج کو اچھی طرح سے کللا کرنے میں مدد کرے گا۔

پہلا قدم یہ ہے کہ چاولوں کو ایک بڑی چھلنی یا کولنڈر میں رکھیں اور بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھو لیں۔ کھانا پکانے سے پہلے اسے خشک کرنے کی ضرورت نہیں ہے: تھوڑی سی نمی مستقبل کے ڈش کو بھی فائدہ دیتی ہے۔

چاول کو حسبِ منشا فرائی کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک کنٹینر میں درمیانی آنچ پر ایک چائے کا چمچ تیل گرم کرنے کی ضرورت ہے جہاں اناج پکایا جائے گا۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ چاول خشک نہ ہو جائیں اور نوکوں پر تھوڑا سا بھوننے لگیں۔ تیاری ہمیشہ ایک خاص مہک سے ظاہر ہوتی ہے جس کا نوٹس لینا مشکل ہے۔

دوسرا مرحلہ چاول اور پانی کو ملانا ہے۔ مائع کو آہستہ آہستہ پین میں ڈالا جاتا ہے اور ایک چائے کا چمچ نمک شامل کیا جاتا ہے۔ یہ سب کچھ پکانے یا سٹونگ کے لیے ایک خاص موڈ ترتیب دے کر ابال پر لایا جاتا ہے۔ سست ککر خود بخود اس وقت کو ایڈجسٹ کرے گا جس کے دوران سائیڈ ڈش پکائی جائے گی۔

اس سامان کو استعمال کرنے کا فائدہ ڈھانچے کی سختی ہے، جس کی وجہ سے گریٹس اچھی طرح سے ابلی ہوئی ہیں۔ اوسطا، کھانا پکانے میں 45 منٹ لگتے ہیں، جس کے دوران ڈھکن نہیں کھولا جاتا۔

پروگرام کے اختتام سے چند منٹ پہلے، یہ چیک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے کہ آیا اندر کوئی پانی بچا ہے۔

ایسا کرنے کے لیے، ڑککن کھولیں اور دیکھیں:

• اگر تمام مائع جذب نہیں ہوا ہے، تو اسے نکالنا چاہئے، لیکن اناج نرم ہونا چاہئے؛
• اگر پانی نہیں ہے، اور اناج اب بھی کرکرا ہے، مائع شامل کریں، لیکن زیادہ مقدار میں نہیں.

پھر ہر 10 منٹ بعد چاول پوری طرح پکنے تک چیک کرتے رہیں۔

سست ککر میں بھورے چاول پکانے کے اتنے طریقے نہیں ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ نہ صرف اسے پکانے سے پہلے اچھی طرح دھولیں بلکہ اسے کافی مقدار میں پانی والے برتن میں ڈالیں۔

آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ تیار شدہ مصنوعات کا معیار اس بات پر منحصر ہے کہ آیا مائع اور اناج کا تناسب صحیح طریقے سے دیکھا گیا ہے۔ اگر آپ شامل نہیں کرتے ہیں، تو بغیر پکے ہوئے دانے سب سے اوپر رہیں گے، اور اگر آپ اسے زیادہ کرتے ہیں، تو آپ کو ایک نرم، چپچپا دلیہ مل سکتا ہے.

یہاں تک کہ اگر نچلے حصے میں تھوڑا سا مائع باقی ہے، تو آپ آسانی سے کنٹینر کو ایک ڑککن سے ڈھانپ سکتے ہیں اور اسے تولیہ کے نیچے رکھ سکتے ہیں تاکہ ڈش انفیوژن ہو اور خاص طور پر مزیدار اور بھرپور ہو.

اس قسم کے اناج کو پکانے کے لیے زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔

ملٹی کوکر استعمال کرتے وقت، دو اختیارات ہوتے ہیں:

• زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانا؛
• خصوصی موڈ مقرر کریں.

درحقیقت، جدید معاونین کے بہت زیادہ کام ہوتے ہیں، اس لیے وہ زیادہ فوائد لاتے ہیں اور آپ کو گھریلو خواتین کا وقت کم کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔

بھورے چاول کو پکانے کے لیے پانی اور اناج کی مقدار درج ذیل تناسب میں ہونی چاہیے۔

• 1 کپ چاول سے 2 کپ پانی؛
• 2 کپ 3 اور 2/3 مائعات؛
• 3 کپ چاول 4 اور 3/4 کپ پانی۔

کھانا پکانے کے طویل وقت اور ڈیزائن کی سختی کی وجہ سے سست ککر میں بھوری ڈش کو پکانے کے لیے کم مائع کی ضرورت ہوتی ہے۔

بھورے چاول کو دیگر کھانوں کے ساتھ پکانے کے لیے، جیسے کہ اسے سٹو، مرچ یا سوپ میں شامل کرنا، آپ کو یہ فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ کتنا مائع استعمال کرنا ہے۔

مصنوعات کو ملٹی کوکر میں شامل کیا جاتا ہے:

• ڈش تیار ہونے سے 2 گھنٹے پہلے، اگر زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت سیٹ ہو؛
• اگر کم درجہ حرارت پر پکایا جائے تو 3 گھنٹے۔

کسی بھی صورت میں، کم از کم 2 کپ پانی کا استعمال کیا جانا چاہئے، جو اناج جذب کرے گا.

سست ککر میں براؤن چاول کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