چاول کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟

چاول تمام ایشیائی ممالک میں بہت مقبول ہیں۔ چین اور جاپان میں یہ فصل سال میں کئی بار کاشت کی جاتی ہے۔ روس میں، یہ گرم علاقوں میں اگایا جاتا ہے، جیسے کہ آسٹراخان، روستوو کے علاقوں کے ساتھ ساتھ کراسنودار اور پرائمورسکی علاقوں میں۔

ہمارے ملک میں، یہ ثقافت 17 ویں صدی میں پیٹر اول کے حکم سے کاشت کی جانے لگی۔ پھر اسے ساراسن گندم کہا جاتا تھا۔ ہندوستان کو اپنا وطن سمجھا جاتا ہے۔ چاول 7 ہزار سال سے زیادہ پہلے وہاں نمودار ہوئے تھے۔ اسے ہندوستان سے سکندر اعظم یورپ لایا تھا۔ ان دنوں، صرف بہت امیر اشرافیہ اسے برداشت کر سکتے تھے.

تب سے، چاول ایک بہت مقبول اناج بن گیا ہے۔ یورپی بھوری اور سرخ قسموں کو ترجیح دیتے ہیں۔ ایشیائی اور روسی سفید چاول کھاتے ہیں۔ چین کو اس فصل کی کاشت میں سرفہرست سمجھا جاتا ہے اور یورپ میں یہ لقب بجا طور پر اٹلی کا ہے جو چاول کے بڑے اور زرخیز کھیتوں کے لیے مشہور ہے۔

اناج کی اقسام کی ایک بہت بڑی قسم ہے. روایتی سفید چاولوں کے علاوہ، پیلے، سرخ، بھورے، سیاہ اور یہاں تک کہ جامنی رنگ کے بھی ہوتے ہیں۔ اناج کی شکل کے مطابق، چاول گول دانے، لمبے دانے اور درمیانے دانے ہوتے ہیں۔

چاول یقینی طور پر ایک غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش پراڈکٹ ہے۔ یہ کاربوہائیڈریٹس سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے یہ جلدی بھوک مٹاتا ہے۔ اس اناج میں گروپ بی، ای، پی پی کے وٹامنز ہوتے ہیں۔ یہ گیسٹرائٹس اور معدے کی دیگر بیماریوں کے مریضوں کے لیے غذائی پکوانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چاول کے شوربے ہاضمے کے اعضاء کی چپچپا جھلی کو اچھی طرح سے لپیٹتے ہیں اور مائکرو فلورا پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔

پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم ان معدنیات کا صرف ایک حصہ ہیں جو اناج میں ہوتے ہیں۔ کچے اناج میں بہت سے فائدہ مند مادے ہوتے ہیں جو زہریلے مادے اور دیگر بوسیدہ مصنوعات کو دور کرتے ہیں۔ ان میں موجود نشاستہ انسان کو توانائی سے بھرپور بناتا ہے، یہی وجہ ہے کہ چاول کھلاڑیوں کے ساتھ ساتھ ان لوگوں کے لیے بھی موجود ہوتے ہیں جو زیادہ وزن کا شکار ہیں۔ بی وٹامنز کی بدولت، اناج کا مرکزی اعصابی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے اور دماغی ڈھانچے کے کام کو بڑھاتا ہے۔ براؤن چاول میں نام نہاد نیورو ٹرانسمیٹر ہوتے ہیں جو اعصابی نظام کی بعض بیماریوں کی نشوونما کو روکتے ہیں۔ چاول اسے مضبوط کرتا ہے، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، اور دل کے پٹھوں کو بھی اچھی حالت میں رکھتا ہے۔

چاول دیگر بیماریوں کے خلاف جنگ میں بھی مدد کرتا ہے:

