دودھ کے ساتھ چاول کا دلیہ: فوائد اور نقصانات، کھانا پکانے کی خصوصیات اور مشہور ترکیبیں۔

چاول کا دلیہ بچپن سے ہی سب کو آشنا ہے۔ چاول کے دانے کو مزیدار میٹھی اور پہلا کورس دونوں تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور اگر آپ اسے چینی ڈالے بغیر بناتے ہیں، تو یہ گوشت اور مچھلی کے لیے ایک مثالی سائیڈ ڈش ہوسکتی ہے۔

چاول کا دلیہ صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ ماہرین اطفال اسے بچوں کے لیے تکمیلی کھانوں میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ چاول مکمل طور پر گلوٹین سے خالی ہیں، جو اکثر بچوں میں الرجی کا سبب بنتا ہے۔ دودھ کے ساتھ چاول کے دلیے میں امائنو ایسڈز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے یہ ان کھلاڑیوں کے لیے ایک بہترین آپشن سمجھا جاتا ہے جنہیں پٹھوں کے بڑے پیمانے پر بنانے اور طویل عرصے تک توانائی اور طاقت کی فراہمی کی ضرورت ہوتی ہے۔

ڈش وٹامن اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے: اس میں بہت زیادہ میگنیشیم، پوٹاشیم کے ساتھ ساتھ آئرن، فاسفورس، سیلینیم، وٹامن ای، پی پی اور گروپ بی، نیکوٹینک ایسڈ بھی ہوتا ہے۔ دودھ کے ساتھ چاول کا دلیہ قلبی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اور میگنیشیم کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، یہ اعصابی ردعمل کو معمول پر لاتا ہے، تناؤ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے اور نیند کو معمول پر لاتا ہے۔ آئرن کی موجودگی ہیموگلوبن کو بڑھانے اور خون کے معیار کو بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے۔

جب دلیہ معدے میں داخل ہوتا ہے تو اس کی دیواروں کو لپیٹ لیتا ہے، اس طرح گیسٹرائٹس، کولائٹس، آنٹرائٹس اور معدے کی دیگر بیماریوں کی صورت میں چپچپا جھلیوں کی بحالی میں معاون ہوتا ہے۔چاول کا دلیہ کیلشیم کا ایک انمول ذریعہ ہے جس کی وجہ سے یہ عضلاتی نظام، ہڈیوں کے بافتوں، دانتوں، ناخنوں اور بالوں پر سب سے زیادہ فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔

دلیہ کو پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے ارتکاز میں تسلیم شدہ رہنما سمجھا جاتا ہے۔ وہ پٹھوں کے ٹشوز میں جمع ہوتے ہیں اور ان لوگوں کے لیے مسلسل توانائی کا ذریعہ بنتے ہیں جو بار بار جسمانی اور ذہنی تناؤ کا سامنا کرتے ہیں۔

چاول ایک جاذب کے طور پر کام کرتا ہے اور زہریلے مادوں سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتا ہے، اس لیے مصنوعات کو اکثر فوڈ پوائزننگ کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ مصنوعات اسہال میں اچھی افادیت کو ظاہر کرتی ہے۔ دلیے کا استعمال انتہائی شدید اسہال کو بھی روک سکتا ہے، کیونکہ اناج کی فصل کا ریشہ زوال کے عمل کے دوران پیتھوجینز کو باندھتا ہے اور انہیں قدرتی طور پر دور کرتا ہے۔

حاملہ ماؤں کے لیے دلیہ ضروری ہے، کیونکہ چاول میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو جنین کی معمول کی نشوونما کے لیے ناگزیر ہوتے ہیں۔ دودھ پلانے والی خواتین کو اپنی خوراک میں گائے کے دودھ کے چاول کا دلیہ بھی شامل کرنا چاہیے۔ اس کی منفرد وٹامن اور معدنی ساخت، کم کیلوری والے مواد کے ساتھ مل کر، آپ کو ماں اور اس کے بچے کو بیک وقت مفید مادوں سے سیر کرنے اور اضافی وزن کو درست کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ لیکن اگر بچے کو قبض یا درد ہونے لگے تو چاول کا استعمال کم کر دینا چاہیے۔

