براؤن چاول کو صحیح طریقے سے کیسے پکائیں؟

مشرقی ممالک میں، چاول کے دانے کو ثقافتی اثاثہ سمجھا جاتا ہے۔ اس کا تذکرہ ایشیائی لوگوں کے مبارکبادوں میں کیا گیا ہے۔ صحیح طریقے سے پکی ہوئی مصنوعات کے ساتھ، انسانی جسم کو ناقابل تلافی غذائی اجزاء حاصل ہوتے ہیں۔ چاول کی اقسام کے انتخاب کے لیے نقطہ نظر احتیاط سے ہونا چاہیے۔ یہ مختلف قسم پر منحصر ہے کہ مرکب میں وٹامنز کا کون سا کمپلیکس موجود ہے۔ چاول کھانے سے جسم سیر ہوتا ہے، جس سے اسے ترپتی کا کافی لمبا احساس ملتا ہے۔

لہذا، یہ پروڈکٹ کسی ایسے شخص کی خوراک میں بالکل فٹ ہو جائے گا جو اضافی پاؤنڈز سے لڑ رہا ہے۔ براؤن چاول، جس پر ذیل میں بات کی جائے گی، اس فصل کی سب سے مفید اقسام میں سے ایک ہے۔ اس کا شکریہ، ایک شخص ایک پتلی شخصیت اور ایک صحت مند جسم حاصل کرتا ہے.

کھانا پکانے کے لیے بھورے چاول کے دانے تیار کرنے کے طریقے کے بارے میں بنیادی معلومات سفید چاول، جنگلی، جو اور بکواہیٹ دلیہ کے مرکب کی تیاری میں مزید مدد کرے گی۔ ان آسان سفارشات پر عمل کرنے سے ایک مزیدار اور پکنے والی ڈش پکانے میں مدد ملے گی جو آپ کے جسم کو بہت فائدہ دے گی۔

لہذا، شروع کرنے کے لئے، مصنوعات کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالیں اور اسے ٹھنڈے پانی کی مطلوبہ مقدار سے بھریں، تاکہ مائع کی سطح چاول کے اناج سے تین سینٹی میٹر زیادہ ہو۔

اس کے بعد، کنٹینر کے مواد کو بھرپور طریقے سے ہلائیں۔ اس طرح آپ چاول کے دانوں سے گندگی اور دھول کو اوپر اٹھنے میں مدد کرتے ہیں۔چند منٹوں کے بعد پانی نکال کر دوبارہ عمل کو دہرائیں۔ دھونے کی کوئی تجویز کردہ تعداد نہیں ہے، اس طریقہ کار کو اس وقت تک دہرانا ضروری ہے جب تک کہ دھونے والا مائع صاف نہ ہوجائے۔ یہ اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ یہ اناج کی فصل اپنی تیاری جاری رکھنے کے لیے کافی خالص ہے۔

درج ذیل حالات کی وجہ سے چاولوں کے دانے دھونے کو، قطع نظر مختلف قسم کے، ایک لازمی طریقہ کار سمجھا جاتا ہے:

• بہتے ہوئے پانی کی بدولت چاول کے دانے کی سطح سے دھول اور گندگی دھل جاتی ہے، جو صنعتی ادارے میں مصنوعات کی نقل و حمل کے دوران داخل ہوتی ہے۔
• وہ پروڈکٹس جو ہم سپر مارکیٹ کی شیلف پر دیکھتے ہیں اکثر خاص کیمیائی علاج کا نشانہ بنتے ہیں۔ یہ چاول کے اناج کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ دھونے کے عمل کے دوران، چاول کے دانے جزوی طور پر نقصان دہ خول سے چھٹکارا پاتے ہیں، جو گرمی کے علاج کو مزید موثر بناتا ہے۔

کچا کھانا تیار کرنا بھیگنا ایک ضروری قدم ہے۔ اس کے علاوہ، بھگونے کے دوران، کافی گھنے چاول کے دانے نرم ہو جاتے ہیں، جس سے انہیں کم وقت میں تیار حالت میں لانے میں مدد ملے گی۔ اس مرحلے پر، یہ جاننا ضروری ہے کہ دھوئے ہوئے بھورے چاول کے دانے اپنے اردگرد موجود خوشبو کو فعال طور پر جذب کرتے ہیں۔ اور کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والا مائع تیار ڈش کے ذائقے کو متاثر کرتا ہے۔ اس لیے چاولوں کے دانے کو بھگونے کے لیے جو مائع استعمال کیا جائے گا وہ صاف، پہلے سے ابلا ہوا ہونا چاہیے۔

کھانا پکانے کے عمل کے اختتام تک اسے برقرار رکھنے کے لئے، یہ صاف، گرم پانی کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جس میں ایک چٹکی نمک شامل کیا جاتا ہے.