• برونکائٹس کے ساتھ پھیپھڑوں اور برونچی سے بلغم کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے۔
• انجائنا کے ساتھ، نمونیا ایک antipyretic ہے؛
• زہر کی صورت میں، یہ زہریلے مادوں اور کارسنجن کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• ورم میں کمی لاتے کے ساتھ، ؤتکوں سے سیال ہٹاتا ہے؛
• دل کی بیماری کی صورت میں، یہ پوٹاشیم کی وجہ سے دل کے پٹھوں کو مضبوط کرتا ہے؛
• گیسٹرائٹس اور السر کے ساتھ، یہ چپچپا جھلی کو لپیٹتا ہے اور ایک حفاظتی فلم بناتا ہے؛
• اعصابی بیماریوں کی صورت میں، یہ دماغ کے ٹشوز میں دماغی ڈھانچے اور میٹابولک عمل کے افعال کو معمول پر لاتا ہے۔

ان خصوصیات کے علاوہ، بھوری قسم کے اپنے فوائد ہیں:

• خون کی وریدوں کو صاف کرتا ہے؛
• تائرواڈ گلٹی کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• پیٹ میں تیزابیت کو کم کرتا ہے؛
• کاربوہائیڈریٹ-چربی میٹابولزم کو معمول بناتا ہے؛
• ذیابیطس کی نشوونما کو روکتا ہے۔

چاول کے دانے پیکنگ سے پہلے خصوصی پروسیسنگ سے گزرتے ہیں، یعنی:

• تقسیم ہونا؛
• بھاپ
• پالش کرنا
• پیسنے.

اکثر دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں آپ سیریل سیکشن میں شیلفوں پر ابلے ہوئے چاول دیکھ سکتے ہیں۔ یہ خول کو ہٹانے سے پہلے گرمی کے علاج سے گزرتا ہے، اور اس وجہ سے بھاپ کے دوران تمام غذائی اجزاء اناج کے دانے میں داخل ہو جاتے ہیں۔

اس پروسیسنگ آپشن کے بہت سے فوائد ہیں:

• ایسے چاول پکانے میں کم وقت صرف ہوتا ہے۔
• ابلی ہوئی سیریل میں نشاستہ کم ہوتا ہے، اور اس لیے اس قسم کے کھانا پکانے کے بعد آپ کو یقینی طور پر ایک کچی سائیڈ ڈش ملے گی۔
• ابالنے پر، نشاستہ گلوکوز بناتا ہے، جو جسم سے زیادہ آسانی سے ہضم ہوتا ہے۔
• بھاپ کے تحت تمام مفید مادے اناج کے مرکز میں داخل ہوتے ہیں۔

چاول نسبتاً غذائی مصنوعات ہے۔

اس میں 116 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے، جن میں سے:

• 9 جی پروٹین؛
• 5 جی چربی؛
• 62.3 جی کاربوہائیڈریٹ؛
• سبزیوں کے ریشے 9.7 جی؛
• 14 جی پانی۔

فی 100 گرام سیریل کا وٹامن جزو حسب ذیل ہے:

• 0.1 ملی گرام وٹامن بی؛
• 0.4 ملی گرام وٹامن بی 1؛
• 0.5 ملی گرام وٹامن بی 6؛
• 0.8 ملی گرام وٹامن ای؛
• 1.5 ملی گرام وٹامن بی 5؛
• 1.9 ملی گرام وٹامن K؛
• 5.1 ملی گرام وٹامن بی 3؛
• 19 مائیکروگرام وٹامن بی 9۔

اس میں معدنیات بھی بہت زیادہ ہیں، یعنی:

• 0.3 ملی گرام تانبا؛
• 1.5 ملی گرام آئرن؛
• 2.1 ملی گرام زنک؛
• 3.8 ملی گرام مینگنیج؛
• 12 ملی گرام سوڈیم؛
• 23 ملی گرام کیلشیم؛
• 23.4 ایم سی جی سیلینیم؛
• 25 ملی گرام کلورین؛
• 46 ملی گرام سلفر؛
• 142 ملی گرام میگنیشیم؛
• 220 ملی گرام پوٹاشیم؛
• فاسفورس 330 ملی گرام۔

