پانی میں چاول کا دلیہ کیسے پکائیں: اجزاء اور ترکیب کے اختیارات کا تناسب

چاول کی سو سے زیادہ اقسام ہیں۔ مختلف قسموں میں سے ہر ایک کا مقصد بعض پاک پکوانوں کا جزو بننا ہے۔ لیکن ہر کوئی مزیدار دلیہ نہیں بناتا۔ تیار شدہ شکل میں چاول کا ذائقہ اور فوائد کا انحصار زیادہ تر اناج کی پروسیسنگ اور تیاری کے طریقہ کار پر ہوتا ہے۔ سب سے آسان اور ساتھ ہی مفید پانی پر مبنی چاول کا دلیہ بنانے کا طریقہ ہے۔

پانی پر اناج کا دلیہ کھانا پکانے کی خصوصیات سے ممتاز ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، چاول کے دانے نرم ہو جاتے ہیں، نتیجے کے طور پر، ڈش ایک چپچپا ساخت حاصل کرتی ہے. تیاری کے فوراً بعد اسے استعمال کرنا ضروری ہے، کیونکہ چاول طویل عرصے تک پانی میں رہنے سے پھول جاتے ہیں۔ اگر آپ اسے بار بار استعمال کرنے کے لیے دوبارہ گرم کرتے ہیں، تو یہ "سلری" کی طرح بن جاتا ہے اور اپنی فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے۔

اگر آپ دلیہ ہضم کرتے ہیں تو یہ پیسٹ کی طرح نظر آئے گا، اپنی شکل، شکل اور ذائقہ کھو دے گا۔ چاول کے اناج سے دلیہ بنانے کے لیے کئی ٹیکنالوجیز ہیں: سوس پین میں، ابلی ہوئی اور سست ککر میں۔ لیکن آپ اسے مائکروویو میں بھی پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں، آپ کو صرف مناسب موڈ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔

روایتی طور پر، دو قسم کے چاول استعمال کیے جاتے ہیں: لمبے دانے یا گول۔ لمبے دانے والے چاول پانی کے لیے زیادہ موزوں ہوتے ہیں، یہ کم ابلا ہوا نرم، لچکدار، اپنی شکل کو اچھی طرح رکھتا ہے اور زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔ گول سے اچھا دودھ کا دلیہ حاصل ہوتا ہے۔

پہلی صورت میں، چاولوں کو ڈھکن بند کرکے پکایا جاتا ہے، اور ابالنے کے بعد، آگ کم کردی جاتی ہے اور پکانے کا عمل مطلوبہ مستقل مزاجی تک جاری رکھا جاتا ہے۔ تیاری کے فوراً بعد ڈھکن نہیں کھولا جاتا، دلیہ کو کھڑے ہونے اور بھگونے کی اجازت ہے۔

ابلتے ہوئے پانی میں ڈبوئے ہوئے گروٹس کو درمیانی آنچ پر کھلے ڈھکن کے ساتھ مسلسل ہلاتے ہوئے پکایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، پانی اناج میں جذب نہیں ہوتا ہے، لیکن قدرتی طور پر ابلتا ہے. بخارات بننے کے بعد، چولہا بند کر دیا جاتا ہے، اور دلیہ کو تقریباً 10 منٹ تک پکنے دیا جاتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین گرم رکھنے کے لیے پین کو غسل کے تولیے سے لپیٹنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ سب کے بعد، یہ گرم دلیہ کھانے کے لئے زیادہ خوشگوار ہے جس نے اس کی خوشبو اور کھانا پکانے کی گرمی کو برقرار رکھا ہے.

پہلے سے بھیگے ہوئے چاولوں کو 10 منٹ سے زیادہ پکایا جاتا ہے، اور دھوئے اور خشک چاولوں کو 15 منٹ تک ابالتے ہیں۔ چاول کے دانے کو مفید فائبر کی ایک پتلی تہہ میں لپیٹا جاتا ہے، جو گرمی، درجہ حرارت میں اچانک تبدیلی اور مکینیکل دباؤ سے تباہ ہو جاتا ہے۔ لہذا، کھانا پکانے کے دوران چاولوں کو بار بار ہلانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ چاول لچکدار اور ٹوٹے ہوئے ہوں تو پکانے کے دوران اسے ہلائیں یا نمک نہ کریں۔

