ابلے ہوئے چاول اور عام چاول میں کیا فرق ہے؟

چاول دنیا میں سب سے زیادہ مقبول اناج کی فصلوں میں سے ایک ہے۔ یہ بہت سے مشہور پکوانوں کا حصہ ہے: اناج، سوپ، سائیڈ ڈشز، کیسرول، پڈنگ۔ کل اور فہرست نہ بنائیں۔ یہ پروڈکٹ تمام عمر کے زمروں کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے: چھ ماہ کے بالغ اور بچے، بوڑھے اور وہ لوگ جو علاج کی خوراک پر ہیں، وزن کم کرنا اور صرف صحت مند غذا کے اصولوں پر عمل کرنا۔ یہ پروڈکٹ سستی ہے، اور آپ اسے کسی بھی اسٹور میں خرید سکتے ہیں - بڑی سپر مارکیٹوں سے لے کر بدصورت کھانے کے اسٹالز تک۔ لیکن کون سا لینا ہے: عام یا ابلی ہوئی؟ کیا فرق ہے اور کیا بالکل بھی ہے؟ کارآمد ابلے ہوئے اور عام چاول میں کیا ہوتا ہے؟ تو، آئیے اس کا پتہ لگائیں۔

سٹور کی شیلفوں پر، عام چاولوں سے ابلے ہوئے چاولوں میں فرق کرنا آسان ہے۔

• پیکیج پر لیبل پڑھیں۔ کارخانہ دار یقینی طور پر اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ مصنوعات ابلی ہوئی ہے، اگر یہ معاملہ ہے.
• باقاعدہ چاول کی قیمت ابلے ہوئے چاولوں سے کم ہوگی۔ لیکن قیمت کا فرق اتنا بڑا نہیں ہے۔
• غیر ابلی سفید مصنوعات. دوسرا شفاف ہے، جس میں زرد مائل، تقریباً امبر رنگت ہے۔

دونوں قسم کی مصنوعات میں ایک ابتدائی پیداوار ہوتی ہے - چاول۔ لیکن کٹائی کے بعد اناج کی پروسیسنگ کی ٹیکنالوجی بالکل مختلف ہے، اس لیے فرق ہے۔

• عام طور پر ابتدائی طور پر ایک جھلی والے خول سے ڈھکا ہوتا ہے (جیسے کسی بھی اناج کی فصل کے ساتھ)۔جیسا کہ آپ جانتے ہیں، شیل بیرونی اثرات سے اناج کی حفاظت کرتا ہے، لیکن استعمال کے لئے تیاری کے عمل میں، یہ آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے. یہ بہت آسانی سے کیا جاتا ہے - چاول کو پالش کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پروڈکٹ نہ صرف اپنا خول کھو دیتی ہے، بلکہ لامحالہ قیمتی غذائی اجزاء بھی کھو دیتی ہے جو ہم اس پروڈکٹ سے حاصل کر سکتے تھے۔ یہ پروسیسنگ کے دوران وٹامنز اور معدنیات کی کمی تھی جس نے سائنسدانوں کے ذہنوں کو دہائیوں تک پریشان کر رکھا تھا۔ اس سے کیسے بچا جائے؟ اور جواب مل گیا۔
• ابلے ہوئے چاول کو بالکل مختلف طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے۔ چھلکا اتارنے سے پہلے چاول کو پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اس کا اعلی دباؤ پر بھاپ سے علاج کیا جاتا ہے۔ اس وقت، خول فائدہ مند مادوں کو اناج کی گہرائی میں "ری ڈائریکٹ" کرتا ہے۔ یہ نشاستہ کو تباہ کر دیتا ہے جو مصنوعات کا حصہ ہے۔ اناج گھنا، شفاف ہو جاتا ہے اور اس کی مشہور زرد رنگت ہو جاتی ہے۔ تیار شدہ پروڈکٹ سے لیے گئے نمونوں سے پتہ چلتا ہے کہ ابلی ہوئی پروڈکٹ 85 فیصد سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہے جو کہ چاول پیسنے کے دوران کھو دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے عمل کے دوران، اس طرح کی مصنوعات معمول کے مطابق ابلتی نہیں ہے، لیکن ریزہ ریزہ رہتی ہے، جو بہت سے برتنوں کی تیاری کے لئے بہت اہم ہے.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، چاول اب بھی چاول ہے۔ اور کوئی بھی اس میں کوئی غیر ملکی مواد شامل نہیں کرتا ہے۔ اور اس کا مطلب ہے کہ دونوں قسمیں مفید ہیں۔ لیکن کون سا زیادہ ہے، ہم مزید معلوم کریں گے۔

ہر کوئی سمجھتا ہے کہ وہ پروڈکٹ جس میں زیادہ غذائی اجزاء، وٹامنز اور منرلز ہوں وہ زیادہ مفید ہے۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، ابلی ہوئی پروڈکٹ غیر پروسیس شدہ پروڈکٹ سے زیادہ مفید رکھتی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ چاول کی کسی بھی قسم میں گلوٹین نہیں ہوتا۔ گلوٹین ایک پلانٹ پروٹین ہے جو جسم کے ذریعہ بہت خراب جذب ہوتا ہے اور بہت سے اناج میں پایا جاتا ہے۔ یہ انسانی ہضم نظام کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے، الرجک ردعمل کا سبب بنتا ہے.

