فلی چاول کیسے پکائیں؟

چاول کی ثقافت ایک طویل عرصے سے انسان استعمال کر رہی ہے۔ اس سے مشہور و معروف پکوان تیار کیے جاتے ہیں۔ اس اناج کی 800 سے زائد اقسام ہیں، جن میں سے ہر ایک منفرد ہے اور اس کے لیے خصوصی تیاری کی ضرورت ہے۔

اس بے شمار اقسام میں تاریخی نشان کو کھونے کے لئے، ایک خاص درجہ بندی تیار کی گئی تھی جو آپ کو معیار کے مطابق اقسام کے درمیان فرق کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ درجہ بندی کی تعداد میں عام علامات اور اناج کی تکنیکی پروسیسنگ شامل ہیں۔ سائز اور پیرامیٹرز کے لحاظ سے چاول کو درج ذیل اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔

• طویل اناج چاول، ایک اصول کے طور پر، ایک لمبی شکل 8 ملی میٹر تک پہنچ جاتی ہے؛
• درمیانے اناج کو گول خاکوں سے پہچانا جاتا ہے اور یہ 6 ملی میٹر تک پہنچتا ہے۔
• گول اناج کے اناج کا سائز 5 ملی میٹر چھوٹا ہوتا ہے اور اس کی شکل گول ہوتی ہے۔

پروسیسنگ کے مطابق چاول کو کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔

• براؤن (براؤن) چاول ایک نرم اثر کے سامنے، آپ کو تمام مفید خصوصیات کو بچانے کی اجازت دیتا ہے. اس کا رنگ اناج کے خول سے نکلا، جو اسے گری دار میوے کے بعد ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ بہترین ذائقہ کی خصوصیات کے علاوہ، اس قسم کے چاول میں ضروری عناصر، معدنیات اور وٹامنز کا پورا مجموعہ ہوتا ہے جو کہ انسانی خوراک کو بنانا چاہیے۔ تمام قدرتی مصنوعات کی طرح، اس قسم کے بھورے چاول زیادہ دیر تک نہیں رکھتے، اسے پکنے میں تقریباً 40 منٹ لگتے ہیں۔
• سفید چاول یہ اناج کو پیسنے سے تیار کیا جاتا ہے، جو اپنے خول کا کچھ حصہ کھو دیتے ہیں، اور اس کے ساتھ، مفید مادہ۔لیکن اس کی مصنوعات کو اس کے "بھائیوں" سے کہیں زیادہ ذخیرہ کیا جاتا ہے. کھانا پکانے کا وقت 10 منٹ ہے، لہذا یہ فوری برتن میں استعمال کیا جاتا ہے. فوائد میں کم قیمت شامل ہے۔
• ابلا ہوا اناج ایک خاص اثر کے سامنے، اسے شفافیت اور سنہری دے کر۔ نرم بھاپ اناج کی غذائی قیمت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔ کھانا پکانے کے عمل میں، یہ سفید ہو جاتا ہے اور اس کی معمول کی شکل لیتا ہے. اس طرح کی مصنوعات کو معمول سے تھوڑی دیر تک تیار کیا جاتا ہے، بعد میں گرم ہونے کے بعد بھی اناج ایک ساتھ نہیں رہتا ہے، اور باہر نکلنے پر اناج ٹوٹا ہوا اور بہت سوادج ہو جاتا ہے.

