سوس پین میں دودھ کے ساتھ چاول کا دلیہ کیسے پکائیں: ایک مرحلہ وار نسخہ اور ڈش کا تناسب

چاول کا دلیہ اسکول کے دنوں کی یاد تازہ کرنے والی ڈش ہے۔ یہ لاپرواہ بچپن کے سالوں کی پرانی یادوں کو واپس لاتا ہے۔ اور چاول ایک صحت بخش غذا ہے۔

یہ دلیہ ناشتے کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ بچوں، بڑوں کے لیے مفید ہے اور معدے اور آنتوں کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔ اس میں کیلوری کی اعلی مقدار کی وجہ سے، اسے ناشتے میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لیکن اس کی تیاری کا عمل بالکل آسان نہیں ہے۔ اکثر کھانا پکانے کے دوران معمولی پریشانیاں پیدا ہوتی ہیں: بڑے پیمانے پر مستقل مزاجی بہت موٹی ہوتی ہے، دلیہ جل جاتا ہے یا گانٹھوں میں ایک ساتھ پھنس جاتا ہے، وغیرہ۔

مشکلات کے بغیر ایک سوادج اور صحت مند ڈش پکانے کے لئے، آپ کو بہت سے سادہ قوانین پر عمل کرنا چاہئے.

قدیم زمانے سے، ہمارے آباؤ اجداد ہر روز چاول کا دلیہ تیار کرتے رہے ہیں، نئی ترکیبیں بناتے رہے ہیں۔ اس کے بعد انہوں نے اس میں مختلف اجزاء، مصالحے، پھل شامل کرنا شروع کر دیے۔

کھانا پکانے کے طریقہ کار سے پہلے، چاول کو مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے: 3-4 بار کللا کریں. پھر درج ذیل طریقہ کار کو انجام دیں۔

1. چاول دھولیں۔ پین کے مواد کے کل حجم کے 3/4 تک پین کو پانی سے بھریں، باقی 1/4 اناج پر گرنا چاہئے۔ اس تناسب میں، یہ ایک نرم ساخت حاصل کرے گا، نرم ابلتا نہیں ہے. اسے 30 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اگر یہ بہت جلد پک جائے تو اسے گرمی سے ہٹا کر کپ میں منتقل کریں۔ یہ پہلے سے ابلنے کے لئے دودھ کے تناسب کو تقسیم کرنے کے قابل ہے. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ دلیہ کتنی مستقل مزاجی کا ہو گا: گاڑھا یا مائع۔
2. چاول کو تھوڑا سا کم پکا کر چولہے سے اتار دیا جاتا ہے۔ اس سے سارا مائع نکالا جاتا ہے اور اس کی بجائے ابلا ہوا دودھ ڈالا جاتا ہے، اس میں حسب ذائقہ نمک اور چینی چھڑک دیا جاتا ہے۔ پھر وہ پین کو چولہے پر رکھتے ہیں، دھیمی آگ پر موڈ آن کرتے ہیں، اور دودھ میں اناج کے بکھرنے کا انتظار کرتے ہیں۔
3. ایک بار جب چاول کا دلیہ پوری طرح پک جائے، اس میں مکھن ڈالو مطلوبہ مقدار میں.
4. چاول تیار ہونے سے پہلے، تقریباً 5-6 منٹ میں، آپ کر سکتے ہیں۔ تازہ یا خشک پھل شامل کریں (بیریاں بھی کام کریں گی)۔ آپ کو اسے دلیا کے ساتھ نہیں سجانا چاہئے، کیونکہ وہ چاول کو نرم اور خراب کرنے کے قابل ہیں، اسے عام دلیا میں تبدیل کر سکتے ہیں.

یہ نسخہ اکثر بچپن کی یاد تازہ کر دیتا ہے۔ یہ قدیم زمانے سے مشہور روسی لوک کھانوں کی روایات پر مبنی ہے۔ یہ قدیم مشرق میں مینو پر نمودار ہوا، جہاں چاول کو ایک روایتی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ روس میں اسے دودھ اور پانی دونوں کی بنیاد پر پکانا عادت بن گئی ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مصنوعات کی ضرورت ہے:

• چاول - 250 گرام؛
• پانی - 2 کپ؛
• دودھ - 500 ملی لیٹر؛
• 0.5 چمچ۔ نمک؛
• 1 سٹ. جھوٹ دانےدار چینی؛
• 2 چمچ۔ جھوٹ تیل

