دودھ کے ساتھ مائع چاول کا دلیہ پکانا

کچھ لوگ چاول کے دلیے کو بچپن کے لذیذ ناشتے کے ساتھ جوڑتے ہیں، جب کہ دوسروں کو اسکول کی کینٹینوں کی پتلی ڈش یاد آتی ہے۔ دودھ کے ساتھ چاول کا دلیہ بنانے کا راز کیا ہے؟ اجزاء کا انتخاب کیسے کریں اور مائع ڈش حاصل کرنے کے تناسب پر فیصلہ کریں؟

دودھ کا دلیہ پکانے کے لیے، آپ کو چاول کا انتخاب کرنا چاہیے جو اچھی طرح سے ابلتا ہو اور بہت زیادہ مائع جذب کرتا ہو۔ بہترین آپشن گول دانوں کے چاول ہیں۔ لیکن لمبی، جنگلی، ابلی ہوئی پیلاف اور سائیڈ ڈشز کے لیے زیادہ موزوں ہیں، وہ آپ کو مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کی اجازت نہیں دیں گے۔

خریدتے وقت، آپ کو اناج کے معیار کا اندازہ کرنے کے قابل ہونا ضروری ہے، لہذا یہ ایک شفاف پیکج یا ایک "ونڈو" کے ساتھ گتے کے باکس میں خریدنا بہتر ہے. اناج ایک ہی سائز کے ہونے چاہئیں، بغیر کسی بڑی مقدار میں نجاست اور اناج کی دھول۔

مزیدار دودھ کا دلیہ حاصل کرنے کے لیے صحیح چاول کا انتخاب کرنا کافی نہیں ہے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے بھی تیار کرنا چاہیے۔ پانی کو کئی بار تبدیل کرتے ہوئے، اناج کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ ایسا کرنا بہت آسان ہے - پیالے میں چاول ڈالیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، چاولوں کو اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا چھانٹیں، پھر پانی نکال لیں۔ عمل کو دہرائیں اور پانی صاف ہونے تک کریں۔

کچھ گھریلو خواتین ایک مختلف طریقہ استعمال کرتی ہیں - وہ اناج کو چھلنی میں ڈالتی ہیں اور اسے پانی کی کمزور ندی کے نیچے رکھتی ہیں۔جیسے ہی آپ کلی کرتے ہیں (کسی بھی طریقے سے)، آپ کو پانی کا درجہ حرارت 40-50 ڈگری تک بڑھانے کی ضرورت ہے۔

خالص چاول کو فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا آپ ٹھنڈے پانی سے پہلے سے بھر کر 10 منٹ کے لیے چھوڑ سکتے ہیں۔

دلیہ میں مائع اور چاول کی مقدار تیار ڈش کی مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے۔ اس صورت میں، ہم مائع دودھ دلیہ پکانے کے لئے کس طرح میں دلچسپی رکھتے ہیں. اس کا مطلب 85-90% تک مائع مواد ہے۔ چاول اور مائع کا تناسب 1:5 یا 1:6 کی طرح لگتا ہے۔ مائع عام طور پر پانی اور دودھ کے مرکب سے مراد ہے۔ اگر آپ صرف بعد کا استعمال کرتے ہیں، تو ڈش جل سکتا ہے.

مائع اجزاء کو عام طور پر مساوی مقدار میں لیا جاتا ہے، تاہم، ایک یا دوسرے جزو کو حسب ضرورت بڑھایا جا سکتا ہے۔ اگر زیادہ پانی پیا جائے تو دلیہ زیادہ دبلا ہو جائے گا۔ دودھ کے ساتھ مائع چاول کا دلیہ زیادہ کیلوری والا ہوتا ہے، لیکن زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔

ڈش کے اجزاء کی تعداد خشک شکل میں ماپا جاتا ہے، اس کے لئے 200 یا 250 گرام کا گلاس استعمال کرنا آسان ہے، اسی وقت، تقریبا 500-600 گرام دلیہ 100 گرام اناج سے حاصل کیا جاتا ہے (تھوڑا سا آدھے گلاس سے زیادہ)۔

چاول کے دودھ کے دلیے کی کلاسک یا بنیادی ترکیب پہلے دی جائے گی۔ یہ اعتدال سے مائع نکلتا ہے، اچھی طرح سے ابلے ہوئے اناج اور ایک واضح دودھیا کریمی ذائقہ کے ساتھ۔ 200 ملی لیٹر کے حجم کے ساتھ ایک گلاس پیمائش کی اکائی کے طور پر کام کرے گا۔

