تندور میں چاول کیسے پکائیں؟

تندور میں پکائے جانے والے چاولوں کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ پروڈکٹ زیادہ چست، خوشبودار اور خاص طور پر مزیدار ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اناج کو کم سے کم پروسیسنگ سے گزرنا پڑتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ مصنوعات کے فوائد میں اضافہ ہوتا ہے. اس سے چھوٹے بچوں کے ساتھ ساتھ مختلف بیماریوں میں مبتلا افراد کی خوراک میں تندور میں پکائے جانے والے چاولوں کی موجودگی کی وضاحت ہوتی ہے۔

اناج کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ مختلف قسمیں مختلف وقت کے لیے پکائیں گی، اس لیے فیصلہ بھی فارغ وقت کی دستیابی کے لحاظ سے کیا جانا چاہیے۔ مثال کے طور پر، پالش سفید چاول ابلنے کے بیس منٹ بعد پکائیں گے۔ پانی اناج سے ڈیڑھ گنا زیادہ درکار ہوگا۔ ابلے ہوئے اور بھورے چاول کو پکنے میں آدھا گھنٹہ لگے گا، اور اس سے دوگنا پانی کی ضرورت ہے۔ اس قسم کو تندور میں تیار کرنے سے پہلے سے بھگونے سے بچا جا سکتا ہے۔

جنگلی چاول کے ساتھ صورت حال مختلف ہے - اس کے دانوں کو ٹھنڈے پانی میں دو یا تین گھنٹے تک بھگونا ہوگا، اور پھر کھانا پکانا شروع کرنا ہوگا۔ گرمی کے علاج کا وقت پچاس سے ساٹھ منٹ تک ہوگا۔ "بالڈو"، "کارنولی" اور "آربوریو" کو آخر تک پکانے کی ضرورت نہیں ہوگی، کیونکہ وہ بہت جلدی ابلتی ہیں۔ لہذا، وہ ایک ٹھنڈک تندور میں پہنچ جاتے ہیں، باقی مائع کو جذب کرتے ہیں.

تندور میں کھانا پکانے کا روایتی ورژن اس طرح لگتا ہے: چاول کو اس وقت تک دھویا جاتا ہے جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے۔ مصنوعات کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور مائع سے ڈھک جاتا ہے، جس کا حجم اناج کی مقدار سے دوگنا ہونا چاہئے۔ تقریباً آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالا جاتا ہے اور بیکنگ شیٹ پر موجود ہر چیز کو اوون میں ڈال دیا جاتا ہے، اسے 160 ڈگری پر پہلے سے گرم کیا جاتا ہے۔

تقریبا چالیس منٹ کے بعد، تمام نمی کو جذب کیا جانا چاہئے، اور آگ کو بند کر دیا جا سکتا ہے. کھانا پکانے کے اختتام پر، اضافی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں.

چاولوں کو جزوی طور پر تندور میں اور جزوی طور پر چولہے پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔ سب سے پہلے، اناج کو دھویا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے تاکہ اس کی سطح اناج سے دو یا تین سینٹی میٹر زیادہ ہو. سوس پین کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، ابلنے کی توقع ہے، جس کے بعد پانی کو تقریباً دس منٹ تک ابالنا پڑے گا۔

مخصوص مدت کے بعد، کنٹینر کو تندور میں ہٹا دیا جاتا ہے، پہلے ہی 180 ڈگری سیلسیس تک گرم کیا جاتا ہے. چولہے میں کھانا پکانے کا وقت اسی طرح گھٹ کر ایک چوتھائی گھنٹے رہ جاتا ہے۔ آخر میں، پہلے چاول ایک اچھا خیال ہوگا اور سبزیوں کے تیل میں تھوڑا سا بھونیں جب تک کہ دو یا تین منٹ نہ گزر جائیں۔

چاولوں کے تندور میں اتنے مختلف پکوان پکائے جا سکتے ہیں کہ وہ ناشتے، دوپہر کے کھانے، شام کے کھانے اور یہاں تک کہ ناشتے کے لیے ایک مناسب متبادل ثابت ہوں گے۔ مثال کے طور پر، آپ دن کی شروعات ڈیری، پھل یا کدو کے ساتھ کیسرول یا اناج کے ساتھ کر سکتے ہیں۔ایک اہم کھانے کے طور پر، گوشت اور سبزیوں کے ساتھ چاول کا امتزاج بہترین ہے۔

مثال کے طور پر، یہ pilaf یا risotto، meatballs یا یہاں تک کہ paella ہو سکتا ہے. بلاشبہ، تندور کا استعمال مختلف قسم کے پکوانوں - پینکیکس، پائی، بھرے کالی مرچ کے لیے بھرنے میں بھی مدد کرے گا۔ ہمیں نمکین کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے، جس کی ترکیب میں چاول کی موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے۔

