لال چاول کیسے پکائیں؟

قدیم چین میں، صرف بہت امیر اور مستند رہائشی ہی سرخ اناج کے متحمل ہو سکتے تھے۔ اسے اس کے فائدہ مند معدنیات، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈینٹ کے لیے ترجیح دی گئی۔

پیش کردہ حالات کے مطابق، اس پرجاتیوں پر کسی بھی طرح سے عملدرآمد نہیں کیا جاتا ہے، جو اس پروڈکٹ کی ضروری اور غذائی خصوصیات کی مقدار کی ضمانت دیتا ہے۔

سرخ لمبے دانے والے چاول خاص طور پر قابل قدر ہیں۔ اس کی مصنوعات کو کیسے تیار کیا جائے؟ کہاں اپلائی کریں؟ یہ ہیں اہم کام، جن کے حل سے چاول کے استعمال کو صحت بخش اور مفید بنانا ممکن ہو جائے گا۔

چاول کی ہر قسم کی اپنی خصوصیات ہیں۔ یہ سمجھنے کے لیے کہ سرخ چاول اپنے "رشتہ داروں" سے کیسے مختلف ہیں، آپ کو یہ معلوم کرنا ہوگا کہ اناج کی دوسری اقسام کیا ہیں۔

• باقاعدہ سفید چاول - سب سے زیادہ مقبول. پالش کیے گئے اناج کو 20 منٹ میں پکایا جاتا ہے تاہم اس میں وٹامنز کی مقدار دیگر اقسام کی نسبت کم ہوتی ہے۔ پیلاف اکثر ایسے چاولوں سے تیار کیا جاتا ہے۔
• سیاہ چاول - ضروری ٹریس عناصر کی تعداد کے لحاظ سے پہلا، تاہم، اس کی تیاری میں 40-50 منٹ لگتے ہیں۔ دانے کافی سخت ہوتے ہیں، اس لیے انہیں بنانے سے پہلے کئی گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔
• بھورے یا بھورے چاول - ان لوگوں کا پسندیدہ جو اپنے اعداد و شمار کی پرواہ کرتے ہیں اور اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں۔

• استعمال کرنا غیر پالش سرخ چاول نقصان دہ مادوں کو جسم سے نکال دیا جاتا ہے، اور اس طرح کی مصنوعات کے فوائد سیاہ سیریل سے کم نہیں ہوتے۔ اس قسم کے لئے کھانا پکانے کا وقت تقریبا 25 منٹ ہے.مصنوعات کی توانائی کی قیمت 350-410 کلو کیلوری فی سو گرام ہے۔ اناج کا رنگ مختلف رنگ کا ہو سکتا ہے: سرخی مائل، جامنی یا برگنڈی۔ یقینا، اناج کے اندر سفید ہے، سرخ صرف ایک خول ہے.

اناج کا جلد کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے، اس کی عمر بڑھنے سے روکتا ہے۔ اس پراڈکٹ کا استعمال خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ چاول بھوک کے احساس کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے، جو آپ کو زیادہ کھانے کی اجازت نہیں دیتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ سے مراد ہے اور اس میں گلوٹین نہیں ہے - اناج بچے اور الرجی کے شکار دونوں ہی کھا سکتے ہیں۔

نقصانات میں یہ حقیقت بھی شامل ہے کہ کھانے میں کیلوریز کافی زیادہ ہوتی ہیں۔ موٹے لوگوں کو اس ڈش کا استعمال محدود کرنا چاہیے۔ تاہم، اس کا ایک بڑا حصہ کھانا کافی مشکل ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ سرخ اناج شوگر میں اضافے کو بھڑکا سکتا ہے۔

ایک مگ بیج پر تقریباً 800 ملی لیٹر پانی، آدھا چائے کا چمچ نمک جمع کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح کللا کریں۔ اس کے بعد، اناج کو گرم پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے اور کم گرمی پر تقریبا چالیس منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے. عام طور پر کھانا پکانے کا وقت پیکیجنگ پر ظاہر ہوتا ہے۔ ایسے اناج کو ہضم کرنا مشکل ہے، آپ کو اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

پانی ابلنا چاہئے، اور اناج نرم ہو جانا چاہئے. پھر آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، اور اناج کو 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. آپ تھوڑی مقدار میں مکھن یا زیتون کے تیل کے ساتھ ڈش کو پورا کر سکتے ہیں۔ دلیہ کافی زیادہ کیلوری والا نکلتا ہے، لیکن بھاری نہیں۔ یہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (آپ پھل بھی استعمال کر سکتے ہیں)۔ سرخ مچھلی اور گائے کے گوشت کے ساتھ مرغی کے گوشت کی اجازت ہے۔

سرخ مصنوعات کی تیاری کے لئے عام سفارشات پر غور کریں.

