کدو کے ساتھ چاول کا دلیہ پکانے کی خصوصیات

کدو کے ساتھ چاول کا دلیہ ایک غیر معمولی طور پر لذیذ ڈش ہے جس کے بچوں اور بڑوں کے لیے بہت فائدہ ہوتا ہے۔ ایک ہزار سال کی تاریخ میں، بہت سی ترکیبیں بنائی گئی ہیں جو ان مصنوعات کے حیرت انگیز ذائقہ کو پوری طرح سے ظاہر کرتی ہیں۔ چاول کا پسندیدہ دلیہ ہر گھر میں پکایا جاتا ہے، اور ایک ہنر مند گھریلو خاتون میز پر اس ڈش کے مختلف ورژن پیش کر کے اپنے خاندان کو حیران کرنے کا ایک طریقہ تلاش کرے گی۔

غذائی ماہرین کا دعویٰ ہے۔ کدو کے ساتھ چاول کا دلیہ انسانی خوراک میں ایک غیر معمولی صحت مند، ناگزیر ڈش ہے:

• اس طرح کے کھانے کی اعلی ہضمیت آپ کو نظام انہضام کو اوورلوڈ کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہے۔
• وٹامن اور معدنیات کی اعلی مقدار صحت کی حالت کو اچھی طرح سے متاثر کرتی ہے۔
• دلیہ کی خدمت میں روزانہ پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔
• ساخت میں اعلی درجے کی چربی کی عدم موجودگی کی وجہ سے کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
• دلیہ کی کم کیلوری والے مواد ان لوگوں کو جو صحت مند غذا پر عمل پیرا ہیں یا وزن کم کرنا چاہتے ہیں انہیں کھانے کی اجازت دیتا ہے۔

کدو کا دلیہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔ ہماری تمام سفارشات کو دیکھتے ہوئے، منجمد کدو کے ساتھ چاول کے دلیے کو پکانا بالکل مشکل نہیں ہے۔

چاول اور کدو کا دلیہ پکانے سے پہلے، آپ کو معیاری مصنوعات کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ چھوٹی باریکیاں ہیں، لیکن ایک اچھی میزبان ان سے آگاہ ہونا چاہئے. اکثر ایسا لگتا ہے کہ آپ کوئی بھی چاول لے سکتے ہیں جو سامنے آئے، لیکن ایسا نہیں ہے۔ سب سے پہلے آپ کو اناج کی قسم کا تعین کرنے کی ضرورت ہے جس سے دلیہ تیار کیا جائے گا.کراسنودار چاول کی قسم دودھ کے ساتھ خوشبودار دلیہ بنانے کے لیے مثالی ہے۔ سب سے پہلے، آپ اسے تقریبا کسی بھی اسٹور میں خرید سکتے ہیں. دوم، جب کھانا پکاتے ہیں، گول دانے اچھی طرح ابلتے ہیں، اور دودھ کا دلیہ خوشگوار مستقل مزاجی کا حامل ہوتا ہے، اور تیسرا، سستی قیمت اس پروڈکٹ کو خریدار کی نظروں میں پرکشش بنا دیتی ہے۔

مختلف قسم کی "جیسمین" تھائی لینڈ سے درآمد کی جاتی ہے۔ اس کے دانے لمبے ہوتے ہیں اور ابالنے پر مضبوطی سے آپس میں چپک جاتے ہیں۔ اس قسم کے چاولوں میں سے دلیہ کو پانی میں بہترین طور پر ابالا جاتا ہے۔ Arborio اطالوی سرزمین پر اگائے جانے والے گول یا درمیانے درجے کے دانے والے چاول ہیں۔ اس اناج کو پانی پر پکانا اچھا ہے۔ اگر چاہیں تو، دیگر اقسام کو اناج بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن کھانا پکانے کے بعد وہ اناج کی ان تین اقسام کے مقابلے میں قدرے مختلف مستقل مزاجی حاصل کر لیتے ہیں۔

ایک اچھے موڈ میں دن گزرنے کے لئے، آپ کو ایک اچھا ناشتا کی ضرورت ہے، کدو کے ساتھ چاول کا دلیہ بچاؤ کے لئے آئے گا. لیکن دلیہ کو خاص طور پر مزیدار اور خوشبودار بنانے کے لیے، آپ کو اسٹور میں صحیح چاول خریدنے کی ضرورت ہے۔ چاول کا انتخاب کرتے وقت، پیکیجنگ پر توجہ دینا یقینی بنائیں. مینوفیکچرر اکثر پیک کو شفاف بناتا ہے تاکہ خریدار چاول کا معیار دیکھ سکے۔