چاول کی سب سے مشہور اقسام پر توجہ دینے کے قابل ہے۔

• "باسمتی" دنیا کی اشرافیہ اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس کے دانے غیر معمولی لمبائی کے ہوتے ہیں، جس میں پلاسٹک کی ساخت اور گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ سب سے عام قسم ہندوستانی باسمتی ہے، اس کے بعد پاکستان اور پھر امریکہ سے آنے والی مصنوعات۔
• چاول "جیسمین" ایک خوشگوار پھولوں کی مہک، لچکدار ساخت، ریزہ ریزہ نہیں ہوتی اور کھانا پکانے کے دوران ایک ساتھ نہیں رہتی۔ جنوبی مشرقی ایشیا میں اس کی کاشت کی وجہ سے اسے "ایشیائی چاول" بھی کہا جاتا ہے۔
• مختلف قسم "Arborio" اطالوی پکوان میں ایک روایتی جزو ہے۔ یہ اس سے ریسوٹو بنانے کے لیے جانا جاتا ہے - یہ چاول کی ایک قومی ڈش ہے، جس میں اپنی تمام بہترین خصوصیات ہیں: پارباسی اور نرمی، نیز ایک کریمی بیس ذائقہ جو کسی بھی قسم کے فلر کے ساتھ اچھا ہوتا ہے، خواہ وہ مشروم، سبزیاں یا گوشت ہو۔ . اسے ال ڈینٹی تک ابالا جاتا ہے۔
• چاول کی اشرافیہ قسم کی جائے پیدائش "کیمولینو" مصر ہے. اس کی کاشت کی روایت ہزاروں سال پرانی ہے۔ اس وقت کے دوران، یہ ممکن تھا کہ اس قسم کے پودوں کی ثقافت کی اعلی ترین ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ایک قسم پیدا کی جائے.کیمولینو فرانس، اٹلی، جرمنی اور امریکہ کے بہترین ریستوراں میں پکایا جاتا ہے۔ یہ دنیا کے سب سے اونچے پاک پیڈسٹل پر ہے۔ جنوبی براعظم کے سازگار گرم آب و ہوا میں حاصل کردہ ذائقہ کی خصوصیات کی بدولت اس نے اپنا اعزاز حاصل کیا۔

• گول اناج "ویلینسیا"paella کے لیے مشہور، سمندری غذا کے ساتھ ایک مشہور اطالوی ڈش ہے۔ بحیرہ روم کے کھانوں کا یہ شاہکار سمندر کے لذیذ ذائقے کے ساتھ اپنے بیس کے معیار کے لیے پوری دنیا میں مشہور ہے۔
• چاول کی اقسام "دیوزیرہ" فرغانہ پیلاف کے لیے ایک مثالی جزو سمجھا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر مشہور مشرقی وادی میں اس مقصد کے لیے اگائی جاتی ہے۔
• مادر وطن جنگلی چاول شمالی امریکہ ہے. یہ نایاب پروڈکٹ، جو ایک شوقیہ کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے، اس کی کم کیلوری والے مواد اور اعلی غذائیت کی وجہ سے غذائی غذائیت میں استعمال ہوتی ہے۔ وٹامنز اور معدنیات کی متوازن ساخت اسے دواؤں کی مصنوعات سے منسوب کرنا ممکن بناتی ہے۔ لہذا اس کی اعلی قیمت اور کھانا پکانے کی خصوصیات۔ اناج دیگر تمام اقسام کے مقابلے میں زیادہ لمبا پکایا جاتا ہے۔

• مشہور تبتی چاول کا رنگ کالا ہوتا ہے اس لیے اسے کہا جاتا ہے۔ سیاہ اس قیمتی قسم کو افروڈیسیاک سمجھا جاتا ہے، لہذا اسے چاول کی مختلف اقسام کے ساتھ مل کر استعمال کرنے کا رواج ہے۔ اس کی غیر تبدیل شدہ شکل میں، یہ مصنوعات صرف شہنشاہ اور اس کے خاندان کو پیش کی گئی تھی، اور پھر تھوڑی مقدار میں. اسے عام لوگوں اور مخلوط خون کے لوگوں کی طرف سے استعمال کرنے سے منع کیا گیا تھا: غلاموں، قیدیوں اور آباد کاروں، اس لیے کالے اناج کو "حرام" کہا جاتا تھا۔
• سرخ چاول تھائی لینڈ اور فرانس میں اگتا ہے۔ اس میں حیرت انگیز طور پر نازک مہک اور مونگ پھلی کا ذائقہ ہے۔ایک لمبے عرصے تک، سرخ چاول گھاس کے لیے لیے جاتے تھے، اور اب اسے مہنگے ریستورانوں میں ایک آزاد ڈش کے ساتھ ساتھ پیچیدہ پکوان کے شاہکاروں میں اضافہ کے طور پر پکایا جاتا ہے۔