کھانا پکانے سے پہلے، چاولوں کے ٹکڑوں کو تیار کرنا ضروری ہے. سب سے پہلے آپ کو اناج دھونے کی ضرورت ہے. یہ طریقہ کار چاول کے ٹالک کو دھونے کے لیے ضروری ہے، جو بہتر ذخیرہ کرنے کے لیے پروسس شدہ اناج ہے۔ اس کوٹنگ سے معدے اور آنتوں میں مسائل پیدا ہوسکتے ہیں اور اگر اسے باقاعدگی سے استعمال کیا جائے تو پورے انسانی جسم کو نقصان پہنچتا ہے۔

دانے سات پانیوں میں دھوئے جاتے ہیں: اناج کے ساتھ ایک کپ میں پانی ڈالیں، تھوڑی دیر کھڑے رہنے دیں، پھر پانی کو صاف کرنے کے لیے اچھی طرح دھو لیں۔ اناج کو پہلے سے بھگوانا شرط نہیں ہے، یہ کھانا پکانے کے عمل کو تھوڑا تیز کرتا ہے۔ اس طرح کے چاول پھول جاتے ہیں اور حجم میں اضافہ کرتے ہیں، جس سے کھانا پکانے کے عمل میں پانی کی مقدار نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔

چاول کو انامیلڈ یا ایلومینیم پین میں پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ انامیل اناج کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ وہ کھانا پکانے کے دوران برتنوں کے نیچے چپک جاتے ہیں۔ ایلومینیم، عام طور پر، طویل مدتی تھرمل اثرات کے لیے استعمال نہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ زہریلا ہے اور تیار ڈش کا ذائقہ خراب کر سکتا ہے۔ اعلیٰ معیار کے برتن استعمال کرنا بہتر ہے: ثابت شدہ، ماحول دوست مواد سے بنا ساس پین یا سٹوپین۔ چاول کے اناج کو پکانے کے لیے پکوان کا انتخاب کرتے وقت اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ تیار شدہ مصنوعات کے حجم میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ لہذا، مارجن کے ساتھ ایک کنٹینر کا انتخاب کریں.

آپ چاول کا دلیہ پکانے کے لیے مائکروویو کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس طریقے سے کھانا پکانا اور بھی زیادہ آسان اور منافع بخش ہے۔ پانی کو ایک خاص کپ میں شامل کیا جاتا ہے، گرم کیا جاتا ہے، پھر اناج، مصالحے شامل کیے جاتے ہیں، ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، بند کر دیا جاتا ہے اور ہیٹنگ موڈ کو آدھے گھنٹے کے لیے بند کر دیا جاتا ہے۔

آپ اضافی مصالحے، ابلی ہوئی خشک میوہ جات اور کریم مکھن کو شامل کرکے ڈش کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ پھر دوبارہ بند کریں اور ایک منٹ تک پکائیں۔

چاول سے نرم اور کچا دلیہ بنانے کے لیے، آپ کو کلاسیکی تناسب کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے: چاول کا ایک حصہ پانی کے دو حصے ہیں۔ یہ اشارے گرم پلیٹ کے موڈ اور ڈگری کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔آہستہ کھانا پکانے کے لئے، پانی کی مقدار کو تھوڑا سا کم کرنا چاہئے.

لمبا چاول کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ اس کی قسمیں ان کے پکانے کے طریقے سے مختلف ہوتی ہیں۔ ابلے ہوئے چاول تناسب میں تیار کیے جاتے ہیں: ایک سے ایک۔ ماہرین باسمتی چاول سے کھانا پکانے کا مشورہ دیتے ہیں، یہ خوشبودار ہوتا ہے اور کھانا پکانے کے دوران اپنی ظاہری شکل نہیں کھوتا۔ ایک گلاس اناج کے لیے آپ کو تقریباً ڈیڑھ گلاس پانی کی ضرورت ہے۔ ڈھیلا دلیہ آدھے گھنٹے سے زیادہ نہیں پکایا جاتا ہے۔ تیاری کے بعد، اسے کچھ وقت کے لئے اصرار کیا جانا چاہئے، اور صرف اس کے بعد پین کھولیں.

