چاول کے آٹے سے کیا بنایا جا سکتا ہے؟

چاول کا آٹا، جسے چاول کا پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے، جنوب مشرقی ایشیا، جاپان اور ہندوستان میں ایک اہم چیز ہے۔ یہ نشاستہ سے مختلف ہے، جو اناج کو انتہائی الکلین محلول میں بھگو کر بنایا جاتا ہے۔ یہ پروڈکٹ غذائیت سے بھرپور ہے اور اس میں بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں، اس لیے اسے پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔

چاول کے آٹے کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں بہت سی آراء ہیں، آیا یہ واقعی گندم کے آٹے کا ایک اچھا متبادل ہے۔

ایک طرف، پروڈکٹ گندم کے آٹے سے زیادہ صحت بخش ہے، کیونکہ اس میں بہت سے مفید عناصر ہوتے ہیں، اس میں گلوٹین نہیں ہوتا۔ اسے سیلیک بیماری (گلوٹین عدم رواداری) میں مبتلا افراد کھا سکتے ہیں۔ لیکن یہ مصنوع کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہے، اسی وجہ سے کچھ ماہرین غذائیت اسے زیادہ مفید نہیں سمجھتے ہیں۔ تاہم، چاول کے آٹے کی اعلی توانائی کی قیمت چینی اور چکنائی کی ضرورت کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے، جس کی وجہ سے یہ ان لوگوں کے لیے ایک ناگزیر پراڈکٹ ہے جو اپنا وزن دیکھ رہے ہیں۔ آپ ڈائیٹ کوکیز بنا سکتے ہیں اور مٹھائیاں کھا سکتے ہیں۔ بیکنگ اور دیگر پکوان مناسب غذائیت کو منظم کرنے کے لیے بہترین ہیں۔

براؤن چاول کا آٹا سب سے صحت بخش ہے۔کیونکہ یہ بیرونی خول کو برقرار رکھتا ہے، جبکہ سفید چاول کی گھسائی کے دوران، بھوسی کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس میں زیادہ تر ضروری غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں، ساتھ ہی وٹامنز اور منرلز جیسے کیلشیم اور زنک بھی۔

ہندوستان میں، چاول کا آٹا سستا ہے اور پورے ملک میں آسانی سے دستیاب ہے۔ یہ مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔یہ پروڈکٹ پاستا، کوکیز اور کیک کی تیاری کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ بہترین پینکیکس، پائی، چٹنی اور بہت کچھ بناتا ہے۔

جدید کھانا پکانے میں تمام قسم کی ترکیبیں پیش کی جاتی ہیں، جہاں چاول کا آٹا اہم جزو ہے۔ اس کا ایک خاص ڈھانچہ ہے، نہ صرف مفید بلکہ ہینڈل کرنے میں بھی آسان ہے۔ کوئی بھی نوآموز خاتون خانہ آسانی سے ترکیبوں میں مہارت حاصل کر لے گی، جس سے روزانہ کے مینو کو مزید متنوع بنایا جائے گا۔ مزید یہ کہ اس طرح کا آٹا گھر میں کافی گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے۔

بصری طور پر، چاول کا آٹا گندم کے آٹے سے بہت ملتا جلتا ہے اور بیکنگ کے لیے بہت اچھا ہے۔ آج، نوڈلز اور پینکیکس میں ایک جزو کے طور پر ایک مصنوعات عام ہے، یہ اکثر کھانا پکانے میں بہت سے ترکیبوں میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس طرح کے ٹیسٹ کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ اس میں اضافہ نہیں ہوتا۔

ایک بہترین گلوٹین فری پیزا بنانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• چاول کے آٹے کے 2 ماپنے والے کپ؛
• خشک خمیر کے 2.25 کھانے کے چمچ؛
• چینی کا ایک بڑا چمچ؛
• تھوڑا سا تیل، ترجیحا زیتون؛
• نمک کا ایک چھوٹا چمچ؛
• ٹھنڈے پانی کا ایک پیالا؛
• انڈہ.