اجزاء:

• 1 کپ گول چاول؛
• 2 گلاس دودھ جس میں چربی کی مقدار 2.5٪ ہے۔
• 2 گلاس پانی؛
• 50 جی مکھن؛
• دانے دار چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• ذائقہ کو متوازن کرنے کے لیے ایک چٹکی بھر نمک۔

زیادہ وضاحت کے لیے، ہم کھانا پکانے کے عمل کو مرحلہ وار بیان کرتے ہیں:

• ایک ساس پین میں دودھ ڈالیں اور ابلنے کے لیے تیار ہونے تک انتظار کریں۔
• دودھ میں پانی ڈالیں، جس میں نمک ڈالا جاتا ہے، مائع کو ابال کر لائیں؛
• پہلے سے تیار شدہ چاول کو پین میں ڈالیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔
• جیسے ہی مرکب ابلنا شروع ہوتا ہے، آگ کی شدت کو کم سے کم کرنا ضروری ہے، اور دلیہ کو 20 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلچل؛
• تیاری سے 2-3 منٹ پہلے، چینی شامل کریں، مکس کریں؛
• دلیہ کو گرمی سے ہٹا دیں، اس میں تیل ڈالیں اور پین کو لپیٹیں، اسے اس شکل میں 10-12 منٹ کے لیے چھوڑ دیں؛
• ڈش کو مکس کریں اور پلیٹوں میں تقسیم کریں۔

ایک اصل اور صحت مند ڈش جو خاص طور پر میٹھے دانتوں اور بچوں کو پسند آئے گی۔

اس طرح کے دلیہ کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 1 گلاس چاول؛
• دودھ اور پانی کے 2.5 گلاس؛
• 50 جی مکھن؛
• چینی کے 2 کھانے کے چمچ؛
• چاقو کی نوک پر نمک.

کیریمل بنانے کے لیے درج ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے۔

• 150 گرام چکنائی والی کریم (چربی فیصد - 30٪)؛
• چینی 150 جی؛
• 30 جی مکھن؛
• چٹکی بھر نمک.

دلیہ پکایا جاتا ہے، جیسا کہ پچھلی ترکیب میں، یہ ایک گرم تولیہ کے نیچے آتا ہے۔ جب یہ ہو رہا ہے، نمکین کیریمل بنایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، سوس پین یا دیگر موٹی دیواروں والے برتنوں میں چینی ڈالیں اور اسے ہلکی آنچ پر گرم کرنا شروع کریں۔

کرسٹل پگھلنے لگیں گے، اور تاکہ وہ جل نہ جائیں، آپ کو وقتاً فوقتاً سٹوپین کو ہلانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے لیے چمچ یا اسپاتولا استعمال نہ کریں۔ کھٹی کریم اور مکھن کو کھانا پکانے سے ڈیڑھ گھنٹہ پہلے فریج سے نکال لینا چاہیے۔

جب چینی پگھل جائے تو اس میں مکھن ڈال دیا جاتا ہے اور سوس پین کو فوراً آنچ سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ اجزاء کو ملا کر دوبارہ آگ پر ڈالنا چاہئے۔ ھٹی کریم متعارف کروائیں اور بڑے پیمانے پر یکساں ہونے کا انتظار کرنے کے بعد (اس میں 2-3 منٹ لگیں گے)، مرکب کو نمک کریں اور اسے گرمی سے ہٹا دیں۔

بیر اور خشک میوہ جات کو چاول کے دلیہ کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مؤخر الذکر کو آدھے گھنٹے کے لئے پہلے سے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو انہیں کاٹا جاسکتا ہے۔ خشک میوہ جات دلیہ کے تیار ہونے سے 10 منٹ پہلے متعارف کرائے جائیں۔

آپ ڈش کے اوپر مصالحے کے ساتھ سینکا ہوا ایک سیب رکھ سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، دھوئے ہوئے پھل کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں اور ایک میٹھے مسالیدار مکسچر میں رول کریں۔ مؤخر الذکر ایک کھانے کا چمچ چینی اور تھوڑی مقدار میں الائچی اور دار چینی سے تیار کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد ٹکڑوں کو بیکنگ شیٹ پر بیکنگ پیپر کے ساتھ قطار میں رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈے تندور میں بھیج دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت 7-10 منٹ ہے، تندور کی زیادہ سے زیادہ حرارت 170 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے.

