چاول کے فوائد اور نقصانات

چاول ایک منفرد اناج کی فصل ہے جس میں 20 میں سے 8 امینو ایسڈ اور دیگر غذائی مرکبات ہوتے ہیں۔ گراٹس خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہیں جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، کیونکہ ان میں میٹابولک میں خلل ڈالنے والے، معدنی نمکیات نہیں ہوتے اور ہاضمے کے خامروں کی پیداوار کو اکسانے نہیں دیتے۔ جب چاول کھایا جاتا ہے تو اس کا چپچپا جھلیوں پر پرسکون اثر پڑتا ہے۔ عمل انہضام کے عمل میں، پودوں کی مصنوعات آنتوں کی حرکت کو معمول پر لاتی ہے، جسم کو کھانے کے فضلے اور زہریلے مادوں سے آزاد کرتی ہے۔ اس لیے اناج کی مدد سے روزے کے دن گزارے جاتے ہیں۔

چاول کی کیمیائی ساخت درج ذیل مرکبات سے بنتی ہے۔

• معدنی اجزاء: آیوڈین، آئرن، مولبڈینم، میگنیشیم، پوٹاشیم، زنک، فاسفورس، کیلشیم، سیلینیم؛
• پانی؛
• سبزیوں کا ریشہ؛
• mono-, di- اور polysaccharides جو ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ڈھانچہ بناتے ہیں؛
• راکھ
• وٹامن مرکبات: تھامین، ریٹینول، رائبوفلاوین، وٹامن بی 6، نیکوٹینک ایسڈ، وٹامن ای؛
• پیکٹین

9٪ کے لئے گروٹس سبزیوں کے پروٹین پر مشتمل ہوتا ہے، جو آپ کو پٹھوں کی بڑے پیمانے پر بڑھانے کی اجازت دیتا ہے. خشک مصنوعات کے 100 جی کی توانائی کی قیمت 350 کلو کیلوری ہے۔ گرمی کے علاج کے دوران، غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار (تقریباً 80٪) تباہ ہو جاتی ہے، چاول بہت زیادہ مائع جذب کر لیتا ہے، جس کی وجہ سے کیلوری کے مواد میں 115 کلو کیلوری تک کمی واقع ہوتی ہے۔لہذا، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران مصنوعات کی توانائی کی قیمت اور چاول کی کیمیائی ساخت میں تبدیلیاں آتی ہیں۔ اس کے علاوہ، غذائی اجزاء کی مقدار اناج کی فصل کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

سفید چاول ضروری توانائی کے ساتھ جسم کو سیر کرتا ہے اور سبزیوں کے پروٹین کے اعلیٰ مواد کی بدولت پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ کو تحریک دیتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، وٹامن بی گروپ اور نیکوٹینک ایسڈ معدہ اور آنتوں کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔ اس کے علاوہ، جب ہائیڈروکلورک ایسڈ کے ساتھ تعامل اور تقسیم ہوتا ہے تو، چاول لفافے کی خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے، جس کی وجہ سے اناج کو گیسٹرائٹس اور ہاضمہ کے السرٹیو-ختم ​​کرنے والے گھاووں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جاری ہونے والا چپکنے والا ماس اعضاء کی چپکنے والی جھلیوں کو گیسٹرک جوس کے تباہ کن اثرات سے بچاتا ہے، سبزیوں کا فائبر قدرتی آنتوں کے مائکرو فلورا کو برقرار رکھتا ہے اور ذیابیطس کے امکانات کو کم کرتا ہے۔ وزن کم کرنے کے لیے چاول کی افادیت مصنوعات کی کم کیلوری والے مواد میں ہے - 115 کلو کیلوری فی 100 گرام۔

مصنوع کی شفا بخش خصوصیات اسے اہم غذا کا ناگزیر حصہ بناتی ہیں۔

ساخت میں وٹامنز اور منرلز کی موجودگی کی وجہ سے چاول انسانی جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔

• کھانے کے نشے کے پس منظر کے خلاف، اناج کی فصل زہر کے اثرات کو کم کرے گی اور جسم سے زہریلے مرکبات کے خاتمے کو تیز کرے گی۔ نتیجے کے طور پر، جگر کے خلیات پر بوجھ کم ہو جاتا ہے.ہینگ اوور کے لیے چاول کا پانی استعمال کرتے وقت اسی طرح کا اثر دیکھا جاتا ہے۔
• غیر پالش شدہ اور انکرت شدہ چاول، اس کی کم توانائی کی قیمت کی وجہ سے، آپ کو تیزی سے وزن کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