مثال کے طور پر، نشاستہ دار قسمیں بہترین میٹھے اور کھیر، سشی، کیسرول اور پیٹس بناتی ہیں - یہ تمام پکوان ہیں جو اپنی شکل کو اچھی طرح رکھتے ہیں۔ کھانا پکانے کی ترکیبوں میں، جہاں چاول کے لیے پکوان کی تمام خصوصیات اور خوبیوں کو جذب کرنا ضروری ہوتا ہے، مختلف اقسام جیسے پیلا یا رسوٹو استعمال کیے جاتے ہیں۔ اسی نام کے روایتی پکوان بھی Arborio، Carnaroli، Padano اور Vialone Nano کی اقسام سے تیار کیے جاتے ہیں۔ Vialone قسم کو خاص ترجیح دی جاتی ہے، جو تیار شدہ مصنوعات کو شکل میں رکھتے ہوئے اضافی نمی جذب کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ بہترین ہسپانوی پیلا باہیا، والنسیا اور ایبیریکا چاول کی اقسام سے بنایا گیا ہے۔

ایک قیمتی کرمب ڈھانچے کے ساتھ پیلاف ایک لچکدار ساخت کے ساتھ لمبی اناج کی اقسام سے بنایا گیا ہے۔ اگرچہ اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ روایتی ازبک پلاو کو گول چاولوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یورپی پیلاف مشرقی ایشیائی ورژن کی تشریح ہے۔ اسے دیوزیرہ چاول سے پکانے کا رواج ہے۔ مشرقی پیلاف چاول کی اقسام "چنگارا" اور "دستر سرک" سے بنایا جاتا ہے، جو اس مقصد کے لیے خاص طور پر اگائے جاتے ہیں۔

تھوڑا سا خلاصہ کرتے ہوئے، یہ مندرجہ ذیل نتیجہ اخذ کرنے کے قابل ہے:

• چاول کی لمبی قسمیں پہلے کورسز، سلاد، اور گوشت اور دیگر ناشتے کے لیے سائیڈ ڈشز کے طور پر بھی استعمال ہوتی ہیں۔
• رسوٹو اور پیلا درمیانے اناج کے اناج سے تیار کیے جاتے ہیں؛
• گول دانوں کے چاول، اس کی چپکنے والی خصوصیات کی وجہ سے، دبلی پتلی اور دودھ کے دلیہ، پہلے کورس، ڈیسرٹ اور پائی پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ خاطر خواہ اور میٹھے "پفڈ" چاول بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

چاول کی ہر قسم کو مختلف طریقے سے پکایا جاتا ہے۔ لیکن اس طرح کے عام اصول ہیں جیسے:

• مختلف قسم کے چاولوں کو الگ سے پکایا جاتا ہے۔
• اناج میں پانی سے سیر ہونے اور سائز میں کئی گنا اضافہ کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔
• چاول کو سات پانیوں میں دھونا چاہیے۔
• ایک بار پھر ہلچل اس کے قابل نہیں ہے، ورنہ آپ نشاستے کی رہائی اور اناج کی خرابی کو بھڑکا سکتے ہیں؛
• چاول صرف ڈھکن کے نیچے پکائے جاتے ہیں۔
• کھانا پکانے کے لئے، موٹی نیچے یا ایک دیگچی کے ساتھ ایک پین لینا بہتر ہے، اور ایک کاسٹ آئرن بطخ یا بھاری مواد سے بنا گہری سٹوپین بھی موزوں ہے؛ چاول کی گول قسموں کو باقاعدہ کڑاہی میں پکایا جا سکتا ہے۔

