سرخ چاول: خواص، کیلوری کا مواد اور ساخت، کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

چاول دنیا کی معروف گارنش ہے۔ اس اناج کی مصنوعات میں مفید اجزاء کی ایک بڑی تعداد شامل ہے. سرخ چاول سب سے زیادہ غیر معمولی سمجھا جاتا ہے، لیکن روس میں یہ ابھی تک بہت مقبول نہیں ہے، کیونکہ لوگ اس کے فائدہ مند اور نقصان دہ خصوصیات کے بارے میں بہت کم جانتے ہیں.

سرخ چاول دنیا کے تمام ممالک میں خوراک کے طور پر استعمال ہوتے ہیں لیکن مختلف مقدار میں۔ یہ جڑی بوٹیوں کی مصنوعات خاص طور پر جاپان، بھارت اور چین میں مقبول ہے۔ اس پروڈکٹ گروپ کو پرجاتیوں کی ایک بڑی تعداد میں تقسیم کیا گیا ہے جو اپنی خصوصیات میں ایک جیسی ہیں۔ چاول کی بیان کردہ قسم گول دانے دار ہے، اس کا رنگ سرخی مائل ہے، جس کی سنترپتی گرمی کے علاج پر منحصر ہے۔

سرخ اناج پالش اور غیر پالش کیا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے بلکہ رنگین ایجنٹ کے ساتھ ساتھ بائیو ایکٹیو ایڈیٹیو کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس پروڈکٹ کو چاول کی بھوسی کے رنگ کی وجہ سے کہا جاتا ہے، جو گلابی سے گہرے سرخ تک ہو سکتا ہے۔ اس سایہ کی اصل پانی میں گھلنشیل رنگنے والے پلانٹ گلائکوسائیڈز کی موجودگی سے وابستہ ہے۔ یہ روغن کی وہ قسم ہے جو پھلوں اور سبزیوں کو سرخ، جامنی اور نیلے رنگ میں رنگنے میں ملوث ہے۔

اناج کی سب سے مشہور اور مطلوب اقسام کو درج ذیل کہا جا سکتا ہے۔

1. "کارگو" - یہ تھائی چاول ہے، جو دوسروں سے اناج کی لمبائی، میٹھا ذائقہ، ابلنے کے خلاف مزاحمت اور نرمی کی وجہ سے ممتاز ہے۔
2. "روبی"۔ یہ نسل ہندوستانی شہروں میں کافی مشہور ہے۔ یہ اس ملک میں ہے کہ اسے نہ صرف کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ اسے مذہبی رسم کے جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اس پرجاتی کے کیلیفورنیا کے چاول ایک لذیذ اناج ہے۔
3. "مریخ" روس میں اگایا اور استعمال کیا.
4. "Camargue". یہ چاول فرانس کے جنوب میں واقع ہے۔ اناج ایک گری دار میوے کے ذائقہ، مختصر اناج اور امیر مہک کی طرف سے خصوصیات ہے.
5. "دیوزیرہ"۔ یہ ایک غیر پولش ازبک اناج کی مصنوعات ہے۔ یہ اپنی تیاری کی رفتار میں چاول کی دیگر اقسام سے مختلف ہے۔
6. "ہمالیہ"۔ استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہونے پر اناج میں گلابی رنگت ہوتی ہے۔ بھوٹان میں گروٹس اگائے جاتے ہیں۔
7. "جاپونیکا" - گہرے سرخ چاول، جس کی خصوصیت اچھی چپچپا، درمیانے درجے کی ہوتی ہے۔ اناج کا آبائی وطن طلوع آفتاب کی سرزمین سمجھا جاتا ہے (اس وجہ سے یہ نام)۔
8. "جنگلی انکرت". یہ خاص طور پر غذا پر لوگوں کی طرف سے ترجیح دی جاتی ہے، اور اس کے جذب کی آسانی اور رفتار کی وجہ سے.
9. "ونڈر ورکر" - اچھے معیار کے ساتھ مزیدار مصنوعات۔