• غذا میں اس اناج سے پکوان کی موجودگی کے ساتھ، ایک موتروردک اثر ظاہر ہوتا ہے، جو گردوں کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے۔ اور اس پروڈکٹ میں نمک بھی نہیں ہوتا، جو کہ پتھری کی شکل میں پیشاب کے نظام اور پتتاشی کے اعضاء میں بس جاتا ہے۔
• میگنیشیم اور پوٹاشیم مایوکارڈیم کی فعال سرگرمی کو بہتر بناتا ہے، اس کا واسوڈیلیٹنگ اثر ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں بلڈ پریشر کم ہو جاتا ہے، کورونری بیماری اور ہارٹ اٹیک ہونے کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔ چاول کے باقاعدہ استعمال سے سیرم میں خراب کولیسٹرول کی سطح بتدریج کم ہوتی جائے گی۔ اس اثر کی وجہ سے ایتھروسکلروٹک تبدیلیاں، تھرومبوسس اور فالج کے امکانات کم ہو جاتے ہیں۔ دماغی اور پردیی گردش کو بہتر بناتا ہے۔

• چاول پاخانہ کو معمول پر لاتا ہے اور آنتوں کی حرکت پر پرسکون اثر ڈالتا ہے۔ اس لیے چاول کے اناج کا دلیہ اسہال کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور نظامی قبض کے دوران استعمال نہیں کیا جاتا۔
• فعال پودوں کے اجزاء نیورو ٹرانسمیٹر کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں، جو علمی افعال کو بہتر بنا سکتے ہیں اور الزائمر کی بیماری کی نشوونما کو روک سکتے ہیں۔ امینو ایسڈ ٹرپٹوفن اور لیسیتھن دماغی نیوران کے درمیان تعلق کو مضبوط بناتے ہیں اور مرکزی اعصابی نظام کے اعضاء کو خون کی فراہمی کو بہتر بناتے ہیں۔
• چاول کا کھانا اس کے اعلی سیلینیم مواد کی وجہ سے اینٹیٹیمر اثر دکھاتا ہے۔ صرف 100 گرام سیریل پروڈکٹ اس ٹریس عنصر کے تجویز کردہ یومیہ الاؤنس کا 36% تک معاوضہ دیتا ہے۔ یہ مادہ مہلک نوپلاسم کی نشوونما کو روکتا ہے اور خلیوں کے کینسر زدہ انحطاط کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

اناج نہ صرف غذائی اجزاء کی وجہ سے صحت کے لیے اچھے ہیں۔ چاول میں قدرتی اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو فری ریڈیکلز کے ساتھ ایک کمپلیکس بناتے ہیں۔ مؤخر الذکر، اپنی آزاد شکل میں، جسم میں آکسیڈیٹیو رد عمل کا سبب بنتا ہے جو نرم بافتوں کی عمر کو تیز کرتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ ان کے منفی اثرات کو روکتے ہیں اور آپ کو جسم سے رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کو فوری طور پر ہٹانے کی اجازت دیتے ہیں۔

حاملہ خواتین کو چاول کا مسلسل استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ سیریل کلچر حاملہ ماں کے جسم کو جنین کی نارمل انٹرا یوٹرن نشوونما کے لیے ضروری میکرو اور مائیکرو عناصر سے مالا مال کرے گا۔ مناسب غذائیت کی وجہ سے جنین کی اسامانیتاوں کا خطرہ 40% تک کم ہو جاتا ہے۔ چاول کاربوہائیڈریٹ اور چربی کے میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے جس کا جلد، بالوں اور ناخنوں کی صحت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

چاول کے شوربے کو وائرل اور متعدی اور نظام تنفس کی سوزش کی بیماریوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، خشک کھانسی کو اچھی طرح سے دور کرتا ہے۔ گلوٹین bronchial درخت سے تھوک کو ہٹانے میں مدد کرتا ہے اور سوزش سے خراب ٹشوز کی تخلیق نو کے عمل کو بڑھاتا ہے۔ جب چاول کے شوربے کو بیماری کے دوران استعمال کیا جاتا ہے، تو بلغم کی پیداوار جو جلن والی بلغمی جھلیوں کو لپیٹ دیتی ہے، بڑھ جاتی ہے، اور مدافعتی خلیوں کا کام بہتر ہوتا ہے۔ چاول کا دلیہ آپ کو تھکے ہوئے جسم کی توانائی کی کھپت کو بھرنے کی اجازت دیتا ہے، جو بیماری کے خلاف جنگ کے بعد ظاہر ہوتا ہے۔