چاول "دیوزیرا" کو پہلے سے بھگونے اور پھر اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔ سشی تیار کرنے کے لیے، چاولوں کے دانے کو صاف پانی میں دھویا جاتا ہے اور وقت پر سختی سے تقریباً 10 منٹ ابالتے ہیں، تاکہ ابل نہ جائیں۔ نیشیکی اور یوشی کی تیاری کے لئے، یہ امریکی ساختہ اناج لینے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ ویتنامی کا ایک مخصوص ذائقہ اور بو ہے، اور اس کے برتن اپنی شکل نہیں رکھتے ہیں. "باسمتی" کے ساتھ "جیسمین" ذائقہ اور کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کے لحاظ سے مطابقت نہیں رکھتی۔

لمبے اناج "باسمتی" کی مثال کا استعمال کرتے ہوئے، یہ تعین کرنے کے قابل ہے کہ اشرافیہ کے اناج سے گرے ہوئے گارنش کو کیسے پکایا جائے۔ اس کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 300 گرام چاول؛
• آدھا چائے کا چمچ نمک؛
• تقریبا آدھا لیٹر پانی.

کھانا پکانے کی ترتیب مندرجہ ذیل ہے:

• سب سے پہلے آپ کو اناج کو اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے؛
• پھر اسے نرم کپڑے پر خشک کریں؛
• اس کے بعد آپ کو پانی شامل کرنے اور ابالنے کی ضرورت ہے، لیکن ابالنا نہیں؛
• آپ کو پین کو ڈھکن سے ڈھانپنا ہوگا اور آہستہ آگ پر سوئچ کرنا ہوگا۔
• تیاری سے پہلے نمک لگانا بہترین ہے، کم از کم یہی ماہر شیف مشورہ دیتے ہیں۔

اس طرح، چاولوں کو 20 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، اس کے بعد اسے ایک بند کنٹینر میں مزید 20 منٹ کے لیے کھڑا کرنا چاہیے تاکہ باقی پانی کو جذب کیا جا سکے اور اس کا خاص ذائقہ اور گری دار میوے کی خوشبو حاصل کی جا سکے۔

درمیانے دانے کے چاول پکانے سے پہلے، نشاستہ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے گرٹس کو دھولیں۔ رسوٹو، سشی اور دیگر "چپچپا" برتنوں کے لیے، آپ اپنے آپ کو کلی تک محدود کر سکتے ہیں۔ جب کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنا ضروری ہو تو، اناج کو ایک گھنٹے کے لیے پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے، لیکن پھر پانی کی ابتدائی مقدار متناسب طور پر کم ہو جاتی ہے۔ گول چاول پکاتے وقت، آپ کو سب سے پہلے پانی کو ابالنے، نمک ڈالنے، اور پھر سات پانیوں میں دھوئے ہوئے اناج کو شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، چاول کو صرف ایک بار ہلانا چاہیے تاکہ دانے نیچے سے چپک نہ جائیں، ورنہ اناج گر جائے گا۔ پھر آپ کو چاولوں کو ابالنے کی ضرورت ہے، ایک ڑککن سے ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں۔ تیار چاولوں کو چولہے سے اتار دینا چاہیے اور پین کا ڈھکن کھولے بغیر ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، اور اضافی پانی نکالا جا سکتا ہے۔

ایک پین میں چاول کی مزیدار سائیڈ ڈش تیار کرنے کے لیے، آپ کو سبزیوں یا زیتون کے تیل کی تھوڑی سی مقدار میں اناج کو تین منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد مناسب تناسب میں گرم پانی ڈالیں اور اوپر بیان کیے ہوئے ابالیں۔ جاپانی چاول سشی بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جسے باقاعدہ گول چاول سے بھی بدلا جا سکتا ہے۔ دھوئے ہوئے چاول کو پانی کے ساتھ تناسب میں ڈالا جاتا ہے: ایک گلاس اناج کے لئے - ڈیڑھ گلاس پانی۔نوری شیٹ کو برتن میں شامل کریں۔

