سست ککر میں سشی کے لیے چاول کیسے پکائیں؟

سوشی 19ویں صدی میں ایک جاپانی شیف نے ایجاد کی تھی۔ اس نے تازہ کچی مچھلی کو چاولوں کے ٹکڑوں کے ساتھ ملایا، مصالحے کے ساتھ پکایا اور سمندری سوار (جس کا نام نوری ہے) کی چادروں میں لپیٹا گیا۔ اس عجیب و غریب ڈش نے جاپان کی آبادی میں اور بعد میں اس کی سرحدوں سے باہر تیزی سے مقبولیت حاصل کی۔

دو ہزار سال سے، رولز کی ترکیب میں کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے، لیکن ان میں کئی قسمیں شامل کی گئی ہیں، جن کا فرق اضافی اجزاء کے اضافے میں ہے۔ چاول کے سرکہ جیسے جزو کا استعمال کرتے ہوئے غیر معیاری طریقے سے پکایا جاتا ہے، جاپان میں ایک روایتی ڈش ہے۔ اس کے علاوہ، جاپانی شیف ڈش میں مچھلی کی مختلف اقسام، نرم پنیر، ایوکاڈو شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔

سب سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ مختلف قسم کے اناج کو صحیح طریقے سے منتخب کریں اور اسے کچھ اصولوں کے مطابق پکائیں. اس ڈش کی ایک اور دلچسپ خصوصیت ابلے ہوئے چاولوں کو ٹھنڈا کرنا ہے، جس کے لیے بھی صحیح نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے۔ چاول پکانے کے لیے ضروری ٹیکنالوجی پر غور کریں۔

پکا ہوا ابلا ہوا مصنوعات چپچپا ہونا چاہئے، تھوڑا سا ابلا ہوا. گھر کی مزیدار سوشی کے لئے، یہ گول چاول کے دانے کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لمبی دانے والی قسمیں رول بنانے کے لیے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ ان میں ضروری چپکنے والا مادہ کم ہوتا ہے جو جاپانی لذت کو اپنی شکل برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔اگر آپ چاہیں تو، آپ رول بنانے کے لئے ڈیزائن کردہ ایک خاص قسم خرید سکتے ہیں. ابالنے پر، یہ چپچپا ہو جاتا ہے، جو سشی کی تشکیل میں سہولت فراہم کرتا ہے، اور اس کے بعد سمندری سوار کی چادروں میں ان کا رول ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کے طریقے پر منحصر ہے، پانی اور اناج کا تناسب مختلف ہو سکتا ہے۔ تاہم، سشی بارز میں اکثر استعمال ہونے والا کلاسک تناسب 1:1 ہے۔ دوسرے لفظوں میں، اناج کے ایک گلاس میں ایک گلاس مائع کی ضرورت ہوتی ہے، اور زیادہ نہیں۔ ورنہ چاول کا دلیہ ملنے کا امکان ہے۔

ایک اور اہم نکتہ پین ہے۔ یہ ضروری ہے کہ اس کو انامیل کیا جائے، موٹی دیواروں اور نیچے کے ساتھ۔ ڑککن رکھنا بھی ضروری ہے، کیونکہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران اناج کو بند پین میں ہونا چاہیے۔ یہ اناج کے ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے۔ یاد رکھیں کہ تھوڑا سا کھلا برتن بھی بڑی مقدار میں بھاپ خارج کرتا ہے، جس کی ضرورت اناج کی ساخت سے چپکنے والے مادے کو الگ کرنے کے لیے ہوتی ہے۔

یہاں تک کہ کھانا پکانے کے لیے چاول تیار کرنے کے بارے میں کم سے کم علم بھی آپ کو رولز اور سشی کی مستقبل کی تیاری کے لیے اناج کی ضروری مستقل مزاجی حاصل کرنے میں مدد دے گا۔ crumbly ورژن سب سے زیادہ مزیدار اور صحت مند سمجھا جاتا ہے. لیکن یہ صرف اناج اور پیلاف کے لیے موزوں ہے، لیکن آپ کو خصوصی چاول کی ضرورت ہوگی۔ مستقبل میں رولز اور سشی کے لیے ضروری شکل حاصل کرنے کے لیے، گلوٹین کو چاول کے دانے سے الگ کرنا چاہیے۔ اس کا شکریہ، ابلا ہوا اناج اپنی شکل کو برقرار رکھنے کے قابل ہیں.