چاول کا رنگ بہت کچھ کہہ سکتا ہے۔ اگر پیلے رنگ کے دانے نظر آتے ہیں، تو یہ غلط ذخیرہ کرنے کی نشاندہی کرتا ہے۔ اس طرح کے چاول سے دلیہ تیار کرتے وقت، ذائقہ مثالی سے دور ہو جائے گا. اگر چاول میں بہت سارے دانے ہیں تو آپ کو ایسی مصنوعات خریدنے سے بھی انکار کر دینا چاہیے۔ کھانا پکانے کے دوران، مختلف سائز کے ذرات مختلف اوقات میں پکائے جائیں گے، اس سے تیار ڈش کے ذائقے پر بھی کوئی اثر نہیں پڑے گا۔

چند الفاظ کہنے کی ضرورت ہے۔ کدو کے انتخاب کے بارے میں، جو کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔

• یہ درمیانے سائز کے پھل کا انتخاب کرنے کے قابل ہے، پھر یہ نرم اور خوشگوار میٹھا ذائقہ کے ساتھ ہو گا.
• کدو کا چھلکا گھنا، لیکن زیادہ سخت نہیں، سبزی کی تازگی کی نشاندہی کرتا ہے۔ سطح پر ڈینٹ، دراڑیں، سیاہ دھبوں کے لیے کوئی جگہ نہیں ہے۔ یہ نقصانات اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ پھل سڑنے کے لیے حساس ہے، جو ذائقہ کے معیار کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔
• ایک پکا ہوا کدو خشک سیاہ دم ہوتا ہے۔ اگر یہ بالکل نہیں ہے، تو یہ اس بات کا اشارہ ہے کہ سبزی کو باغ سے کچا ہٹا دیا گیا تھا۔

چاول کا دلیہ پکانا مشکل نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ ہمت ہو اور ہدایت کے مطابق سب کچھ کریں۔ یقینا، ایسا ہوتا ہے کہ پہلی بار دلیہ اس طرح نہیں نکلتا جس طرح ہم چاہتے ہیں، لیکن تجربہ وقت کے ساتھ آتا ہے۔ مزید یہ کہ ترکیبوں کا ایک بہت بڑا انتخاب تخیل کو ہوا دیتا ہے۔ دلیہ کو کسی بھی طرح سے پکایا جا سکتا ہے جو آپ کے مطابق ہو: چولہے پر، تندور میں، سست ککر میں، کھلی آگ پر، تندور میں۔ اہم مرکب کے علاوہ، دیگر اجزاء کو ڈش میں شامل کیا جا سکتا ہے، جو کھانے کو ذائقہ کے نئے نوٹ دے گا. یہ خشک میوہ جات، کینڈی والے پھل، تازہ بیر، چاکلیٹ کے ٹکڑے اور بہت کچھ ہو سکتا ہے۔ ایک نئی ڈش ایک غیر معمولی ذائقہ لے سکتی ہے، لیکن آپ کے خاندان کو بھی یہ پسند ہوسکتا ہے.

کھانا پکانے کے لئے براہ راست آگے بڑھنے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ اناج کو چھانٹیں، کسی بھی کنکر یا خراب اناج کو ہٹا دیں. پھر چاولوں کو ایک پیالے میں ڈال کر 2-3 بار پانی سے دھولیں۔ پھر آپ کو کدو کو صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ موسم خزاں میں، تازہ سبزیوں کو جلد کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، کیونکہ نوجوان پھلوں میں جلد کافی نرم ہوتی ہے۔ ذخیرہ کرنے کے دوران، جلد "لکڑی" بن جاتی ہے اور سبزی کو چھیلنا کچھ زیادہ مشکل ہو جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں، ایک تیز چاقو سے ڈھکن اور نیچے کو ہٹا دیں۔پھلوں کو لمبائی کی طرف دو حصوں میں کاٹ لیں، بیجوں اور ریشوں کو چمچ سے نکال دیں۔ کدو کو کٹنگ بورڈ پر رکھیں اور جلد کو کاٹ دیں۔

ایک چولہے یا کھلی آگ پر چاول کا دلیہ پکانے کے لیے، آپ کو اس کے لیے مناسب پکوان لینے کی ضرورت ہے۔ بہترین آپشن موٹی دیواروں والا چوڑا کڑاہی یا پین، دیگچی ہے۔

50 گرام سفید یا سیاہ کشمش کو دھو کر پانی میں بھگو دیں۔ 2 کپ پانی کو ابالیں، 1 کپ چاول ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ 350 جی قددو، ٹکڑوں میں کاٹ، 2/3 پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور 10 منٹ کے لئے ابالا جانا چاہئے. اضافی مائع نکالیں، کدو کو کانٹے سے یا بلینڈر کا استعمال کرکے میش کریں۔ تمام اجزاء کو مکس کریں، 1 چمچ شامل کریں۔ دودھ، 2 چمچ. چینی، حسب ذائقہ نمک، مکس کریں اور ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ تیار شدہ ڈش میں مکھن ڈالیں اور مزید 15 منٹ کے لئے مہر بند کنٹینر میں اصرار کریں۔