چاولوں کو ڈھکن بند کرکے درمیانی آنچ پر پکانا چاہیے۔ ایک ابال لاتے ہوئے، پین سے سمندری سوار کو ہٹا دیں، گرمی کو کم کریں اور مزید 15 منٹ تک پکاتے رہیں۔ پھر چولہے سے اتار کر بیس منٹ تک پکنے دیں۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔ چاولوں کو ایک خاص چٹنی کے ساتھ پکانے کی ضرورت ہے، جو الگ سے تیار کی جاتی ہے۔ ایک چھوٹے ساس پین یا سوس پین میں، آپ کو دو بڑے چمچ سرکہ کو ایک چائے کا چمچ چینی اور نمک کے ساتھ گھولنے کی ضرورت ہے۔ سشی کے لیے چاول ڈالا جاتا ہے اور اس مرکب کے ساتھ بھگو دیا جاتا ہے۔

تیاری کے عمل میں، آپ کو چاولوں کو بہتے ہوئے پانی میں اس وقت تک دھونے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ صاف نہ ہو جائے۔ تیرتے اناج کو ہٹا دینا چاہیے۔ برتن پکائیں: 75 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ایک پین یا 25 سینٹی میٹر کے اونچے کناروں والا کڑاہی۔ برتن خشک اور صاف، غیر ملکی بدبو اور شمولیت سے پاک ہونے چاہئیں۔ تیاری کا اگلا مرحلہ پانی کی مقدار کا حساب کتاب ہوگا۔ یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ پانی کا حجم چاول کی مقدار سے دوگنا ہونا چاہیے۔ لیکن بہتر ہے کہ اس پروڈکٹ کی مختلف خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے زیادہ درست پیرامیٹرز کا سہارا لیا جائے، یعنی:

• ابلے ہوئے اور لمبے دانے والے چاول کے ایک حصے کے لیے ڈیڑھ حصہ پانی لیا جاتا ہے۔
• srenezerny - ڈھائی؛
• گول اور بھورا - تین حصے؛
• جنگلی کے لئے آپ کو پانی کے چار حصوں کی ضرورت ہے.

چاول کے پکانے کا وقت اس کی اقسام کی خصوصیات سے لگایا جاتا ہے، یعنی:

• ابلی ہوئے چاول 30 منٹ تک پکائے جاتے ہیں۔
• سفید 20 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے؛
• براؤن - 40 منٹ.

یورپی کھانوں میں، چکن فلیٹ اور مشروم کے لیے ابلے ہوئے چاول کی ترکیب خاص طور پر مقبول ہے۔ ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 500 گرام جیسمین چاول؛
• 500 گرام چکن فلیٹ، کیوبز میں کاٹا؛
• تازہ یا اچار والے شیمپینز؛
• آدھے لیموں کا رس؛
• گھنٹی مرچ کے چند ٹکڑے؛
• لال مرچ کا ایک گچھا؛
• ایک بلب؛
• ادرک
• نمک اور گرم مرچ حسب ذائقہ۔

ایک لیٹر پانی میں، آپ کو سائیڈ ڈش کے لیے چاول پکانے کی ضرورت ہے۔ علیحدہ طور پر، پیاز اور میٹھی مرچ کے ساتھ تیل میں تلی ہوئی مشروم پکائیں. چکن کا گوشت اونچے کناروں کے ساتھ ایک خاص کڑاہی میں پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد سبزیوں کو گوشت کے ساتھ ملایا جاتا ہے، لیموں کا رس، مصالحہ لگا کر تھوڑا سا گرم کیا جاتا ہے۔ دو حصوں میں تقسیم شدہ پلیٹوں میں پیش کیا جاتا ہے: ایک میں - ابلے ہوئے چاول، اور دوسرے میں - چکن اور مصالحے والی سبزیاں۔

اگلی ترکیب ازبک پیلاف ہے، جیسا کہ یہ ایک ہزار سال پہلے تیار کیا گیا تھا۔ برتن کو دیگچی میں آگ پر پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• دو کلو گول چاول، صاف پانی کے لیے پہلے سے دھوئے گئے؛
• آدھا لیٹر خوردنی تیل؛
• ہڈی پر ڈیڑھ کلو بھیڑ کا بچہ؛
• دم کی چربی؛
• پیاز کے چھ سر، پتلی نصف حلقوں میں کاٹ؛
• ایک کلو گاجر، لمبی چھڑیوں میں کٹی ہوئی؛
• خشک باربیری؛
• لہسن
• پانی؛
• مصالحے