مثبت چاول کے ساتھ ساتھ کئی منفی خصوصیات بھی ہیں۔

اس سیریل کو ان لوگوں کے لیے مینو میں شامل نہیں کیا جانا چاہیے جو مستقل قبض سے دوچار ہوں۔ چاول سے وزن بڑھانا بھی آسان ہے اگر آپ اسے لامحدود مقدار میں کھاتے ہیں۔ اناج میں انفرادی عدم برداشت بھی کھانے میں اس کے استعمال کے تضادات میں شامل ہے۔

حاملہ چاول کو محدود مقدار میں کھانے کی اجازت ہے، کیونکہ اناج ٹرافوبلاسٹک بیماری کے خطرے کو بڑھاتا ہے۔

بھورے چاولوں کو بھی نہیں لے جانا چاہیے، کیونکہ اس کے خول میں موجود فائٹک ایسڈ کیلشیم اور آئرن کے معمول کے جذب کو روکتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، آسٹیوپوروسس اور خون کی کمی پیدا ہوسکتی ہے.

بہت سے لوگ چاول کو ابال نہیں سکتے تاکہ یہ مزیدار اور چکنا ہو جائے۔ اکثر یہ مسئلہ ہوتا ہے کہ چاول نرم ابلے ہیں۔ ایک مشکل یہ بھی ہے کہ چاول ہوا دار نہیں ہوتے۔

کھانا پکانے کا وقت چاول کی قسم پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر، جنگلی چاول کو لمبے عرصے تک پکایا جاتا ہے، اور اسے پکانے کے لیے تیار کرنے کا عمل کافی طویل ہوتا ہے۔

اناج کی پروسیسنگ کی اقسام اور طریقہ پر منحصر ہے، چاول پکائے جاتے ہیں:

• سفید - 20 منٹ؛
• ابلی ہوئی - 30 منٹ؛
• جنگلی - 60 منٹ تک؛
• براؤن - 40 منٹ.

تناسب کے طور پر، کھانا پکانے کے لئے پانی کی مقدار اناج کی قسم اور شکل پر منحصر ہے:

• جنگلی - 1 سے 3.5؛
• گول اناج - 1 سے 2.5-3؛
• درمیانے اناج - 1 سے 2-2.5؛
• لمبا اناج - 1 سے 1.5-2؛
• بھورا - 1 سے 2.5-3؛
• ابلی ہوئی - 1 سے 2.

کھانا پکانے کے دوران، چاول کئی گنا بڑھ جاتا ہے، اور اس وجہ سے 4 لوگوں کے لئے چاول کی سائیڈ ڈش کا معیاری حجم تقریباً 300 گرام یا 1.5 کپ ہے۔

چاولوں کو ریزہ ریزہ کرنے کے لیے، آپ کو اسے ایک باریک چھلنی میں بہتے ہوئے پانی کے نیچے کئی بار دھونے کی ضرورت ہے۔ اس طرح، نشاستہ، جو چپکنے کا ذمہ دار ہے، اناج سے دھویا جاتا ہے۔ اگر ڈش میں چپکنے والے چاول کی ضرورت ہو، مثال کے طور پر، سشی کے لیے، تو اسے دھونا ضروری نہیں ہے۔ اگر آپ اناج کو 1-2 گھنٹے پہلے پانی میں بھگو دیں تو آپ اناج کے پکانے کے وقت کو تیز کر سکتے ہیں۔