کڑاہی میں 30 گرام مکھن پگھلا لیں۔ 250 گرام کدو اور 1 سیب ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔ انہیں تیل پر ڈالیں اور ڈھکن بند کرکے چند منٹ کے لیے ابالیں۔ 3⁄4 st. دھوئے ہوئے چاولوں کو سوس پین میں ڈالیں اور کدو اور سیب کے ساتھ ملا دیں۔ چاول کے اوپر 1.5 سینٹی میٹر پانی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ اگر کھانا پکانے کے عمل کے دوران پانی بخارات بن جاتا ہے، تو آپ مائع کی مطلوبہ مقدار شامل کر سکتے ہیں۔ تیاری سے چند منٹ پہلے، نمک، چینی، ذائقہ کے لئے وینلن شامل کریں. آپ مکھن شامل کر سکتے ہیں.

مینو کو متنوع بنانے کے لیے، آپ ناشتے یا رات کے کھانے میں دلیہ، بہت لذیذ چاول اور باجرے کا دلیہ بنا سکتے ہیں۔ بالغوں اور بچوں دونوں کو یہ ڈش پسند آئے گی، کیونکہ مختلف رنگوں کے دو اناج کے آمیزے کی بدولت دلیہ بہت بھوک لگتی ہے۔

1/3 چمچ مکس کریں۔ باجرا اور 1/3 چمچ۔ چاول، کللا اور 15 منٹ کے لئے ابلتے پانی ڈال. 200 گرام کدو اور 1 چمچ۔ l ایک کڑاہی میں چینی کو پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ ڈالیں اور 5 منٹ تک بھونیں۔ ایک چھوٹی سی آگ پر. 1 چمچ میں ڈالیں۔ پانی اور 5 منٹ کے لئے ابالنا. بند ڑککن کے ساتھ. گریٹس کو چھلنی پر پھینک دیں اور نکالنے دیں، پھر اس میں کدو ڈال دیں۔ 1 چمچ شامل کریں۔ گرم دودھ، نمک حسب ذائقہ۔ پورے ماس کو کم گرمی پر 20 منٹ تک پکائیں۔ پکنے کے 10 منٹ بعد، پلیٹوں میں ترتیب دیں، خشک خوبانی کے ٹکڑوں سے گارنش کریں اور ایک چمچ شہد شامل کریں۔

گھر کا کھانا بہت لذیذ اور صحت بخش ہوتا ہے لیکن ایک جدید عورت کے پاس اکثر کچن میں لمبے لمبے ہنگامے کے لیے وقت نہیں ہوتا۔ سست ککر کی بدولت، آپ بہت جلد اور آسانی سے دل کا کھانا بنا سکتے ہیں۔

ملٹی کوکر پین میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور 160 گرام کیما بنایا ہوا گوشت ڈالیں۔ ایک موٹے grater پر گھسنا اور ایک ساس پین میں 1 درمیانے گاجر اور 100 گرام کدو ڈالیں۔ پیاز کو کیوبز میں کاٹ کر سلو ککر میں ڈال دیں۔ "فرائنگ" موڈ کو آن کریں اور سبزیاں اور گوشت بھونیں۔ بھوننے کے لیے 1 چمچ شامل کریں۔ دھوئے ہوئے چاول اور تقریباً 2 چمچ۔ پانی، نمک ذائقہ.

روایتی طور پر روس میں کھانا مٹی کے برتنوں میں تندور میں پکایا جاتا تھا۔ اس طریقے سے تیار کردہ کھانا خاص طور پر مزیدار اور خوشبودار ہوتا تھا۔اگر آپ کچھ غیر معمولی کوشش کرنا چاہتے ہیں، تو آپ مٹی کے برتنوں میں مزیدار ڈش بنا سکتے ہیں۔

مٹی کے برتنوں کو 20 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ وہ نمی کے ساتھ سیر ہو جائیں گے، لہذا حرارتی نظام زیادہ یکساں ہو جائے گا. 1/2 st. چاولوں کو اچھی طرح دھو لیں اور 200 گرام کدو ڈالیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مرکب کو ایک برتن میں ڈالیں۔ 500 گرام دودھ لیں اور چاول ڈال دیں۔ 2 چمچ شامل کریں۔ سہارا۔ پہلے سے گرم تندور میں ڈالیں اور 1 گھنٹہ 30 منٹ تک پکائیں۔ پلیٹوں پر دلیہ رکھو، سب سے اوپر مکھن کا ایک ٹکڑا رکھو، شہد ڈالیں اور کسی بھی گری دار میوے کے ساتھ چھڑکیں.

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں کدو کے ساتھ چاول کے دلیہ کو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