چاول کے نوڈلز کیسے پکائیں؟

چاول کے نوڈلز ایشیائی ممالک میں بہت مشہور پروڈکٹ ہیں، لیکن روس میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتے جا رہے ہیں۔ اس کی وجہ تیاری کی رفتار اور مصنوعات کی استعداد ہے۔ یہ خاص طور پر اس وجہ سے ہے کہ چاول کے نوڈلز اپنے ذائقے سے تقریبا مکمل طور پر خالی ہیں کہ وہ مختلف اجزاء کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ نوڈلز کو گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح سے پیش کیا جا سکتا ہے، کسی بھی صورت میں، یہ ایک اچھی اور لذیذ ڈش بن جائے گی، اگر صحیح طریقے سے پکایا جائے تو۔

تاہم، اس حقیقت پر توجہ دینے کے قابل ہے کہ چاول کے نوڈلز کو گندم کے معروف نوڈلز کی طرح بالکل نہیں پکایا جاتا ہے۔ پروڈکٹ چاول کے آٹے پر مشتمل ہے اور یہ ایک پتلی لمبی پٹی ہے۔

چاول کے نوڈلز، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، چاول کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے، بصورت دیگر، اس کی پیداوار کا عمل گندم کے معروف ورمیسیلی سے مختلف نہیں ہوتا۔ چاول کے آٹے اور پانی سے آٹا بنایا جاتا ہے، پھر اسے ایک بہت ہی پتلی شفاف تہہ میں لپیٹ دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے تنگ پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔

نوڈلز کی قسم پر منحصر ہے، پٹیاں چوڑی یا پتلی ہو سکتی ہیں، یا یہاں تک کہ ان کی گول شکل بھی ہو سکتی ہے، جیسے تنکے کی شکل میں باقاعدہ ورمیسیلی۔آٹے میں نمک بھی شامل کیا جا سکتا ہے، تاہم چاول کے کلاسک نوڈلز بغیر نمک ڈالے تیار کیے جاتے ہیں۔

نوڈل کی ایک قسم بھی ہے جسے فنچوز کہتے ہیں، بہت سے لوگ اسے غلطی سے چاول کے نوڈلز کے ساتھ الجھاتے ہیں، حالانکہ فنچوز میں مونگ کی دال کا نشاستہ، کم کثرت سے مکئی اور آلو ہوتا ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ سیم کے نشاستہ کو اکثر مکئی یا آلو کے نشاستے سے بدل دیا جاتا ہے، قدرتی طور پر، مصنوعات کی تمام افادیت ختم ہو جاتی ہے۔ فنچوزا کو گلاس نوڈلز بھی کہا جا سکتا ہے، کیونکہ پکانے کے بعد یہ آدھا شفاف ہو جاتا ہے۔

خود سے، چاول کے نوڈلز کو صرف چند منٹوں میں پکایا جا سکتا ہے، اس میں عموماً 7-15 منٹ لگتے ہیں - نوڈلز کی قسم پر منحصر ہے۔ ظاہر ہے، پتلی نوڈلز موٹی پٹی کے نوڈلز سے زیادہ تیزی سے پکتی ہیں۔

چاول کے نوڈلز پکانے کے کئی طریقے ہیں، ان میں سے ہر ایک مخصوص ڈش کے لیے موزوں ہے۔ اگر نوڈلز کو گرم ڈش میں استعمال کیا جاتا ہے، تو فرائی یا ابالنے جیسے کام ان کا انتظار کرتے ہیں، اور کھانا پکانے کا عمل خود اس طریقہ سے کچھ مختلف ہوگا جب اسے فوری طور پر یا ٹھنڈے ڈش میں پیش کیا جاتا ہے۔

سب سے پہلے، مصنوعات کو ایک بڑے کنٹینر میں منتقل کیا جانا چاہئے، مثال کے طور پر، ایک پین یا کٹورا. یہ بات قابل غور ہے کہ نوڈلز انتہائی نازک ہیں، لہذا اس طریقہ کار کو احتیاط سے انجام دیا جانا چاہئے.

اگلا، آپ کو ڈش کی قسم پر غور کرنا چاہئے جس میں نوڈلس استعمال کیا جائے گا - مزید کارروائیوں کا انحصار اس پر ہے۔ اگر اسے سوپ میں شامل کیا جائے، فرائی کیا جائے یا کسی بھی گرم ڈش میں استعمال کیا جائے تو اسے گرم پانی سے 7-10 منٹ تک اس وقت تک ڈالا جائے جب تک کہ نوڈلز الگ ہونے نہ لگ جائیں۔ گرم پانی مصنوعات کو باہر سے پکاتا ہے، لیکن درمیان میں کم پکایا جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے، نوڈلس کے ساتھ بعد کے اعمال کے دوران، یہ نرم نہیں ابالیں گے.