اگر آپ سوس پین میں اناج پکاتے ہیں، تو آپ کو اس پانی کو ابالنے کی ضرورت ہے جس میں کھانا پکانا ہے، اور پھر اس میں اناج ڈال دیں۔ پھر اس کو اچھی طرح مکس کرنا ضروری ہے تاکہ عمل کے آغاز میں اناج کو چپکنے سے بچایا جا سکے۔ ابلنے کے بعد، آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ پین کو ڈھانپنے کی ضرورت ہے، گرمی کو کم کریں، اور کھانا پکانے کے اختتام تک اسے بلند نہ کریں. اگر مستقل مزاجی کو چکنا چور ہونا چاہیے، تو اناج کو نقصان سے بچنے کے لیے چاولوں کو نہ ملائیں۔ بصورت دیگر، نشاستہ باہر کھڑا ہونا شروع ہو جائے گا، اور مستقل مزاجی چپچپا ہو جائے گی۔ تیار چاول گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک بند ڑککن کے نیچے 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اگر اس میں اب بھی مائع موجود ہے تو اسے نکال دیں اور پین کو تولیہ سے ڈھانپ دیں۔

اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ سائیڈ ڈش ریزہ ریزہ ہو جائے گی، تو آپ اناج کو اس وقت تک ابال سکتے ہیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، اور پھر، ڈھکن سے ڈھانپ کر، سائیڈ ڈش کو تقریباً 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ اہم بات یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں تاکہ یہ ایک ساتھ نہ لگے۔ بصورت دیگر، آپ کو طریقہ کار کو دوبارہ دہرانا پڑے گا۔

کڑاہی میں بھی پکائے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے میں فرق یہ ہے کہ اسے 2 منٹ پہلے سے فرائی کیا جاتا ہے تاکہ دانے تیل سے ڈھک جائیں۔ بھوننے کے بعد اسے ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے تیار کیا جاتا ہے۔

گول اناج کا اناج عام طور پر رسوٹو اور سشی کے لیے تیار کیا جاتا ہے، یعنی ان پکوانوں کے لیے جہاں اناج کی چپچپا ہونا ضروری ہے۔

لیکن گول اناج کے اناج کو کچلنے والی شکل میں تیار کرنے کی ترکیبیں ہیں:

• اناج کو کئی بار ٹھنڈے پانی میں دھوئیں؛
• 100 جی اناج کے لئے آپ کو 300 ملی لیٹر پانی لینے کی ضرورت ہے۔
• جب پانی ابلتا ہے، مصالحے اور مصالحے شامل کریں؛
• مصالحے کے بعد، اناج اور ایک چمچ زیتون کا تیل پانی میں ڈالیں؛
• چاول کو 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔

اجزاء:

• چاول - 300 جی؛
• مکھن - 2 کھانے کے چمچ؛
• پانی - 600 ملی لیٹر

کھانا پکانے:

• پانی صاف کرنے کے لئے اناج کو کللا کریں؛
• پانی ابالیں اور چاول کے دانے ڈالیں؛
• آپ کو تیز آنچ پر 7 منٹ پکانے کی ضرورت ہے، پھر آہستہ پر - بغیر ہلچل کے 10-15 منٹ؛
• وقت گزرنے کے بعد چولہا بند کر دیں، پین میں تیل ڈالیں اور چاولوں کو تقریباً 15 منٹ تک اس میں بھگونے دیں۔

براؤن چاول چین اور تھائی لینڈ میں بہت مقبول ہیں۔

اسے کچلنے والی شکل میں تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• پانی 750 ملی لیٹر؛
• بھورے چاول 300 گرام؛
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

کھانا پکانے کا طریقہ:

• بہتے ہوئے پانی کے نیچے اناج کو کللا کریں؛
• ابلتے پانی کے ساتھ اناج پر ڈالیں؛
• ایک لمبا گلاس لیں، اس میں دھوئے ہوئے اناج ڈالیں، پانی ڈالیں اور 6-8 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
• پھر اناج، جو ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں بھیجے جاتے ہیں، تیز آنچ پر 7 منٹ تک پکائیں؛
• آگ کو کم سے کم کریں اور ڈھکن بند کرکے مزید 30 منٹ پکائیں؛
• آخر میں، برنر بند کر دیں اور چاولوں کو 15 منٹ کے لیے ڈھانپ کر چھوڑ دیں تاکہ باقی پانی جذب ہو جائے۔