مصنوعات انتہائی ہضم ہوتی ہے اور سبزیوں اور دیگر مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔ دلیہ کا ذائقہ اچھا ہے اور بالکل سیر ہو جاتا ہے۔ چاول میں شامل اجزاء بچے کی مکمل نشوونما کو یقینی بناتے ہیں، لہذا، یہ ڈش بچوں کے مینو میں شامل کرنے کے لیے ضروری ہے۔

پالش شدہ چاولوں میں گلیسیمک انڈیکس زیادہ ہوتا ہے، اس لیے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے دودھ کے چاول کا دلیہ سخت ترین پابندی کے تحت ہے۔ صحت مند لوگوں کو اسے کثرت سے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ چاول کے پکوانوں سے کاربوہائیڈریٹس کا اچانک اخراج شدید انسولین کے اضافے کو اکساتا ہے، اس سے لبلبہ پر دباؤ پڑتا ہے اور اکثر شوگر کی عدم برداشت کا سبب بنتا ہے، جو بعض اوقات ٹائپ 2 ذیابیطس کا باعث بنتا ہے۔

اس کے علاوہ، آپ کو اناج کی پروسیسنگ کے طریقہ کار کو بھی مدنظر رکھنا ہوگا۔ اناج کی شیلف زندگی کو بڑھانے اور اس کی پیش کش کو بہتر بنانے کے لیے، مینوفیکچررز اکثر گہری صفائی کا سہارا لیتے ہیں، جس کا مصنوعات کی معدنیات اور وٹامن کی ساخت پر سب سے زیادہ نقصان دہ اثر پڑتا ہے۔

دودھ کے چاول کے دلیے کی غذائیت کا براہ راست انحصار چاول کی قسم اور کھانا پکانے کے اختیار پر ہوتا ہے۔ اپنے چاولوں کا انتخاب سمجھداری سے کرنا انتہائی ضروری ہے، اور آپ کو یہ بھی معلوم ہونا چاہیے کہ کون سی قسم کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے اور کون سی دوسری ڈشز کے لیے استعمال کرنا بہتر ہے۔

براؤن چاول کی زیادہ سے زیادہ افادیت ہے، لیکن یہ دلیہ کے لیے موزوں نہیں ہے: چاول کے چھلکے اور دودھ کا امتزاج پورے معدے کے کام پر منفی اثر ڈالتا ہے اور اکثر نظام انہضام کی خرابی کا باعث بنتا ہے۔ براؤن چاول صرف پانی پر اناج کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے. دودھ کے ساتھ برتنوں کے لئے، سفید قسم کے اناج زیادہ سے زیادہ ہیں.

• آربوریو ایک اطالوی پروڈکٹ ہے جو گول اور درمیانے درجے کے اناج میں آتی ہے۔جب پکایا جائے تو یہ ڈش کے دیگر اجزاء کی بو اور ذائقہ کو شدت سے جذب کر لیتا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اسے پھلوں، کدو کے ساتھ ساتھ وینلن اور دیگر خوشبودار اجزاء کے ساتھ پکایا جائے۔
• کرسنوڈار - سب سے عام پروڈکٹ جو کسی بھی اسٹور کے کاؤنٹر پر ہمیشہ مل سکتی ہے۔ یہ دلیہ بنانے کے لیے بہترین ہے۔
• چمیلی - تھائی لینڈ سے لمبے اناج کے چاول، کافی سوادج اور بہت غذائیت سے بھرپور۔ تاہم، کھانا پکاتے وقت، دانے ایک ساتھ بہت مضبوطی سے چپک جاتے ہیں اور بعض اوقات ایک موٹی گانٹھ بن جاتی ہے۔

چاول کے معیار کے بارے میں یقین کرنے کے لیے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔

• مصنوعات کو شفاف پیکج میں خریدنا ضروری ہے۔ اس صورت میں، آپ اناج کے معیار، نجاست، سڑنا اور دیگر کوتاہیوں کی عدم موجودگی کو یقینی بنا سکتے ہیں۔
• دانے پورے ہونے چاہئیں۔ ٹکڑوں کو کم سے کم مقدار میں رکھنا چاہئے، کیونکہ وہ بہت تیزی سے ابلتے ہیں اور باہر نکلتے وقت دلیہ کا ذائقہ خراب کرتے ہیں۔ یہ نہ بھولیں کہ یہ ٹکڑے مینوفیکچرنگ کے نقائص اور فضلہ سے زیادہ کچھ نہیں ہیں، اس لیے ان میں غذائی اجزاء کا ارتکاز کم ہے۔
• اگر آپ پیکج میں بہت زیادہ دودھ والے دانے دیکھتے ہیں، تو یہ ایک بری علامت ہے۔ ناپختہ اناج اس سایہ سے ممتاز ہیں۔ وہ کھانے کے لیے غیر موزوں ہیں۔

ہر اناج کا اپنا کھانا پکانے کی شرح ہے۔ چاولوں کو 15-20 منٹ تک پانی میں پکانا چاہیے۔ دودھ میں دلیہ تھوڑی دیر پکایا جاتا ہے: اس میں عام طور پر آدھا گھنٹہ لگتا ہے۔ اس عمل کو تیز کرنے کے لیے، آپ چاول کے دانے کو پہلے سے پانی میں بھگو سکتے ہیں۔ دلیہ 20 منٹ میں مکمل طور پر تیار ہو جائے گا۔

ایک اصول کے طور پر، مصنوعات کا تناسب مندرجہ ذیل ہے: 1 گلاس اناج کے لئے ایک لیٹر دودھ لیا جاتا ہے، کیونکہ اناج کافی نرم ابلا ہوا ہے اور حجم میں اضافہ ہوتا ہے. اگر آپ مائع دلیہ کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ دودھ کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔ اس تناسب کو کم نہیں کیا جانا چاہئے: اس کے ساتھ، دلیہ زیادہ سے زیادہ کثافت پر بخارات بن جاتا ہے.

چاول کی قسم پر کچھ انحصار ہے۔ کریسنوڈار کو لمبے دانے سے زیادہ پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن یہ بہتر طور پر ابلتا ہے، اس لیے یہ دودھ کے ساتھ اناج کے لیے بہترین ہے۔ لیکن ابلے ہوئے چاول نہیں لینا چاہئے: یہ بہت لمبے عرصے تک پکایا جاتا ہے اور گلوٹین کا اخراج نہیں ہوتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات صرف pilaf کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

ایک اصول کے طور پر، چاول کا دلیہ پکاتے وقت، اس کا کلاسک نسخہ استعمال کیا جاتا ہے۔

اس کی ضرورت ہوگی:

• چاول - 1 کپ؛
• دودھ - 400 ملی لیٹر؛
• نمک، چینی؛
• مکھن

اس ڈش کو تیار کرنے کے لئے، یہ پہلی قسم کے چاول خریدنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. پروسیسنگ سے پہلے، اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے 5-6 منٹ کے لیے اچھی طرح سے دھونا چاہیے جب تک کہ خشک ہونے والا مائع مکمل طور پر شفاف نہ ہو جائے - اس کے نتیجے میں، تمام چاول کا آٹا دھویا جاتا ہے، جو ڈش کو بہت چپچپا بنا سکتا ہے۔

یہ نسخہ قدم بہ قدم ایسا لگتا ہے:

• اناج کو کھانا پکانے کے برتن میں ڈالیں اور چاول کی سطح سے 2-3 سینٹی میٹر اوپر کچا پانی ڈالیں۔
• کنٹینر کو چولہے پر رکھیں، درمیانی آنچ آن کریں اور آہستہ آہستہ ابال لیں؛
• گرمی کو کم کریں تاکہ ابال جاری رہے، لیکن پرتشدد نہ ہو، اور چاولوں کو مزید 12-14 منٹ کے لیے گرم کریں۔ باقاعدگی سے ہلچل کے ساتھ تاکہ یہ جل نہ جائے؛
• جب تقریباً سارا پانی ابل جائے تو دودھ کو پتلی ندی میں ڈالیں، چینی ڈال کر مزید چند منٹ گرم کریں؛
• تیار ڈش میں تھوڑا سا تیل ڈالیں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ "پہنچ".

