چاول کیسے اور کہاں اگتے ہیں؟

چاول دنیا کی قدیم ترین اناج کی فصلوں میں سے ایک ہے۔ اس کی فائدہ مند خصوصیات اور اچھی ہضم کی وجہ سے، یہ پروڈکٹ بہت مقبول ہے، اور کچھ ممالک میں اسے قومی ڈش ہونے کا اعزاز بھی حاصل ہے۔ فصلوں کی مناسب کاشت آپ کو انتہائی قیمتی مصنوعات کی بے مثال فصل حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

چاول ایک اناج ہے جس میں کاربوہائیڈریٹ (80 گرام)، پروٹین (7.13) جی، چکنائی (0.66 گرام)، پانی (11.61 گرام) ہوتا ہے۔ اس میں وٹامن بی، آئرن، کاپر، سیلینیم، ٹریس عناصر بھی ہوتے ہیں۔ اناج میں ایک خول ہوتا ہے، جس کے نیچے سفید حصہ واقع ہوتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ کھایا جاتا ہے۔

پودے کے جڑ کے نظام میں ایک ریشہ دار ڈھانچہ ہے، اس میں گہاوں پر مشتمل ہے. یہ گہا پانی سے بھری ہوئی مٹی میں آکسیجن کی ترسیل کو یقینی بناتی ہے۔

نشوونما کے عمل میں، چاول ایک عام جھاڑی کی طرح نظر آتا ہے جس میں نوڈولر تنوں ہوتا ہے۔ تنوں کی موٹائی 2 سے 4 ملی میٹر تک ہوتی ہے۔ اونچائی 40 سینٹی میٹر یا اس سے زیادہ ہے۔ بعض صورتوں میں، لمبائی 4 میٹر تک پہنچ سکتی ہے.

پتے شکل میں لمبا ہوتے ہیں۔ پھول 20 سینٹی میٹر لمبا کرولا کی طرح لگتا ہے۔ اسے ایک سمت میں گروپ کیا جا سکتا ہے، یا یہ چوڑا کھلا ہو سکتا ہے۔ اس پر چھوٹی ٹانگوں کے ساتھ سپائیکلیٹس ہیں۔

سب سے پہلے، پلانٹ سبز ہے. جیسے جیسے یہ پختہ ہوتا ہے، بھورے رنگ ظاہر ہوتے ہیں۔

چاول کی ثقافت کئی ہزار سال پہلے نمودار ہوئی۔ جیسے جیسے یہ دنیا بھر میں پھیلتا گیا، پودے کی انکولی خصوصیات نمودار ہوئیں، جو اسے مختلف موسمی حالات میں زندہ رہنے میں مدد دیتی ہیں۔چرنوزیم یا سلٹی مٹی، جس میں بہت زیادہ نامیاتی مادہ ہوتا ہے، سالانہ پودے اگانے کے لیے موزوں ہے۔ چاول کا پکنا 120 دن تک چل سکتا ہے۔ چاول کو زیادہ سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے گرم، مرطوب ماحول فراہم کرنا ضروری ہے۔

اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے، چاول کی ثقافت کو زندگی کے مختلف شعبوں میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ واضح رہے کہ اناج نہ صرف کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ مؤثر طریقے سے دوا، پیداوار میں استعمال کیا جاتا ہے. اس کی مدد سے کاغذ کی مصنوعات، ٹوکریاں، رسیاں بنائی جاتی ہیں۔ بھوسا مویشیوں کے لیے ایک بہترین چارہ ہے کیونکہ اس میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

چاول کی فصل بہت زیادہ نمی کو ترجیح دیتی ہے۔ یہ پانی کے ذریعے ہے کہ تمام ضروری مادہ کھلایا جاتا ہے. اس کے علاوہ، پانی جڑی بوٹیوں سے پودے کو چھٹکارا دیتا ہے، جس سے آپ کو وافر فصل حاصل ہوتی ہے۔

اس فصل کو نشوونما کے لیے موزوں حالات فراہم کرنے کے لیے، زمین کو زون کیا جاتا ہے۔ پانی بنائے گئے علاقوں میں ڈالا جاتا ہے۔ پہلی ٹہنیوں کی ظاہری شکل کے وقت، مٹی کو پانی سے سیر کرنا چاہئے۔