کھانا پکانے کا عمل۔

1. اناج کو چھلنی میں گرم پانی سے دھولیں۔ مائع کو نکالنے دیں، اسے ایک کپ میں منتقل کریں۔
2. پین میں 2 کپ پانی ڈالیں جو چاول کی پیمائش کے لیے استعمال ہوتا تھا۔
3. چولہے پر رکھ کر چاول ڈال دیں۔
4. ہر چیز کو ابال لیں۔
5. پھر 2 کپ دودھ ڈالیں۔
6. نمک اور چینی شامل کریں۔
7. تمام اجزاء کو مکس کریں۔
8. بڑے پیمانے پر ابال پر واپس لائیں۔
9. 3 منٹ ابالیں۔ جیسے ہی چاول تھوڑا گاڑھا ہونے لگے، فوراً چولہے سے اتار لیں۔
10. چاول پک جانے کے بعد پین میں تیل ڈال دیں۔
11. ڈھکن بند کریں۔ چاولوں کو 20 منٹ تک بھگونے دیں تاکہ تمام اضافی نمی بخارات بن جائے، پھر یہ مکمل طور پر تیار ہو جائے گا۔
12. دوبارہ مکس کریں اور پیالوں میں تقسیم کریں۔

جدید زندگی میں، یہ ڈش بہت کم تیار کی جاتی ہے.اس کی جگہ چاول کا دلیہ پہلے ہی ڈبوں میں پھلوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ اور یہ بیکار ہے، کیونکہ ابلے ہوئے چاول، گری دار میوے اور خشک میوہ جات کا کھانا مزیدار اور صحت بخش ثابت ہوتا ہے۔ ذیل میں ایک مرحلہ وار کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• صاف پانی کے 3 کپ؛
• کسانوں کے کم چکنائی والے دودھ کے 3 مگ؛
• گول چاول کی اوپری تہہ کے ساتھ 1 پیالا؛
• نمک؛
• چینی، دار چینی اور ونیلا حسب ذائقہ؛
• سیاہ کشمش - 1/2 کپ؛
• چھلکے ہوئے گری دار میوے - 1/2 کپ؛
• آئس کریم - 65 گرام.

اس کے بعد کالی کشمش اور اخروٹ لیں۔ انہیں اچھی طرح سے صاف، دھونا اور ابلے ہوئے پانی میں 30-40 منٹ تک بھگو دینا چاہیے۔ اس کے بعد، انہیں دوبارہ دھونے کی ضرورت ہے.

کھانے کی تھرمل پروسیسنگ۔

1. دودھ اور پانی کو مکس کریں اور سوس پین میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر چولہے پر رکھیں اور ابال لیں۔
2. پھر گول چاول ڈال کر ہلائیں تاکہ نیچے سے چپک نہ جائیں۔
3. برتن کو ڈھکن سے نہیں ڈھانپنا چاہیے۔ نمک اور چینی ڈال کر گرمی کو کم کریں۔
4. کھانا پکانے کے دوران، چاولوں کو ہر 2-5 منٹ میں ہلائیں۔
5. نرمی اور viscosity کی طرف سے، آپ ڈش کی تیاری کا تعین کر سکتے ہیں. اگر اسے مائع بنانے کی ضرورت ہو تو 1 مزید گلاس دودھ ڈالیں۔ اگر اس کے برعکس، اسے موٹا کرنے کی خواہش ہے، تو مائع کی مقدار کو کم کرنا ضروری ہے۔

کھانا پکانے کے عمل کا آخری مرحلہ۔

جب سیریل مکمل طور پر تیار ہو جائے تو اس کے اوپر کشمش، اخروٹ، پسی ہوئی دار چینی، ونیلا چھڑک کر تیل ڈالنا ضروری ہے۔ پھر اجزاء کو مکس کریں، ڈھکن کو پین پر مضبوطی سے رکھیں اور موٹے کمبل میں لپیٹ دیں۔ اس حالت میں چاول کو 45 منٹ کے لیے رکھنا چاہیے۔یہ دھیرے دھیرے ٹھنڈا ہو جائے گا، مسالوں کی خوشبو میں بھگو کر مطلوبہ چپچپا پن تک پہنچ جائے گا۔

اسے گرم گرم پیش کرنا چاہیے۔ آپ اس ڈش کو کدو کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔

اجزاء:

• چاول - 250 گرام؛
• دودھ - 500 ملی لیٹر؛
• کدو (چھلکا اور چھلکا) - 250 گرام؛
• چینی - 1.5 چمچ. جھوٹا
• نمک - 1 چمچ.