سب سے پہلے آپ کو اناج پر معمول کے مطابق عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ مصنوعات کو ایک گہرے پیالے میں ڈالیں اور مطلوبہ مقدار میں ٹھنڈا پانی ڈالیں، تاکہ مائع کی سطح پوری طرح سے اناج کو ڈھانپ لے۔ اگلا، پیالے کے مواد کو بھرپور طریقے سے ہلائیں۔اس طرح آپ چاول کے دانوں سے گندگی اور گردوغبار کو تلچھٹ کی شکل میں باہر آنے میں مدد کرتے ہیں۔

چند منٹوں کے بعد، مائع نکالیں اور طریقہ کار کو دوبارہ دہرائیں۔ دھونے کی کوئی تجویز کردہ تعداد نہیں ہے، جب تک پانی صاف نہ ہو جائے تب تک ہیرا پھیری کو دہرانا ضروری ہے۔ یہ اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ اناج کافی صاف ہے۔

چاول کے ٹکڑوں کو دھونے کو نظر انداز کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ بہتا ہوا پانی اناج کی سطح سے دھول اور گندگی کو دھونے میں مدد کرتا ہے جو صنعتی اداروں میں مصنوعات کی نقل و حمل کے دوران داخل ہوتے ہیں۔ اسٹور شیلف پر جو رینج پائی جاتی ہے اس پر خصوصی کیمیکلز سے عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ وہ چاول کے اناج کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے ضروری ہیں۔

چاولوں کو پکانے کے عمل کو زیادہ آرام دہ بنانے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ شفاف ڈھکن کے ساتھ انامیلڈ ڈشز استعمال کریں۔ اناج کو ضروری چپچپا مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، استعمال شدہ اجزاء کے تناسب کا مشاہدہ کرنا انتہائی ضروری ہے۔ ایک گلاس اناج کے لیے دو سو پچاس ملی لیٹر ٹھنڈا صاف پانی لیں۔ اگر آپ کو حصہ بڑھانے کی ضرورت ہے تو پانی کے ساتھ تناسب رکھیں، یہ بہت ضروری ہے۔ پہلے پانی کو ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔

چاول کے دانے کو پین کے نچلے حصے میں ایک برابر پرت میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، برتنوں کو ڑککن سے ڈھانپیں اور زیادہ سے زیادہ گرمی لگاتے ہوئے پین کے مواد کو ابال لیں۔پھر برنر کی طاقت کو کم از کم نشان تک کم کر کے بارہ منٹ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ وقت گزر جانے کے بعد، ابلے ہوئے اناج کے برتن کو چولہے سے ہٹا کر گرم جگہ پر پندرہ منٹ کے لیے رکھ دیا جاتا ہے، تاکہ اناج کو انفیوژن کیا جائے۔

یہ نہ بھولیں کہ پین میں درج تمام کھانا پکانے کے اقدامات ڈھکن بند ہونے کے ساتھ کیے جاتے ہیں۔ اس کو کھولنا ناپسندیدہ ہے جب تک کہ کروپ تیاری کی حالت حاصل نہ کر لے۔ اس دوران، آپ کے پاس چاول کا سرکہ تیار کرنے کا وقت ہے۔ اس پروڈکٹ کی تیاری کے لیے، تناسب کی سخت پابندی بھی ضروری ہے۔

لہذا، اجزاء سے آپ کو حاصل کرنے کی ضرورت ہے:

• چاول کا سرکہ - 50 ملی لیٹر؛
• دانے دار چینی - 30 جی؛
• نمک - 10 جی.

چاول کے سرکہ کو مائیکروویو اوون میں ایک منٹ (زیادہ سے زیادہ طاقت پر) گرم کیا جاتا ہے، اس کے بعد مائع کو نمکین اور دانے دار چینی ڈالنی چاہیے۔ ہموار ہونے تک اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔

ابلے ہوئے چاولوں کو ایک چوڑی پلیٹ میں برابر تہہ میں ترتیب دیں۔ صحیح طریقے سے پکے ہوئے چاولوں کے ٹکڑوں کو پین کی دیواروں سے نہیں چپکنا چاہیے، جس سے اسے مزید دھونے میں بہت آسانی ہوتی ہے۔ اگر چاول پکانے کی سفارشات کی خلاف ورزی کی گئی تو، امکان ہے کہ اناج میں سے کچھ کو پین کی دیواروں پر ویلڈ کیا جائے گا۔

جلے ہوئے چاولوں سے برتن دھونا کافی مشکل ہے، اس لیے پین کو فوری طور پر گرم پانی میں بھگونے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

