پکے ہوئے چاول کتنی دیر تک فریج میں رکھتے ہیں؟

چاول سب سے زیادہ روزانہ اناج میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. یہ تقریباً 8 ہزار سال سے اگایا جا رہا ہے۔ اس اناج کے فوائد کو پوری دنیا میں سراہا جاتا ہے۔ اگر کوئی اناج کی فائدہ مند خصوصیات پر شک نہیں کرتا ہے، تو ابلے ہوئے چاول کی شیلف زندگی میں شکوک پیدا ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، ہر کوئی نہیں جانتا کہ اسے کتنی دیر تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

خود سے، چاول کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ ذخیرہ کرنے کی جگہ خشک اور ٹھنڈی ہو، جس کا درجہ حرارت +18 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہ ہو۔ پالش شدہ چاول کی شیلف لائف بہت لمبی ہوتی ہے (کئی سال تک)۔ اس کی شیلف زندگی 16-18 ماہ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ چاول کے چاول مختلف ہیں. چھوٹے پیکجوں میں اناج لینے کے قابل ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ ایک اعلی معیار اور خالص چاول ہے.

ایک ہی وقت میں، آپ کو سخت فٹنگ کے ڈھکنوں کے ساتھ برتنوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، جو نہ صرف اناج کی شیلف زندگی کو بڑھا دے گی، بلکہ نقصان دہ کیڑوں کی ظاہری شکل کو بھی روکے گی۔ اس سے تیار شدہ دلیہ نہ صرف سوادج بلکہ صحت مند ہونے کے لیے، اسٹوریج کے حالات کے درجہ حرارت کے نظام کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ اصل پیکیجنگ میں ذخیرہ کرنے کی اجازت صرف اس وقت تک ہے جب تک کہ اسے کھولا نہ جائے۔

ایک ہی وقت میں، زیادہ تر گھریلو خواتین فوری طور پر اناج کو پین میں یا تندور میں ہیٹ ٹریٹمنٹ سے مشروط کرتی ہیں۔ وہ یہ کام کروپ میں نقصان دہ کیڑوں کی تشکیل کو روکنے کے لیے کرتے ہیں، اگر کسی وجہ سے لاروا پہلے ہی اس میں داخل ہو چکے ہوں۔کوئی ذخیرہ کرنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلے استعمال کرتا ہے، حالانکہ یہ سختی سے منع ہے۔ اس سے دانے نہ صرف دم گھٹتے ہیں، بلکہ پولیمر کی خوشبو سے بھی سیر ہوتے ہیں، جو تیار شدہ پروڈکٹ کے ذائقے کو منفی طور پر متاثر کرتے ہیں۔

اناج کی کل شیلف زندگی سے قطع نظر، یہ جلد یا بدیر نم ہو جاتا ہے۔ یہ اناج میں نشاستے کے مواد کی وجہ سے ہے. اس لیے اسے وقت پر کھانا ضروری ہے۔ تاہم، اکثر ابلی ہوئی مصنوعات سے بدبو آنے لگتی ہے اور ریفریجریٹر میں پیلے دھبوں سے ڈھک جاتی ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن یہ دلیہ کو ذخیرہ کرنے کے قوانین کی عدم تعمیل کی وجہ سے ہے۔

اس حقیقت کو مدنظر رکھنا ناممکن ہے کہ ریفریجریٹر کو صحیح موڈ میں کام کرنا چاہیے۔ اگر یہ بند ہو جائے تو اندر نمی جمع ہونا شروع ہو جائے گی اور ابلے ہوئے چاول بھی اس سے گیلے ہو سکتے ہیں۔ اس گیلے پن اور ریفریجریٹر کے کام میں رکاوٹ سے ہی زرد رنگ کے دھبے نمودار ہوتے ہیں جو کہ ایک فنگس سے زیادہ کچھ نہیں ہوتے۔

عام طور پر جب چاول ضرورت سے زیادہ پکائے جائیں تو اسے ریفریجریٹر میں رکھنا ضروری ہوتا ہے۔ ایسے اوقات ہوتے ہیں جب اسے دو یا تین دن تک پکایا جاتا ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ اس معاملے میں، کسی کو دوسری مصنوعات کے ساتھ پڑوس کے ساتھ ساتھ ہر نئے دن کے ساتھ ذائقہ میں خرابی کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے. اس حقیقت کو ذہن میں نہ لانا ناممکن ہے کہ اس طرح کے چاول کو تیل ڈالے بغیر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ریفریجریٹر میں ابلے ہوئے چاول کی شیلف لائف اس بات پر منحصر ہوگی کہ اسے کیسے پکایا جاتا ہے۔مثال کے طور پر اگر دلیہ دودھ میں پکایا جائے تو اسے ایک دن کے اندر کھا لینا چاہیے۔ ایک بار ایک ہی ڈش کو بغیر دودھ ڈالے پکایا جائے تو اس کی شیلف لائف تین دن ہو جائے گی۔ اس حقیقت کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ ذخیرہ کرنے کا وقت ان اجزاء پر بھی منحصر ہوگا جو پکا ہوا ڈش بناتے ہیں۔