لیکن پھر بھی فوائد کے بارے میں۔ ابلے ہوئے چاولوں میں بڑی مقدار میں مونوساکرائیڈز ہوتے ہیں، جو چھوٹے حصوں میں جذب ہوتے ہیں، اور چینی بھی آہستہ آہستہ جذب ہوتی ہے۔ یہ خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہے۔ پیکٹین آنتوں کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں پروٹین، لپڈز، کاربوہائیڈریٹس کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو نہ صرف جسم کو کافی توانائی فراہم کرتی ہے بلکہ میٹابولک عمل کو بھی بہتر بناتی ہے۔

چاول میں بی وٹامنز (B1, B2, B5, B6, B9) کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو جلد کی حالت پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، اعصابی نظام کے کام کو منظم کرتے ہیں، میٹابولزم کو بہتر بناتے ہیں اور امینو ایسڈ کے جذب کو بہتر بناتے ہیں۔ ان کے علاوہ، وٹامن ای اور پی پی، امینو ایسڈز کی ایک بڑی تعداد (لائسین، سیسٹین، کولین، لیسیتھین) اور ٹریس عناصر: آیوڈین، پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن، میگنیشیم، زنک، کوبالٹ، سیلینیم، فاسفورس بھی موجود ہیں۔ ، سوڈیم. یہ سب چاول کو خاص طور پر مفید مصنوعات بناتا ہے۔

کسی بھی قسم کے چاول روزے کے دنوں میں یا وزن کم کرنے والی غذا کے دوران بطور غذا استعمال ہوتے ہیں۔

باقاعدگی سے پالش شدہ چاول اکثر اناج اور سوپ کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ان برتنوں کو تیار کرتے وقت، آپ ڈر نہیں سکتے کہ یہ نرم ابل جائے گا. یہ سشی اور رولز کے لیے بھی مثالی ہے۔

اگر آپ تناسب کو برقرار رکھیں تو ابلی ہوئی چاول پکانا آسان ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کے ایک گلاس کو پکانے کے لئے، آپ کو دو گنا زیادہ پانی لینے کی ضرورت ہے. یہ کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے، مثال کے طور پر، پیلاف اور دیگر پکوان جن کے لیے ایک ٹکڑا مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈشز کے لیے بہت آسان ہے۔

البتہ دونوں قسم کے چاول ایک ساتھ استعمال کرنا مناسب نہیں۔ لیکن اگر آپ کو کرنا پڑے تو دھوئے ہوئے ابلے ہوئے چاولوں کو پہلے سے ابلے ہوئے چاولوں میں شامل کریں اور اسے نمکین پانی میں تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔ پھر آنچ بند کر دیں اور پروڈکٹ کو 10 منٹ کے لیے سوس پین میں چھوڑ دیں، مزید بھاپ لینے کے لیے تولیہ سے "لپیٹ" جائیں۔ ابلے ہوئے چاول اس دوران زیادہ نمی جذب کر لیں گے۔

مصنوعات خریدتے وقت، ہم اپنے خاندان کے لیے صرف بہترین اور محفوظ کا انتخاب کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ سب سے پہلے، پیکج میں چاول کو احتیاط سے چیک کریں. یہ چاول کے آٹے اور اضافی نجاست سے پاک ہونا چاہیے۔

جعلی سے ہوشیار رہیں۔ چاول کے آٹے یا نشاستے سے ناقص کوالٹی کی مصنوعات بنائی جاتی ہے۔ یہ لمس میں نرم ہوتا ہے اور دبانے پر ٹوٹ جاتا ہے۔ یہ دھندلا لگتا ہے، چمکدار نہیں. یہ مصدقہ مصنوعات سے بہت مختلف ہے۔

جہاں تک چاول کی مختلف اقسام کی قیمت ہے، اس کی قیمت 60 سے 120 روبل تک ہے۔ شیلف زندگی 12 ماہ سے ڈیڑھ سال تک۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یقیناً، دونوں قسم کے چاولوں میں فرق ہے، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ ایک مفید ہے اور دوسرا نقصان دہ۔ ان میں سے ہر ایک اپنے طریقے سے اچھا ہے۔ ہر ڈش کے لیے، وہ ماخذ پروڈکٹ منتخب کریں جس کی ترکیب میں اشارہ کیا گیا ہے اور اپنے پیاروں کو مزیدار اور صحت بخش چاولوں کے پکوانوں سے خوش کریں۔

پیلاف کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