گری دار میوے اور شہد کا اضافہ دلیہ کی غذائیت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ سب سے پہلے خشک گرم فرائینگ پین میں ہلکا تلنا چاہیے۔ آپ شام کو شہد کے ساتھ گری دار میوے ڈال سکتے ہیں، اور صبح دودھ چاول پر مرکب ڈال سکتے ہیں.

کدو شامل کرنے سے ڈش کو ایک خوبصورت پیلے رنگ کا رنگ اور اضافی مٹھاس ملتی ہے، اور یہ ڈش کی صحت کو بھی کئی گنا بڑھا دے گا۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ تیار ڈش میں کدو بالکل محسوس نہیں ہوتا اس لیے بچے اسے مزے سے کھاتے ہیں۔

اجزاء:

• 1 گلاس چاول؛
• 1 کپ کدو کا گودا، ٹکڑوں میں کاٹا؛
• دودھ اور پانی کے 2 گلاس؛
• 1.5 کپ چینی؛
• نمک - ایک چاقو کی نوک پر.

کدو کو پہلے پانی میں ابالنا ضروری ہے۔ آدھا گلاس مائع استعمال کریں۔ کھانا پکانے کا وقت - 10 منٹ۔ پھر چاول، نمک شامل کریں، ایک میٹھا شامل کریں، باقی پانی میں ڈالیں. اناج کو مزید 10 منٹ تک ابالیں، اس وقت تک پانی بخارات بننا شروع ہو جائے گا، دودھ میں ڈالنے کا وقت ہو گیا ہے۔ کھانا مکمل ہونے تک پکائیں۔ تولیہ میں لپیٹنے کے بعد، آپ سب سے پہلے ایک پین میں مکھن ڈال سکتے ہیں.

دودھ کے چاولوں کو سست ککر میں پکانے کا عمل چولہے سے صرف اس صورت میں مختلف ہوتا ہے کہ اس صورت میں مصنوعات کو ایک ہی وقت میں رکھا جاتا ہے۔ آلے کے پیالے میں تیار شدہ چاول، نمک اور چینی ڈالیں اور پھر پانی اور دودھ کا مکسچر ڈالیں۔

کھانا پکانے کے لیے، ایک ایسا پروگرام استعمال کریں جس میں چاول کافی زیادہ، لیکن شدت، درجہ حرارت میں یکساں ہوں گے۔ بہترین پروگرام "دلیہ" ہوگا۔ آپ کو بیپ ہونے تک ڈش پکانے کی ضرورت ہے، اوسطاً اس عمل میں 35-40 منٹ لگتے ہیں۔

آپ موٹی دیواروں والی ڈش میں مزیدار دودھ کے چاول پکا سکتے ہیں تاکہ ڈش جل نہ جائے۔ آپ کو پہلے اسے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا چاہئے، اور صرف اس کے بعد دودھ ڈالنا چاہئے۔ آپ پین کے اندر مکھن کے ساتھ چکنائی بھی کر سکتے ہیں۔ یہ دودھ کو جلنے اور "بھاگنے" کی اجازت نہیں دے گا۔

سست ککر میں ڈش تیار کرتے وقت پیالے کو مکھن کے ساتھ چکنائی کا خیال رکھیں۔ اسے پورے پیالے پر لگانا ضروری نہیں ہے، آپ ایک "انگوٹھی" کھینچ سکتے ہیں - تقریباً پیالے کے بیچ میں ایک لکیر۔ اب چاول کہیں بھی "بھاگ" نہیں جائیں گے۔

ایک اہم نکتہ - چاول کو پکانے کے بعد بھاپ کے لیے وقت دینا چاہیے۔ یہ ایک زیادہ نازک ذائقہ، ایک مناسب مستقل مزاجی حاصل کرے گا. اگر ڈش کو سوس پین میں پکایا جاتا ہے، تو اسے تولیہ یا کمبل میں لپیٹ کر 15 منٹ تک اس شکل میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ جب دلیہ کو سست ککر میں پکایا جاتا ہے، تو "ہیٹنگ" پروگرام، جو 7-10 منٹ تک آن ہوتا ہے، آخری مرحلہ بن سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ مائع کے بخارات کی وجہ سے دلیہ جلنا شروع نہ ہو۔

ایک نازک کریمی ذائقہ حاصل کرنے کے لئے، ہدایت میں دودھ کو جزوی طور پر یا مکمل طور پر پگھلا ہوا دودھ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے.

دودھ کے ساتھ مزیدار چاول کا دلیہ پکانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