کالے چاول کیسے پکائیں؟

کالا چاول گھریلو اسٹورز کا ایک نیا پن ہے، جو پہلے ہی صحت مند کھانے کے شائقین کا پسندیدہ بن چکا ہے۔ درحقیقت، یہ سفید اناج کا ایک دور کا رشتہ دار ہے اور شمالی امریکہ اور ایشیا میں اگتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جنگلی چاولوں کو کالے دالوں کے ساتھ الجھائیں نہیں - مؤخر الذکر کا ذائقہ ہلکا اور زیادہ خوشگوار ہوتا ہے، اور یہ وہی ہے جو اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔

اس ثقافت کی خاصیت ایک مخصوص بو اور میٹھے ذائقے میں ہے جس میں گری دار میوے کے نوٹوں کی لطیف آمیزش ہے۔ بدقسمتی سے، صرف چند روسی صارفین ہی کالے چاول کے ذائقے کی خصوصیات کی تعریف کر سکے ہیں، جس کا راز اناج کی صحیح تیاری میں مضمر ہے۔ ڈش کو مزیدار اور صحت مند بنانے کے ل you ، آپ کو ان اجزاء کو صحیح طریقے سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو اناج کے اسراف ذائقہ کے ساتھ اچھی طرح سے ہم آہنگ ہوں۔ مثال کے طور پر، بلیک گرٹس سمندری غذا کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہو سکتی ہے، اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ لیموں کا رس ڈریسنگ کے طور پر مناسب ہے۔

کالے چاول سے بدتر کوئی چیز سٹو شدہ سبزیوں اور سلاد کے ساتھ نہیں ملتی۔ آج، اس نیاپن کے مینوفیکچررز کی کافی وسیع رینج فروخت پر ہے، جیسے TM Zhmenka، Mistral، Yuzhnaya Noch.

سیاہ چاول ناقابل یقین حد تک صحت مند ہے. اس کے اناج میں اس طرح کے مفید مادوں کی کافی زیادہ فیصد ہوتی ہے جیسے:

• پروٹین؛
• سیلولوز؛
• امینو ایسڈ؛
• فاسفورس؛
• گروپ ای اور بی کے وٹامنز۔

چین میں، کالے دانے کو طویل عرصے سے "لمبی عمر کے چاول" کہا جاتا ہے اور اچھی وجہ سے، کیونکہ اس کا پورے جسم پر شفا بخش اثر پڑتا ہے۔ یہ پروڈکٹ گٹھیا اور مختلف عروقی امراض میں مبتلا لوگوں کے لیے مفید ہے۔ یہ کینسر کی روک تھام کے لیے ایک موثر سمجھا جاتا ہے۔

اس سے پہلے کہ آپ کالے چاول کے پکوان پکانا شروع کریں، آپ کو اناج کی بنیادی پروسیسنگ سے خود کو واقف کر لینا چاہیے۔ شروع کرنے کے لیے، چاول کو چھانٹا جاتا ہے، پھٹے ہوئے، ٹوٹے ہوئے یا بگڑے ہوئے دانوں کو ہٹا کر۔ اس کے بعد، اناج کو ایک گہرے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور وہ دھونا شروع کر دیتے ہیں، ایسا کرنے کے لئے، کنٹینر کے مواد کو ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور تھوڑی دیر کے لئے بھگو دیا جاتا ہے۔

اگر ضروری ہو تو، دھونے کے طریقہ کار کو کئی بار دہرایا جاتا ہے۔ اس صورت میں، سطح پر تیرنے والے دانے نکال دیے جاتے ہیں۔ دھونے کے دوران، اناج کو اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح گوندھا جانا چاہئے - یہ آپ کو تمام جمع دھول اور گندگی کو دھونے کی اجازت دے گا. اس کے علاوہ جب چاول کو دھویا جاتا ہے تو اضافی نشاستہ بھی نکال دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے کھانا پکانے کے دوران دانے ایک ساتھ چپک جاتے ہیں، جس سے پین کے مواد کو چپچپا دلیہ بن جاتا ہے۔ تجربہ کار باورچی چاولوں کو کم از کم تین سے چار بار دھوتے ہیں، اناج کو اچھی طرح ملاتے ہیں۔

بلیک گرٹس کے پکانے کا وقت بھیگنے کی لمبائی پر منحصر ہے۔ آپ مختلف طریقوں سے بھگو سکتے ہیں۔