• ہم گندگی سے اناج کو چھانٹتے ہیں۔
• ٹھنڈے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ مؤخر الذکر مکمل طور پر شفاف نہ ہو جائے، پھر ایک موٹی دیوار والے پین میں ڈالیں۔
• پانی شامل کریں، یہ یقینی طور پر 2 انگلیوں میں اناج کو ڈھانپیں.
• ہم ذائقہ نمک ڈالتے ہیں۔
• پانی کو ابلنے دیں۔
• ہم اٹھنے والے جھاگ کو ہٹاتے ہیں اور گیس کو کم سے کم کر دیتے ہیں۔ اس طرح ہم اناج کو چالیس منٹ تک پکاتے ہیں۔
• ہم تیار سرخ اناج کو ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیتے ہیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پھول نہ جائے۔ اگر کھانا پکانے کے بعد پانی ابر آلود ہے تو، چاول کو ابلتے ہوئے پانی کے نئے حصے سے بھرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

دھوئے ہوئے اناج کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالیں، گرم پانی سے بھریں، حسب ذائقہ نمک ڈال دیں۔ "چاول" کی پوزیشن پر ملٹی کوکر کی پوزیشن منتخب کریں۔ اگر ملٹی کوکر میں ایسا کوئی موڈ نہیں ہے تو، دوسرا انتخاب کریں - "دلیہ" یا "بکوہیٹ"۔ جب پروڈکٹ پکایا جاتا ہے، تو ایک قابل سماعت سگنل لگنا چاہیے، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ یہ تیار ہے۔ ملٹی کوکر سے پین کو ہٹا دیں، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔ دبلی پتلی یا زیتون کا تیل شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور 5 منٹ تک پکنے دیں۔

چاول کی اقسام کی ایک اہم فہرست میں سے، روبن قسم کے اناج کو نوٹ کرنا ضروری ہے۔ اس کا رنگ چوکر کی پرت کی موجودگی سے طے ہوتا ہے، جو گرمی کے علاج کی مدت کے دوران اناج کی خرابی کو خارج کرنا ممکن بناتا ہے۔ لہذا، اس ڈش میں ایک خوشگوار گری دار میوے کی بو ہے.

چونکہ سرخ چاول پروسیسنگ سے گزرتے نہیں ہیں، اس کے اناج میں فائبر کی ایک بڑی مقدار محفوظ ہوتی ہے، اور اس کے علاوہ، اہم معدنیات اور ٹریس عناصر۔اگر آپ اپنے آپ کو ان لوگوں سے جوڑ سکتے ہیں جو مناسب غذائیت کے اصولوں پر عمل کرتے ہیں، تو یہ نسخہ آپ کے لیے ہے۔ یہ آزاد ریڈیکلز کی ڈگری کو کم کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، اور اس کے علاوہ، کینسر کے خلیوں کی تشکیل کو کم اور روکنا ہے۔ یہ کینسر کی اچھی روک تھام میں معاون ہے۔

مرکب:

• 1 گلاس چاول؛
• 50 گرام مکھن؛
• نمک؛
• 600 ملی لیٹر پانی۔

سب سے پہلے، خشک سرخ چاولوں کو چھوٹے کنکروں اور دیگر اناج سے صاف کرنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے اناج کو گرم پانی سے دھولیں۔ اگلا، ٹھنڈے مائع کے ساتھ اناج ڈالیں، تناسب 1:3 کو برقرار رکھنا۔ یہ لمبے دانے والے چاول کی ترکیب میں فرق ہے - وہاں پانی کے 2 حصے استعمال کیے جاتے ہیں۔ آگ پر ڈالنے کے بعد، آپ کو پندرہ منٹ کے بعد ابال اور نمک کا انتظار کرنا ہوگا. چاولوں کو نرم ہونے تک ابالیں، اس میں پندرہ سے تیس منٹ لگ سکتے ہیں۔ اس کے بعد، مکھن ڈالیں، اور ایک مزیدار اور صحت مند سائیڈ ڈش تیار ہے۔