پیسٹری اسپاتولا (یا کوئی اور چپٹی چیز) کا استعمال کرتے ہوئے، پلیٹ کی پوری سطح پر نتیجے میں چاول کے سرکہ کو احتیاط سے ڈالیں۔ پھر چاولوں کو اگلے 5-7 منٹ تک سرکہ میں بھگونے دیں۔ پھر آپ رولنگ رولز اور سشی بنانے کی طرف بڑھ سکتے ہیں۔

سست ککر میں چاول کے اناج کو پکانے میں بہت کم وقت لگتا ہے اور اس کے لیے آپ کو مسلسل "نگرانی" کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ کیا ہو رہا ہے۔ لہذا، اگر آپ اس شاندار سازوسامان کے خوش مالک ہیں، تو ہم پرزور مشورہ دیتے ہیں کہ آپ اسے استعمال کریں۔ مختلف طریقوں کی موجودگی آپ کو اجزاء کے ایک ہی سیٹ کے ساتھ مختلف نتائج حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ چپچپا مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، درج ذیل طریقے موزوں ہیں: "بکوہیٹ"، "سٹو"، "ملٹی کک"۔ آئیے ہر ایک کو مزید تفصیل سے غور کریں۔

"Buckwheat" موڈ کا استعمال کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ اجزاء کے تقریبا ایک ہی تناسب کو لے. مثال کے طور پر، چاول کے دو کپ کے لیے ڈھائی کپ خالص پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ملٹی کوکر کو آن کریں اور موڈ کو چالو کریں۔ "Buckwheat" موڈ میں اناج کے پکانے کا وقت تقریباً پچیس منٹ ہے (ملٹی کوکر ماڈل پر منحصر ہے)۔ وقت گزر جانے کے بعد، چاول کا سرکہ شامل کرنا باقی ہے، جس کی ترکیب اوپر بتائی گئی ہے۔ پھر پیالے کے مواد کو آہستہ سے ہلائیں اور چاولوں کو دس منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ رول اور سشی کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں.

اگلے موڈ میں اجزاء کے تناسب میں کچھ تبدیلیاں شامل ہیں۔ دو سو گرام چاول تیار کرنے کے لیے تین سو گرام صاف پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ چاول کے دانوں کی سطح سے دھول اور گندگی کو دور کرنے کے لیے چاول کو اچھی طرح سے کللا کرنا یاد رکھیں۔ پھر اناج کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور مطلوبہ مقدار میں پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اگلا، "بیکنگ" موڈ کو چالو کریں، جو زیادہ تر ملٹی کوکر ماڈلز پر دس منٹ کا ہوتا ہے۔ یہ موڈ چاول کو نیم پکی حالت میں پکنے دے گا۔ وقت گزر جانے کے بعد، ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولے بغیر، بیس منٹ کے لیے "بجھانے" موڈ کو چالو کریں۔اس مختصر وقت کے دوران، چاولوں کے دانے رول اور سشی بنانے کے لیے ضروری گلوٹین کو خارج کرنا شروع کر دیں گے۔

جب ملٹی کوکر کام کر رہا ہو، آپ چاول کی چٹنی بنانا شروع کر سکتے ہیں۔ جیسے ہی چاول تیار ہو جائیں، اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کیے بغیر، نتیجے میں آنے والی ڈریسنگ کو پیالے میں ڈال دیں۔ چاولوں کو 10-15 منٹ تک چٹنی میں بھگونے دیں، اور بلا جھجھک سشی اور رول بنانا شروع کر دیں۔

"ملٹی کک" موڈ میں کھانا پکانے کی اپنی باریکیاں ہوتی ہیں، جن کے لیے مصنوعات کے ساتھ کچھ تیاریوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے پانی کو الگ سے ابال لیں۔ اس دوران، آپ کے پاس چاولوں کو اچھی طرح سے کللا کرنے کا وقت ہوگا۔ پھر اناج کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں اور اسے ابلتے ہوئے پانی سے بھریں۔

دس منٹ کے لیے "ملٹی کک" موڈ کو چالو کریں۔ پروگرام کے اختتام پر، ڈھکن نہ کھولیں۔ مواد کو پندرہ منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ جیسے ہی چاول ٹھنڈا ہونے لگے، آپ چاول کا سرکہ ڈال سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیالے کے مواد کو ڈریسنگ میں بھگو دیا گیا ہے، اور آہستہ سے ٹاس کریں۔ پھر آپ رول اور سشی پکانا شروع کر سکتے ہیں۔

سست ککر میں سشی کے لیے چاول کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