ایک کلو گرام چاول کے دانے کے لیے، آپ کو تین لیٹر صاف اور نمکین پانی کا ذخیرہ کرنا ہوگا۔ اگر آپ کو موقع ملے تو کسی بھی سپر مارکیٹ سے منرل واٹر خریدیں، جس میں انسانی جسم کے لیے ضروری منرلز اور وٹامنز ہوں۔ تو آپ براؤن رائس سیریل کے فوائد میں اضافہ کریں گے۔ عام پانی استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے وقت، اسے پہلے ابالنے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے۔

بھیگنے والے مائع کے درجہ حرارت کا نظام بھی آپ کی توجہ کا متقاضی ہے۔ تجربہ کار باورچی ایک ایسا مائع استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جس کا درجہ حرارت آلو کے نشاستے کو دہی نہیں ہونے دے گا۔ دوسرے لفظوں میں، بھگونے والے مائع کا درجہ حرارت باسٹھ ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

چاول کے اناج کو بھگوتے وقت ایک اور دلچسپ بات نمک کا اضافہ ہے۔ بہت سے لوگ اس اور نمک کے بارے میں نہیں جانتے ہیں جب ڈش تقریبا تیار ہے. اگر ایک کلو چاول کے دانے کے لیے آپ نے تین لیٹر خالص (یا معدنی) پانی استعمال کیا، تو اس مقدار میں مائع کے لیے آپ کو دو کھانے کے چمچ سے تھوڑا کم نمک ملانا ہوگا۔

نمک کی یہ مقدار چاول کے دانے کے لیے کافی ہو گی کہ وہ ضرورت سے زیادہ مقدار میں لیے بغیر نمک کی مطلوبہ مقدار کو جذب کر لے۔ اگر آپ کو اس حقیقت کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ آپ کے اناج سے کسی قسم کی غیر معمولی خوشبو آتی ہے، تو دو یا تین بار بھگونے کے دوران مائع کو تبدیل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ بھیگنے کے عمل میں اوسطاً دو سے تین گھنٹے لگتے ہیں۔اس طرح اناج کی ساخت کو نرم ہونے اور مزید پکانے کے لیے تیار ہونے میں کتنا وقت لگتا ہے۔

پہلی صورت میں، چاول کے دانے پھٹ جائیں گے، جو بعد میں اناج کے ابلنے کا باعث بنیں گے۔ اور دوسرے میں - نل سے گرم پانی کا استعمال فعال طور پر اناج کو بھر دے گا جو پانی کی فراہمی سے نقصان دہ مادوں کے ساتھ قطار میں ہر چیز کو جذب کرتا ہے۔ ابلا ہوا پانی استعمال کرتے وقت مشکلات پیدا نہیں ہونی چاہئیں۔ لہذا، دھونے، جیسا کہ پہلی صورت میں، اس وقت تک کیا جانا چاہئے جب تک کہ مائع شفاف نہ ہوجائے۔

دھونے کے عمل میں، اپنی ہتھیلیوں سے چکنائیوں کو نہ رگڑیں، ورنہ اس سے چاول کی خاصیت نکل جائے گی۔ اپنی ہتھیلیوں کو کنٹینر کے نیچے رکھیں اور ہلکی حرکت کے ساتھ گرٹس کو اوپر اٹھائیں۔ طریقہ کار کو کئی بار دہرائیں، پھر پانی نکال دیں۔