اگر پکانے کے بعد نوڈلز مستقبل میں ہیٹ ٹریٹمنٹ کے طریقہ کار کا انتظار نہیں کرتے ہیں، یعنی اسے پکانے کے فوراً بعد پیش کیا جائے گا یا کسی ٹھنڈے ڈش میں شامل کیا جائے گا، مثلاً سلاد، تو نوڈلز کو ابال کر ڈالنا چاہیے۔ اس کے مکمل کھانا پکانے کے لئے اسی 7-10 منٹ کے لئے پانی.

اگر مصنوعات کو زیادہ پکایا جاتا ہے، تو اسے اس کی معمول کی حالت میں واپس کرنا ممکن ہے. آپ کو نوڈلز کو خشک کرنے کی کوشش کرنی چاہیے، جس کے لیے آپ کو ایک کولنڈر سے پانی نکالنا ہوگا، اور پھر نوڈلز کو کسی بھی سطح پر رکھ کر آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ یہ سوکھ نہ جائے۔

گھر میں چاول کے نوڈلز بنانے کے بہت سے فوائد ہیں:

• آپ خود ٹیسٹ کی مستقل مزاجی کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
• نمک کی صحیح مقدار شامل کریں؛
• مستقبل کے نوڈلز کے لیے کسی بھی شکل اور موٹائی کا انتخاب کریں۔

یہ چاول کے آٹے کی تیاری کے ساتھ شروع کرنے کے قابل ہے، اس کے لئے آپ کو ایک چکی کی ضرورت ہے. آپ عام سفید پالش یا ابلے ہوئے چاول استعمال کر سکتے ہیں، جبکہ بہترین پیسنے کے لیے یہ ضروری ہے۔ آٹا حاصل کرنے کے لیے، نشاستہ کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ابلے ہوئے چاول کا استعمال نہ کریں۔اگر چاول پیسنا ممکن نہ ہو تو آپ ہمیشہ چاول کا تیار آٹا خرید سکتے ہیں۔

آٹا تیار کرنے کے لئے ضروری اجزاء:

• چاول کا آٹا - 500 گرام؛
• انڈے - 3 پی سیز؛
• نمک.

1. انڈوں کو مکسر کے ساتھ پھینٹیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، پھر آٹے کے ساتھ پلیٹ میں ڈال دیں۔ پھر آٹا گوندھنا شروع کر دیں، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ آٹا نرم اور لچکدار ہونا چاہئے. اگر آٹا پھٹا ہوا ہے تو، تھوڑا سا کارن اسٹارچ ڈالیں، لیکن ایک کھانے کے چمچ سے زیادہ نہیں۔
2. تیار آٹے سے ایک چھوٹا سا ٹکڑا چٹکی بھر لیں، پھر اسے رول کرنا شروع کریں۔ یہ شفافیت کی ظاہری شکل تک ممکن حد تک پتلی سے کیا جانا چاہئے.
3. آٹے کے نتیجے میں آنے والی تہہ کو دونوں طرف سے لگائیں اور آدھے گھنٹے کے لیے خشک ہونے دیں۔ پھر آٹے کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ تیار شدہ نوڈلز کو خشک جگہ اور ایک ہوا بند کنٹینر میں محفوظ کریں، اور آپ کو محتاط رہنا چاہیے، کیونکہ خشک ہونے کے بعد، نوڈلز انتہائی نازک ہو جائیں گے۔

یہ نسخہ ایشیا میں بہت عام ہے، یہ اس شکل میں ہے کہ براعظم کے باشندے نوڈلز کھاتے ہیں۔ ترکیب کو مختلف طریقے سے کہا جاسکتا ہے - چاول نوڈل سلاد یا صرف چینی نوڈلز۔

تیاری کا طریقہ اور الگورتھم۔

1. کھیرا، پیاز اور کالی مرچ کاٹ لیں۔ فرائنگ پین کو تیل کے ساتھ گرم کریں اور سبزیوں کو 7-10 منٹ تک بھونیں۔
2. پھر اسی پین میں سویا ساس ڈالیں اور نوڈلز ڈالیں، کچھ دیر آگ پر رکھیں، جس کے بعد ڈش تیار ہو جائے گی۔

پچھلی ڈش کی طرح اس کو بھی تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن اس سب کے ساتھ یہ غذائیت سے بھرپور، اور سب سے اہم، مفید ثابت ہوگی۔

مصنوعات جن کی ضرورت ہو گی:

• آکٹوپس کا ایک جوڑا - 250 جی؛
• مکھن
• پیاز - 1 پی سی؛
• میٹھی مرچ - 1 پی سی؛
• سویا ساس.