کھانا پکانے کی ایک اور قسم ہے، جب چاولوں کو نمکین، اچھی طرح سے گرم پانی میں ڈبو کر نرم ہونے تک ابال کر، کولنڈر میں ڈالا جاتا ہے، ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے اور پھر ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ تیار دلیہ مصالحے اور تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس طرح پکائے گئے دانے لچکدار اور رس دار ہو جاتے ہیں۔

چاول کے دلیے کو مائع مستقل مزاجی کے ساتھ پکانے کے لیے، آپ کو زیادہ پانی کی ضرورت ہوگی، لہذا آپ کو اسے پکانے کے عمل کے دوران شامل کرنا پڑے گا۔ یہ مستقل مزاجی گول چینی چاول اور پانی کے صحیح تناسب سے اچھی طرح سے حاصل کی جاتی ہے۔ ذائقہ کے مطابق مصالحے اور تیل ڈالے جاتے ہیں۔ کھانا پکانے کے عمل میں چینی نہ ڈالیں، ورنہ دلیہ ڈھیلا اور ابلا ہو جائے گا۔ لہذا، دانے دار چینی کو کم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اور اگر ممکن ہو تو، اسے مکمل طور پر ختم کردیں.

مائع ورژن میں دلیہ کی تیاری پانی کی ایک بڑی مقدار میں اناج کو ابالنے کے طویل عمل پر مبنی ہے۔ ابتدائی مصنوعات کا تناسب تقریباً درج ذیل ہے: 4 گلاس پانی کے لیے ایک گلاس اناج لیا جاتا ہے۔ سالانہ ڈش کی ساخت اسے چھوٹے بچوں کے کھانے کے لیے موزوں بناتی ہے۔

لیکن آپ بھاپ کے غسل میں چاول کا دلیہ بھی پکا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، دھوئے ہوئے اناج کو معمول کے مطابق تقریباً 7 منٹ تک تیار ہونے تک ابالا جاتا ہے۔پھر اسے ایک خصوصی کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے اور آدھے گھنٹے کے لئے ابلیا جاتا ہے۔ چاول پھر غذا بن جاتا ہے۔ یہ ایک صحت مند اور اطمینان بخش ڈش ہے - کسی بھی فلرز کی بنیاد: جام، محفوظ اور چٹنی.

لذیذ کھانے بڑوں اور بچوں دونوں کو پسند ہیں۔ بہترین آپشن دبلی پتلی ڈیری فری دلیہ ہے۔ یہ معلوم ہے کہ چاول دودھ کی بنیاد میں اچھی طرح نہیں پکتے ہیں۔ اسے چینی بھی پسند نہیں، اس لیے ان فلرز کو کھانے سے پہلے دلیہ میں ذائقہ کے لیے ڈال دینا چاہیے۔

پھلوں کے ساتھ چاول کے دلیہ کا کلاسک ورژن تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• گول اناج چاول - 300 گرام؛
• پانی - ایک لیٹر؛
• ابلی ہوئی خشک انجیر - 50 گرام؛
• کسٹرڈ خشک میوہ جات کی اتنی ہی مقدار؛
• چینی - ذائقہ.

یہاں ایک قدم بہ قدم کھانا پکانے کا منصوبہ ہے۔

• مرحلہ نمبر 1. سب سے پہلے آپ کو چاول کے آٹے سے دانوں کو چھانٹ کر دھونے کی ضرورت ہے۔
• مرحلہ 2 چاول دو کپ ابلا ہوا پانی ڈالیں، اور اسے بھگونے کا وقت دیں۔ پھر دوبارہ کللا کریں۔
• مرحلہ 3 الگ سے باریک کٹے ہوئے خشک میوہ جات کو ابلتے ہوئے پانی میں بھاپ لیں۔
• مرحلہ 4 اناج کے ساتھ کنٹینر میں مائع شامل کریں اور 7 منٹ تک پکائیں۔
• مرحلہ 5 جیسے ہی سیریل پھول جائے، تیار فلر شروع کریں، درجہ حرارت کو کم کریں، ڈھکن بند کریں اور 10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
• مرحلہ 6 تیار ڈش میں، آپ ذائقہ کے لئے مصالحے، مصالحے اور مکھن ڈال سکتے ہیں. پین کو بند کریں اور ڈش کو ذائقہ کے مطابق دیں، 5 منٹ کے لیے ہیٹ پریس کے نیچے رکھیں۔