جنگلی چاول ہمارے ملک کے لئے ایک غیر ملکی مصنوعات ہے، اور یہ بنیادی طور پر آبادی کا ایک چھوٹا سا حصہ کھاتا ہے۔ اس کا ذائقہ بہت دلچسپ ہے۔ یہ بنیادی طور پر سفید اور بھوری اقسام کے مرکب میں فروخت ہوتا ہے۔

اجزاء:

• چاول - 200 جی؛
• پانی - 600 ملی لیٹر؛
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

پکانے سے پہلے جنگلی چاولوں کو نرم کرنے کے لیے اسے 12 گھنٹے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ اناج تیار کرنے کے بعد، برتنوں میں پانی ڈالیں، نمک، ابلنے تک چولہے پر رکھ دیں۔ پھر اناج کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 35-40 منٹ تک پکائیں، وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں۔ کھانا پکانے کے دوران، جنگلی چاول حجم میں 4 گنا بڑھ جاتے ہیں۔

آپ چاول کو نہ صرف سوس پین میں پکا سکتے ہیں بلکہ سست ککر میں بھی پکا سکتے ہیں۔

ایسا کرنے کے لیے، اناج کو اچھی طرح سے کللا کریں، اس سے پیالے کو بھریں اور پانی ڈالیں تاکہ یہ اناج کو دانوں کی سطح سے 1-2 سینٹی میٹر اوپر ڈھانپے۔ آپ کو اسے 30 منٹ تک "پائلاف" موڈ میں پکانا ہوگا۔

ایک ڈبل بوائلر میں، چاول کم ریزہ ریزہ نہیں ہوتا ہے، اور یہ مفید معدنیات کی سب سے بڑی تعداد کو برقرار رکھتا ہے. 1 سے 1.5 کے تناسب میں پانی کے ساتھ نچلی سطح پر دانے بچھائے جاتے ہیں۔ اس معاملے میں مصالحے اور نمک کو فوری طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ "چاول" موڈ پر، سائیڈ ڈش تقریباً 40 منٹ تک پکتی ہے۔

فرائیڈ رائس ابلے ہوئے چاول کی طرح صحت بخش نہیں ہے، لیکن یہ ایک بہت ہی لذیذ ڈش ہے، خاص طور پر جب اسے سبزیوں اور مصالحوں کے ساتھ ملایا جائے۔

اجزاء:

• چاول 200 گرام؛
• پانی 400 ملی لیٹر؛
• گاجر 1 پی سی؛
• بلب 1 پی سی؛
• ٹماٹر پیسٹ کا ایک چمچ؛
• ڈبہ بند مٹر 100 گرام؛
• ڈبہ بند مکئی 100 گرام؛
• زیتون کا تیل 70 ملی لیٹر؛
• نمک مرچ ذائقہ.

کھانا پکانے:

• تیل کے ساتھ کڑاہی میں، دانوں کو 5 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔
• کالی مرچ اور نمک اسے معمول سے تھوڑا زیادہ؛
• چاول کے رنگ حاصل کرنے کے بعد، ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں، سبزیاں ڈالیں اور مزید 5 منٹ بھونیں؛
• 400 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ڈھکنے کے بغیر پکائیں۔
• تمام پانی کے بخارات بننے کے بعد، حرارتی درجہ حرارت کو کم کرتے ہوئے، 5 منٹ کے لیے ڈھکن سے ڈھانپیں۔

چاول جب پکاتے ہیں تو اس کی بہت مانگ ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے اصولوں پر عمل نہ کرتے ہوئے، آپ آسانی سے چپچپا، ابلی ہوئی اور جلی ہوئی سائیڈ ڈش حاصل کر سکتے ہیں۔

اس طرح کے نتائج کو ختم کرنے کے لئے، آپ کو کھانا پکانے کے لئے تمام سفارشات پر عمل کرنا ہوگا.