ان لوگوں کے لئے جو مخصوص بو پسند نہیں کرتے ہیں، میمنے کو گائے کے گوشت سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، اور موٹی دم کی چربی کو مکمل طور پر خارج کیا جا سکتا ہے۔ گوشت کا ایک ٹکڑا دھونے کی ضرورت ہے، ہڈی کو الگ کیا جاتا ہے، اور گوشت کو ہتھیلی کے ایک تہائی حصے میں کاٹ کر ایک تولیے میں جوڑ کر تھیلی کی صورت میں لٹکا کر کچھ دیر کے لیے خشک کر دیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، آگ جلائی جاتی ہے، کافی مقدار میں کوئلے کے جمع ہونے کا انتظار کیا جاتا ہے۔ انہوں نے اپنے اوپر دیگچی کے ساتھ ایک خاص تپائی ڈالی، اس میں بہتر سبزیوں کا تیل ڈالیں اور اسے گرم کریں۔ مسلسل ہلاتے رہیں، میمنے یا گائے کے گوشت کی ہڈی، پیاز کو نیچے کریں اور سنہری ہونے تک تیل میں بھونیں۔ تقریباً 10 منٹ کے بعد، گوشت کو دیگچی میں اتار کر نمک کے بغیر 20 منٹ تک کیریملائز ہونے تک تلا جاتا ہے۔ گاجروں کو تھوڑی دیر بعد نیچے کیا جاتا ہے اور مزید 15 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے بھونتے رہیں۔

کھانا پکانے کے ابتدائی مرحلے میں آگ کو اسی سطح پر برقرار رکھا جانا چاہیے تاکہ مطلوبہ درجہ حرارت کو یقینی بنایا جا سکے۔ باربیری اور لہسن کے ایک سر کے پورے لونگ کو تلی ہوئی سبزیوں اور گوشت میں شامل کیا جاتا ہے۔ علیحدہ طور پر، آپ کو ایک کیتلی میں پانی ابالنے کی ضرورت ہے. ڈریسنگ پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، نمک اور اچھی طرح مکس کریں۔ پھر جلدی سے چاول ڈالیں اور دوبارہ ہلائیں۔ اب آگ کو برقرار نہیں رکھا جا سکتا، ایک ڑککن کے ساتھ دیگچی کو ڈھانپیں اور ڈش کو تیاری پر لائیں، اسے پکنے دیں۔ پیلاف کو ٹماٹر کے رس کے ساتھ پیش کیا جانا چاہئے۔

بطخ کے پیلاف کے لیے ایک اور مشرقی نسخہ ہے۔ آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 600 گرام فیٹی بطخ کی چھاتی؛
• 1 کلو گرام لمبے اناج کے چاول؛
• گاجر کا آدھا کلو، ایک موٹے grater پر grated؛
• لہسن کے سات لونگ؛
• پانی؛
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے کا راز یہ ہے کہ پیلاف میں کوئی اضافی مائع اور چربی نہیں ہوگی، اور ڈش کو اچھی طرح سے غذائی سمجھا جا سکتا ہے۔ چھاتی سے چربی کاٹ دی جاتی ہے اور 10 منٹ تک کم گرمی پر بند ڈھکن کے ساتھ روسٹر میں پگھل جاتی ہے۔ اس بنیاد پر پیلاف تیار کیا جائے گا۔ اس کے بعد، گاجر کی ایک تہہ ڈالیں، بغیر ہلچل، نمک اور کالی مرچ، ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور مزید 10 منٹ کے لئے ابالیں۔ پھر دھوئے ہوئے چاول کو دیگچی میں اتار کر 20 منٹ کے لیے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