پھل اور کاٹیج پنیر کے ساتھ کیسرول کی ایک مزیدار ترکیب مرحلہ وار لاگو کرنا انتہائی آسان ہے۔ ابتدائی طور پر، آپ کو 250 گرام کاٹیج پنیر، دو کھانے کے چمچ دانے دار چینی، ایک کھانے کا چمچ سوجی، 200 گرام ابلے ہوئے چاول، تین انڈے اور دو سیب درکار ہوں گے۔ سب سے پہلے، پروٹین کو زردی سے الگ کیا جاتا ہے اور اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ سرسبز جھاگ حاصل نہ ہوجائے۔ چاول اور کاٹیج پنیر کو سوجی، چینی اور باقی زردی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

پھر پروٹین کو بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، اور سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے. نتیجے میں ماس کو پہلے سے تیل والی شکل میں رکھا جاتا ہے، اور سب کچھ اوپر سیب کے پتلے ٹکڑوں سے سجایا جاتا ہے۔ گرمی کا علاج 180 ڈگری کی گرمی میں بیس منٹ کی میعاد ختم ہونے سے پہلے کیا جاتا ہے۔

چاول مختلف سبزیوں، جیسے ٹماٹر اور سرخ مرچ کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ 200 گرام اناج کے علاوہ آپ کو 200 گرام پیاز، 200 گرام کالی مرچ، 100 گرام گاجر، 300 گرام ٹماٹر، دو لونگ لہسن اور مصالحے کی ضرورت ہوگی۔ سبزیوں کو کاٹ کر پھر سنہری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے۔

پھر دھوئے ہوئے چاول، لہسن اور مصالحے کو کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، اور ہر چیز کو ایک دو منٹ کے لیے ایک ساتھ تلا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر عام نمکین پانی، گوشت یا سبزیوں کے ادخال کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور تندور میں بھیجا جاتا ہے۔ ایک گھنٹے کے ابتدائی تیسرے حصے میں ڈش کو 200 ڈگری کے درجہ حرارت پر رکھا جانا چاہیے، اور ایک گھنٹے کی اگلی سہ ماہی میں اسے 170 ڈگری تک کم کر دیں۔ڈش کو یقینی طور پر بند اوون میں ٹھنڈا کرنا پڑے گا۔

چکن اور چاول کو تندور میں پکانا بھی آسان ہے۔، جبکہ ایک بہت ہی غیر معمولی شکل میں - چکن بھرنے کے لئے ایک کنٹینر بن جائے گا. چکن کے علاوہ ایک گلاس چاول، ایک گاجر، ایک پیاز، تین کھانے کے چمچ کھٹی کریم، دو لونگ لہسن، 30 گرام سبزیوں کا تیل اور مصالحہ تیار کیا جاتا ہے۔ دھویا اور خشک چکن ھٹی کریم اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ smeared ہے.

چاول آدھے پکنے تک ابالے جاتے ہیں، جس کے بعد اسے تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہر چیز کو نمکین اور مصالحے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب چکن کے اندر رکھا جاتا ہے، اور سوراخ ٹوتھ پک کے ساتھ طے کیا جاتا ہے. چکن ڈیڑھ سے دو گھنٹے تک پک جائے گا۔

گھر میں دیگیں ہوں گی تو چاولوں کے ساتھ لاجواب گوشت بنائیں گے۔ ایک کنٹینر کے لیے آپ کو آدھا گلاس چاول، 200 گرام گوشت، ایک پیاز، ایک گاجر، پانچ کھانے کے چمچ تیل، ایک گلاس پانی یا شوربہ اور مصالحے استعمال کرنے ہوں گے۔ گاجر اور پیاز کو باریک کاٹ کر دو کھانے کے چمچ تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک تل لیں۔

ایک اور پین میں چاولوں کو باقی تیل میں پانچ منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔ روایتی گرمی کے علاج اور گوشت کے ٹکڑوں کو پہلے سے مشروط کرنا بھی ضروری ہے۔ تمام اجزاء کو ایک برتن میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ تندور کو 180 ڈگری پر گرم کیا جانا چاہئے، اور کنٹینرز کو چالیس منٹ گزرنے تک وہاں رہنا چاہئے۔

تندور میں چاول کے ساتھ مچھلی بھی پکائی جا سکتی ہے۔ - دونوں معمول کی شکل میں اور برتنوں میں۔اس ڈش کے لیے، سالمن، گلابی سالمن اور کوڈ بہترین موزوں ہیں، لیکن آپ اپنے آپ کو پولاک تک محدود کر سکتے ہیں۔ 500 گرام مچھلی کے علاوہ ایک گلاس اناج، ایک پیاز، ایک بڑی گاجر، ایک دو گھنٹی مرچ، 50 گرام سبزیوں کا تیل، دو کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ، 200 گرام مایونیز، دو کھانے کے چمچ میدہ اور مصالحہ۔ لیا جب مچھلی ڈیفروسٹ کر رہی ہوتی ہے، باریک کٹی ہوئی گاجر اور پیاز تلے جاتے ہیں۔