• اگر آپ چولہے پر چاول پکاتے ہیں تو یہ آسانی سے جل جائے گا اگر نظر انداز نہ کیا جائے۔ لہذا، اس کے لئے یہ ایک نان اسٹک کوٹنگ کے ساتھ برتن لینے کے قابل ہے.
• آپ کو ہمیشہ اناج کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنے یا ابلتے ہوئے پانی سے ڈالنے کی ضرورت ہے۔
• آپ اس سے کم پانی نہیں ڈال سکتے۔اس سے چاول کم پکے اور سخت ہو جائیں گے۔
• اسی طرح زیادہ پانی نہ ڈالیں۔ اناج پین میں ڈالے گئے تمام پانی کو لے جائے گا، لہذا اس طرح کے کھانا پکانے کا نتیجہ ابلا ہوا سائیڈ ڈش ہوگا۔
• اگر یہ واضح ہو کہ چاول پہلے ہی پک چکے ہیں، اور پانی ابال نہیں ہوا ہے، تو اس کے ابلنے کا امکان ہے۔ لیکن آپ ایک چھلنی لے کر اور اس کے ذریعے سیریل کو چھان کر سائیڈ ڈش کو بچا سکتے ہیں۔
• اگر دانے آپس میں چپک جائیں تو مسئلہ اناج کا بار بار ملانا ہے۔ اسے ابلنے کے بعد صرف 1 بار کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر، ڑککن کو بند کرتے ہوئے، آپ کو اسے مکس کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ورنہ آپ نشاستے کے اخراج کو بھڑکا سکتے ہیں، یعنی یہ چاول کو چپچپا بنا دیتا ہے۔
• کھانا پکانے سے پہلے، کسی بھی قسم کو دھو کر تمام کوڑا کرکٹ کے ساتھ ساتھ پاپ اپ اناج کو ہٹا دینا چاہیے۔
• چاولوں کو ہوا دار اور ٹکڑا بنانے کے لیے، آپ پاسیویشن کا طریقہ استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ اس حقیقت پر مشتمل ہے کہ پکانے سے پہلے چاولوں کو تیل میں بھورا کیا جاتا ہے، تمام نمی کو بخارات بنا کر بھورے دانے کو مزید پکانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔

چاول پکانے کی ترکیبیں بھی ہیں۔

• اگر تمام ہیرا پھیری کے بعد بھی چاول ابلنے والے نہیں ہوتے ہیں تو آپ کو اس کی تیاری کے دوران ایک چمچ سرکہ ڈالنا ہوگا۔
• اناج نہ صرف پانی جذب کرتا ہے بلکہ ان مصنوعات کی تمام بو بھی جذب کرتا ہے جن کے ساتھ اسے ایک ساتھ پکایا جاتا ہے، مثال کے طور پر سبزیوں کی خوشبو۔ سبزیوں میں صرف کچے چاول ڈالیں ورنہ یہ بے ذائقہ رہے گا۔
• چاول مزید ذائقہ دار ہوں گے اگر اسے پانی میں نہ ابالیں، لیکن مثال کے طور پر، چکن کے شوربے میں۔
• اناج کو مصالحے جیسے زیرہ، زعفران، الائچی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کھانا پکاتے وقت، آپ ابلتے ہوئے پانی میں لیموں کا زیسٹ اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔
• آپ کو کھانا پکانے کے دوران اناج کو بالکل شروع میں نمک کرنے کی ضرورت ہے، جب یہ ابھی پانی جذب کرنا شروع کر رہا ہے۔ اگر آپ اسے آخر میں نمک کرتے ہیں تو، چاول کے دانے کو نمکین نہیں کیا جائے گا، اور یہ نمکین بعد کا ذائقہ حاصل نہیں کرے گا۔