• ایکسپریس کا طریقہ۔ مناسب ہے اگر ڈش پکانے کے لیے وقت کی حد ہو۔ چاول کو اعلیٰ کوالٹی کے ساتھ دھویا جائے، ایک گہرے کنٹینر میں ڈالا جائے اور 2 کپ مائع کے لیے 1 کپ سیریل کی شرح سے ابلتے پانی سے ڈالا جائے۔ برتن کو ڈھکن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے اور 40-50 منٹ کے لیے بھاپ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔اس دوران اناج نرم ہو جاتا ہے، گرم بھاپ اور پانی سے سیر ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے بعد میں پکانے کا وقت نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ تاہم، اس طریقے کی اپنی خامیاں ہیں: جب بھاپ لیتے ہیں تو اناج میں موجود مرکبات تباہ ہو جاتے ہیں: مفید اور ذائقہ کی خصوصیات۔ جزوی طور پر کھو گئے ہیں. یہی وجہ ہے کہ یہ دوسرا آپشن استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• معمول کا طریقہ۔ چاولوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ایک گہرے پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور صاف ٹھنڈے پانی سے 8-12 گھنٹے تک ڈالا جاتا ہے۔ تمام اناج کی طرح، سیاہ سیریل کچھ گھنٹوں میں کچھ مائع جذب کر لے گا، حجم میں اضافہ ہو گا۔

جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، چاولوں کو رات بھر بھگو دینا بہتر ہے تاکہ صبح تک اناج استعمال کے لیے تیار ہو جائے۔

تلخ سیاہ چاولوں کو تیار کرنے کا عمل مانوس سفید چاولوں سے زیادہ مختلف نہیں ہے، لیکن پھر بھی کچھ باریکیاں ہیں۔ اناج کو بھگونے کے بعد، مائع نکال دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، موٹی دیواروں اور نیچے کے ساتھ ایک پین لینا بہتر ہے، جس میں آپ کو 3 کپ مائع اور 1 کپ اناج کے تناسب میں پانی ڈالنا چاہئے.

پانی کو ایک ابال میں لایا جائے، نمک ڈالیں اور چاول کی مطلوبہ مقدار کو ابلتے ہوئے مائع میں ڈال دیں۔ اناج کو مکمل طور پر پکانے کے لیے، اس میں تقریباً 40 منٹ لگیں گے۔ کھانا پکانے کے دوران پین کو ڈھکن سے ڈھانپنا چاہیے تاکہ وٹامنز بھاپ کے ساتھ بخارات نہ بنیں۔

پسے ہوئے دلیہ کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو چاول کے تیار ہونے کے فوراً بعد چولہے سے پین کو ہٹانا ہوگا، ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے تقریباً 15-20 منٹ تک گرم ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ چاول کو مطلوبہ حالت تک پہنچنے کے لیے، پین کو تولیہ سے لپیٹا جا سکتا ہے - دلیہ نمی اور بھاپ کی باقیات سے سیر ہو جائے گا، اور مستقل مزاجی ابل جائے گی۔ دلیہ کو خاص طور پر مزیدار بنانے کے لیے، آپ اسے گریوی، مکھن یا سبزیوں کے تیل سے ذائقہ دے سکتے ہیں۔

اگر آپ سلو ککر میں چاول پکاتے ہیں تو آپ کو نہ صرف مزیدار ڈش مل سکتی ہے بلکہ کچن میں وقت کی بچت بھی ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، اناج کی تیاری کا عمل کوئی تبدیلی نہیں ہے: سب سے پہلے، چاول کو تھوڑی دیر کے لئے بھگو دیا جاتا ہے، پھر اچھی طرح سے کئی پانیوں میں دھویا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ایک کولنڈر میں پھینک دیا جاتا ہے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی تک نالی کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

سست ککر میں مزیدار دلیہ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 2 کپ مائع اور 1 کپ سیریل کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، اناج کا حجم بڑھ جائے گا، اور 1 کپ کچے چاول سے آپ کو تقریبا 3 کپ ابلا ہوا دلیہ ملے گا - تناسب کا حساب لگاتے وقت اس کو ذہن میں رکھنا چاہئے۔

کالے چاول کو پکانے کے لیے، ایک خاص پیالہ بہترین ہے، جو عام طور پر سست ککر کے ساتھ آتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت مخصوص خودکار سیریل پکانے کے موڈ کی بنیاد پر منتخب کیا جاتا ہے۔

پیش کرنے سے پہلے فوری طور پر کالی گریٹس کو پکانے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ کھانا پکانے کے بعد پہلے 30 منٹ میں سب سے مزیدار ہو جائے گا۔ عام طور پر، پانی میں بھگونے کے دوران بھی کالے دانے اپنا رنگ بدلتے ہیں، اور تیار شدہ ڈش بھی منتخب کردہ قسم کے لحاظ سے ارغوانی یا یہاں تک کہ مرون بھی ہو سکتی ہے۔

درحقیقت، مزیدار کالے چاول پکانے میں کوئی پیچیدہ چیز نہیں ہے، یہاں تک کہ ابتدائیوں کے لیے بھی، اور، سادہ اصولوں پر عمل کرتے ہوئے، آپ آسانی سے ایک اسراف، اور سب سے اہم، صحت مند ڈش بنا سکتے ہیں!

آپ درج ذیل ویڈیو میں کالے چاول کو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