بھرنے کے لیے:

• 1/2 کپ ٹماٹر کی چٹنی؛
• 1/2 کپ باربی کیو چٹنی؛
• بیکن کی 4-6 سٹرپس؛
• 1 کپ گراؤنڈ گائے کا گوشت، تیل میں تلا ہوا؛
• 200 جی ساسیج، ٹکڑوں میں کاٹا؛
• 1 کپ کٹا ہوا سخت پنیر۔

خمیر کو استعمال کرنے سے پہلے پانی میں پتلا کر کے وہاں نمک اور چینی ڈالنا چاہیے۔ چاول کے آٹے کو ایک پیالے میں چھان لیں۔ وہ پہاڑی میں ایک کنواں بناتے ہیں، جہاں وہ انڈے میں گاڑی چلاتے ہیں اور تیل ڈالتے ہیں۔ خمیر کے آمیزے میں ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ آٹے کو آٹے کے کام کی سطح پر رکھا جاتا ہے اور گیند میں رول کرنے سے پہلے ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے۔آٹے کی گیند کو پہلے تیل والے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے کے لیے اس حالت میں چھوڑ دیں کہ آٹا اوپر آجائے۔ ایسی جگہ کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے جہاں یہ گرم ہو، مثال کے طور پر، چولہے یا بیٹری کے قریب۔

ابھرے ہوئے آٹے کو رولنگ پن کے ساتھ یکساں طور پر رول کیا جاتا ہے اور اسے پین میں یا ایک پیلیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ اوپر زیتون کے تیل سے چکنائی کریں تاکہ کیک تندور میں اچھی طرح پک جائے۔ 200 ° C کے درجہ حرارت پر پکائیں، بیکنگ کا وقت - 20 منٹ۔ پھر کرسٹ کے اوپر چٹنیوں کا مرکب پھیلائیں، کیما بنایا ہوا گوشت، بیکن اور ساسیج کے ساتھ چھڑکیں۔ آپ سبز، پیاز، مشروم اور دیگر اجزاء شامل کر سکتے ہیں. ہر چیز کے اوپر، grated پنیر ایک موٹی پرت میں ڈالا اور تندور میں ڈال دیا جاتا ہے.

یہ ایک بہترین گلوٹین فری ڈش بھی ہے۔ پاستا بنانا آسان ہے کیونکہ اس میں زیادہ اجزاء کی ضرورت نہیں ہوتی۔

مصنوعات کی ساخت:

• 1.5 کپ براؤن چاول کا آٹا
• 1/2 کپ آلو کا نشاستہ؛
• 2 چمچ فوڈ سٹیبلائزر xanthan؛
• 1 چھوٹا چمچ نمک؛
• 4 انڈے۔

بھورے چاول کے آٹے کو چھان لیں، آلو کا نشاستہ، زانتھن اور نمک شامل کریں۔ انڈوں کو الگ پیالے میں پیٹا جاتا ہے۔ یہ ایک بلینڈر کا استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے، کیونکہ یہ اعلی معیار کے ساتھ کام کے ساتھ مقابلہ کرتا ہے. پھر میدہ اور انڈے مکس کریں۔ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ گلوٹین فری آٹے کو آٹے کے کانٹے سے نہیں گوندھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں پروٹین نہیں ہوتا اور یہ بہت سخت ہو سکتا ہے۔ اسے دستی طور پر کرنا بہتر ہے۔

آٹے کی چھوٹی چھوٹی گولیاں بنائیں۔ اس وقت، آپ کو تیل شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. آٹے کو ایک پتلی شیٹ میں رول کریں اور پتلی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ نتیجے میں پاستا ٹینڈر ہونے تک پانی اور نمک کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ ڈریسنگ کے طور پر، آپ لہسن کے ساتھ میئونیز کی چٹنی استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر آپ پنیر سے محبت کرتے ہیں، تو یہ گلوٹین فری کوکیز آپ کو لاتعلق نہیں چھوڑیں گی۔ چائے کے لیے میٹھی تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 100 گرام کٹے ہوئے ہارڈ پنیر؛
• 50 جی براؤن چاول کا آٹا؛
• بیکنگ پاؤڈر کا ¼ چمچ؛
• 1 سٹ. l تل کے بیج.