ایک صاف مائع اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ چاول کا اناج مزید پکانے کے لیے تیار ہے۔ بھوری قسم کی تیاری کا عمل بہت وقت طلب لگتا ہے اور شروع میں اسے پکانے کی خواہش کی حوصلہ شکنی کر سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ ان سادہ سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو آپ کی ڈش بہت سوادج نکلے گی۔ اس کے علاوہ، اس اناج کی فصل کی صرف ایک سرونگ کھانے سے ہونے والے بے پناہ فوائد کے بارے میں مت بھولنا۔

اس قسم کے اناج کے پکانے کا وقت آپ کے ترجیحی طریقہ سے متاثر ہوتا ہے۔ سست ککر یا ڈبل ​​بوائلر استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے وقت، پروڈکٹ کو کم از کم پچیس منٹ تک پکایا جائے گا ("Pilaf" موڈ کے بنیادی پیرامیٹرز کی بنیاد پر)۔اگر آپ نے ڈرل شدہ اناج کی فصل کا پہلے سے علاج کیا ہے - بار بار دھونا اور بھگونا - تو کھانا پکانے کا وقت پندرہ منٹ تک کم ہوجاتا ہے۔

عام طور پر چولہے پر کھانا پکانے میں ساٹھ منٹ سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس اناج کی فصل کی تیاری کا طویل عمل اس کی خصوصیات کو بری طرح متاثر کرتا ہے۔ ابلتے ہوئے مائع میں پینتالیس منٹ سے زیادہ ابالنے پر، چاول کے دانے نرم ابلتے ہیں اور زیادہ تر فائدہ مند وٹامنز اور معدنیات سے محروم ہوجاتے ہیں جو اس میں موجود ہوتے ہیں۔

ایک بار جب آپ نے بھوری قسم کی کوشش کی ہے، تو آپ اپنے آپ کو اس خوشی سے انکار نہیں کر سکیں گے. اس پروڈکٹ کو ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، سویا ساس اور مصالحے کے ساتھ ہلکے سے پکایا جا سکتا ہے، یا ہر قسم کے گوشت اور مچھلی کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کم کیلوری والے چکن کٹلٹس بنانے کے لیے چاول کا استعمال بہت اچھا ہے۔ چاول عام طور پر ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

تو آئیے براؤن چاول پکانے کے عمل کی طرف چلتے ہیں۔ اس اناج کی فصل میں کچھ خصوصیات ہیں جن کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے تاکہ تیار شدہ لذیذ ڈش حاصل کی جاسکے۔

سب سے پہلے، بھوری قسم کو مختلف آلودگیوں اور دھول سے اچھی طرح صاف کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو گرم پانی میں اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے. ایک قدیم عقیدہ ہے کہ چاول سات پانیوں میں دھوئے جاتے ہیں۔لیکن درحقیقت چاولوں کو اتنی بار دھونا ضروری ہے کہ دھونے کے بعد پانی صاف ہو جائے۔

اگلا مرحلہ مصنوعات کو بھگو رہا ہے۔ اس عمل پر کوئی اتفاق رائے نہیں ہے۔ باورچیوں کو دو کیمپوں میں تقسیم کیا گیا ہے - کچھ کا خیال ہے کہ چاول کو بھگوانا ضروری ہے، جب کہ بعد والے یہ نہیں سمجھتے کہ اس عمل میں وقت کیوں ضائع کیا جاتا ہے۔ تاہم، اگر ہم چاول کے دانوں کی حیاتیاتی خصوصیات کا جائزہ لیں تو ہم دیکھیں گے کہ بھورے چاول کے دانے اس سفید مصنوعات کے مقابلے میں زیادہ گھنے ہوتے ہیں جن کے ہم عادی ہیں۔ بھورے چاول کے خول کو نرم کرنے کے لیے اسے صاف پانی میں بھگو دینا چاہیے۔

آپ کو ٹھنڈے پینے کے پانی کے ساتھ ایک گہرے کنٹینر کی ضرورت ہوگی۔ چاول کی مطلوبہ مقدار ڈال کر دو سے تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ بھورے چاول کو رات بھر بھگو کر رکھنا جائز ہے۔ اگر ممکن ہو تو، پانی کو تبدیل کریں (دو یا تین بار کافی ہوگا).

