کیا چاول پکانے کے بعد دھونا چاہیے؟

دلیہ یا چاول کے دیگر پکوان تیار کرتے وقت آپ کو کچھ سوالات کے جوابات جاننے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کونسی قسم کا انتخاب کرنا ہے، کیا کھانا پکانے سے پہلے اور بعد میں اناج کو دھونا ضروری ہے؟ جائزہ تفصیلی جوابات فراہم کرتا ہے جو آپ کو ایک مزیدار ڈش کو صحیح طریقے سے تیار کرنے میں مدد کرے گا۔

یہ معلوم کرنے کے لیے کہ آیا کھانا پکانے کے بعد چاول کو دھونا ضروری ہے، آپ کو پہلے یہ فیصلہ کرنا ہوگا کہ کیا پکایا جائے گا۔ درحقیقت، سائیڈ ڈشز، بہترین بھرے ہوئے کالی مرچ اور گوبھی کے رول، مشہور پیلاف، بہت سے سلاد اور دیگر بہترین پکوان مشہور سیریلز سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ اس پر منحصر ہے، آپ کو مصنوعات کے مطلوبہ گریڈ کا انتخاب کرنا چاہئے. یہ کئی عوامل میں سے ایک ہے جو پکی ہوئی ڈش کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔

آئیے اناج کی اہم اقسام کو مختصراً بیان کرتے ہیں۔ گول چاول سائیڈ ڈش یا کھیر کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ درمیانے دانے دار اناج ریسوٹو یا پہلے کورس کے لیے بہت اچھا ہے۔ دلیہ پکانے کے لیے لمبے دانے خریدے جاتے ہیں۔ جنگلی چاول کا ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔ باسمتی اس پروڈکٹ کی ایک خوشبودار، صحت مند اور زیادہ کیلوری والی قسم ہے۔

کیا چاول پکانے سے پہلے دھونا چاہیے؟ برف کے سفید دانے ہمیں صاف نظر آتے ہیں۔ درحقیقت اناج کی سطح پر نشاستہ ہوتا ہے جو سفیدی دیتا ہے۔اور فروخت ہونے والے اناج کی پیداوار، نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے سے منسلک آلودگی ہوتی ہے۔ ایک پیالے میں دانے ڈال کر، اس میں پانی ڈال کر اور ہلاتے ہوئے اس کی تصدیق کی جا سکتی ہے۔ مائع ابر آلود رہے گا۔ اس کی وجہ گردوغبار ہے۔

اس لیے چاول کو پکانے سے پہلے دھونا چاہیے، قطع نظر اس کے کہ کون سی ڈش تیار کی جا رہی ہے۔ رسوٹو کے لیے تھیلے اور سیریلز میں ایک رعایت ہے۔ اس ڈش کو اناج کو ایک ساتھ چپکنے کے لیے نشاستے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے رسوٹو کے لیے چاول نہیں دھوئے جاتے۔

چاول کے دانے مائع کو اچھی طرح جذب کرتے ہیں۔ نل کا پانی مکمل طور پر صاف نہیں ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ پکی ہوئی ڈش کو متاثر کرتا ہے۔ لہذا، یہ ایک صاف مائع استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے. چاول کی دھلائی عام طور پر پہلے سے بھگونے کے بعد کی جاتی ہے۔ اناج کی نرم اقسام کو آدھے گھنٹے کے لیے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور سخت قسموں کو تقریباً ایک گھنٹے کے لیے مائع میں رکھا جاتا ہے۔

اس طریقہ کار کے بعد، اناج کو colander کے بغیر دھویا جاتا ہے. چاول کو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مائع کو ہلاتے ہوئے، ہاتھ کی ہموار حرکت کے ساتھ آہستہ سے دانوں کو ہلائیں۔ اس صورت میں، اناج کو رگڑنا نہیں چاہئے. اگلا، پانی تبدیل کیا جاتا ہے. اس عمل کو کتنی بار دہرایا جائے؟ دانے تقریباً سات مرتبہ دھوئے جاتے ہیں۔ تین یا چار بار گرم اور پھر ٹھنڈا پانی استعمال کریں۔ اناج کو اس وقت تک دھوئیں جب تک کہ مائع صاف نہ ہوجائے۔