ہڈیوں اور پنکھوں کو ہٹانے کے ساتھ ساتھ انفرادی ٹکڑوں کی تشکیل جیسے ضروری ہیرا پھیری کے بارے میں مت بھولنا۔ مچھلی کو آٹے میں رول کیا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے اور ایک پین میں فرائی کیا جاتا ہے۔ چاول کو جزوی طور پر پکانے تک ابالا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو پتلی سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ ہر چیز کو پراسیس شدہ شکل میں تہوں میں رکھا جاتا ہے اور اس پر مایونیز کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ پانی میں پتلا ہے، بڑے پیمانے پر ایک حل کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. سب کچھ 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لئے عملدرآمد کیا جاتا ہے.

بلاشبہ، تندور میں چاول کے ساتھ پکی ہوئی میٹ بالز بھی ایک اچھی تلاش ہوگی۔ 500 گرام کٹے ہوئے گوشت یا چکن کے علاوہ، آپ کو دو انڈے، 150 گرام چاول، ایک پیاز، 100 گرام ٹماٹر کا پیسٹ، 100 گرام کھٹی کریم، 30 گرام سبزیوں کا تیل، تازہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی ضرورت ہے۔ چاول کو جزوی طور پر پکانے تک ابالا جاتا ہے، جبکہ پیاز کو ایک پین میں تلا جاتا ہے۔

گوشت کو انڈے، پیاز، چاول اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سب کچھ نمکین ہے، جس کے بعد میٹ بالز کی تشکیل شروع ہوتی ہے. ایک گیند کا تجویز کردہ سائز چار سے آٹھ سینٹی میٹر قطر کا ہے۔ تیار میٹ بالز کو ھٹی کریم، نمک اور ٹماٹر کے پیسٹ کی چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور ورق سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

چاول کی پروسیسنگ کی ڈگری اور مختلف قسم کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ سیریل کس ڈش کے لیے ہے۔ مثال کے طور پر، casseroles ایک پہلے سے پکا ہوا جزو، pilaf کی ضرورت ہوگی - ایک پین میں تھوڑا سا تلی ہوئی. اس کے علاوہ، اناج کو ہمیشہ کئی بار پہلے سے دھویا جانا چاہیے جب تک کہ استعمال شدہ ٹھنڈا مائع مکمل طور پر بے رنگ نہ ہو جائے۔ تندور میں ڈش تیار کرتے وقت، آپ کو ہمیشہ گھنی دیواروں اور نیچے والے برتنوں کا استعمال کرنا چاہیے۔ مثال کے طور پر، یہ کاسٹ آئرن کی کڑاہی یا کڑاہی ہو سکتی ہے۔ سیرامک ​​کے برتن اور بیکنگ ڈشز کے ساتھ ساتھ مٹی کے برتن بھی موزوں ہیں۔

اس صورت میں جب کور غائب ہو، اس کی مماثلت کو کئی بار فولڈ کرکے بنایا جاسکتا ہے۔ چاول کے دانوں کو چپکنے سے روکنے کے لیے منتخب کردہ شکل کے اندرونی حصے کو عام طور پر تیل سے صاف کیا جاتا ہے۔ ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ تبدیلی کے عمل میں، کروپ تقریباً دوگنا ہو جاتا ہے، اس لیے کنٹینر اس کے لیے موزوں ہونا چاہیے۔

گائے کے گوشت کے شوربے کے ساتھ پکا ہوا چاول بہت لذیذ نکلے گا۔ اجزاء میں سے ڈھائی گلاس چاول، پانچ گلاس مائع، دو پیاز، دو گاجر، 150 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل اور ایک چائے کا چمچ مصالحہ مفید ہے۔ اناج کو دس منٹ کے لیے گرم پانی میں بھگو کر رکھا جاتا ہے، اس کے بعد پانی نکال دیا جاتا ہے، اور اس سے اضافی گلوٹین کو ہاتھوں سے نکال دیا جاتا ہے۔ چاولوں کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے اور پھر تقریباً سات منٹ تک تلا جاتا ہے۔

اس وقت، بولن کیوب کو ہدایات کے مطابق گرم پانی میں گھلایا جاتا ہے۔ تلے ہوئے اناج کو ایک سانچے میں بچھایا جاتا ہے اور مائع سے بھرا جاتا ہے، ہر چیز کو نمکین اور مسالوں کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ فارم کو ورق کے ساتھ بند کر کے 200 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا وقت پینتیس سے چالیس منٹ تک ہوتا ہے۔ متوازی طور پر، آپ ایک پین میں باریک کٹی ہوئی پیاز اور کُٹی ہوئی گاجروں کو بھون سکتے ہیں، جنہیں پھر تیار شدہ چاولوں پر ڈال دیا جاتا ہے۔

ایک اور دلچسپ نسخہ اگلی ویڈیو میں ہے۔