سرخ اناج کا ایک بڑا حصہ ایشیائی ممالک جیسے بھارت، جاپان، چین اور بھوٹان میں اگایا جاتا ہے۔ بھوٹان کے لوگوں کے لیے یہ غذائیت اور روزانہ کی خوراک کی بنیاد ہے۔ فرانس کے جنوب میں اور جنوبی امریکہ میں بھی لوگ اس اناج کی کاشت کر رہے ہیں۔ کچھ قسم کے سرخ چاول سری لنکا کے چاول کے کھیتوں میں، جنوبی ہندوستان میں، مڈغاسکر میں پائے جاتے ہیں۔

بریڈرز سرخ چاول کی نئی اقسام اور اقسام کی نشوونما پر مسلسل سائنسی کام کر رہے ہیں۔ کراسنگ کی مدد سے، نئی نسلیں لمبے اور چھوٹے دانے کے ساتھ حاصل کی جاتی ہیں، جو ابلی ہوئی شکل میں چکنی ہوتی ہیں نہ کہ۔

قدیم چین میں اس اناج کو نہ صرف کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا بلکہ عمل انہضام اور خون کی گردش کو بہتر بنانے کے لیے دوا کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ آج کل، جاپانی بستیوں میں اس کی بہت قدر کی جاتی ہے اور اسے رسومات میں استعمال کیا جاتا ہے۔

سرخ چاول اناج کی ایک اشرافیہ قسم ہے جسے لوگ فائدہ مند خامروں میں بھرپور ہونے کی وجہ سے سراہتے ہیں۔ اناج میں درج ذیل عناصر کا بڑا حصہ ہوتا ہے:

• پروٹین - 9٪؛
• قدرتی چربی - 1٪ یا اس سے زیادہ؛
• کاربوہائیڈریٹ - 77٪۔

معدنی ساخت کی فراوانی لوہے، آیوڈین، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس اور پوٹاشیم کے ذریعہ فراہم کی جاتی ہے۔ سرخ دانوں والے اناج میں نکوٹینک ایسڈ، تھامین، پائریڈوکسین، رائبوفلاوین، نیاسین کی موجودگی بھی پائی گئی۔ مصنوعات میں بہت سارے اینٹی آکسیڈینٹ، نشاستے، امینو ایسڈ اور فائبر ہوتے ہیں۔

لال چاول لذیذ اور غیر معمولی پکوان پکانے کے لیے ایک پروڈکٹ ہے۔ BJU مصنوعات کے 100 گرام کے لیے، گرام میں درج ذیل رقم:

• 7.5 پروٹین؛
• 2، 5 - چربی؛
• 70 - کاربوہائیڈریٹ۔

اس پروڈکٹ کی خام شکل میں کیلوری کا مواد 370 کلو کیلوری ہے، ابلی ہوئی شکل میں - 125۔ اگر آپ اناج کو دوسری مصنوعات کے ساتھ ملا کر پکاتے ہیں، تو کیلوری کا مواد نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے، مثال کے طور پر، جب چربی ڈالی جائے تو یہ 380 کلو کیلوری تک پہنچ سکتی ہے۔ . مصنوعات کا گلیسیمک انڈیکس 55 ہے۔

سرخ چاول میں بہت سے متاثر کن غذائی فوائد ہیں۔ اناج کی بنیاد پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ ہیں، عملی طور پر کوئی چربی نہیں ہے، اور کولیسٹرول مکمل طور پر غائب ہے. گروپ بی کے وٹامنز، جو کہ پروڈکٹ میں بڑی مقدار میں موجود ہوتے ہیں، اینٹی آکسیڈینٹس کا کام انجام دیتے ہیں، فری ریڈیکل کے آکسیڈیٹیو عمل کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں، اور منفی بیرونی اثرات سے ڈی این اے کے خلیات کے حفاظتی کام کو انجام دیتے ہیں۔

اس قسم کے اناج کو وہ لوگ پسند کرتے ہیں جو صحت مند طرز زندگی کی قیادت کرتے ہیں، فٹنس کے شوقین افراد۔ اناج کی ساخت میں فائبر کا ایک بڑا حصہ آپ کو عام وزن کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ سرخ چاول میں موجود وٹامنز میٹابولک عمل کے ساتھ ساتھ اعصابی نظام کے معمول کے کام میں بھی فعال طور پر شامل ہوتے ہیں۔ چاول میگنیشیم کا ایک ذریعہ ہے، یہ اعصابی نظام، دل کے پٹھوں کے کام پر گہرا کنٹرول رکھتا ہے، انزائمز کے چکر میں حصہ لیتا ہے۔