اگر آپ کو کچا دلیہ لینا ہو تو ابلے ہوئے چاول تیاری کے بعد دھوئے جاتے ہیں۔ آئیے تیاری کے عمل کو بیان کرتے ہیں۔ دھوئے ہوئے اناج کو نمکین ابلتے پانی میں 1:2 کی شرح سے ڈالا جاتا ہے۔ دلیہ کو کم گرمی پر تقریباً بیس منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اناج کو وقتا فوقتا ہلچل کی ضرورت ہوتی ہے۔تلخ دلیہ کو اعلیٰ معیار کا بننے کے لیے، اسے مکمل طور پر پکانے تک نہیں پکانا چاہیے۔

اس کے بعد، اناج کو صاف پانی سے اچھی طرح سے کللا کریں۔ یہ طریقہ کار آپ کو اناج سے باقی نشاستے کو ہٹانے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے بعد، تیل شامل کیا جاتا ہے اور مصنوعات کو "پہنچنے" کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ان عملوں کی بدولت ایک بہترین کچا دلیہ حاصل کیا جاتا ہے۔

ابلی ہوئی چاول ایک ایسی مصنوعات ہے جس کی فیکٹری میں خصوصی پروسیسنگ ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، مفید عناصر کا بنیادی ماس اناج میں محفوظ ہے. ایسے دانے زرد رنگ کے ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کے بعد، اناج برف سفید ہو جاتا ہے.

اس پراڈکٹ کا فائدہ یہ ہے کہ یہ ایک ساتھ نہیں چپکتا، اس کا ذائقہ برقرار رکھتا ہے، کچلا اور نرم ہوجاتا ہے۔ ابلے ہوئے چاولوں کو پکانے سے پہلے دھونا چاہیے۔ یہ باریک دھول کی تہہ کو ہٹا دے گا۔

تلی ہوئی چاول پکانے کے طریقے ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں، چاول تقریباً اس وقت تک پکائے جاتے ہیں جب تک کہ بھوننے سے پہلے پکا نہ جائے۔ پھر سبزیاں پین میں رکھی جاتی ہیں۔ وہ کم پکے ہوئے چاول ڈالتے ہیں۔ اس کے بعد سب کچھ تیل میں تلی ہوئی ہے جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔

دوسری ترکیبوں میں دھوئے ہوئے چاولوں کو کڑاہی میں تیل کے ساتھ ڈال کر تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، صاف پانی شامل کیا جاتا ہے. پین ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، ڈش مکمل طور پر پکایا جاتا ہے. یہ crumbly سوادج دلیہ باہر کر دیتا ہے. بھوننے کے تمام معاملات میں، چاول کو پکانے کے بعد دھویا نہیں جاتا۔

اس طرح کی مصنوعات ابلی ہوئے طویل اناج سفید چاول کی شکل میں فروخت کی جاتی ہے۔ کم مقدار میں سفید گول اور بھورے رنگ کے تھیلے ہوتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کا فائدہ یہ ہے کہ پیک شدہ چاول خالص خام مال سے بنائے جاتے ہیں۔اس کا انسانی صحت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ بیگ چھوٹے سوراخوں سے بنائے جاتے ہیں۔ ان کے ذریعے، مائع چاول کے دانوں میں داخل ہوتا ہے، جو گرمی کے علاج کا نشانہ بنتے ہیں. نیز، ان چھوٹے سوراخوں سے اضافی پانی بہتا ہے۔ اناج صرف مائع کی مطلوبہ مقدار حاصل کرتے ہیں اور زیادہ پکتے نہیں ہیں۔