بچوں کے لیے چاول کے اناج سے میشڈ دلیہ بنانے کا طریقہ موزوں ہے۔ یہ روایتی طور پر دودھ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔لیکن اگر بچے میں لییکٹوز عدم برداشت ہے یا کسی اور وجہ سے وہ دودھ کی مصنوعات نہیں کھا سکتا تو آپ چاول کو پانی میں پکا سکتے ہیں۔ اناج کو بہت نرم مستقل مزاجی پر ابال کر چھاننے والے کے ذریعے رگڑا جاتا ہے۔ آپ کچھ چینی شامل کر سکتے ہیں. میٹھا دلیہ بچوں کو زیادہ پسند ہے۔

کدو کے ساتھ چاول کے دلیے کو پکانے کے لیے، آپ کو چار گلاس پانی کے لیے 200 لمبے دانے والے چاول لینے کی ضرورت ہے۔ ایک چوتھائی چھوٹے کدو کو ایک grater پر رگڑ کر ابلتے ہوئے پانی کے ایک برتن میں اتارا جاتا ہے، جسے ڈھکن سے ڈھانپا جاتا ہے۔ 10 منٹ تک پکانے کے بعد، دھوئے ہوئے اور بھیگے ہوئے اناج شامل کریں، آنچ کو کم کریں، 20 منٹ تک پکاتے رہیں۔ آپ کو ہلانا نہیں چاہئے، ورنہ آپ اناج کی شکل کو تباہ کر سکتے ہیں.

جب چاول نرم ہو جائیں تو پین کو ہٹا دیں، ایک تھیلی وینلن، ایک چمچ دار چینی، مکھن، مصالحہ اور چینی حسب ذائقہ شامل کریں۔ جلدی سے بند کر کے کپڑے سے لپیٹ لیں۔ اس شکل میں، مصالحے پھیل جائیں گے اور بنیاد کو بھگو دیں گے۔ دلیہ کو چھوٹے پیالوں میں جام کے ساتھ سرو کریں۔ یہ بہت خوشبودار اور تسلی بخش دلیہ نکلتا ہے۔

کدو کا دلیہ دوسرے طریقے سے پکایا جاتا ہے - تندور میں پکایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اہم اجزاء کو سیرامک ​​کے حصے دار پکوانوں میں تہوں میں رکھا جاتا ہے: پہلے کدو کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اس میں شکر اور نمکین، دار چینی اور وینلن شامل کیا جاتا ہے، اس کے بعد ابلی ہوئی چاول کی ایک پرت ہوتی ہے۔ اور اس طرح کئی بار دہرائیں۔ آپ کو اب بھی پانی کے لیے جگہ چھوڑنے کی ضرورت ہے۔

برتنوں کو ڈھکن فراہم کیے جاتے ہیں اور ایک گھنٹے کے لیے تندور میں رکھا جاتا ہے۔ 180 ڈگری پر پکایا۔جیسے ہی پکے ہوئے کدو کی خوشبو آئے، ڈش تیار ہے۔ دلیہ کو خصوصی اسٹینڈز پر رکھنے کے بعد برتنوں میں سرو کریں۔

پانی پر چاول کا دلیہ غذا کا بنیادی طریقہ ہے۔ یہ hypoallergenic اور عملی طور پر گلوٹین سے پاک ہے۔ گروپ بی، ای، پی پی، کیروٹین اور متعدد عناصر کے وٹامنز پر مشتمل ہے، جن میں زنک، میگنیشیم، فاسفورس، پوٹاشیم اور دیگر مادے شامل ہیں۔

پوٹاشیم نمکیات کی موجودگی دل کے پٹھوں کے کام کو معمول بناتی ہے، دباؤ کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ میگنیشیم اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے، اسے مضبوط کرتا ہے اور جسم کو تناؤ سے بچاتا ہے۔

پیسنے کے عمل میں، چاول اپنی فائدہ مند خصوصیات کا ایک اہم حصہ کھو دیتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں مادہ کو برقرار رکھتا ہے جو آنتوں اور پیٹ کے لئے مفید ہیں.