تیاری کے عمل کا طریقہ اور مراحل۔

1. میٹھی مرچ کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
2. پیاز کو جتنا ممکن ہو چھوٹا کاٹ لیا جائے۔
3. آکٹوپس کو نصف میں کاٹنا ہوگا، اور پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔
4. پین کو گرم کریں، تیل ڈالیں، ابلنے کے بعد پیاز، پھر کالی مرچ ڈالیں۔ 5 منٹ تک بھونیں۔
5. کٹے ہوئے آکٹوپس کو ایک پین میں سٹو کے لیے ڈالیں، سویا ساس ڈالیں۔ اس عمل میں 10 منٹ لگیں گے۔
6. پھر تمام پراڈکٹس کو یکجا کر کے ہلائیں۔ ڈش کسی بھی شکل میں پیش کی جا سکتی ہے: گرم اور ٹھنڈا دونوں۔

اس ڈش کے بہت سے فوائد ہیں: یہ گھر پر جلدی تیار کی جاتی ہے، یہ سبزیوں اور چکن کی زیادہ کیلوریز کی بدولت صحت بخش ہے، اس کے علاوہ بھوک لگتی ہے اور بہترین ذائقہ کا حامل ہے۔

1. چکن فلیٹ کو دھو لیں، جلد اور ہڈیوں کو ہٹا دیں، اور پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگلا، آپ کو پین کو گرمی پر رکھنا چاہئے، اس پر تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ پھر کٹی ہوئی چکن کو پین میں ڈال دیں۔ بھونیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، سنہری بھوری ہونے تک۔
2. کالی مرچ کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تیز آنچ پر صرف ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ اس سے کالی مرچ اندر سے کرسپی اور باہر سے سنہری ہو جائے گی۔
3. ہم کھیرے اور گاجر کو پتلی سٹرپس میں کاٹتے ہیں، پھر اسی پین میں بھونیں۔ اگر ضروری ہو تو، تھوڑا سا تیل ڈالیں، لیکن اس سے زیادہ نہ کریں، سبزیوں کو فرائی کرنا چاہئے.
4. ایک منٹ کے بعد، ہم کالی مرچ اور پہلے پکا ہوا چکن پین میں پھینک دیتے ہیں۔ہم ان میں چاول کے نوڈلز ڈالتے ہیں، اس کے بعد سویا ساس ڈالتے ہیں، ہر چیز کو مصالحے کے لیے پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ چھڑکتے ہیں، اور ہلاتے ہوئے مزید 5 منٹ پکاتے ہیں، اگر ضروری ہو تو آپ نمک بھی ڈال سکتے ہیں۔
5. ہم ڈش کو چولہے سے ہٹاتے ہیں اور جڑی بوٹیوں سے سجاتے ہوئے اسے میز پر پیش کرتے ہیں۔

مسالیدار سے محبت کرنے والوں کے لیے یہ مسالہ دار ڈش تیار ہونے میں زیادہ وقت نہیں لیتی، یہ بہت بھوک اور چمکدار لگتی ہے اور کسی کو بھی حیران کر سکتی ہے۔

کھانا پکانے کا وقت آدھے گھنٹے سے کم ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• چاول کے نوڈلز - 250 گرام؛
• ہری مرچ - 1 پی سی؛
• نباتاتی تیل؛
• سرخ پیاز - 1 پیاز؛
• میٹھی مرچ - 2 پی سیز؛
• زمینی پیپریکا؛
• مکئی کے دانے.

کھانا پکانے کا عمل۔

1. چاول کے نوڈلز تیار کریں، ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ پھر نوڈلز کو تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں تاکہ یہ تھوڑا سا خشک ہو جائے۔
2. پیاز کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گھنٹی مرچ کو کور سے چھیلیں، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
3. مرچ کو آدھے حصے میں کاٹنا چاہئے، پارٹیشن کے ساتھ بیجوں کو ہٹاتے وقت، اگر کوئی مسالیدار ڈش تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، دوسری صورت میں، چھوڑ دیں. کالی مرچ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. کالی مرچ اور پیاز کو مکس کریں۔ سبزیوں کو تیل کے ساتھ گرم پین میں رکھیں۔ تیز آنچ پر پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں، 2-3 منٹ۔ پھر مسالا اور مکئی کی گٹھلی، تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ ابلنے کے بعد، نوڈلز ڈالیں، تھوڑا سا آگ پر رکھیں، پھر سرو کریں۔

یہ ڈش ایشیائی کھانوں کی نمائندہ ہے، سویا ساس اور چاول کے نوڈلز اسے خاص بناتے ہیں۔ کھانا پکانے کا تخمینہ 40 منٹ ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• لہسن
• نشاستہ - 1/2 کھانے کا چمچ؛
• پیاز؛
• سویا ساس؛
• سبز
• چکن شوربہ - 1 ایل؛
• مکھن - 50 جی؛
• گھنٹی مرچ۔

کھانا پکانے کا عمل۔

1. پیاز اور پھر میٹھی مرچ کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں، ہری پیاز کو باریک کاٹ لیں۔ مکھن کے ساتھ گرم پین میں پیاز ڈالیں، پھر اس میں لہسن اور ہری پیاز ڈالیں، پھر میٹھی مرچ ڈالیں۔ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، 3-5 منٹ۔
2. تلی ہوئی سبزیوں میں چکن کے شوربے کو ڈالیں، پھر تھوڑا سا سویا ساس ڈالیں اور چاول کے نوڈلز ڈال دیں۔ ابلنے کا انتظار کریں۔
3. میز پر پیش کیا جانا چاہئے، پہلے سبز کے ساتھ سجایا.

Ilya Lazerson کی طرف سے چاول کے نوڈلز کی ترکیب اگلی ویڈیو میں ہے۔