کھانا پکانے کے عمل کے مراحل۔

1. اناج کو کللا کریں اور کھانا پکانے کے لئے ایک کنٹینر میں ڈالیں، 250 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔
2. ابلنے کا انتظار کریں اور چند منٹ تک ابالیں جب تک کہ پانی چاول میں مکمل طور پر جذب نہ ہوجائے۔
3. ایک ہی وقت میں، 250 گرام کدو کا گودا ایک موٹے چنے پر پیس لیں۔
4. نمک، چینی اور 0.5 لیٹر دودھ ڈالیں، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
5. کدو شامل کریں اور دوبارہ ہلائیں۔
6. ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور ابلنے کے بعد، ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
7. آنچ بند کر دیں، ہلائیں اور ڈش کو ڈھکن کے نیچے 10-15 منٹ تک پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔
8. تیار دلیہ کو مکھن کے ساتھ سرو کریں۔

یہ ڈش اکثر وہ لوگ تیار کرتے ہیں جو تیز لیکن صحت بخش ناشتے کو ترجیح دیتے ہیں۔ پلس یہ ہے کہ اس آپشن میں بہت سے وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں، جیسے: کیلشیم، وٹامن سی، بی اے، بی ڈی وغیرہ۔ اس کے علاوہ اس میں شہد بھی ہوتا ہے۔ بہت صحت بخش ناشتہ، خاص طور پر بچوں کے لیے۔ پورے دن کے لیے، یہ قوت مدافعت کے نظام کو تقویت بخشے گا، یہ نزلہ زکام کے لیے ایک حفاظتی طریقہ بن جائے گا۔

مصنوعات کی ساخت:

• چاول کے اناج - 250 گرام؛
• دودھ - 500 ملی لیٹر؛
• 1 بڑا سنتری؛
• خشک خوبانی - 150 گرام؛
• شہد - 1 چمچ. جھوٹا
• ھٹی کریم - 130 گرام.

کھانا پکانے کا طریقہ۔

1. خشک خوبانی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، نارنجی کے چھلکے اور تازہ سنگترے کا رس ملا دیں۔
2. پہلے سے چھلکے ہوئے چاول کو پکانے کے لیے موزوں ساس پین میں ڈالیں۔
3. پھر مرکب شامل کریں، جس پر مشتمل ہے: دودھ، کھٹی کریم، شہد اور سنتری کا رس، خشک خوبانی اور خشک چھلکا۔ 45-50 منٹ تک پکائیں۔
4. آخر میں مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال دیں۔

اگر سوس پین میں کھانا پکانے کی خواہش نہ ہو تو یہ سست ککر میں بھی کیا جا سکتا ہے۔ تکنیک اسی طرح کی ہے۔

1. تمام اجزاء آلہ کے ایک پیالے میں رکھے جاتے ہیں۔
2. کنٹینر کے اطراف مکھن کے ساتھ چکنا کر رہے ہیں.
3. "دلیہ" کا آپشن سیٹ کریں اور 20-25 منٹ + آپریٹنگ پریشر (5-8 منٹ) تک پکائیں۔
4. اس کے علاوہ، آخر میں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ، پھل کے ساتھ ڈش میٹھا.

مزیدار ڈش حاصل کرنے کے لیے، آپ کو چند سادہ باریکیوں کو مدنظر رکھنا ہوگا۔

برتن ایک خاص کردار ادا کرتے ہیں۔ چاول نان اسٹک پین (ایلومینیم، سٹینلیس سٹیل) میں اچھی طرح کام کرتا ہے۔ خاص طور پر موٹی دیواروں اور نیچے کے ساتھ۔

دوسرا اصول مصنوعات کے صحیح تناسب کا تعین کرنا ہے۔ اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ دودھ میں پکا ہوا دلیہ 1:1 کے تناسب سے پانی میں ملایا جاتا ہے، اور مائع دلیہ کے لیے زیادہ دودھ لیا جاتا ہے۔

تیسرا اصول کہتا ہے: چاول کی صحیح قسم کا انتخاب کریں۔ گول چاول دودھ کے لیے موزوں ہیں، ترجیحا کراسنودار۔

اسے نرم بنانے کے لیے، اسے دودھ اور پانی کے ٹھنڈے مکسچر میں رکھا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے دوران، آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ دلیہ جلا نہیں ہے. ایسا کرنے کے لیے، یہ اکثر ملایا جاتا ہے۔

بعض اوقات دلیہ نیچے سے چپکنے لگتا ہے اور پین سے مائع ابلنے لگتا ہے۔ ایسی صورت حال میں اس میں زیادہ گرم دودھ یا پانی ڈالنا فائدہ مند ہے۔

مستقل مزاجی سے دلیہ کی تیاری کا تعین کریں۔ عام طور پر کھانا پکانے کا وقت 30-60 منٹ ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کے عمل کے آغاز میں دلیہ میں نمک اور چینی ڈالی جاتی ہے۔ مختلف قسم کے ذائقوں کے لیے۔

چاول کا دلیہ دودھ میں پکانے کا طریقہ، اگلی ویڈیو دیکھیں۔