گروٹس آسانی سے اور جلدی سے تیار ہوتے ہیں۔ پیداوار میں، مصنوعات کو چھلنی، دھونے اور بھاپ کا نشانہ بنایا جاتا ہے. تمام آپریشنز کے بعد ہی اسے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات عام طور پر کھانا پکانے کے دوران ایک ساتھ نہیں رہتی ہے۔ یہ اس پروڈکٹ کا ایک اور فائدہ ہے۔ عام چاول پکاتے وقت، آپ کو پانی کے مطلوبہ تناسب کو شامل کرنے کے لیے اناج کی مقدار کی پیمائش کرنی ہوگی۔ تھیلے میں، مصنوعات کے ایک سو گرام پہلے سے ہی پہلے سے ماپا گیا ہے.

ایسے چاولوں میں رنگنے کے مختلف اجزا، پرزرویٹیو یا ذائقے شامل نہیں کیے جاتے ہیں۔ چاول کے ایک تھیلے میں تقریباً ایک لیٹر پانی لیا جاتا ہے۔ جب مائع ابلتا ہے، تو وہاں تھوڑا سا نمک ڈالا جاتا ہے اور پروڈکٹ کو پھینک دیا جاتا ہے۔ سفید دانے تقریباً پندرہ منٹ میں پک جاتے ہیں اور بھورے رنگ کے بیس سے پچیس منٹ میں۔ یہ مختلف قسم پر منحصر ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، بیگ ایک colander میں رکھا جاتا ہے. اضافی پانی نکالنا چاہئے۔ دلیہ پکانے کے بعد دھویا نہیں جاتا۔ بیگ کو کھلا کاٹا جاتا ہے اور گارنش ایک پلیٹ پر رکھی جاتی ہے۔ حسب ضرورت تیل یا مسالا شامل کریں۔

مائکروویو میں کھانا پکانے کے لیے، آپ کو گرمی سے بچنے والے برتنوں کی ضرورت ہوگی۔ اس میں چاول کا ایک تھیلا رکھا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ پانی کو اناج کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ پھر تھوڑا سا نمک ملایا جاتا ہے۔ ایک حصہ مائکروویو میں رکھا جاتا ہے۔آٹھ سو واٹ کی مائکروویو پاور کے ساتھ، دلیہ پندرہ منٹ میں پکایا جائے گا، چھ سو واٹ کی طاقت کے ساتھ - بیس میں۔ کھانا پکانے کے بعد، بیگ کو باہر لے لو. پانی نکالنا چاہیے۔ چاول پکانے کے بعد دھوئے نہیں جاتے۔ تھیلی کے مواد کو ایک پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔

تھیلوں میں چاول کا فائدہ یہ ہے کہ اسے چھانٹنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔ کھانا پکاتے وقت، چولہے پر کھڑے ہونے کی ضرورت نہیں ہے، اناج کو مسلسل ہلاتے رہیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ جل نہ جائے۔ صارفین فوری کھانا پکانے کو نوٹ کرتے ہیں، جب کہ دلیہ چکنا چور ہوتا ہے۔ تاہم، کچھ لوگوں کے لیے، جب پکایا گیا، تو سائیڈ ڈش گانٹھ نکلی، جب کہ دوسروں کے لیے، چاول ایک ساتھ نہیں چپکے۔ یہ مختلف قسم اور کارخانہ دار پر منحصر ہے.

تھیلوں میں چاولوں کی کچھ اقسام ان کے ذائقے کی وجہ سے لوگوں کو پسند نہیں آتی تھیں۔ وہ عام سیریل خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ کسی بھی صورت میں، ہر شخص مختلف اقسام اور چاول پکانے کے طریقے آزما سکتا ہے۔ مستقبل میں، آپ اپنی پسندیدہ ترکیب کا انتخاب کر سکتے ہیں اور مزیدار ڈش سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

Ilya Lazerson سے چاول پکانے کے لیے تجاویز - اگلی ویڈیو میں۔