چاول کو پانی دینے کے کئی طریقے ہیں۔

• مستقل۔ مٹی ہمیشہ پانی میں رہتی ہے۔
• جزوی پودوں کی نشوونما کے شروع میں اور آخر میں پانی کی تہہ کو چھوٹا کر دیا جاتا ہے۔
• عارضی۔ پودوں کی نشوونما کے مخصوص ادوار کے دوران مطلوبہ پانی کی سطح کو برقرار رکھا جاتا ہے۔

یہ نوٹ کرنا بھی ضروری ہے کہ اناج کا پودا سایہ کو ترجیح دیتا ہے۔ ترقی کے لیے سب سے زیادہ سازگار درجہ حرارت صفر سے اوپر 18 ڈگری ہے۔ اگرچہ چاول ایک فصل پیدا کرے گا اور درجہ حرارت کی حد میں 12 سے 40 ڈگری صفر سے اوپر ہے۔

تھرمامیٹر پر منحصر ہے، چاول کو پانی سے سیر ہونے میں مختلف وقت لگتا ہے۔لہذا، صفر سے اوپر 12 ڈگری کے کافی نازک درجہ حرارت پر، پودے کو پانی سے سیر ہونے کے لیے ایک ہفتہ درکار ہوگا۔ درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، نمی کو جذب کرنے میں اتنا ہی کم وقت لگتا ہے، جو مکمل نشوونما کے لیے ضروری ہے۔ مثال کے طور پر، 30 ڈگری کے درجہ حرارت پر، یہ صرف 12 گھنٹے لگے گا.

دنیا بھر میں چاول کی تقریباً 40,000 اقسام پائی جاتی ہیں۔ صرف چین میں 10,000 مختلف اقسام کی افزائش کی گئی ہے۔

تمام اقسام درج ذیل معیارات کے مطابق مختلف ہیں:

• کاشت کی قسم؛
• بڑھتی ہوئی علاقے؛
• کاشت کی مدت؛
• طول و عرض؛
• رنگ؛
• اناج کی کثافت اور شکل۔

دکانوں کے شیلفوں پر آپ کو چاول کی تقریباً 20 اقسام مل سکتی ہیں، جو پروسیسنگ کی قسم، قیمت میں مختلف ہوتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کم قیمت کا مطلب ناقص معیار کی مصنوعات نہیں ہے۔

عام سفید چاولوں کے علاوہ، بھورے، بھورے اور یہاں تک کہ سیاہ رنگ کے دانے ہوتے ہیں، جو جنگلی اقسام میں شامل ہوتے ہیں۔ رنگ اناج کے خول کی صفائی کی قسم پر منحصر ہے۔

ایشیا میں چاول کی ایک غیر معمولی قسم اگائی جاتی ہے جس کی رنگت بھوری بھوری ہوتی ہے۔ اس کی خاصیت یہ ہے کہ کھانا پکانے کے دوران اناج کا سائز کئی گنا بڑھ جاتا ہے۔ پھلیاں کی شیلف لائف جتنی لمبی ہوگی، ان کا ذائقہ اتنا ہی بہتر ہوگا۔

اناج کے سائز پر منحصر ہے، چاول کی مندرجہ ذیل اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

• لمبا اناج۔ یہ قسم اکثر بنیادی پکوانوں کی تیاری کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اناج کا سائز 8-9 ملی میٹر ہے۔ پروڈکٹ ہوا دار ہے اور آپس میں چپکی نہیں ہے۔
• درمیانہ اناج۔ اس قسم کا طول و عرض تقریباً 5 ملی میٹر ہے۔ اکثر میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ مصنوعات کی ایک یکساں ساخت ہے، کھانا پکانے کے بعد اس کی شکل برقرار رہتی ہے۔
• چھوٹا اناج۔ اناج کا سائز تقریباً 4x2 ملی میٹر ہے۔پروڈکٹ میں چپچپا ساخت ہے، اس میں نشاستہ کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ اکثر سشی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

چاول کی درج ذیل اقسام وسیع پیمانے پر تقسیم کی جاتی ہیں۔

• باسمتی۔ مصنوعات میں لمبے دانے ہوتے ہیں۔ یہ ایک خوشگوار ذائقہ، خوشبودار بو ہے. یہ ایک روایتی ہندوستانی ڈش ہے۔
• چمیلی۔ مصنوعات کی نمائندگی سفید رنگ کے لمبے پتلے دانے سے ہوتی ہے۔ ایک خوشبودار بو ہے۔ یہ ایک روایتی چینی ڈش ہے۔
• جنگلی. دانے گہرے رنگ تک سیاہ ہوتے ہیں۔ ایسے پھلوں کی لمبائی مختلف ہو سکتی ہے۔