سب سے پہلے آپ کو اوون کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے، بیکنگ شیٹ کو تیل سے ہلکا سا چکنائیں اور اسے ابھی کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈال کر آٹا بنایا جاتا ہے، اور یہ بہتر ہے کہ برقی آلات کا استعمال نہ کیا جائے بلکہ یہ کام دستی طور پر کیا جائے۔ تیار آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، دونوں کو ایک گیند میں رول کرتے ہیں اور ضروری ڈھانچہ حاصل کرنے کے لیے 15-20 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیتے ہیں۔

مقررہ وقت کے بعد آٹا فریج سے باہر نکالا جاتا ہے اور اسے فوراً رول آؤٹ کر کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ آپ اس کے لیے دو ساسیج بنا سکتے ہیں۔ بیکنگ کا وقت 10-12 منٹ ہے۔ نزاکت نہ صرف بچوں کو بلکہ بالغوں کو بھی اپیل کرے گی جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں.

چاول کی گیندوں کے لیے اجزاء:

• چپچپا چاول کا آٹا - 1.5 کپ؛
• 1 کپ پانی؛
• دشین جڑ - 200 جی.

بھرنے والے اجزاء:

• ناریل کریم - ½ کپ؛
• نمک - ایک چائے کا چمچ؛
• چینی - 150 جی؛
• ناریل کا دودھ - 875 ملی لیٹر

تارو کی جڑ کا چھلکا، بھاپ اور پیوری۔ ایک پیالے میں چاول کا آٹا، پانی اور اس اجزاء کو ملا کر آٹا بنا لیں۔ ساسیج کو کام کرنے والی سطح پر گھمایا جاتا ہے اور چھوٹے حلقوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، جس سے چھوٹی گیندیں بنتی ہیں۔ ایک سوس پین میں تھوڑا سا پانی ابالیں اور ابالنے کے لئے نیچے رکھیں۔ جب گیندیں تیرتی ہیں تو انہیں پین سے نکال کر برف کے پانی کے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ڈش پر رکھ دیں۔

دوسرے کنٹینر میں ناریل کا دودھ، نمک اور چینی ملا دیں۔ چٹنی گاڑھا ہونے تک ہلائیں۔اس میں چاول کی گیندیں رکھی جاتی ہیں اور ہلکی آنچ پر پکائی جاتی ہیں۔ آخر میں ناریل کریم شامل کریں۔

درج ذیل اجزاء لیں:

• ٹھنڈا پانی - 5 چمچ؛
• چاول کا آٹا - 200 جی؛
• چینی بھوری شکر - 150 گرام؛
• ادرک کٹی ہوئی - آدھا کپ؛
• ٹینجرین کا چھلکا، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا؛
• کھانے کا رنگ.

ایک پیالے میں آٹا پانی میں ملا کر آٹا بنا لیں۔ کام کی سطح پر، آٹا گوندھیں، اسے آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ایک گیند پر سرخ رنگ ڈالیں۔ آٹا دوبارہ گوندھیں تاکہ ایک حصہ مطلوبہ سایہ حاصل کر لے۔

اب دونوں ٹکڑوں کو لے کر چھوٹی گولیاں بنا لیں۔ ایک بڑے ساس پین میں پانی ابالیں اور پکی ہوئی گیندوں کو اس میں ڈال دیں۔ گیندوں کے سامنے آنے کے بعد، انہیں 5 منٹ تک ابالنا چاہیے جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔ اس وقت ادرک، چینی اور ٹینجرین کے چھلکے کو 1 لیٹر پانی میں ملا کر ابال لیا جاتا ہے۔ ایک بار جب چینی پگھل جائے تو گرمی کو کم کریں اور مکسچر کو گاڑھا شربت بنا لیں۔

آٹے کی گیندوں کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور ایک پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، پھر تیار شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں چاول کے آٹے کے ساتھ ایک اور ڈش بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