چاول سے مختلف پکوانوں کی ایک بڑی تعداد بنانا ممکن ہے، بشمول سائیڈ ڈشز اور ڈیسرٹ۔ اس سے مزیدار کھیر، کیسرول، منفرد غیر ملکی سلاد تیار کیے جاتے ہیں۔ اناج مختلف پکوانوں کے لئے بھرنے کے قابل ہے۔ اس کے علاوہ، سرخ چاول پھلیاں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتے ہیں: پھلیاں، مٹر، دال۔

تیار چاولوں کو پیش کرنے سے پہلے لیموں کے رس کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے، پھر آپ کو تازگی اور بھوک بڑھانے والا کھانا ملتا ہے۔ اس ڈش کو سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔سخت روزہ کے دوران سبزی خوروں اور آرتھوڈوکس کو "کریبات" بنانے کا مشورہ دیا جا سکتا ہے۔

ایک خاص خصوصیت یہ ہے کہ صحت مند اناج پانی کی بنیاد پر نہیں بلکہ ناریل کے دودھ میں تیار کیا جاتا ہے۔ ایک کلو دلیہ اور دو لیٹر پانی سے تھوڑا کم لیں۔ نمک (آدھا چائے کا چمچ) اور سبزیوں کا تیل (2 کھانے کے چمچ) شامل کریں۔ پھر ڈش کو اونچے کناروں والے برتنوں میں بچھایا جاتا ہے۔ چاول کے احاطہ کی اونچائی 2-2.5 سینٹی میٹر ہونی چاہیے۔

کیسرول تیار اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے میز پر پیش کیا جاتا ہے۔ عام طور پر مسالیدار ناشتے کے ساتھ کھایا جاتا ہے، تاہم، میٹھی چٹنی - پھل یا ونیلا کے ساتھ کھانا بھی ممکن ہے۔

صحت مند طرز زندگی کے پیروکاروں اور کھیلوں کے شائقین میں سرخ چاول کی مانگ ہے۔ ہمیں اس پروڈکٹ کو کریڈٹ دینا چاہیے، کیونکہ یہ تیار کرنا آسان ہے اور اس کی کافی اہمیت ہے۔ 150 گرام پروڈکٹ میں وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین) کی روزانہ کی خوراک کا 23 فیصد ہوتا ہے۔ مادہ ہضم کو بہتر بناتا ہے، سیرٹونن کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے، ہیموگلوبن میں اضافے کو فروغ دیتا ہے، دماغی خلیات کی تجدید، ہڈیوں کے ٹشوز۔

اکثر لوگ جو سرخ چاول کھاتے ہیں وہ یہ بتاتے ہیں کہ ان کی صحت میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ مصنوع موڈ کو بہت بہتر بناتا ہے ، طویل افسردگی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے ، بھوک کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے اور زیادہ کھانے کو روکتا ہے۔ اناج پکانا آسان ہے، یہاں تک کہ نوآموز گھریلو خواتین بھی جلدی سے اناج بنا سکتی ہیں اور گوشت، مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتی ہیں۔ یہ بھی نوٹ کیا گیا ہے کہ سرخ قسم لیموں کے پھلوں کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، جو گورمیٹ کو خوش نہیں کر سکتی۔

تاہم، منفی ردعمل بھی ہیں. سب سے پہلے، سرخ چاول زیادہ مہنگا ہے، اور ہر کوئی اسے ہر وقت خریدنے کا متحمل نہیں ہوتا ہے۔ دوم، اس طرح کے چاول ہمیشہ اسٹور شیلف پر نہیں مل سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، صارفین نوٹ کرتے ہیں کہ مصنوعات کا زیادہ استعمال اکثر پیٹ میں بھاری پن، اسہال، قبض اور وزن میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔

سرخ چاولوں کو پکانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