سرخ اناج میں پائے جانے والے میکرو نیوٹرینٹس ہڈیوں کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ آئرن کی موجودگی خون کی تشکیل کا ایک عام عمل ہے، اور ساتھ ہی تمام بافتوں اور اعضاء کو آکسیجن کی ترسیل ہے۔ اس پروڈکٹ میں زنک کی کافی مقدار ہوتی ہے، لہذا کھانے کے لیے دلیہ کھانے سے جسم کے حفاظتی افعال کو برقرار رکھنے، زخموں کو تیزی سے بھرنے میں مدد ملتی ہے۔ فائبر آنتوں میں ہونے والے عمل کا ایک فعال ریگولیٹر ہے، یہ زہریلے مادوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، بھوک کے احساس کو کم کرتا ہے۔

سرخ چاولوں میں عملاً کوئی چکنائی نہیں ہوتی، اس لیے اسے کھانے سے موٹاپا نہیں ہوگا۔ دلیہ ان لوگوں کے لیے بہت فائدے لاتا ہے جو وزن کم کرنے کا خواب دیکھتے ہیں اور ساتھ ہی ذیابیطس کے شکار افراد کے لیے بھی۔ اناج خون میں کولیسٹرول اور گلوکوز کو کم کرنے کے قابل ہے۔ سرخ چاول کی اہم فائدہ مند خصوصیات:

• آسان ہاضمہ؛
• غذائی اجزاء کی ایک بڑی مقدار کا مواد؛
• غذائی اہمیت؛
• آنتوں کے کام کو بہتر بنانا؛

• موٹاپے کے خطرے کو کم کریں اور وزن کم کرنے میں مدد کریں؛
• ہڈیوں کو مضبوط کرنا؛
• hematopoietic عمل کی بہتری؛
• خون کی کمی کی روک تھام اور شوگر کی سطح میں اضافہ؛
• جلد کی حالت میں بہتری.

سرخ چاول ایک غذائی مصنوعات ہے، لہذا یہ اہم نقصان نہیں پہنچا سکتا. یقینا، یہ بیان اعتدال میں کھانے میں مصنوعات کی کھپت سے مراد ہے. اگر خوراک میں اس سیریل کی بہت زیادہ مقدار ہو تو نظام انہضام میں خرابیاں اور خرابیاں دیکھنے میں آتی ہیں۔ لال چاول کے زیادہ استعمال کے ساتھ غیر متوازن غذا وزن میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔

اس جڑی بوٹی کے لئے کوئی contraindication نہیں ہیں. یہ بچوں سمیت ہر عمر کے لوگوں کو فائدہ پہنچانے کے قابل ہے۔ ان لوگوں کے لیے دلیہ کو احتیاط سے کھائیں جنہیں معدے اور آنتوں کے کام میں پریشانی ہوتی ہے۔

سرخ چاول کی کچھ اقسام خمیر شدہ ہوتی ہیں اور ان میں خمیر بھی ہوتا ہے، لہٰذا انہیں کبھی کبھار غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال کرنا چاہیے۔ خمیری چاول گردے اور جگر کی بیماریوں کی نشوونما کا سبب بن سکتے ہیں اور اس کے ساتھ ساتھ عضلاتی نظام پر بھی منفی اثر ڈال سکتے ہیں۔

صحت کے حکام کا کہنا ہے کہ جن لوگوں کو ذیابیطس ہے انہیں ایسی غذا کھانے سے گریز کرنا چاہیے جو خون میں شکر کی سطح کو ڈرامائی طور پر بڑھاتے ہیں۔ چاول کو بھی ایسا اناج سمجھا جاتا ہے۔ اس کے باوجود، اناج اکثر خوراک میں شامل ہیں. یہ پروڈکٹ جسم کو بہت زیادہ فوائد پہنچانے کے قابل ہے، لہذا ذیابیطس کے مریضوں کو بھورے اور سرخ اناج استعمال کرنے کی اجازت ہے۔

اس طرح کے چاول بلڈ شوگر کو معمول پر لانے کے لیے بہترین معاون ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ عمل انہضام کے ریگولیشن، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، میٹابولزم کو مستحکم کرنے اور جسم کی تخلیق نو کی صلاحیتوں کو بڑھانے میں ایک فعال حصہ دار ہے۔

ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے سرخ چاول کھانے میں کوئی فرق نہیں ہے۔ اس بیماری میں مبتلا سفید اناج نہیں کھانا چاہیے۔ کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو دھویا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ایک سے دو کے تناسب میں پانی سے بھرنا چاہئے اور ٹینڈر ہونے تک ابالنا چاہئے. سرخ چاول کھانے کا بہترین وقت ناشتہ اور دوپہر کا کھانا ہے، کیونکہ اس دلیے میں کاربوہائیڈریٹس کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو انسان کو طویل عرصے تک توانائی سے بھرے رکھتی ہے۔ وہ سوپ میں سرخ چاول، پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ اناج کھاتے ہیں۔ سبزیوں کے پروٹین اور چکنائی کی موجودگی خون میں شوگر کی مقدار بڑھانے کے عمل کو سست کر دیتی ہے۔ سرخ چاول کی بدولت ذیابیطس کے شکار افراد کی خوراک معمولی نہیں بلکہ متنوع ہوتی ہے۔

کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ غیر صحت مند طرز زندگی یا جسم میں خرابی کا نتیجہ ہے۔ نتیجے کے طور پر، اس اشارے میں اضافہ ہوتا ہے - یہ کولیسٹرول کی تختیاں، خون کی نالیوں میں رکاوٹ، فالج اور دل کا دورہ ہے۔

ہائی کولیسٹرول کے لیے سب سے زیادہ مفید سرخ چاول ہیں۔ فائبر کی ایک بڑی مقدار، جس میں اس میں موجود ہے، خراب کولیسٹرول کے اشارے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس اناج کو کھانا وزن کم کرنے اور میٹابولزم کو معمول پر لانے کا ایک موقع ہے۔ سب سے مفید ڈش ابلی ہوئی ہے۔ دلیہ کا معدہ اور آنتوں کے کام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ، چاول کی یہ قسم بہت لذیذ ہوتی ہے اور ایک دوسرے کے ساتھ چپکنے کا رجحان نہیں رکھتی۔

حالیہ برسوں میں، سرخ چاول کھانا پکانے میں پہلے کی نسبت بہت زیادہ مقبول ہو گئے ہیں۔ بات یہ ہے کہ یہ نہ صرف ایک صحت مند اناج ہے بلکہ ظاہری طور پر خوبصورت ڈش کی ضمانت بھی ہے۔بصری اپیل اور غیر معمولی رنگ اناج کو بالکل دوسری مصنوعات کے ساتھ ملانے کی اجازت دیتا ہے۔ سب سے عام امتزاج سرخ چاول اور سمندری غذا کا استعمال ہے۔

سرخ چاول بہت سے عمدہ پکوان بناتے ہیں، بشمول سائیڈ ڈشز، سلاد اور میٹھے۔ ابلا ہوا سیریل انڈے، مچھلی، میٹ لوف، پیٹا بریڈ یا سبزیوں کے لیے بہترین فلنگ ہے۔

گرٹس کو چھانٹ کر اچھی طرح دھونا چاہیے، اور پھر آہستہ ککر میں ڈال کر پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ مصنوعات کو نمکین، مرچ، تیل کے ساتھ ذائقہ کیا جاتا ہے. ذائقہ کی تیز رفتار کے لئے، آپ بغیر چھلکا لہسن شامل کر سکتے ہیں. "دودھ کا دلیہ" پروگرام ملٹی کوکر پر سیٹ کیا جاتا ہے اور الارم سے پہلے سیریل پکایا جاتا ہے۔ اس طریقے سے تیار کیے گئے چاولوں کو دھونا نہیں چاہیے، یہ کھانے کے لیے بالکل تیار ہے۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• ڈیڑھ گلاس اناج؛
• 0.3 کلو کیکڑے؛
• 0.1 کلو سبز پھلیاں کسی بھی شکل میں؛
• ہری پیاز کا ایک گچھا؛
• لہسن کے تین لونگ؛
• 15 گرام ادرک؛
• تل کے تیل کے تین کھانے کے چمچ؛
• 70 گرام اویسٹر ساس؛
• لال مرچ.