متعدد مثبت خصوصیات کے باوجود، اگر غلط طریقے سے استعمال کیا جائے تو چاول کے دانے جسم کو اہم نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ غذائیت کے ماہرین I-II ڈگری کے موٹاپے اور سیسٹیمیٹک قبض کے پس منظر کے خلاف اناج کے استعمال کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ایسی حالتوں میں، چاول صرف آنتوں کے پرسٹالسس کے امراض میں اضافہ کرے گا یا اضافی پاؤنڈ کا اضافہ کرے گا۔ نظام انہضام کے کام کو بہتر بنانے سے بواسیر کی موجودگی تک بڑی اور ملاشی کی چپچپا جھلی میں دراڑیں پڑ سکتی ہیں۔ مردوں کو مصنوعات کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ بڑی مقدار میں عضو تناسل کو بھڑکا سکتا ہے۔

چوکر پلانٹ کی جھلی، غذائی مرکبات کے علاوہ، زہریلے مادوں کی ایک خاص مقدار پر مشتمل ہوتی ہے۔ اجزاء کے اس گروپ میں فائیٹک ایسڈ شامل ہے، جو آئرن اور کیلشیم کے جذب کو روکتا ہے۔ اناج کے طویل استعمال کے ساتھ ، قلبی نظام کی پیتھالوجیز ، غیر انسولین پر منحصر ذیابیطس اور خراب میٹابولک عمل سے وابستہ دیگر بیماریاں ہوسکتی ہیں۔

مؤخر الذکر ثقافت کو کم حد تک پروسیس کیا جاتا ہے، لہذا یہ کچھ مصنوعی اور کیمیائی مرکبات کو جذب نہیں کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، بھورے چاول میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔ جسم کی حفاظت کے لیے، آپ کو ایک قابل اعتماد صنعت کار سے معیاری مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہیے۔

مندرجہ ذیل معاملات میں مصنوعات کا استعمال سختی سے منع ہے:

• چاول کے لئے انتہائی حساسیت کی موجودگی میں؛
• خون میں شوگر کی بلند پلازما حراستی والے لوگ؛
• آنت کے کمزور ہموار پٹھوں کے ساتھ؛
• سیسٹیمیٹک قبض کی موجودگی میں؛
• موٹے لوگ.

چاول اضافی وزن کی ترقی کی قیادت کر سکتے ہیں. لہذا، مصنوعات کی کیلوری کے مواد کو کم کرنے کے لئے، کھانا پکانے سے پہلے کئی گھنٹوں تک پانی میں رسک لینا ضروری ہے، اور پھر 2-3 بار کللا کریں.ذیابیطس کے پس منظر پر سفید خطرہ لینے سے منع کیا گیا ہے۔ مردوں کو چاول کا دلیہ ہفتے میں 2-3 بار سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

اناج کی کئی اقسام ہیں، بیرونی پیرامیٹرز میں ایک دوسرے سے مختلف: سائز اور شکل۔

• گول اناج۔ اوول چاول پارباسی نہیں ہوتے۔ اس صورت میں، دانوں کی لمبائی 5 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہے اور یہ 3 ملی میٹر سے کم نہیں ہو سکتے۔ اناج کی یہ فصل چین یا جاپان میں اگائی جاتی ہے۔ اس سیریل کی گول اناج کی قسم گھریلو پیسٹری، دلیہ اور گرم سائیڈ ڈش بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ معدے کے ہموار پٹھوں کے peristalsis کو معمول بناتا ہے اور سوجن والی چپچپا جھلیوں پر سکون آور اثر رکھتا ہے۔
• لمبا اناج۔ سائز میں 8 ملی میٹر تک پہنچتا ہے، پارباسی۔ ایشیائی ممالک میں گرواٹ اگائے جاتے ہیں۔ دانے عملی طور پر ایک دوسرے کے ساتھ نہیں چپکتے ہیں، لہذا وہ کچلنے والے برتن بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں، مثال کے طور پر، پیلاف.
• درمیانہ اناج۔ اناج کی لمبائی 6 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہے۔ شکل میں یہ دو پچھلی پرجاتیوں کے درمیان ایک درمیانی حیثیت رکھتا ہے۔

• بھورا یا بھورا ۔ یہ ثقافت عملی طور پر پروسیس نہیں ہوتی ہے، لہذا یہ بیرونی خول کو برقرار رکھتی ہے۔ فلم میں غذائی ریشہ، وٹامن اور معدنی مرکبات، ٹریس عناصر کی ایک بڑی مقدار شامل ہے. اسے پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔
• سفید یا ریت والا۔ اناج کی سطح ہموار اور ہموار ہے۔ سبزیوں کی فلم کی غیر موجودگی کی وجہ سے، کھانا پکانے کا وقت 20 منٹ تک کم ہو جاتا ہے.
• سرخ چاول۔ اس میں آئرن اور پوٹاشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
• بھاپ پر عملدرآمد۔ ہلکی گرمی کے علاج کی بدولت مصنوعات میں ابتدائی کیمیائی ساخت محفوظ ہے۔ گراٹوں پر زرد رنگت ہوتی ہے، جو پکانے پر غائب ہوجاتی ہے۔دانے ایک ساتھ نہیں چپکتے۔