آپ کو کھانے کو ملانے کی ضرورت نہیں ہے۔ تیاری سے پہلے، ڈھکن کھول دیا جاتا ہے اور ایک چھری سے نیچے تک کئی سوراخ کیے جاتے ہیں، جہاں ایک گلاس پانی ڈالا جاتا ہے۔ سوراخوں کو لہسن کے لونگوں سے جوڑ دیا جاتا ہے اور برتنوں کو بند کر دیا جاتا ہے، جس سے ڈش پک سکتی ہے۔ اگر صحیح طریقے سے پکایا جائے تو پیلاف تہہ دار اور ریزہ ریزہ ہو جاتا ہے۔ یہ ڈش ایک پلیٹ پر خوبصورت لگتی ہے اور کسی بھی چھٹی کی میز کو سجانے کے قابل ہے۔

تندور میں، آپ ورق میں چاول کے ساتھ بھرے pikeperch fillet پکا سکتے ہیں. کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 500 گرام پائیک پرچ فلیٹ؛
• 1 کپ گول یا درمیانے دانے کے چاول
• 1 بڑی پیاز؛
• سبزیوں کے تیل کے 3 کھانے کے چمچ؛
• اعلی معیار کی میئونیز؛
• نمک اور مصالحے: ہلدی، کالی مرچ اور زیرہ حسب ذائقہ۔

کھانا پکانے میں چاول کا استعمال بہت وسیع ہے۔ کھانا پکانے کے راز ہر باورچی خانے میں موجود ہیں۔

اس ڈش کی مرحلہ وار تیاری پر توجہ دینے کے قابل ہے۔

• فلیٹ کی تیاری۔ تیار پائیک پرچ فلیٹ کو دھویا جاتا ہے، کاغذ کے تولیے پر خشک کیا جاتا ہے اور مسالوں سے رگڑا جاتا ہے۔
• چاول پکانا۔ چاول کی کسی بھی درمیانی قسم کے دانے کو دھویا جاتا ہے اور اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، نکال کر دھویا جائے۔
• کیما بنایا ہوا گوشت کے لیے سبزیاں پکانا۔ چھلکے اور دھوئے ہوئے پیاز کو اچھی طرح سے گرم کڑاہی میں تیل کی تھوڑی سی مقدار میں باریک کاٹ کر سنہری بھوری ہونے تک رکھ دیں۔ پھر اس میں حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالا جاتا ہے۔ ہلدی، کالی مرچ اور تھوڑا سا زیرہ چھری کی نوک پر ڈالیں گے۔
• کیما بنایا ہوا اجزاء کا مجموعہ۔ چاول کو ہموار ہونے تک تلی ہوئی پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ میئونیز یا کھٹی کریم کو ڈریسنگ کے ساتھ ساتھ باریک کٹی اجمود اور تلسی کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ تلسی کا ساگ تھوڑی مقدار میں شامل کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ مسالا بہت خوشبودار ہے اور خوشبو کے پورے گلدستے کو ڈھانپ سکتا ہے۔
• تشکیل اور تندور میں بیکنگ. پروسیس شدہ مچھلی کو ایک ورق پر رکھا جاتا ہے، جہاں اوپر کے حصے میں چاول کی بھرائی ڈالی جاتی ہے۔ فلیٹ کے ٹکڑوں کو سرکنڈوں سے کاٹ کر ورق کے تھیلوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اگر مچھلی کا فلیٹ بڑا ہے، تو اسے پہلے سے ٹکڑوں میں ریٹ پر کاٹا جا سکتا ہے: ایک بیگ - ایک سرونگ۔ ڈش 20 منٹ کے لئے +200 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں پکایا جاتا ہے.

چاول کی ہر قسم اپنے طریقے سے منفرد ہے، اس کی اپنی خصوصیات اور فوائد ہیں۔ مختلف قسمیں رنگ، ظاہری شکل، کھانا پکانے کے طریقوں، بڑھتے ہوئے حالات، ذائقہ کے ساتھ ساتھ پکوان میں خوشبو اور مطابقت کی خصوصیات سے ممتاز ہیں۔

ڈھیلے چاول کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