ان لوگوں کے لیے جو ناشتے میں مائع اناج کو ترجیح دیتے ہیں، آپ ایک اور آسان نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔ 1 کپ چاول کے لیے 2 کپ پانی اور 5 کپ دودھ لیں۔ آپ کو ذائقہ کے لیے نمک، چینی اور مکھن کی بھی ضرورت ہوگی۔ ہدایت کلاسک سے مختلف نہیں ہے. صرف استثناء یہ ہے کہ پہلے دودھ کو ابال کر پہلے سے گرم ابلے ہوئے چاولوں میں ڈالا جائے۔ اس دلیے کو "سلری" بھی کہا جاتا ہے۔

کدو کے ساتھ پکا ہوا چاول کا دلیہ بہت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے - ڈش ناقابل یقین حد تک لذیذ اور خوشبودار ہوتی ہے، اور اس کا دھوپ والا سایہ مزاج کو بہتر بناتا ہے اور پورے دن کے لیے مثبت توانائی کے ساتھ چارج کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، کدو کا اضافہ ڈش کو مزید غذائیت بخش بناتا ہے، کیونکہ سنتری کی خوبصورتی وٹامنز اور معدنیات کی ایک حقیقی پینٹری ہے، جو گرمی کے علاج کے دوران مکمل طور پر محفوظ رہتی ہے۔

ہر کوئی اپنے لئے کدو کی مقدار کا تعین کرتا ہے، لیکن اکثر 250 گرام کدو کا گودا 250 گرام اناج کے لیے لیا جاتا ہے، یہ سب کچھ ملایا جاتا ہے، ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 5-10 منٹ تک ابلا جاتا ہے۔ جب مائع مکمل طور پر جذب ہوجاتا ہے، اسے دودھ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، آگ بند کردی جاتی ہے، پین کو لپیٹ دیا جاتا ہے اور ڈش کو کم از کم 10-15 منٹ تک پکنے دیا جاتا ہے۔

بہت سے لوگ اس ڈش کو زیادہ اصل انداز میں بناتے ہیں۔ ایک بڑے کدو میں، سب سے اوپر کاٹ دیں اور کور کو صاف کریں۔ چاول تیار ریسیس میں ڈالا جاتا ہے، دودھ ڈالا جاتا ہے، شہد ڈالا جاتا ہے۔ کدو کو ورق میں لپیٹ کر 1.5-2 گھنٹے کے لیے تندور میں بھیج دیا جاتا ہے۔ یہ دلیہ نہ صرف انتہائی مفید ہے بلکہ تہوار کی میز پر بھی بہت اچھا لگتا ہے۔

فروٹ پیوری کو اکثر ڈش کے تیار شدہ حصے میں شامل کیا جاتا ہے۔ اناج ایک کیلے کے گودا کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جاتا ہے، کھٹا سے محبت کرنے والوں کے لئے، آپ سیب شامل کر سکتے ہیں. گرمیوں میں دلیہ کو سٹرابیری، سیب یا رسبری کے ساتھ اور سردیوں میں خشک میوہ جات کے ساتھ ہلانے کے قابل ہے۔یہ نہ صرف ڈش کے فوائد میں اضافہ کرے گا بلکہ اسے ایک خوبصورت میٹھا بھی بنائے گا۔

چاول کا دلیہ بھی ناریل کے دودھ میں پکایا جاتا ہے۔ یہ خشک یا گاڑھا دودھ کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے - ڈش میٹھی اور زیادہ خوشبودار ہو جاتا ہے.

چاول کے دودھ کا دلیہ اکثر دوسرے اناج کے ساتھ ابلا جاتا ہے۔ یہ اناج دلچسپ طور پر بکواہیٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور چاول کے دلیے کو باجرے کے ساتھ "دوستی" کہا جاتا ہے۔

چاول کے دلیے کو چولہے پر، مائیکروویو میں یا سست ککر میں پکایا جا سکتا ہے۔

دودھ کے ساتھ چاول کے دلیے کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