پروسیسنگ کی قسم کے مطابق، درج ذیل اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

• ریت والا۔ چاول سفید ہیں۔ دانے دائرے یا بیضوی، درمیانے یا بڑے کی شکل میں ہو سکتے ہیں۔
• براؤن غیر پولش۔ اس قسم کی ثقافت کی نمائندگی مختلف اناج کے سائز سے ہوتی ہے۔ لمبے، چھوٹے، درمیانے درجے کے دانے ہوتے ہیں۔ روایتی سفید چاول کے برعکس، پروسیسنگ کے دوران صرف چاول کی بھوسی کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ جراثیم اور چوکر مصنوعات میں رہتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کو سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے.
• دھان۔ یہ ایک غیر پروسس شدہ اناج ہے۔ اس کی شیلف زندگی کئی سالوں تک پہنچ سکتی ہے۔
• ابلی ہوئی. اس طرح کے اناج کو مائع میں پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے۔ پھر بھاپ کا علاج ہوتا ہے۔
• ٹوٹاھوا. پروسیسنگ کے دوران اناج کا فریکچر پیدا ہوتا ہے۔ بڑے حصوں کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور چھوٹے ذرات کو آٹے میں پیس دیا جاتا ہے۔
• شیل. اناج کو پیسنے کے بعد، بیرونی خول باقی رہ جاتا ہے، جو مویشیوں کے لیے غذائیت بخش خوراک کا کام کرتا ہے۔

ایشیا کو چاول کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا اناج کی فصلوں کے لئے موزوں ہے، لہذا یہ بھارت، انڈونیشیا، چین اور امریکہ میں پایا جا سکتا ہے. روس میں، چاول کے کھیت کراسنودار کے علاقے میں، یعنی کراسنودار میں غالب ہیں۔ کوبان میں چاول اگانے کے لیے موزوں ترین آب و ہوا ہے۔ایک خاص قسم کی مٹی کی موجودگی، جو دریائے کوبان کے نچلے حصے میں واقع ہے، آپ کو بہترین فصل حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

چاول CIS ممالک میں بھی اگتا ہے، مثال کے طور پر، ازبکستان اور آذربائیجان میں۔ اسے آسٹریلیا، ویت نام، جاپان، فلپائن میں دیکھا جا سکتا ہے۔ روس کی سرزمین پر، ثقافت Astrakhan علاقے، Primorye، اور چیچن جمہوریہ میں بھی پایا جا سکتا ہے.

چاول کی جنگلی اقسام کینیڈا اور امریکہ میں پائی جاتی ہیں۔ ظاہری شکل میں، وہ روایتی اناج سے بہت کم مشابہت رکھتے ہیں اور ماحولیاتی اثرات کے خلاف بہت مزاحم ہیں۔ ان کی پسندیدہ لوکلائزیشن چھوٹی جھیلیں ہیں۔ واضح رہے کہ اس طرح کے چاول کو پراسیس کرنا مشکل ہے، اور جمع کرنا بھی مشکل ہے۔ لہذا، یہ سستا نہیں ہے.

فصلیں اگانے کے لیے مختلف میدان ہیں۔

• خشک وادیاں۔ ایسے کھیتوں کا مقام اضافی آبپاشی کے لیے مصنوعی آلات کی تخلیق کو خارج کرتا ہے۔ قدرتی حالات کی وجہ سے، مٹی بہت زیادہ نمی سے سیر ہوتی ہے۔
• ایسٹوری۔ اہم کام دریاؤں کی خلیجوں کے ذریعے انجام دیا جاتا ہے، جو چاول کے کھیت کو اگانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ایسے کھیت کے لیے چاول کی ایک خاص قسم کا انتخاب کیا جاتا ہے جس کی کم از کم پکنے کی مدت ہو۔
• سیراب کیا ۔ کھودے گئے گڑھوں کی مدد سے علاقے کی خصوصی سیلاب کی جاتی ہے۔ فصل کی کٹائی سے دو ہفتے پہلے پانی نکال دیا جاتا ہے۔ مٹی کے خشک ہونے کے بعد فصل کی کٹائی کی جاتی ہے۔