اس ثقافت کے ذخیرہ کی بھی اپنی سفارشات ہیں۔ اناج کی شیلف لائف موسمیاتی زون پر منحصر ہے جس میں ذخیرہ کرنے کی توقع ہے۔

مشرق بعید، بالٹک ریاستوں، شمالی قفقاز اور ٹرانسکاکیشیا کے لیے، ذخیرہ کرنے کے مثالی اوقات درج ذیل ہیں:

• پالش درجات کے لیے - 12 ماہ (دیگر علاقوں کے لیے 18 ماہ)؛
• پسی ہوئی اقسام کے لیے - 10 ماہ (دوسرے علاقوں کے لیے 16 ماہ)۔

ذخیرہ کرنے کے لئے اناج بھیجتے وقت، یہ مندرجہ ذیل سفارشات کا مشاہدہ کرنے کے قابل ہے:

• اناج کو ذخیرہ کرنے کے لئے بہترین درجہ حرارت کا نظام +5 سے +15 ڈگری سیلسیس تک ہے؛
• خریدنے سے پہلے، آپ کو پیکیج پر اشارہ کردہ ساخت کا احتیاط سے مطالعہ کرنا چاہئے؛
• چاول خریدتے وقت، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ باکس پر نمی کا کوئی نشان نہیں ہے؛
• اناج کے ساتھ بیگ کھولنے کے بعد، اسے ہرمیٹک طور پر مہربند کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے؛
• اناج کو سورج کی روشنی سے دور اور کم نمی والی جگہوں پر ذخیرہ کریں۔

ذخیرہ کرنے کے لیے اناج بھیجنے سے پہلے اسے گرم کر لینا چاہیے۔ یہ چاول کو اس میں مختلف کیڑوں کے قیام سے محفوظ رکھے گا۔ آپ اسے تھوڑی دیر کے لیے فریزر میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ کیڑوں سے بچانے کے لیے گرم مرچ یا لہسن بھی مدد کرے گا، جسے براہ راست اناج کے جار میں رکھنا چاہیے۔

نمک کے ساتھ ایک چھوٹا سا گوز بیگ نمی سے بچا سکتا ہے، جو اناج سے نمی کے قطرے نکالے گا۔

کھانا پکانا شروع کرتے ہوئے، آپ کو اناج کا معائنہ کرنے کی ضرورت ہے، ساتھ ہی یہ سمجھنا ہوگا کہ اناج کی خوشبو کس قسم کی ہے۔

• مستی کی ایک ناخوشگوار بو فنگس کی نشوونما کی نشاندہی کرے گی۔
• حقیقت یہ ہے کہ پرجیویوں کو اس میں موجود سیاہ نقطوں سے پہچانا جا سکتا ہے۔
• اگر آپ اناج کے عجیب رنگ سے الجھن میں ہیں، تو یہ اس بات کی واضح علامت ہے کہ پروڈکٹ خراب ہو گئی ہے۔ اسے فوری طور پر ختم کیا جانا چاہیے۔

ابلی ہوئی گارنش کو یقینی طور پر صرف ریفریجریٹر میں ہی رکھنا چاہیے۔ اس کے استعمال کا وقت 4-5 دنوں میں ختم ہو جاتا ہے۔ اسے بند ڈبے میں رکھنا چاہیے کیونکہ چاول تمام بدبو جذب کر لیتا ہے۔ پکا ہوا چاول بھی فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ یہ وہاں 35 دن تک رہے گا۔ سچ ہے، کچھ غیر ملکی قسمیں، جیسے شیراتکی چاول، یہاں تک کہ فریزر میں 7 دن سے زیادہ محفوظ نہیں ہوتے۔ باقی اقسام کو معمول کے مطابق اسی طرح ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

چاول کو صحیح طریقے سے پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