چاول کے ٹکڑوں کو ابالنا ضروری ہے۔ تل کے تیل کے ساتھ فرائنگ پین کو گرم کریں۔ اس کے بعد اس تیل میں لہسن اور ادرک فرائی کریں۔ اس کے بعد، پھلیاں شامل کریں، اور چند منٹ کے بعد - غیر منجمد کیکڑے، کالی مرچ، چاول، جڑی بوٹیاں، ڈریسنگ اور نمک. آگ زیادہ کیا جانا چاہئے، اور ڈش، stirring، کے بارے میں ایک منٹ کے لئے کھانا پکانا.

اس مزیدار ڈش کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• ڈیڑھ کپ چاول؛
• ایک پیاز؛
• ایک درمیانی گاجر؛
• 0.3 کلو مشروم ذائقہ کے لیے؛
• تلسی کا ایک چھوٹا سا گچھا؛
• مکھن اور لال مرچ حسب ذائقہ۔

اناج کو ابالنا ضروری ہے۔ گاجر اور پیاز کی کٹائی کریں، اور پھر انہیں پگھلے ہوئے مکھن میں بھونیں۔ ان میں کٹے ہوئے مشروم ڈالیں، بھونیں، گولڈن براؤن ہونے تک کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، ڈش کو نمکین اور کالی مرچ ڈالا جاتا ہے، اس میں سرخ چاول اور کٹی ہوئی تلسی شامل کی جاتی ہے۔ پکوان ملا ہوا ہے۔

دلچسپ اور غیر ملکی سلاد کے پرستار درج ذیل نسخہ استعمال کر سکتے ہیں، جس میں درج ذیل اجزاء شامل ہیں:

• ابلے ہوئے اناج کا ایک گلاس؛
• درمیانے سائز کا ایک سرخ پیاز؛
• دو ابلے ہوئے انڈے؛
• ایک درمیانی گاجر؛
• ٹونا کا ایک ڈبہ؛
• ایک درمیانے سائز کا رسیلی سیب؛
• 100 گرام میئونیز؛
• 10 گرام مکھن؛
• سبزیوں کے تیل کے دو کھانے کے چمچ؛
• ایک چائے کا چمچ گنے کی چینی؛
• تل

گاجروں کو کوریائی کھانے کے لیے دھویا جاتا ہے، چھیل کر پیس لیا جاتا ہے۔ پیاز کو پتلی آدھے حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔ دونوں قسم کے تیل کو ایک پین میں گرم کیا جاتا ہے، ان میں چینی ڈالی جاتی ہے۔ چینی گل جانے کے بعد اس میں گاجروں کو نرم ہونے تک بھونیں۔ انڈے اور ایک سیب کو پیسنا ضروری ہے۔ لیموں کے رس کے ساتھ پھل چھڑکنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

چاولوں کو مایونیز کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اسے پہلی پرت کے طور پر ڈش پر رکھا جاتا ہے۔ دوسری پرت پیاز ہے، یہ میئونیز کی جالی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. تیسری پرت ٹونا ہے، جسے کانٹے سے میش کیا جاتا ہے اور مایونیز کے ساتھ ٹاپ کیا جاتا ہے۔ اگلی پے در پے پرتیں ایک سیب اور انڈے ہوں گی، جن پر میئونیز بھی لگائی جاتی ہے۔ آخری پرت گاجر ہوگی، جسے چکنا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

سرخ چاول اناج کی ایک قسم ہے جو بہت لذیذ اور انتہائی صحت بخش ہے۔ اس اناج کو کھانے والے لوگوں کے جائزے اس بیان کی تصدیق کرتے ہیں۔ Gourmets نہ صرف ظہور، بلکہ سرخ چاول کی غیر معمولی خوشبو کی تعریف کرتے ہیں.

ڈائیٹرز اس حقیقت سے خوش ہیں کہ انہیں اس لذیذ پروڈکٹ کو کھانے سے خود کو محدود کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سرخ چاول ایک ایسا دلیہ ہے جو کسی بھی دوسری مصنوعات کے علاوہ مزیدار ہوگا۔ اس ڈش کو خراب کرنا مشکل ہے۔

سرخ چاول اور گنی فاؤل کے گوشت سے پیلاف کو کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