انواع و اقسام سے قطع نظر، پکنے والے چاول کو سب سے مزیدار سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، جو اور بکواہیٹ دلیہ کے معاملے میں، پانی اور اس کی مصنوعات کے تناسب کی پیروی کرنا انتہائی ضروری ہے. لہذا، ایک گلاس براؤن چاول تیار کرنے کے لیے، آپ کو ڈھائی سے تین گلاس خالص پانی لینے کی ضرورت ہے۔

اس اناج کی فصل کو کم گرمی پر پکانا ضروری ہے۔ کھانا پکانے کا دورانیہ تقریباً چالیس منٹ لگتا ہے۔ اناج پکانے کے عمل میں، کسی بھی صورت میں پین کے مواد کو مکس نہ کریں۔ مکمل ہونے سے چند منٹ پہلے، ایک یا دو بار پین کو ہلکا ہلانا جائز ہے۔ وقت گزر جانے کے بعد، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کنٹینر کو پکے ہوئے بھورے چاول کے ساتھ گرم ٹیری تولیہ یا کمبل میں لپیٹ کر پندرہ سے بیس منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس مختصر مدت کے دوران، چاول کے دانے باقی پانی کو جذب کر لیں گے۔

ابلی ہوئی شکل میں تھیلیوں میں لمبے اناج کا ورژن زیادہ سے زیادہ نرم اور ریزہ ریزہ ہونا چاہیے۔ اگر یہ ٹھوس ہے، تو اسے ڈھکن کے نیچے رکھیں۔

بھورے چاول پکانے کا ایک زیادہ جدید طریقہ سست ککر کا استعمال ہے۔ اگر آپ اس شاندار آلے کے خوش مالک ہیں، تو سب سے پہلے کھانا پکانا بہت آسان ہو جائے گا، کیونکہ وقتاً فوقتاً چاول کی تیاری کو جانچنے کی ضرورت نہیں ہے، اور دوسری بات، سست ککر میں کھانا پکانے کے عمل میں بہت کم وقت لگتا ہے۔ لہذا، روایتی طریقے سے بھورے چاول پکانے اور اسے سست ککر میں پکانے میں کوئی خاص فرق نہیں ہے۔

برانڈ سے قطع نظر، کسی بھی ملٹی کوکر ماڈل میں ابلتے ہوئے اناج کے لیے ایک خاص ٹوکری ہوتا ہے۔ پکانے سے پہلے اس میں تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ مائع کی ایک بڑی مقدار مستقل مزاجی کو مزید مائع بنا دے گی۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو چاول کا دلیہ ملے گا۔ یہ چاول کے دانے کو نرم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

ہر اناج کے اپنے اصول ہوتے ہیں جو مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔ وہ کافی آسان ہیں، لیکن ان کو نظر انداز کرنا اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ چاول کے دانے خراب ہونے لگتے ہیں اور بعد میں اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتے ہیں۔ ان سفارشات پر عمل کرنے سے آپ پروڈکٹ سے اپنے جسم کے لیے تمام فوائد حاصل کر سکتے ہیں:

• بغیر پالش کیے ہوئے بھورے یا بھورے چاول کو کمرے کے درجہ حرارت پر خشک اور تاریک جگہ پر ذخیرہ کریں۔
• اناج کو رنگدار شیشے یا سیرامکس سے بنے کنٹینرز میں زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، ڈھکن کی موجودگی خوش آئند ہے۔

اور ساخت میں پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی مقدار کی موجودگی جسم کو ترپتی کا غلط احساس دیتی ہے، اس طرح بھوک کم ہوتی ہے اور انسان کو زیادہ کھانے سے روکتا ہے۔ اگر آپ اضافی سیال اور غیر ضروری چکنائی کو ہٹانے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو کم کیلوری والے کیفر اور براؤن رائس کی مدد سے روزے کے دن کا اہتمام کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ایک مناسب دن کا انتخاب کریں جس کے دوران آپ نے سنگین جسمانی سرگرمی کی منصوبہ بندی نہیں کی ہے۔ اس دن، آپ کو صرف مناسب طریقے سے پکا ہوا چاول کی سائیڈ ڈش اور کم چکنائی والا کیفر کھانے کی ضرورت ہے۔ چوبیس گھنٹوں میں آپ آنتوں اور پیٹ کی دیواروں کی گہری صفائی کریں گے۔

آپ اگلی ویڈیو میں براؤن چاول پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