کڑاہی میں چاول کیسے پکائیں؟

چاول باورچی خانے میں ایک مرکزی جگہ پر قبضہ کرتا ہے، اس کے سائیڈ ڈشز مزیدار اور صحت مند ہوتے ہیں۔ آج کل زیادہ تر گھریلو خواتین کے پاس رائس ککر ہوتے ہیں، لیکن اگر آپ کے ہاتھ میں صرف کڑاہی ہو تو کیا ہوگا؟ کس طرح ایک crumbly اور سوادج مصنوعات بنانے کے لئے، ہم مضمون میں بتائیں گے.

نتائج واقعی لاجواب ہوتے ہیں اگر میزبان اپنے وقت کا آدھا گھنٹہ گزارنے کا صبر رکھتی ہے۔ آپ بغیر کسی خوف اور خطرے کے چاول پکانے کے سب سے سستے طریقے آزما سکتے ہیں۔ اناج کو ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں یا اس کے برعکس اسے ایک پین میں پانی میں ابالنے دیں، پھر ڈھک کر پکنے دیں۔ یہ سب واقعی کام کرتا ہے، جیسا کہ ایک باقاعدہ پین کا معاملہ ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• درمیانے دانے سفید چاول؛
• نان اسٹک فرائنگ پین (ترجیحی طور پر 1 سے 2 کپ چاول پکانے کے لیے 28 سینٹی میٹر کا ماڈل استعمال کریں)؛
• پین کے لیے ایک سخت فٹنگ کا ڈھکن، جو اچھی طرح فٹ ہونا چاہیے تاکہ بھاپ نہ نکلے، لیکن اندر ہی رہے، ترجیحاً شیشہ۔

کھانا پکانے سے پہلے، چاولوں کو اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہوگی تاکہ بعد میں ابر آلود چپچپا ماس کی ظاہری شکل کو روکا جا سکے۔ اناج اور پانی پین میں رکھے جاتے ہیں، جس کی مقدار 1.1 گنا زیادہ ہونی چاہیے۔ لہذا اگر یہ 1 کپ چاول ہے، تو 1 کپ اور کچھ اور پانی استعمال کریں۔ 2 کپ کے لیے 2.2 کپ پانی لیں۔

مثالی طور پر، آپ کو گریٹس کو تھوڑا سا بھگونے کی ضرورت ہے، کہیں آدھے گھنٹے کے قریب، لیکن اگر ڈش کو بڑی جلدی میں کرنے کی ضرورت ہو تو تیاری کو چھوڑنے کی اجازت ہے۔

پین کو چولہے پر زیادہ سے زیادہ آنچ پر رکھیں اور ڈھکن بند کر کے ابال لیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے نیچے سے چمچ یا اسپاتولا سے اچھی طرح مکس کریں۔ ڑککن کو مضبوطی سے لگائیں اور آگ کو کم سے کم کریں۔

چاولوں کو ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ شیشے کے ڈھکن کے ذریعے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ پانی تیزی سے جذب ہو جاتا ہے اور سطح پر نشاستہ دار بلبلے نمودار ہوتے ہیں۔

بلبلے بننا بند ہونے کے بعد، آپ چاول کی سطح کو بھاپ کے سوراخوں کے ساتھ دیکھ سکتے ہیں۔ ایک بار ایسا ہونے کے بعد، گرمی کو ایک یا دو منٹ کے لیے اونچی کر دیں، پھر اسے بند کر دیں۔

اس کے بعد آپ ڈش میں ریڈی میڈ فرائینگ اور گوشت یا خشک میوہ جات شامل کر سکتے ہیں، یہ سب ذاتی ترجیحات اور چاول کے مقصد پر منحصر ہے۔ کچھ مصالحے، مکھن کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ وہ تیار شدہ اناج میں مسالا شامل کرتے ہیں۔

تیار شدہ اناج کو ایک گرم پین میں تھوڑی مقدار میں زیتون کے تیل کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ پانچ منٹ کے بعد، شوربہ ڈالا جاتا ہے، تیز گرمی پر ابلنے کی توقع کی جاتی ہے، جس کے بعد آگ کم سے کم ہو جاتی ہے اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ جب کہ چاول نمی جذب کرتا ہے، اسے نہ ہلائیں اور ڈھکن نہ کھولیں۔

تیاری کی ڈگری کا اندازہ کرنے کے لئے، آپ آسانی سے پین کو جھکا سکتے ہیں - اگر نمی ظاہر ہوتی ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ ڈش مکمل طور پر ابلی ہوئی نہیں ہے۔ اگر کوئی شوربہ نہیں ہے، تو یہ اناج کا مزہ چکھنے کا وقت ہے، کیونکہ یہ نہ صرف کچا ہونا چاہئے، بلکہ نرم بھی ہونا چاہئے. اگر آپ فوری طور پر سبزیوں کے ساتھ ایک تیار ڈش بنانا چاہتے ہیں، تو چاول کو پین میں ڈالنے سے پہلے، پیاز، گاجر اور ذائقہ کے دیگر اجزاء کو بڑی مقدار میں تیل میں تل لیا جاتا ہے.ان کے جوس دینے کے بعد ہی اناج ڈالا جاتا ہے اور مطلوبہ مقدار میں مائع ڈالا جاتا ہے۔ مصالحہ، نمک ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ اس ڈش کا ایک فائدہ یہ ہے کہ چاول سبزیوں کے رس کو جذب کر لیتے ہیں اور خاص طور پر خوشبودار ہو جاتے ہیں۔

براؤن چاول کو کئی گھنٹوں تک پانی میں بھگونے کی ضرورت ہوگی اگر میزبان اسے پین میں پکانے جا رہی ہے۔

جب گرمی بند ہو جائے تو پین کو 10 منٹ تک ڈھکن بند کر کے بیٹھنے دیں۔ یہ بہت اہم ہے، دوسری صورت میں آپ کو سخت سب سے اوپر اناج کے ساتھ ایک ڈش کے ساتھ ختم ہوسکتا ہے.

اگر آپ نان اسٹک فرائنگ پین استعمال کرتے ہیں، تو آپ چپچپا چاول کے ساتھ ختم کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اگر درجہ حرارت میں آخری اضافہ بہت طویل تھا، تو شاید نیچے کی تہہ جل جائے گی اور قدرے بھوری ہو جائے گی۔

ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ پین میں چاول ایک بڑی سطح پر باریک پھیلے ہوتے ہیں۔ یہ ایک وجہ ہے کہ یہ جلدی اور یکساں طور پر پکتا ہے۔ 26-30 سینٹی میٹر پین میں ایک ہی وقت میں 2 کپ سے زیادہ پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک ہوا بند ڑککن بہت اہم ہے، ورنہ اس عمل کے دوران بہت زیادہ بھاپ نکل جائے گی۔ اناج کو پکانے کا یہ طریقہ تندور میں چاول پکانے سے بہتر ہے۔ یہ قابل اعتماد، تیز اور بہت زیادہ توانائی کی بچت ہے۔

ایک پین میں چکن چاول کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