ماہرین کا خیال ہے کہ چاول کا پانی جو دلیہ کا لازمی حصہ ہے، معدے اور آنتوں کی کئی بیماریوں کے لیے اشارہ ہے۔ ان صورتوں میں، بہتر ہے کہ کریم سے دلیہ میں مکھن نہ ڈالیں۔ بہترین شفا یابی کے اثر کے لیے، چاول کے دانے کافی گرائنڈر میں پیس سکتے ہیں۔

چاول کا ہلکا اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔ یہ ایک فکسنگ ایجنٹ کے طور پر dysbacteriosis اور اسہال کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. تیار شدہ مصنوعات میں وٹامنز اور معدنیات کا مجموعہ کم ہوتا ہے، تاہم، اچھی ہاضمے کی وجہ سے، چاول کے اناج کا دلیہ آنتوں کی حرکت کو معمول پر لاتا ہے، اس لیے جسم میں میٹابولزم کو بہتر کرتا ہے۔

زہریلے مادوں کی صفائی جلد پر فائدہ مند اثر رکھتی ہے، ان کی غذائیت اور ظاہری شکل کو بہتر بناتی ہے۔ پانی میں ابالے ہوئے چاول گیس بننے اور اپھارہ کو دور کرتے ہیں، تکلیف کو دور کرتے ہیں اور پانی اور الکلائن کے توازن پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، سوجن اور اضافی پانی کو دور کرتے ہیں۔ لہذا، اعداد و شمار کی پیروی کرنے والے لوگوں کی خوراک میں، اس اناج کے برتن لازمی طور پر موجود ہیں.

ان لوگوں کے لیے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، ماہرین غذائیت چاول کے ساتھ مونو ڈائیٹ پر قائم رہنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس صورت میں، اسے 9 دن تک پانی پر کھایا جانا چاہئے، مصالحے اور مصالحے کو چھوڑ کر. اس طرح کی غذا کو طویل عرصے تک استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے، ورنہ جسم اضافی پاؤنڈ کے ساتھ، ضروری مادہ کھو دے گا. چاول کے روزے خاص طور پر کارآمد ہوتے ہیں جن میں وہ ابلے ہوئے چاول یا دلیہ کے علاوہ کچھ نہیں کھاتے۔

چاول کے استعمال کی اپنی باریکیاں ہیں۔ یہ مصنوعات ان صورتوں میں نقصان دہ ہو سکتی ہے:

• انفرادی عدم برداشت؛
• بار بار اور دائمی قبض کے ساتھ؛
• قلبی نظام کی کچھ بیماریوں کے ساتھ؛
• آئرن اور کیلشیم پر مشتمل مصنوعات کے ساتھ؛
• ذیابیطس کے ساتھ.

100 گرام پانی پر مبنی چاول کے دلیے میں 80 کیلوریز ہوتی ہیں۔ جب دیگر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں، تو کیلوری کا مواد بڑھ جاتا ہے. مثال کے طور پر، ایک چھوٹا چمچ فیٹی آئل یونٹس کا اضافہ کرے گا، نتیجے کے طور پر، کیلوری کا مواد 89 Kcal ہو جائے گا۔ چینی میں توانائی کے 15 یونٹ شامل ہوں گے، اور کشمش - 10۔

مصنوعات میں سست کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، اس میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ اس کی وجہ سے، گلوکوز کے ساتھ جسم کے ؤتکوں کی سنترپتی آہستہ آہستہ ہوتی ہے، اور چھلانگ میں نہیں. ان مادوں کی طویل کارروائی جسم کو ترپتی کا احساس دیتی ہے۔ چاول کی یہ خوبی وزن کی اصلاح کے لیے خصوصی غذائیت کے ایک کمپلیکس کے ساتھ ساتھ کھلاڑیوں کی خوراک میں بھی استعمال ہوتی ہے۔

ایک صحت مند اور لذیذ چاول کی مصنوعات، جب صحیح طریقے سے پکایا جائے تو ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے ایک مکمل غذائیت سے بھرپور پکوان بن جائے گا۔اور مختلف قسم کے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کی ترکیبیں - بیر، پھل، سبزیاں اور گری دار میوے - چاول کے سادہ دلیے کو نہ صرف ہفتے کے دنوں میں ایک اہم پکوان بنائیں گے۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