بعض اوقات ایک میزبان جس نے بہت زیادہ دلیہ پکایا ہے اس سوال میں دلچسپی لیتی ہے کہ دلیہ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے فریزر استعمال کرنے کی کیا مناسبیت ہے۔ درحقیقت، پکے ہوئے چاولوں کو فریزر میں منجمد کرنا ممکن ہے، لیکن اسے صحیح طریقے سے کرنا چاہیے۔ اگر آپ تمام اصولوں پر عمل کرتے ہیں، تو آپ اسے تقریباً تین ماہ تک سیکشن میں رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اسے ہمیشہ حاصل کر سکتے ہیں، اسے گرم کر کے کھا سکتے ہیں۔ تاہم، یہ فراہم کیا جاتا ہے کہ ریفریجریٹر بجلی میں رکاوٹ کے بغیر مناسب طریقے سے کام کرے گا.

فریزر میں چاول کو ذخیرہ کرنے کے حالات آسان قوانین کے نفاذ کے لئے فراہم کرتے ہیں. مثال کے طور پر، استعمال شدہ ڈھکن چاول کے ڈبے پر اچھی طرح فٹ ہونا چاہیے۔ پہلے دن، آپ کو وقتا فوقتا چاول کو فریزر سے نکالنے، اسے ہلانے یا مکس کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ اس لیے بھی کرنا چاہیے کہ یہ ٹکڑا رہ جائے، اور ایک ہی گانٹھ میں اکٹھا نہ رہے۔

عام طور پر، زیادہ سے زیادہ قابل اجازت سٹوریج کی مدت کے بعد، یہ گیلا ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اور یہ ریفریجریٹر کے اہم حصوں کے طور پر ایک ہی مسائل کی طرف جاتا ہے.

فرائنگ پین کا استعمال کرتے ہوئے ایسی مصنوعات کو گرم کرنا بہتر اور آسان ہے۔ تاکہ جما ہوا دلیہ فوراً جل نہ جائے اس میں تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ گھریلو خواتین جو گرم کرنے کا یہ طریقہ پسند نہیں کرتیں وہ مائیکرو ویو اوون استعمال کرنا پسند کرتی ہیں۔ذخیرہ کرنے کے اس طریقے کا فائدہ یہ ہے کہ پکا ہوا منجمد چاول اپنی مفید خصوصیات سے محروم نہیں ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، یہ تقریبا منجمد ہونے سے پہلے کی طرح سوادج رہتا ہے. صرف ایک چیز جو بدل سکتی ہے وہ نمی کی ڈگری ہے۔ آپ اس سے کیسرول بھی بنا سکتے ہیں یا اسے گرما گرم کھا سکتے ہیں۔ تاہم، ابلے ہوئے چاولوں کا منجمد اور پگھلنے کے بعد خشک ذائقہ ہونا کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے۔ اس لیے گھریلو خواتین اس سے دیگر پکوان بتاتی ہیں، جو مسالوں اور مصالحوں کی وجہ سے اس کا ذائقہ بہتر کرتی ہیں۔

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ منجمد چاول کو قدرتی طور پر گلنا چاہیے۔ یہ عمل طویل ہے، اور اس سے بھی زیادہ کمرے کے درجہ حرارت پر۔ یہاں تک کہ ایک چھوٹا سا حصہ طویل عرصے تک پگھل سکتا ہے۔ اس لیے کچھ گھریلو خواتین ڈبل بوائلر کا سہارا لیتی ہیں۔ یہ تکنیک نہ صرف چاول کو گرم کرنے کی اجازت دیتی ہے بلکہ اسے خشک ہونے سے بھی بچاتی ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ چاول کتنے ہی لذیذ اور اچھے نکلے، اسے زیادہ دیر تک ریفریجریٹر میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا۔ اسے جتنی جلدی کھایا جائے اتنا ہی بہتر ہے۔

عقیدے کے بارے میں عمومی سفارشات کو لیتے ہوئے، ایک ریفریجریٹر کے موڈ کو مدنظر رکھنا ناممکن ہے۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ پروڈکٹ کا ذائقہ بہتر کے لیے تبدیل نہیں ہوا ہے، یعنی اب اس کے قابل نہیں ہے۔ یہی بات منجمد کھانے پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ مستقبل میں استعمال کے لیے اس کی بہت زیادہ کٹائی کرنا اور مسلسل کھاتے رہنا ناپسندیدہ ہے۔ کھانا تازہ ہونا چاہیے۔

درج ذیل ویڈیو میں پکے ہوئے چاولوں کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ دکھایا گیا ہے۔