چاول اگانے کی تکنیک میں سازگار حالات پیدا کرنے کے لیے کچھ سرگرمیاں کرنا شامل ہے۔

• بیج بونے سے پہلے، انہیں صاف کیا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، چھانٹنے کے طریقہ کار کا استعمال کیا جاتا ہے. صفائی کے بعد، معیار کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے. غیر موزوں بیج پھینک دیے جاتے ہیں۔
• بوائی سے پہلے، تقریبا ایک ہفتہ، بیج خشک کر رہے ہیں. پھر کئی دنوں تک گرم پانی میں ڈالیں۔اس کے بعد، انہیں دوبارہ خشک کیا جاتا ہے اور اس کے بعد ہی انہیں تیار مٹی میں ڈال دیا جاتا ہے. بیجوں کی گہرائی 8-10 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔چاول کو قطاروں میں، کراس کی طرف یا جہاز سے تصادفی طور پر بویا جاتا ہے۔ واضح رہے کہ ایشیا میں وہ سب کچھ ہاتھ سے کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ مغرب میں وہ اکثر جدید ترین ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں۔
• مٹی پہلے سے تیار کی جاتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اس کا علاج بھاپ یا چارے والی گھاس سے کیا جاتا ہے اور پھلیاں لگائی جاتی ہیں، جو دلدلی علاقوں کو خشک کرنے میں معاون ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ جڑی بوٹیاں زمین کی غذائیت کا بہترین ذریعہ ہیں۔ بھاپ کی نمائش سے مٹی کو تیزی سے ٹھیک ہونے میں مدد ملتی ہے۔

ایشیا میں، اناج اگانے کے لیے ایک خاص تکنیک ہے۔ سب سے زیادہ قابل عمل اناج کا انتخاب کرنے کے لیے جو مستقبل میں اچھی فصل دے، بیج گرین ہاؤسز میں بوئے جاتے ہیں۔ پانی کے ساتھ کیچڑ کو مٹی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ انکرت کی لمبائی 9-10 سینٹی میٹر تک پہنچنے کے بعد، انہیں پانی میں رکھا جاتا ہے۔ پھر، جب انکر کی لمبائی 45-50 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، تو پودا کھلنا شروع ہو جاتا ہے، جس سے پکے ہوئے چاول کی بو آتی ہے۔

کٹائی ہوئی فصل کو خشک کر کے خاص جگہوں پر چھوڑ دیا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت اور نمی کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے، اناج ایک سال تک تازہ رہتے ہیں۔

کبان میں چاول اگاتے وقت جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کیا جاتا ہے۔

پورے بڑھنے کے عمل کو تین مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔

• مٹی کو وافر مقدار میں پانی پلایا جاتا ہے۔ یہ موسم بہار میں کریں جب موسم گرم ہو۔
• دوسرا مرحلہ پودے کے 15-20 سینٹی میٹر تک بڑھنے کے بعد شروع کیا جاتا ہے۔ کھیت پانی سے بہت زیادہ بھر جاتا ہے۔
• تیسرے مرحلے میں مٹی کا خشک ہونا شامل ہے۔کام کٹائی سے تقریباً دو ہفتے پہلے کیا جاتا ہے۔

جدید آلات کی مدد سے مطلوبہ پانی کی سطح کو برقرار رکھا جاتا ہے۔

روس میں، اناج کی فصلیں اگانے کے لیے کئی قسم کی ٹیکنالوجیز تیار کی گئی ہیں جو آپ کو زیادہ پیداوار حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہیں، مثال کے طور پر:

• سطح کی مکینیکل لیولنگ کی مدد سے کھیتی باڑی، فرٹیلائزیشن، جڑی بوٹیوں سے دوچار مٹی کی سنترپتی؛
• تکنیکی یونٹس، ہل کا استعمال کرتے ہوئے عمل، ہموار ہل کی مٹی حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے؛
• کھاد کے استعمال کے بغیر ٹیکنالوجی غذائی چاول کی اقسام کی کاشت کی اجازت دیتی ہے۔
• جڑی بوٹیوں سے پاک جدید زرعی ٹیکنالوجی آپ کو ماتمی لباس سے مؤثر طریقے سے نمٹنے کی اجازت دیتی ہے۔

چاول کیسے اگایا اور کاٹا جاتا ہے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