کیمیائی ساخت میں فرق کے باوجود، چاول کی اقسام میں کیلوری کا مواد 355–370 kcal فی 100 گرام خام مصنوعات کے درمیان مختلف ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، سرخ، بھورے اور جنگلی چاول کھانے کے لیے زیادہ مفید ہیں، جن میں زیادہ غذائی اجزاء اور سبزیوں کا فائبر ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ بھوک کے احساس کو کم کرتا ہے اور جسم میں انسولین کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سفید کلچر کے برعکس، یہ اقسام ہاضمے کے اعضاء پر اضافی بوجھ نہیں ڈالتی ہیں اور ہضم کے لیے بہت زیادہ توانائی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

اناج کی مصنوعات کا ذائقہ زیادہ تر تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ سفید چاول کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، بھورے چاول گری دار میوے سے مشابہت رکھتے ہیں، باسمتی مکئی کے دانے سے مشابہت رکھتے ہیں، جب کہ جنگلی چاول کی خوشبو دودھیا ہوتی ہے۔ غذائیت کے ماہرین ان غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے اناج کو ابالنے یا ابالنے کا مشورہ دیتے ہیں جو طویل گرمی کے علاج سے تباہ ہو جاتے ہیں۔ اگر کوئی شخص غذا کی پیروی نہیں کرتا ہے، تو آپ پیسٹری اور ڈیسرٹ بنا سکتے ہیں۔ چاول گوشت کے پکوان اور سمندری غذا کے لیے ایک اچھی سائیڈ ڈش ہے۔

ایسے پکوان جلدی ہضم ہوتے ہیں اور ہضم پر زیادہ محنت نہیں کرتے۔ اس کے ساتھ ہی معدے کے مسائل میں مبتلا افراد کو سشی، پلو اور منجمد چاول نہیں کھانے چاہئیں۔ غذا کے دوران، آپ کو چاولوں کے دلیے کو بیر، گری دار میوے یا پھل کے ساتھ پانی پر پکانا چاہیے، چاولوں کے فلیکس خریدیں جو آپ کو 2.5-3.2 فیصد چکنائی والے دودھ کے ساتھ کھانے کی ضرورت ہے۔

چاول میں hypoallergenic خصوصیات ہیں، لہذا اناج کو حمل کے دوران بچوں یا خواتین کی خوراک میں آزادانہ طور پر متعارف کرایا جا سکتا ہے۔ اناج کی فصل، جب مناسب طریقے سے تیار اور استعمال کی جائے تو، جسم کو سیر کرنے میں مدد ملے گی، جو ہارمونل پس منظر میں مختلف وٹامنز اور معدنیات کے ساتھ تبدیلیوں کا سامنا کر رہا ہے۔ پروڈکٹ حاملہ عورت کو زیادہ وزن نہیں بڑھنے دے گی، جس سے حمل کے دوران ذیابیطس ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ تاہم، آپ کو اسے ہفتے میں 2-3 بار سے زیادہ نہیں لینا چاہیے۔

خوراک کی مدت کے دوران، ڈش کو پانی پر پکایا جاتا ہے تاکہ غذا میں کیلوری کی مقدار میں اضافہ اور وزن میں اضافہ سے بچا جا سکے۔ جسم کی حالت کچھ بھی ہو، چاول کو خالی پیٹ گرم، لیکن گرم شکل میں نہیں کھایا جانا چاہیے۔ دوسری صورت میں، ایک اعلی درجہ حرارت کے ساتھ ایک ڈش زبانی گہا اور گلے کی چپچپا جھلیوں کو جلا دیتا ہے. جب اناج خالی پیٹ میں داخل ہوتے ہیں تو تیزابیت معمول پر آجاتی ہے اور ہاضمے کے خامروں کا کام چالو ہوجاتا ہے۔ ہائیڈروکلورک ایسڈ کے ساتھ تعامل کے بعد دانے پانی کے مالیکیولز کو جذب کرنا شروع کر دیتے ہیں جس کے بعد وہ پھول جاتے ہیں۔ سائز میں بڑھتے ہوئے، اناج پیٹ کے گہا کو بھرتے ہیں، غلط ترغیب کا احساس پیدا کرتے ہیں، جو آپ کو کھانے کی مقدار کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے.

غذائیت پسند اگلی ویڈیو میں چاول کے فوائد کے بارے میں بات کریں گے۔